Khachapuri (HP için hamur)

Khachapuri (HP için hamur)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	600 g
Süt	500 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Tereyağı	80 g
Kuru maya	2 çay kaşığı
ceviz yağı	2 yemek kaşığı. l.
1 yumurta sarısı + süt (veya sütlü yumurta) kaplama için
Bir parça tereyağı bitmiş haçapuri kaplama için
Dolgu:
Suluguni (chennah ile değiştirilebilir)	300 gram
Rus peyniri	300 gram
Tepesi için peynir karışımı.	100 gram

Pişirme metodu

• Hamur modu için HP'de hamur malzemeleri. Sütü tereyağı eriyene kadar önceden ısıtın (mikrodalgada ısıtırım)
• Hamur hazırlanırken iri bir rende üzerinde üç peynir hazırlanır, karıştırılır ve havalandırmadan bir film ile kaplanır.
• Bitkisel yağla yağlanmış bir elimizle hamuru kovadan çıkarıp unlu bir tahtaya koyuyoruz.
• Hamuru 4 topa bölün.
• Tatlı tabağı büyüklüğünde bir tahta üzerinde sırayla her topu elle yoğurup üzerine içi doldurulmuş bir top koyarız. Dolguyu sıkıştırıyoruz. Elde elde edilen her topu bir tabak büyüklüğünde yoğurun. Evde 3'ten az yiyiciniz varsa, bu aşamada 2 khachapuri dondurucuya konulabilir.
• "Tabağı" bir oklava ile fırın tepsisi boyutuna (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında) yuvarlayın. Ve kolaylık sağlamak için dört kez katladıktan sonra, parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Dikkatlice yerleştirin, sütle dövülmüş bir yumurta ile yağlayın ve biraz peynir serpin.
• ANA ŞEY KURUTMAMAKTIR. Altına bir kase su koyabilirsiniz (koydum).
• Bitmiş khachapurka'yı parşömenle birlikte fırın tepsisinden çıkarın. Çabuk ve cömertçe tereyağı ile kaplayın ve üzerini kapatıp folyo ile sarın. Bir sonraki hazır khachapur'u üstüne koyun, sonuç olarak dört khachapur yığını elde ederiz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 khachapuri.

Hazırlık zamanı:

Her khachapuri için maksimum pişirme süresi 10-11 dakikadır.

Pişirme programı:

Fırın önceden 250-270 gr'a ısıtılır.

Not

Abhaz arkadaşımla birlikte KHP tarifini uyarladım. Gerçekten sevdim.

Eğer çarpık bir şey yazdıysan sor. Memnuniyetle cevap vereceğim.

Olenushka Resimleri

Benzer tarifler

Khachapuri (açık versiyon) (kava)

Ev yapımı yoğurt üzerinde Khachapuri (Marka 3801 ekmek yapımcısında yoğurulmuş) (MariV)

Ev yapımı hamur haçapuri (barbariscka)

Tarifine göre haçapuri pişirdim. Lezzetli çıktı. Kocası eritilmiş peynire çok düşkün ve uzun zamandır ev yapımı haçapuri istedi. Lezzetli dedi, çiğnedi ve beğendiğini başını salladı. Ancak kalıplama için henüz elimi doldurmamıştım ve DAHA FAZLA peynir istediler. Sütü suyla ve kesilmiş sütle 1: 1 değiştirdiğim tek şey.
Genel olarak herkese tavsiye ederim pişman olmayacaksınız

Kedi gerçekten tarifinizi denemek istiyor, ancak 500 ml hamurdaki sıvı miktarı bence 600 gr un için çok fazla!

Kedi gerçekten tarifinizi denemek istiyor, ancak 500 ml hamurdaki sıvı miktarı bence 600 gr un için çok fazla!

Sıvı miktarı doğru, hamur çok yumuşak ve elastik olacaktır. Tereddüt etme

[Kedi]

KediÇok teşekkür ederim, büyük, çok lezzetli haçapuri çıktı. Dondurucuda Adıge, Rusça ve başka peynirler vardı. Un ve sütün yazışmasının normal olduğunu söylemek istiyorum, HB'de yaptım, tarifte olduğu gibi yoğurdum, ama bana biraz ince geldi ve 50 gr un ve 1 yemek kaşığı daha ekledim. l. şeker - yapmaya değmezdi, bir dahaki sefere kesinlikle tarife göre yapacağım. Hamurun onunla çalışmak harika olduğu ortaya çıktı, bir zevk, yumuşak ve kabarık. İki khachapuri'yi dondurdum. Yapılan iş hakkında bir rapor sunuyorum:

ama kesimde

Tarifle ilgileniyordum, fotoğraflardaki khachapuriki çok çekici görünüyor, ancak kafamda tarif hakkında tam bir netlik yok - bize bir khachapurinka'nın nasıl oluşturulup yuvarlanacağını daha ayrıntılı olarak anlatın:

yani, topu yuvarladık, dolguyu içine koyduk, sıkıştırdık ve sonra elde edilen topu tekrar fırın tepsisi boyutuna yuvarladık ?! ... ve haddelenmiş khachapuri ne kadar kalın olmalı?

şimdiden teşekkürler

Khachapuri, Oset turtaları gibi ince olmalı. Yaklaşık iki santimetre pişirmeden önce

Yaklaşık 1 cm kalınlığında alıyorum.

Kedi, hamur sığmalı mı? Bugün khachapurki yapacaktım.

Hamuru "Pizza" modunda yoğurup HP'yi kapatmadan bir buçuk saat daha orada bırakırsanız çok iyi çıkıyor.

Khachapurka'nın oluşumundan sonra hemen pişirebilirsiniz, prova gerekmez.

[iyi]

Ha! Ve khachapurek için yeni bir tarifim var

4 su bardağı un (250 ml bardak)
bir tutam tuz
300-350 ml soğuk su

Hamuru köfte gibi "Mantı" modunda yoğurun.

Hamur karıştırılırken bir paket (250 g) yumuşatılmış iyi margarin ve bir çorba kaşığı un ile yoğurun.

Daha sonra hamuru yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında geniş bir tabaka halinde açıyoruz ve silikon bir pasta spatulası kullanarak hamuru ince bir tabaka halinde margarinle (sandviçte tereyağı gibi) yağlıyoruz. Hamuru 3 kez katlayın, dikdörtgeni tekrar açın ve üç kez daha katlayın. sonuç bir karedir. Bu kareyi folyo ile sarın ve 10-15 dakika buzdolabında saklayın. Çıkarıyoruz, yuvarlıyoruz, yayıyoruz, katlıyoruz, yayıyoruz, buzdolabına katlıyoruz ve margarin bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.

Bitmiş hamuru 1-0,8 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, kareler halinde kesin (yaklaşık 15x15 12 kare alırım). Dolguyu karenin ortasına koyun ve kenarları bir zarf şeklinde sıkıştırın (köşeleri ortada topluyoruz ve elde edilen dikişleri sıkıştırıyoruz).
Çıkıntıya 6 haçapurek yerleştirilir. Onları bir yumurta ile yağlıyoruz ve 220 gram önceden ısıtılmış fırında, fırının altına bir kase su koyuyoruz (daha yumuşaktırlar) ve kızarana kadar kızartıyoruz.
Kalan khachapurki - dondurucu. Dondurulmuş haçapurkaları soğuk bir fırına koyarız - fırın ısınırken içinde haçapurkalar çözülür.
Hamur mayasız, yumuşak ve pullu olduğu için dolgu herhangi bir şey olabilir, ancak khachapuri'yi seviyorum ve bu nedenle: 300 gr Suluguni + 300 gr. Rusça / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
Ve et dolgusuyla çok lezzetli ..... haşlanmış dana eti + kuzu eti + soğan + Bulgar biberi

Kesinlikle tavsiye ederim! Bu, bugün en sevdiğim tariflerden biri.

Kızlar söyle bana !!! Bu hamur HP'de yoğrulduğunda çörek mi oluşuyor?

Ve bir sorum var. Ceviz yağı kullanımı ne kadar önemlidir? Ve şimdi stokta sadece hardal var ... Değiştirebilir miyim yoksa tadı aynı değil mi?

[Teen_tinka]

Teen_tinkahardal ve cevizin tadı bambaşka.

Pekala, işte bir ilerleme raporu ile buradayım Özel bir tane olmadığı için rafine bitkisel yağ aldım. Fotoğraftan da görülebileceği gibi çok lezzetli çıktı (en büyük kızının öğle yemeğinden sonra ilk kalıntıları) Ben bir khachapuri aşığı olarak sadece iletilebilir ve çok teşekkür ederim

Lika, gerçekten tereyağının tadı hakkında soru sormadım, daha çok bitmiş üründe fındık ezmesinin tadı var mı diye sormuştum. Ceviz tadı güçlü bir şekilde hissediliyor mu?

Kızlar, tarifi beğendiğime çok sevindim!
Daha bugün Abhazya'dan döndüm, bir sürü muhteşem tarif getirdim
Tam dozajı bildiğim kısmı yarın göndereceğim ve kısmı ("göze göre" olan) miktarı hesaplayıp daha sonra göndereceğim. İşte bu, yattım - 22,5 saat araba .......

[Yavru kedi]

Yavru kediHarika bir akşam yemeği için teşekkür ederim.
İşte benim khachapuri'm
bu hala çiğ

Bu zaten hazır. Biraz erken çıkardım, fırında 250 * olmadığı için akşam gerginlik zayıftı. Ama turta çok lezzetliydi. Domatesle kızartılmış, sarımsaklı bir blenderde çırpılmış.

Bu zaten tüketime hazır

Hamur çok lezzetli, sadece ipeksi ve hazırlaması çok kolay.
Tam tarifi gram olarak, fındık ezmesi hariç (yok) ayçiçek yağına koydum, benim için buraya hiçbir şey eklenemez veya eklenemez. Herşey
Her şeyi sedyesiz, elle yuvarladım.
Bu sadece benim için, peyniri serdikten sonra turtayı açarken, peynir ortada kaldı, kenarlara çarpmadı.
Herhangi bir sır var mı? Ben yanlış bir şey mi yaptım? Bu tarifi bir kereden fazla kullanacağım için açıklığa kavuşturmak istiyorum.

Tarif için çok teşekkür ederim! Bugün denedim, sadece kolobok işe yaramadı - altta, bir sıvı daire ve bir virgül gibi duvarlardan birine yapışmış bir hamur yığını. Unu tozlamam gerekiyordu - tam olarak kaç tane olduğunu söylemeyeceğim, ama kesinlikle 40-50 gram. Yağa cevizden değil, fındıktan ilave edildi.

Fırında pişirmedim - geleneksel olarak khachapuri'yi kuru bir tavada kızartırım ve bu sefer de yaptım. Çok lezzetli çıktı, ikisi akşam yemeğinde yedi, beşi daha yalan söylüyor, aromayla baştan çıkarıyor. ))) Muhtemelen, dondurucuya, zulaya bir çift koyacağım.

Oh kızlar, bu kadar yanlış olan tek arı ben miyim? Bu hamurla çalışmayı başaramadım - o kadar sıvı ve buna bağlı olarak yapışkandı, bir hokkabaz gibi tüm yüzeyleri bıçakla bıçakla kazıdım. Tabii ki, ne un serpmek ne de tereyağı yardımcı olmadı - en az 100 g unun masanın üzerinde karıştırılması gerekiyordu.
Bunu kesinlikle tarife göre yaptım ve partiyi burada önerildiği gibi Pizza'ya koydum, kapalı ekmek yapımcısına bıraktım ve çocuklarla yürüyüşe çıktım. Açıkçası 1,5 saatten fazla bir süre yürüdüm (ve sonra beslendim ve yatağa yattım) ve kapağı açtığımda nefesim kesildi: her şey meyilliyi döktü ve kovanın tüm kenarları boyunca aktı - hatta yıkamak zorunda kaldım HP'nin kendisi biraz içeride. Bilmiyorum: yoğurma aşamasında mı yoksa öylece yükseldi ve döküldü mü? Sonuç olarak, khachapurei'de ustalaştım ve lezzetli oldukları ortaya çıktı! Teşekkür ederim!!! Ama söyle bana, neyi ve nerede yanlış yaptım

Bu tarife göre çok lezzetli haçapuri yaptım. Hamur, "hamur" modunda pamukla yoğruldu, operasyonda çok yumuşak ve hafif, ellerime yapışmadı (ilk başta unla ilgili olarak çok fazla sıvı olduğundan da korktum), ama her şey ortaya çıktı çok iyi.

Tarif için çok teşekkür ederim! Hamur harika! Üç parça çıktı, fotoğraf çekecek vaktim olmadı, üç köylüm hemen cüret etti! Köpek iki ayak üzerinde durdu, sordu ...

[Kedi]

Kedi,

Yardım edemem ama rapor veriyorum. İlk başta sıvıydı, ancak partinin sonunda (köfte, 20 dakika), kovaya bulaşmayı neredeyse tamamen durdurdu. sonra yarım saat hareketsiz kaldı - ve kesinlikle mükemmel oldu, her şey mükemmel bir şekilde şekillendi - ilk kez haçapuri yapmama rağmen. prenses pizza yapımcısında pişmiş

İyi akşamlar!
Sonunda, bu tarif hakkında bir inceleme yazmaya karar verdim (zaten uzun süredir kumbarama çektim)
Hamuru yoğurduğumda ilk 2-3 defa un ekledim (çünkü hamur ince görünüyordu)
Ama en son yoğurmayı takip edecek vaktim olmadı, her şeyi tam olarak tarife göre bir kovaya koyup işime başladım ... Ve ne düşünüyorsun, çok hoş ve esnek bir hamur yoğuruldu,
Aile üyelerim bu tarife göre khachapuri'yi severlerdi ama en son her şeye cüret ettiler ve bana aç gözlerle baktılar ...
Bir sonuç çıkardım: Kolobok'u otlatmaya gerek yok, hiçbir yere kaçmayacak ve sonra her şey doğru şekilde yoğrulacak

Tarif için teşekkürler! İkinci kez harika haçapuri pişiriyorum. Kesinlikle tarife göre yapıyorum, her seferinde gerçek hemen işe yaramazsa, yaklaşık 40 dakika yoğurduktan sonra hamur ekmek makinesinde. Ailem bir anda her şeyi silip süpürüyor.