Bay Z'nin zencefilli kurabiyeleri (R. Bertinier'in tarifi, fırın)

[Sır]

Bay Z'nin zencefilli kurabiyeleri (R. Bertinier'in tarifi, fırın)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Buğday unu, premium	340 g
Toz şeker	80 g
Bal	80 g
Yumurta	1 büyük
Yumurta sarısı	1 bilgisayar
Tereyağı	100 gram
Süt	1 yemek kaşığı. l.
Karbonat	1/2 çay kaşığı
Öğütülmüş tarçın	1/2 çay kaşığı
Yenibahar, öğütülmüş	1/2 çay kaşığı
Kurutulmuş zencefil, öğütülmüş	1/2 çay kaşığı
Tuz	1 tutam
Sır
Yumurta	1 bilgisayar
Tuz	1 tutam
Tavayı yağlamak için biraz tereyağı

Pişirme metodu

• Zencefilli kurabiye sever misin? Ben sadece onu seviyorum. Ve sadece kurabiyeler değil, zencefilli her şey. Zencefil reçeline özel bir sevgim var ama bugün harika bir kurabiye tarifi paylaşmak istiyorum. Bu tarif o kadar iyi ve basit ki, onunla pişirilen kurabiyeler güvenli bir şekilde "kapının önünde misafir" olarak sınıflandırılabilir.
• Yani:
• 1. Fırını önceden 160C'ye ısıtın.
• 2. Bir tutam krema tuzu ile bir yumurtayı çırpın.
• 3. Homojen bir hamur elde etmek için tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru bir kaseye aktarın, bir havluyla örtün ve 20 dakika kabarmaya bırakın.
• 4. Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve 5 mm kalınlığında açın.
• 5. Kurabiyeleri kesmek için bir bardak veya bıçak kullanın.
• 6. Yağlı fırın kağıdını fırın tepsisine hizalayın. Çerezleri kağıda aktarın. Sır ile fırçalayın. Kurumasını bekleyin ve tekrar yağlayın. Çerezleri sürmek için bir çatal kullanın.
• 7. 18 dakika pişirin.
• 8. Hazır bisküvileri tel ızgara üzerinde soğutun.
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

bir çerez sayfası

Hazırlık zamanı:

1 saat civarında

Pişirme programı:

fırın

Not

Bunun Bertinier'in tarifi olduğunu yazmış olsam da, bu tamamen doğru değil. Tarifi ondan izledim, ama tarifin gerçek yazarı (ya da en azından koruyucusu), milliyet ve kökene göre bir Polonyalı olan Bertinier fırın işçilerinden birinin büyükannesi Maria'dır. Onun adı Zdenek... Zdenek'i telaffuz etmek İngilizce için çok zor ve işte bu yüzden iş yerindeki herkes Zdenek'i arıyor Zedom... Richard adını bir harfe bile kısalttı Z.

Yani bu, Polonyalı ailelerden birinde nesilden nesile aktarılan eski bir Polonya tarifi.

Benzer tarifler

Pekmezli zencefilli kurabiye (Zhivchik)

Zencefilli kurabiye (lenkor)

Zencefilli kurabiye (Anastasia)

Teşekkür! Ne lezzetli bir kurabiye - ben de zencefili severim!
Kesinlikle deneyeceğim!

Idol32, hamur işlerini tekrar görmek güzel, zencefilli kurabiyeleri gerçekten çok seviyorum, onları yer imlerine götürüyorum.

Noel kokuyordu! Bu ÖZEL durum için bu tarifi yer imlerine ekleyin! Teşekkür! Çok hoş.

[Idol32]

Idol32 Beni zazzhzhzhzhzh al, ben ekonomikim ve kötü alışkanlıklarım yok

[Idol32]

Idol32 Beni zazzhzhzhzhzh al, ben ekonomikim ve kötü alışkanlıklarım yok

Adamım, eğer bu kadar ekonomiksen, kendin kurabiye yap

Ve Idol sanatçısı, yazdığı bir fırçayla olduğu gibi çatalla düzdür.

evet, her zaman estetik açıdan hoş görünen her şey

[SchuMakher]

Teşekkürler meslektaşları! Kurabiyeler inanılmaz derecede lezzetli!

2 SchuMakher Beni boyaya sürüklüyorsun, gerçekten ...

Adamım, eğer bu kadar ekonomiksen, kendin kurabiye yap

bir civcivle de olsa zararlısın yeşil

Mliiinn, peki, ne çekicilik !!!!
Ondan önce benimki yüzün ve yüzün. Pişirme ile, prensip olarak, görünüşe göre hayatta bir arkadaşlık değilim. Eh. Yine de fırını değiştirirdim, belki o zaman en azından her şey pembe olur.
Şaşırdım!

Ve al beni, benimle de evlen

Merhaba İdol!
Seni gördüğüme sevindim, son zamanlarda orada uzun zamandır bulunmadığını bile düşündüm. Ve işte burada! Basit bir şey gibi görünüyor, ama ne kadar güzel, harika.
Kesinlikle yapacağım, sadece bana hatırlat, lütfen yenibaharın ne olduğunu. Bu çok tanıdık bir şey, az önce duydum, ama ... bir şekilde unutulmuş. Başka isimler de var, çok fazla biber var ama hangisi güzel kokulu? Pzhlst'e yardım et, gerçekten senin yaptığın gibi yapmak istiyorum. Teşekkür!

İrlandalı, işte böyle:



Kokulu veya Jamaika, biber - yaprak dökmeyen tropikal bir ağacın olgunlaşmamış meyveleri - tıbbi yenibahar. Bu meyveler meyvelerdir: ilk başta mavi-yeşil renktedir, kurutulduktan sonra - kaba kahverengi bezelye,% 4'e kadar uçucu yağ içeren karabiberden 2-3 kat daha büyüktür. Yenibaharın baharatlı kokusu, keskin tadı vardır ve karabiber, karanfil, hindistan cevizi ve tarçın karışımına benzer.

Bay Z'nin Zencefilli Kurabiye

Ve içerisi nasıl, görülecek bir fotoğraf var mı?
Ve tarif için teşekkürler!

[Kisuri]

Merhaba Kisuri!

Yenibahar hiç biber değildir. Bu, mersin ailesinden yaprak dökmeyen bir ağacın meyvesidir. Bu meyvelerin güçlü kokusu aynı zamanda karanfil, tarçın, karabiber ve hindistan cevizi kokusunu anımsatmaktadır.

Üzerinde "Yenibahar" yazan çantalarda satın alıyorum, üretici "Cikoria S.A."

yenibahar böyle görünüyor:

A-ah, teşekkürler, İdol, teşekkürler, Mashenka! Biz buna İngiliz biberi diyoruz.

Güzel, lezzetli, basit !!!!
Maalesef tarifinizde göründüğü gibi - ZENCEFİL JAMI. Bu andan itibaren daha ayrıntılı olarak mümkün mü? Ailemizde zencefil de önce gelir.

Güzel, lezzetli, basit !!!!
Maalesef tarifinizde göründüğü gibi - ZENCEFİL JAMI. Bu andan itibaren daha ayrıntılı olarak mümkün mü? Ailemizde zencefil de ilk sırada yer almaktadır.

Ne yazık ki, henüz nasıl pişirileceğini öğrenmedim, satın alınan İsveççe veya İngilizce'den memnunum (bence en iyisi). Moskova'da Perekrestok ve Azbuka Vkusa'da satılıyor. Belki başka bir yer vardır ama bu iki mağazadan alıyorum. Genellikle, içinde kök parçaları (küçük parçalar) bulunan sarımsı jöle benzeri bir kütle olan şeffaf bir cam kavanozdur. Çay ile çok lezzetli ve bunun gibi. Doğru, benim daha iyi yarım ondan pek hoşlanmıyor, bir ilaca benzediğini söylüyor. Ama zencefilli kurabiyeleri gerçekten seviyor.

Ve içerisi nasıl, görülecek bir fotoğraf var mı?
Ve tarif için teşekkürler!

Göründüğü gibi:

Şimdi, zaten bir raporum var, kurabiyeler lezzetli, kolay ve hızlı hazırlanıyor, ancak torunlar yüzünden balı pekmezle değiştirmek zorundayım ...

Kurabiyelerin üzerindeki çizgileri tekrarlamaya çalışmadım bile, kurabiye pişirmek ve çiziminizi tekrarlamak başka bir şey, bu zaten el yazısı gibi. Teşekkürler !!!

Ben de bugün bu harika kurabiyeyi yaptım. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Kurabiyeler çok lezzetli çıktı. BEN , sinirleri koparmak , çizimi bir çatalla yeniden oluşturmaya çalıştı. Hmm .... tabii ki bir şeyler yolunda gitti ...... bunu göstermeye cesaret edemiyorum, üzgünüm. Tarif harika, yazarın kurabiyeleri çok güzel. Büyük bir artım var. Yine de pişireceğimden emin olacağım. Tarif için teşekkürler.

Kurabiyelerin üzerindeki çizgileri tekrarlamaya çalışmadım bile, kurabiye pişirmek ve çiziminizi tekrarlamak başka bir şey, bu zaten el yazısı gibi. Teşekkürler !!!

Sağlık üzerine! Ve çizgiler çok basit, inan bana.

Ancak çok bronzlaşmamışlardı. Bir numara var - sır kullanımdan bir saat önce yapılmalıdır. Belki bu durumda? Ya da aradaki fark, bal yerine pekmez mi? Kabuğun rengini de pekmezin içinde bulunan şeker verir. Fırının üçüncü katında kurabiye pişiriyorum, belki de mesele budur.

... çizimi bir çatalla yeniden oluşturmaya çalıştı. Hmm ... elbette bir şey yolunda gitti ...

Çatalla çizim yapmak çok basitleştirilebilir - sadece bir çarpı. Dalgalı çizgiler yapmak daha zordur. Eminim bir dahaki sefere çok daha iyisini yapacaksınız!

Desene ek olarak, örneğin tahta veya metal bir çubukla çerezlerde delikler açabilirsiniz. Ardından bandı deliklerden geçirin ve kurabiyeleri Noel ağacına asın.

İyi şanslar!

Sağlık üzerine! Ve çizgiler çok basit, inan bana.

Ancak çok bronzlaşmamışlardı. Bir numara var - sır kullanımdan bir saat önce yapılmalıdır. Belki bu durumda? Ya da aradaki fark, bal yerine pekmez mi? Kabuğun rengini de pekmezin içinde bulunan şeker verir. Fırının üçüncü katında kurabiye pişiriyorum, belki de mesele budur.

Üstünü pişirmeyen fırınlar var ve alt kısım çok iyi yanıyor, bu tam olarak benim kulübemde sahip olduğum türden bir "mutluluk" ...

Evet, iyi bir fırın çok önemlidir. Görünüşe göre üst ısıtma elemanınız çalışmıyor.

Evet, iyi bir fırın çok önemlidir. Görünüşe göre üst ısıtma elemanınız çalışmıyor.

Bir gazım var, en basit olanı ...

Çok lezzetli görünüyor! Tarif için teşekkürler. Küçük bir soru ve pişirmeye gidiyorum: 2gr. çay kaşığı ne kadar öğütülmüş zencefil var?

Sağlığına!

2 gr. bu yarım çay kaşığı.

Göründüğü gibi: ...

Teşekkür! Bu manzarayı çok beğendim!

Lütfen, tarif harika - basit ve çok lezzetli!

Kurabiye pişirdim ... Tarif için teşekkürler. Tadı harika. Çok fazla kurabiye vardı. Ancak üç türden - ilk negrito partisi - 16 dakika, fırınım için çok fazla oldu. İkinci parti çok hafif.

Son parti, en üst kademede pişirildi ve en iyisi olduğu ortaya çıktı.

Harika kurabiyeler çıktı, zevkime göre - tabaklanmış işte bu!

Kurabiyelerin sadece ölümlülük, lezzetli bir çılgınlık olduğu ve dairenin etrafında hangi aroma dolaştığı ortaya çıktı, sadece bir partisinin bu kadar az olması üzücü. Bir dahaki sefere üçlü porsiyon yapacağım. Tarif için çok teşekkürler!

Bu, sodanın söndürülmediğini ilk kez mi görüyorum? Öyleyse neden testte?

Bu, sodanın söndürülmediğini ilk kez mi görüyorum? Öyleyse neden testte?

Bunun bir kabartma tozu olduğunu anlıyorum.

Hamuru gevşetmek için soda eklenir. Hamur ne kadar ağırsa, o kadar çok soda ihtiyacınız olur. Hoş olmayan tadı yok etmek için söndürülür. Yani, söndürme sodası prensip olarak hiçbir şeyi değiştirmez. Miktarı evet.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Daha fazla soda, daha fazla hidrojen, hamuru gevşetir, yükselir. Sodayı asitle söndürerek alkali Ca (OH) 2'yi nötralize ediyoruz, hepsi bu.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

Sağlığına!

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Bu yüzden insanlarımızı seviyorum!

[Idol32]

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O, sodyum bikarbonat (soda) değil, kalsiyum peroksittir
* ŞOK ŞEKİLDE * ve sonuç olarak, Ca (OH) 2 sönmüş KİREÇ, sönmüş soda değil ...

Ve kimyaya dalmazsanız, kurabiyeler harikadır. Idol32!

Genel olarak, bal pişirmeyi seven biri olarak, hamurda bal kullanılıyorsa sodanın "su verme" gerektirmediğini söylemek istiyorum - soda ile reaksiyona giren farklı asitler içerir ve bu nedenle kabartma tozu kullanılması önerilmez. Balda kabartma tozu: Fazla asit, hamurda garantili bir artış sağlamaz.

[Nagira]

Şapkamı çıkarıyorum Nagira!

Aslında, kabartma tozu ile asetik asitin sodyum asetat oluşturmak için reaksiyonu şu şekildedir:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[zorunda]

Merhaba İdol!
Masha, kızlar !!! Herkes hemen ondan seninle evlenmesini istiyor ... ya da seninle zorunda fırının kendisidir. Bunlar kurabiye değil! Bu bir rüya!
Aslında, hiçbir kurabiyeyi sevmiyorum, daha çok kremalı turta, ama kocam seviyor. Sanırım onun için pişireceğim. Ama BUNU ocaktan çıkardığımda ... en azından bir şey kalmış olması iyi. Narin, lezzetli - çok teşekkürler, Idol, tarif için, mantıklı, net açıklamalar için - her zamanki gibi!
Ve teşekkürler, Nagira, soda, bal ve kabartma tozu hakkında açıklama için. Ve sonra neredeyse tozu aldım, sanırım zamanımızda kim olduğu soda kullanıyor, muhtemelen eski bir tarif. Bir kez daha ikna oldum: güvenilmesi gereken yazarlar var.

[Kisuri]

Merhaba Kisuri!

Bunun Bertinier'in tarifi olduğunu yazmış olsam da, bu tamamen doğru değil. Tarifi ondan izledim, ama tarifin gerçek yazarı (ya da en azından koruyucusu), milliyet ve kökene göre bir Polonyalı olan Bertinier fırın işçilerinden birinin büyükannesi Maria'dır. Adı Zdenek. Zdenek'i telaffuz etmek İngilizce için çok zor ve işte bu yüzden iş yerindeki herkes Zdenek'i arıyor Zedom... Richard adını bir harfe bile kısalttı Z.

Yani bu, Polonyalı ailelerden birinde nesilden nesile aktarılan eski bir Polonya tarifi.

[İdol32]

Merhaba, İdol32!
Bu çok ilginç, teşekkürler. Gerçekten de, bu Bay Z'nin kim olduğu belli değildi. Genel olarak, "Gingerbread" adı çok çekiyor, eski Avrupa'nın tadı ve kokusudur. Zencefil, Hindistan'dan eski İngiltere'ye getirilen ilk baharattır ve zencefilli kurabiye Noel için haç şeklinde İngiliz rahipleri tarafından icat edilmiştir. Çok sıcak, sıcacık bir koku, harika. Ve neden daha önce onun hakkında sadece okudum? Bunu yapmak çok kolay!
Bu arada, güvenilmesi gereken yazarlar olduğunu yazdığımda, seni kastettim (Bertinier ve Maria'nın büyükannesine şeref ve şeref olmasına rağmen)

Tarif için teşekkürler. Lezzetli ve aromatik kurabiyeler. Taze zencefil ile yapılır ve biber yerine küçük hindistan cevizi eklenir. sadece parmaklarını yala

: (Tek başıma başaramadım .......... 1 çorba kaşığı süt - hamurum kuruydu ve bir kum kırıntısı gibi yapısındaydı ... Bu yüzden süt ekledim, yapışkan bir şey çıktı - Ben bir kaşıkla fırın tepsisine koyun ve pişirildiğinde zencefil aromalı şekersiz bir pandispanya gibi görünüyordu ... Tabii ki, beni rahatsız etmemek için biraz benimkini yediler ... Ve ne tür Yoğururken hamur mu aldınız? Nerede yanıldım?

: (Tek başıma başaramadım .......... 1 çorba kaşığı süt - hamurum kuruydu ve bir kum kırıntısı gibi yapısındaydı ... Bu yüzden süt ekledim, yapışkan bir şey çıktı - Ben bir kaşıkla fırın tepsisine koyun ve pişirildiğinde zencefil aromalı şekersiz bir pandispanya gibi görünüyordu ... Tabii ki, beni rahatsız etmemek için biraz benimkini yediler ... Ve ne tür Yoğururken hamur mu aldınız? Nerede yanıldım?

-e

Bu karaciğeri ilk pişirdiğimde normal bir hamur olacağından da şüphe ettim. Sonuç olarak, hamur çok dik değildir. Yumuşak hamuru andırıyor. Yuvarlanması kolaydır, ancak masayı un ile hafifçe tozlamanız gerekir, aksi takdirde yapışabilir.

Bileşenlerden herhangi bir şey unuttunuz mu? Sonuçta, çok fazla tereyağı (yumuşak olmalı), bir büyük yumurta, bir yumurta sarısı (ben de büyük bir yumurtadan alıyorum) ve sonunda bu kaşık dolusu süt var ...

Moskvichk @ ile aynı fikirdeyim, aynı çöplere sahibim, tüm malzemeler yerinde, yumurtalar devekuşu büyüklüğünde. Yoğurma ve mesafeden sonra parçalara ayrıldı. Sütü 2 yemek kaşığı ile doldurdu, mümkün oldu ve 3, çürüme sınırında çıktı. 160 derecede 30 dakika pişirildi. Sadece tarife göre kesinlikle başarılı olamadığımı düşündüm

Moskvichk @ ile aynı fikirdeyim, aynı çöplere sahibim, tüm malzemeler yerinde, yumurtalar devekuşu büyüklüğünde. Yoğurma ve mesafeden sonra parçalara ayrıldı. Sütü 2 yemek kaşığı ile doldurdu, mümkün oldu ve 3, çürüme sınırında çıktı. 160 derecede 30 dakika pişirildi. Sadece tarife göre kesinlikle başarılı olamadığımı düşündüm

Hamurunun neden bu kadar dik çıktığını hayal bile edemiyorum. Tüm malzemeler tam olarak tarife göre mi? Bal, un, tereyağı, pudra şekeri, yumurta ve süt?

Kızlar, belki unla ilgili ... Pişirme bir kurabiyedir, hamur yumuşaktır, özellikle parşömen üzerinde kolayca açılır. Konunun başındaki raporum ...

Her şey gramına göre iyi. İlk defa, her zaman tek bir adım geri çekilmeden yapıyorum. Elektronik teraziler. Belki un kuru, evde sadece% 43 nem var. Çerezler, belirgin, ancak hafif bir tada sahip, kokulu çıktı.

PS. Tarifte hata ayıklayıp pişireceğim. Teşekkür!

-e

Bu karaciğeri ilk pişirdiğimde normal bir hamur olacağından da şüphe ettim. Sonuç olarak hamur çok dik değildir. Yumuşak hamuru andırıyor.Yuvarlanması kolaydır, ancak masayı un ile hafifçe tozlamanız gerekir, aksi takdirde yapışabilir.

Bileşenlerden herhangi bir şey unuttunuz mu? Sonuçta, çok fazla tereyağı (yumuşak olmalı), bir büyük yumurta, bir yumurta sarısı (ben de büyük bir yumurtadan alıyorum) ve sonunda bu kaşık dolusu süt var ...

Bir yumurta sarısı yağ içindir, değil mi? Hamurda 1 yumurta ... burada oturuyorum ve hatırlıyorum, belki yumurtayı hamura kırmadım? tam olarak kaplama içindi ... ama hamurda - hatırlamıyorum ..
ama hamur hiç yapışmadı - tıpkı parmakların arasına kum gibi - tamamen kuruydu