Karabağ geçidi

Karabağ geçidi

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
test için
Süt	170 ml
Maya	20 g
yumurtalar	2 parça
Tereyağı	80 g
şeker	120 g
tuz	Tutam
vanilya şekeri	1 çay kaşığı
un	600 g
Doldurmak için
eritilmiş tereyağı	150 g
ince şeker veya pudra şekeri	130 g
vanilya şekeri	1 çay kaşığı
un	220 g
yağlama için
yumurta sarısı	1 bilgisayar
Su	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Hamuru sünger gibi hazırlayın. Bir kaseye ılık sütü dökün, mayayı ufalayın, toplamdan bir çay kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı un. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Hamur, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır. Üzerini streç filmle örtün ve yarım saat kabarmaya bırakın.

Hamur yukarı çıkarken fırını hazırlayın. Bir kapta yumuşatılmış tereyağı, şeker, tuz ve yumurtaları karıştırın (yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır). Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Hamuru uygun hamurun içine dökün, iyice karıştırın ve ardından unu ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz (bir ekmek yapıcıda yoğurdum). Tarifin yazarı, daha az gerektirebileceğinden, tüm unu bir kerede eklemeyi önermiyor. Hamur orta kıvamda olmalı, çok yumuşak olmamalı ama çok yoğun da olmamalıdır. Hamuru yuvarlayın, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve kabarmaya bırakın (yaklaşık 40-45 dakika). 40 dakika sonra hamuru yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın.

Hamur ikinci kez çıktı, kek yapabilirsin. Masayı biraz tereyağı ile yağlayın, hamuru yerleştirin ve altı parçaya bölün (ayrıca sekiz parçaya bölebilirsiniz, sonra kekler daha küçük olur). Her bir hamur parçasını yuvarlayın, örtün ve 10 dakika bekletin. Tarif normunun yarısını yaptığım için 16-17 cm çapında 3 kek aldım.

Dolguyu pişirmek. Yumuşak tereyağını oda sıcaklığında şekerle karıştırın, ardından un ekleyin ve yumuşak, homojen bir parça olana kadar karıştırın.

Dolgu yağlı olmalı, topak haline getirmesi kolay olmalıdır

ve basıldığında parçalanması da kolaydır.

Her bir hamur parçasını 1 cm kalınlığında küçük bir pastanın içine yuvarlayın. Kenardan geri çekilerek yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın. Dolguyu bir slayt ile yayıyoruz,

hamurun kenarlarını sıkar ve sıkıştırırız.

Ters çevirin, dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve ortadan kenarlara doğru yavaşça açın. İnce açmaya gerek yoktur, kekin kalınlığı yaklaşık 1,5 cm'dir Hamurun altında hava varsa, hamuru dikkatlice delip havayı boşaltın. Yassı kekleri bir parça pişirme kağıdına koyun ve 20 dakika bekletin.

Kekleri yağlayın, çatalla bir çizim uygulayın ve delin. Yağlamak için sarısı bir çay kaşığı suyla karıştırın. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6 parça

Pişirme programı:

fırın

Not

Bu video tarifini YouTube'da detaylı olarak izleyebilirsiniz.

Ne güzel! Ve hiç yapmadım. Gidiyorum gidiyorum) Galya, lezzetli mi?

Sadece ekrandan bile lezzetli olduğunu görebilirsiniz. Ve güzelce ..

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, teşekkürler kızlar!
Kendini tecrit ederken, ellerimin ulaşamadığı şeyi yapmak için çok az zaman vardı.
Ana ve ana çeşni takdir etti, lezzetli olduğunu söyledi

[Galina]

Çok şişman, lezzetli demek.
Galina, teşekkürler, yer imlerine ekleyeceğim, ara sıra pişireceğim!

[yat Limanı]

yat Limanı,

Bu lezzetli. İlk elden biliyorum. Böylesine renkli ve lezzetli bir tarif için teşekkür ederim. Oh, ve onlardan ne aroma !!!!

[Liyashik]

Teşekkür ederim, Liyashik
Pastalar çok lezzetli ve birkaç gün uzandıktan sonra bile daha az lezzetli olmadılar

Uzun zamandır maya gata'ya bakıyorum, bu pastayı gerçekten çok seviyorum.Ama sürekli aynı dolguyla Üçgen kurabiyeleri pişiriyorum. Onu aldı. Teşekkür ederim!!!

Ne güzel! Ve hiç yapmadım. Gidiyorum gidiyorum) Galya, lezzetli mi?

Uzun zamandır tam olarak bu tarife göre yemek yapıyorum))) Lezzetli, ama dolgunun içinde ghee kullanmak daha iyi, yumuşak değil, mmm ... nefis. Ve bir tane daha tarif var, lezzetli))) biraz farklı. Her zaman ikisi arasında dönüyorum .. En iyisini seçemiyorum)))

[Jeanne]

Jeanne, rica ederim!

dolguda ghee kullanmak daha iyidir ..

Kesinlikle ghee Kendin eritebilirsin, ben de aynen öyle yaptım.

Ve bir tane daha tarif var, lezzetli))) biraz farklı. Her zaman ikisi arasında dönüyorum .. En iyisini seçemiyorum)))

Maro, o zaman başka bir tarif paylaşmanız gerekir

Maro, sonra başka bir tarifin paylaşılması gerekiyor

evet, tereyağını kendim de erittim, lezzetli ve çok aromatik ve en önemlisi - zor değil.
Bu günlerde ikinci bir tarif eklemeye çalışacağım. Belki bugün)) çocuklar izin verirse, aksi takdirde deniz ürünlerinden sonra aşırı heyecanlanırlar.

Galina, nefis için teşekkürler. Sadece filmdeki ve sizinki kadar kırmızıya dönmediler. Yanmasın diye saklamaktan korkuyordum.

Ve bunlar hala sıcak.

Bir dahaki sefere Maroshka'nın tarifine göre pişireceğim (karşılaştırmak ve kendim için seçmek için).

[Larissa]

Larissa, fotoğraf için teşekkür ederim.

filmdeki ve sizinki kadar kırmızıya dönmediler. Yanmasın diye saklamaktan korkuyordum.

Tabii ki, yine de adapte olmalısın. Fırınlar herkes için farklı

Bir dahaki sefere Maroshka'nın tarifine göre pişireceğim (karşılaştırmak ve kendim için seçmek için).

Tariflerde temel bir fark görmedim, gözleme tadı farklı olmayacak diye düşünüyorum.

Bir dahaki sefere Maroshka'nın tarifine göre pişireceğim (karşılaştırmak ve kendim için seçmek için).

benimki bunlardan daha koyu ve daha yumuşak, ama bunlar bana göre filmdekilere daha çok benziyor, çok lezzetli.
İşte Galina'nınkiyle aynı tarife göre benim
Onay işareti, fotoğrafı çek)))

Renk ayrıca nasıl yağladığınıza ve yüzeyin ne olduğuna da bağlıdır.

Tariflerde temel bir fark görmedim, gözleme tadı farklı olmayacak diye düşünüyorum.

renk ve yumuşaklıkta farklılık gösterir, tadı da biraz)) sonuçta kompozisyon farklıdır ama .... pekala, bunlardan birini seçemem))) Her zaman bir tarife göre 3 parça yapıyorum ve 4 farklı, bazılarında yumuşaklığı seviyorum. hassasiyet ve renk, diğerlerinde dolgu miktarı, biçim idealliği ... genel olarak, piç olacağım ve pişireceğim, muhtemelen, her zaman ikisini de seçenek, ikisi de lezzetli

[Maro]

Maro, fotoğraf için teşekkür ederim. Kekler çok güzel

renk ve yumuşaklık bakımından farklılık gösterir, tadı da biraz

Bizim durumumuzda renk, fotoğrafçının fotoğraf çekme yeteneğine (aydınlatma vb.) Ve tekniğine, fırının özelliklerine vb. Bağlıdır.

sonuçta, kompozisyon farklı ...

ve yine de bileşim farklı değildir, bileşenler aynıdır. Eller farklı Tek bir tarif yaparken bile bazen farklı sonuçlar alıyoruz
Örneğin, Angela mayanın değiştirilmesinin sonucu nasıl değiştirebileceğini gösteren iyi bir deney yaptı.
Taze mayayı kuru maya ile değiştirmek her zaman işe yarar mı?

Bir yumurta sarısı ve suyla bulaştırdım. Evet, ısının sadece alttan olduğu sıradan bir gazlı fırında, böyle bir kirliliğin düzgünlüğünü elde etmek zordur. Akşam geç saatlerde dürüstçe pişirdim, hamurun düzgün kabarmasına izin vermedim ama her şey yolunda gitti. Ve sıcağı denemeye başladım ve şimdi soğuk yiyoruz, hala lezzetli.
Maroshka'nın tarifinde daha fazla kek var ama dolguyu (Galina'nın tarifinde) sadece 30 gram azaltacaktım, 50/50 ghee ve tereyağı dolgusuna tereyağı aldım.

ve yine de bileşim farklı değildir, bileşenler aynıdır. Eller farklı Tek bir tarif yaparken bile bazen farklı sonuçlar alıyoruz

İçindekilerin sayısını kastediyorum)))
Hala taze mayayı seviyorum (Angela'nın makalesini okudum, merak ediyorum, teşekkürler ve genel olarak akıllıdır, tariflerde sık sık onunla kesişirim), bilmiyorum, canlı pişirmeyi daha çok seviyorum, ekmekleri alıyorum ..Bu arada, bir kez duydum ve hatta kendi kendime, kurudan taze ve hızlı hareket eden miktarın farklı olduğunu yazdım ... yani, kuru her zaman hızlı etkili değildir. % 100 taze maya =% 40 aktif kuru maya =% 33 hızlı etkili maya. Yani, hangilerini değiştirdiğimize bağlı. Yani, yüksek hızlı olanlara geçersek (ben onlara karşıyım) - o zaman 1: 3, ancak sıradan kuru olanlara geçersek, o zaman zaten 1: 2.5 .... fark küçük değildir. Diyelim ki 20 g canlı 8 kuru veya 6.6 hızlı etkili. Fark 1,5 gr ve çoğu bunu bilmiyor ve normal 1: 3'e göre değiştiriyor ... ve sonuç farklı.
Faydalı olabilir.

Bir yumurta sarısı ve su ile yağlanır. Evet, ısının sadece alttan olduğu sıradan bir gazlı fırında, böyle bir kirliliğin düzgünlüğünü elde etmek zordur.

biraz daha yükseğe veya aşağıya koymaya çalışın ve rengin nasıl davrandığını görün))
Dolguya gelince - Galina'nın versiyonunu daha çok seviyorum)))) benimkinden daha fazla dolgusu var. Ama burada lezzetler farklı)) Daha çok beğendim))) Tamamen benim zevkime göre, bu tarif doldurmak için ideal)) Yine de ... belki bu bir telafi - daha fazla kekim var - onun dolguları var ... benim tahminlerim. Eh ... yarın tekrar pişirmem gerekecek))) baştan