Koyu bira ile ekşi mayalı ekmek

[Hamur]

Koyu bira ile ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
buğday ekşi mayası% 100 nem	60 gram
buğday unu 1 sınıf	60 gram
siyah bira	45 gram
Hamur
mayalanmak	herşey
Su	135 gram
bira	65 gram
buğday unu / dereceli	270 gram
soyulmuş çavdar unu	50 gram
pekmez (pekmez, bal)	10 gram
preslenmiş maya	3 gram
deniz tuzu	8 gram

Pişirme metodu

• Hamur
• Tüm malzemeleri karıştırın ve oda sıcaklığında 6-8 saat bekletin.
• Hamur
• Suyu bira, pekmez (pekmez, bal) ve mayayla karıştırın.
• KhP'de "Hamur" programında yoğurma yapıldı
• Hamuru, sıvıyı bir kovaya dökün ve un koyun.
• 5 dakika yoğurduktan sonra tuz ekleyin.

• Hamur pürüzsüz, hafif yapışkandır. Yağlı ellerle çalışıyoruz.

• Hamuru gererek katlayın ve 120 dakika mayalayın
• Fermantasyonun ortasında bir kez gerin.

• Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.

• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluşturun. Kalıplamadan önce büyük kabarcıkları serbest bırakın.
• Sepette prova, dikin.
• Kağıt veya fırın altlığı üzerine çevirin, kesin.
• İlk 15 dakika bir taş üzerinde kaputun altında pişiriyoruz. Maksimum sıcaklık (240-260 derece).
• Sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz, kapağı çıkarıyoruz ve 15-20 dakika daha pişene kadar pişiriyoruz.
• Çıkarıyoruz, bir tel rafta soğumaya bırakıyoruz, kesiyoruz ve tadını çıkarıyoruz!
• 
• 
• 
• Size lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

3,5-4 saat

Pişirme programı:

HP, fırın

Not

Lezzetli, aromatik ekmek. L. Geissler'den böyle bir hamur yakaladım. Gerisi süslü ekmek. Önermek!

Benzer tarifler

J. Hamelman'ın "Ekmek. Teknoloji ve tarifler" kitabındaki tarife göre kızarmış arpalı bira ekmeği (Korsika)

Bira ekmeği (ekmek üreticisi) (fugaska)

Slovak biralı ekmek (Natali06)

[Angela]

Angela, Chesslovo sabah oturdu ve düşündü ki, bu Angela ekmek koydu ve sonra teşvikin gelişmesi ve devam etmesi gerekiyor !!! Çok güzel ekmek, kesikler çatlamaz - mükemmel bir çiçek tomurcuğu ve harika bir kırıntı.

Angela, bize bira hakkında daha fazla bilgi verebilir misin - filtrelenmiş / filtrelenmemiş? Sadece çok farklı çeşitlerimiz var.

Ekşi hamur, hamur aşamasında nasıl davranır? yaklaşık olarak ne zaman artar - çok ilginç.

Ve kırıntı hakkında - hala eşit gözenekli değil, büyük gözenekler var, değil mi?

Uzun zamandır ekmek koymadım, orası kesin. Sıkılmak ve sonra onları zaten rahatsız etmek için fırlattı.

bira - filtrelenmiş / filtrelenmemiş?

Sadece koyu bira yazılmış. Muhtemelen filtrelenmiştir. Filtrelenmemiş olarak yazıyoruz. Ama bu bira yeterli değil.

yaklaşık olarak ne zaman artar - çok ilginç.

Ölçmedim. Bir kasenin içindeydi, camda değil. Muhtemelen 2,5 kat. Sıradan birine benziyor.

Hala eşit gözenekli değil, büyük gözenekler var, değil mi?

Hatta birkaç büyük gözenek.

Ne bir meyamış !!! Ne kabuk! Melek, BÜYÜK bir mektupla bir USTASIN !!!
Teşekkür ederim!!!

Angela en iyi ekmek yapımcısıdır!
Birçoğunu ilginç tarifler için seviyorum, ama alınmasınlar, Angelina'nın ekmeği şaheserlerdir. Buraya.

[Tanyulya]

Tanyulya, Fotina, Teşekkür ederim

Angela !!! Bu inanılmaz bir şey !!! En aromatik, narin, gevrek, lezzetli vb.

Çok fazla resim olduğu için üzgünüm, dayanamadım ... bu yüzden ondan hoşlanıyorum!
Beni böyle bir ekmekle tanıştırdığınız için çok teşekkür ederim
(Gülmek ister misin! Hamuru kendime karıştırıyorum, 5 dakikada tuz ekledim, biraz daha karıştırıyorum ve bir şekilde yanlış bir şeyler var ... Bakıyorum ve yanında bir kutu ekşi maya duruyor - köpürüyor ... unuttum eklemek için
en son müdahale etmek zorunda kaldı)

[Olenka,]

Olenka, ekmek yakışıklı, güzel !!! Ne kadar iyi bir adamsın! Fotoğraflar çok lezzetli !!!

Bakıyorum ve yanında bir kavanoz ekşi maya duruyor - köpürüyor ... eklemeyi unuttum

Ve sorun değil. En son ekşi maya eklemek için birçok öneri var.
Beni mutlu ettiğin için teşekkürler.