|
 Kiraz eriği - bahçe kiraz eriği - özel bir erik türü, meyveler sarı veya yeşilimsi-sarı renktedir, bazen kırmızı renkte, tatlı ve ekşidir.
Artala - Gürcüce - sığır incik ve ayrıca incikten yapılan çorba.
Ajapsandali - esas olarak domates, patlıcan, patates ve soğan karışımından hazırlanan bir yiyecek.
Kurutulmuş hindi basturmaBasturma - Marine edilmiş etten şiş kebap (bonfile veya jambon eti).
Bazha - Batı Gürcistan'da yaygın bir yemek; fındık soslu (satsebeli) haşlanmış veya kızartılmış kümes hayvanlarından yapılır.
Buglama (buglama) - Az miktarda sıvı ile genellikle etten hazırlanan ilk yemek.
Bozbaşi - özel hazırlanmış koyun eti çorbası.
Borani - çırpılmış yoğurtla kaplı ikinci bir tabak sebze veya tavuklu sebze.
Gadazelili - (peynir) - süt veya suda dövülmüş nane ile genç Imeret peynirinin ilk yemeği.
Gomi (mamalyga), mısır unundan veya darıdan ve sudan (baharat ve tuz içermeyen) yapılan kalın, lapa gibi bir yemektir. Ekmek yerine kullanılır ve baharatlı yemeklerle servis edilir.
Gozinaki, ceviz veya ballı bademden yapılan geleneksel bir Yılbaşı ikramıdır.
Danduri bir semizotudur.
Jonjoli (klekachka) - aynı adı taşıyan bitkinin üflenmemiş çiçek tomurcukları - bir ağaç veya çalı (salamura içinde fermente edilmiş).
Imeret safranıImeretian safran - kadife çiçeği. Yıllık bir bitki. Sarı çiçekleri, Gürcü mutfağında hem taze hem de kurutulmuş baharat olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
incir - Hem taze hem de kurutulmuş (şarap meyvesi) yenen sulu tatlı meyvelere sahip bir güney ağacı veya çalı.
Kada, tatlı bir un, şeker ve tereyağı dolgusu ile zengin bir milföy hamurudur.
Kinza - kiş, kişniş; hem yapraklar hem de tohumlar yenir.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Kaurma bir güveçtir.
Ekşi lavaş (tklapi) - ince oval kekler şeklinde kurutulmuş meyve püresi (erik, sloe, tkemali, kızılcık ve diğer ekşi meyvelerden); yemek için baharat olarak kullanılır.
Ketsi - ekmek, mchadi, khachapuri ve tavuk, balık vb. pişirmek için toprak kaplar (daha küçük) veya taş (büyük) kızartma tavası
Gurme tatlıKupaty - Çiğ domuz etinden veya domuz eti ve sığır eti karışımından yapılan, nar veya kızamık ve baharatlarla tatlandırılmış sosisler.
Lobio - fasulye (yeşil ve bütün fasulye).
Matsoni - kesilmiş süt, ekşi süt.
Kocalar - haşlanmış domuz eti; özel olarak hazırlanmış domuz ve domuz budu.
Mchadi - ekmek, mısır unundan yapılmış bir tortilla.
Masharabi - haşlanmış nar suyu.
Nazuki - tereyağlı ekmek.
Ombalo - pire nanesi, mermi nanesi, tarla otu, çok yıllık yabani ot; hem taze hem de kurutulmuş yapraklar yemek için baharat olarak kullanılır.
Pilav, özel bir şekilde pişirilmiş bir pilav yemeğidir.
Çok pişirici bir Marka 37502'de Kümes hayvanı satsiviSatsivi - doğranmış ceviz ve sirke soslu bir tabak çiftlik hayvanı.
Satsebeli - sos, sos ve özel bir somun sosunda bir kümes hayvanları yemeği.
Suluguni - turşu peynirlerinden biri; inek, manda veya keçi sütünden yapılır, keskin, fermente edilmiş bir süt tadı ve kokusuna sahiptir.
Suneli (suneli şerbetçiotu) - kuru baharat: ezilmiş kişniş tohumu, kırmızı biber, yeşillik, çemen kabuğu ve diğer baharatlı bitkilerin bir karışımı. Gürcistan'da bu hazır kuru karışım, toplu çiftlik pazarından satın alınabilir.
Tapa, kızartıldığı aynı tabakta (dolayısıyla yemeğin adı - tapa) servis edilebilen, büyük bir tavada özel olarak pişirilmiş bir kızartma tavasıdır.
Tolma - lahana dolması; lahana, üzüm yaprağı veya içi boş meyve ve sebzelerin (ayva, domates, patlıcan vb.) yanı sıra kıyma için kabuk görevi görebilir.
İnce lavaş - ince büyük oval yapraklarla özel bir şekilde pişirilmiş bir tür ekmek.
Hanımeli gelen TkemaliTkemali - yabani kiraz eriği.
Hashi - işkembe ve sarımsaktan özel olarak hazırlanmış çorba.
Kharcho - özel bir baharatlı çorba türü; esas olarak yağlı dana etinin yanı sıra kuzu, tavuk ve etsiz olarak hazırlanır).
Khashlama - Haşlanmış sığır eti veya kuzu eti parçaları, çoğunlukla soğuk servis edilir.
Khachapuri - peynirle doldurulmuş bir çeşit cheesecake.
Khinkali - özel olarak hazırlanmış köfte; herhangi bir baharat olmadan sıcak servis edilir.
Chanakhi veya ChanakhChanakhi - toprak kapta pişirilmiş terbiyeli kuzu eti.
Chakhokhbili - Soğanla kızartılmış bir parça et veya kümes hayvanından yapılan bir yemeğin adı (vejeteryan da hazırlanır).
Ramson - sarımsak kokulu bir tür yabani soğan.
ChikhirtmaChikhirtma - haşlanmış soğanlı tavuk suyu, sirke, yumurta sarısı ve baharat ile terbiye edilmiş.
Şampuan - bir şiş, et ve diğer ürünleri ateşte kızartmak için bir çubuk.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Gürcü Yemekleri"
Gürcü mutfağı tarifleri
|
