Bira Bier Brot ile ekmek

Bira Bier Brot ile ekmek

Kategori: Özel ekmek

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Hamur:
aktif başlatıcı (başlangıç ​​kültürü)	50 gram
Çavdar unu	125 g
bira	125 ml
Hamur:
Hamur	herşey
bira	320 ml
buğday unu 1 (2) dereceli	300 gram
Çavdar unu	200 g
tuz	10 g
bal	1 yemek kaşığı. l.
domuz yağı veya tereyağı)	10 g

Pişirme metodu

• Çıtır çıtır kabuğu ve geniş gözenekli havadar kırıntılı harika kokulu ekmek. Bira "canlı" alınmalıdır - filtrelenmemeli, pastörize edilmemelidir. Hamuru karıştırın ve oda sıcaklığında 12-14 saat mayalanmaya bırakın. Diğer tüm malzemeleri hamura ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur oldukça yapışkan çıkıyor, bu yüzden ıslak ellerle çalışın. Hamuru yağlanmış bir kaba 2-2,5 saat koyun, çıkarın ve 30 ve 60 dakika sonra ikiye katlayın. 2 somuna bölün. Her bir ekmeği aynı anda şekillendirerek çavdar unu içinde yuvarlayın ve pişirme kağıdına koyun, üzerini folyo ile kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat kabarmaya bırakın. Sonra buzdolabına koyun veya 12-18 saat T = 5-8 * C olan bir odaya koyun. Boşlukları çıkarın ve 45-60 dakika ısınmasına izin verin, fırını 250 ° C'ye önceden ısıtın ve içine kaynar su dolu bir kap koyun. Kesin ve önceden ısıtılmış bir taş veya fırın tepsisine bırakın. 5-8 dakika pişirin, T'yi 200 * C'ye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin.

Not

Acelesi olanlar için hamur yoğururken 5 gr kuru maya ekleyip 4-6 saat buzdolabında bekletin.

[Linadoc]

Linadoc, güzel ekmek! Ve buna sadece yağsız sahiptim Hafif bira ekmeği

[Angela]

Angela, evet, benzer tarifler, sadece çavdar unumda% 55. Bu nedenle buzdolabında uzun süre bekletilmesi gerekmektedir. Yine de, bira harika ekmek demektir!

Bira koyu mu açık mı?

Lina, ne tür bir maya yapıyorsun? Tarifi beğendim ama ekşi maya yok

Bira koyu mu açık mı?

Önemli değil, asıl mesele yaşamak. Ama ışıkta daha iyi çıkıyor.

Lina, ne tür bir maya yapıyorsun? Tarifi beğendim ama ekşi maya yok

Taze bir "ebedi" ye sahibim, ama herhangi biri uygun. Naya'nın mayalanma ile ilgili bir bölümü var.

Lina, ne kadar bira ve ne zaman (nerede)?

[Olga]

ve ne kadar bira ve ne zaman (nerede)?

Olga, şaşırtıcı bir şekilde, ancak biranın tarifin hiçbir yerinde işaretlenmediğini fark ettim! Bunun nasıl olduğunu anlamadım mı? Artık düzeltmek mümkün değil, bu yüzden buraya yazıyorum:

hamur: aktif başlangıç ​​50g, çavdar unu 125g, bira 125ml.
Hamur: tam hamur, bira 320ml, çavdar unu 200g, buğday unu 1s (2s) 300g, tuz 10g, domuz yağı 10g, bal 1. l.

Teşekkür ederim, Lina! Şimdi deneyebilirsiniz!

Sabit. İşi al.

[Vika]

Vika, teşekkür ! Ve bir şekilde tuhaf: biralı ekmek ama bira yok.