Mengrelya haçapuri peynirli ve haçapuri "Kubdari" etli

Mengrelya haçapuri peynirli ve haçapuri "Kubdari" etli

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
18 cm çapında 7 khachapuri için hamur:
un	650 gr.
kuru maya	5 gr.
süt. (gittikçe daha az sürebilir, hepsi unun kalitesine bağlıdır)	200 ml. + ...
sebze yağı	75 ml
tuz	1 çay kaşığı
4 adet Gürcü turşu peyniri Suluguni için	400 gr.
3 parça et dolgusu:
bitmiş üründe buharda pişmiş dana eti (dana eti, domuz eti, kuzu eti) (kıyma makinesinden geçirilmiş haşlanmış et + haşlanmış soğan ile pişirdim)	300 gr.
utskho-suneli (çemen otu)	Tutam
öğütülmüş kişniş	1/4 çay kaşığı
sulu tuz için biraz et suyu, tadı kırmızı biber

Pişirme metodu

• Hazırlık:
• Mayayı 100 ml'de çözün. 1 çay kaşığı ılık süt. un ve bir tutam şeker. bir şapka oluşturmasına izin verin.
• Bir un tepesine yağı ve mayayı dökün.
• 
• Yavaş yavaş süt ekleyerek yumuşak ve sert olmayan bir hamur yoğurun (khachapuri hamuru sert olmamalı, ama yayılmamalı !!!)
• 
• Hamuru 1 saat ılık bir yere koyun.
• 
• Ortaya çıkan hamuru yoğurun ve 7 eşit parçaya bölün.
• Hamuru elinizle açın ve dolguyu ortasına yerleştirin.
• 
• Hamuru bir top oluşturmak için dolgunun etrafında toplayın ve iyice sabitleyin.
• 
• Bir düğüm aşağı çevirin ve ellerinizle ters çevirin, sadece ellerinizle ince bir kek oluşturun, merkezden kenarlara doğru eşit bir şekilde düzleştirin.
• 
• Fırça sürün (rendelenmiş peynir serpebilirsiniz) ve buharın dışarı çıkması için ortasına küçük bir delik açın.
• 
• Önceden ısıtılmış 180 "fırında kızarana kadar pişirin.
• Bitmiş kekleri tereyağı ile yağlayın ve bir havlu altında biraz "dinlendirin".
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

7

Hazırlık zamanı:

100

Pişirme programı:

fırın

Not

Benzer tarifler

Acara haçapuri (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (tekneler) (Huzur)

Khachapuri (açık versiyon) (kava)

Her gün yeni tarifler mi pişiriyorsun? Nasıl gelirsem geleyim, nefisiniz her yerde, şimdi bir pasta, sonra bir turta, şimdi de khachapuri!
Tariflerinizin yüzde 80'ini işaretledim ve oluşuyor! Ancak şimdi her şeyi pişiremiyorum! ama kesinlikle en kısa sürede rapor edeceğim!

Lezzetli, güzel tarifler ve detaylı ustalık sınıfları için teşekkürler!

Ve onu yer imlerine götürdüm ... Sadece şimdi de, ne zaman bir şeyler pişirmeliyim? .. Ama görünüş ve tanım olarak, bunlar tam da bana en gerçek ve lezzetli görünen haçaputiler. Natasha, teşekkürler!

Ne güzellikleri !!! Peynir için koşmalıyım

Şimdi her şey HP'ye ve kuru topaklara sahip hamurlara yüklendi, daha fazla sıvı gerektiriyor. 650 un için sadece 200 süt ve 75 tereyağı ??? 100 süt ile dolduruldu. En yüksek dereceli KOVA ununu yapın.

Evet, sıvının herhangi bir un için yeterli olmadığı anlaşılıyor .. ama Natasha, doldurabileceğinizi belirtti.

Natasha, ne kadar akıllı bir kızsın, tariflerini seviyorum! Bir dizi tatilden sonra mutfağa biraz ara vermeyi düşündüm, ama ne şimdi. Sadece Khachapuri'ye bayılıyorum, ama fotoğraflarını gördüm, çoktan şaşkına döndüm, gerisini ertelemek zorundayım. Size bir artı işareti getiriyorum ve yeni lezzetli fikirler ve ilhamlar diliyorum

Oh, yer imlerine hangi kekleri aldım. Natasha'nın tariflerinden de geçemiyorum. Çok teşekkür ederim

[khachapuri için hamurun sert olmaması, aynı zamanda yayılmaması gerektiğini !!!]

Deaochki, canım, hepinize sıcak ve nazik sözleriniz için teşekkür ederim !!!

Şimdi, sıvı (süt) hakkında, daha fazlasını alabileceği için yazdım, Avrupa'da yaşıyorum ve inanın bana buradaki un kalitesinin bizimkilerden çok farklı olduğunu! süpermarkette sert ve yumuşak un (dereceli), pişirme unları, çörek unu, kek unu ...
Ukrayna'ya dönüp yemek pişirdiğimde farkı hemen görüyorum! Her hostes en sevdiği un türünü kullanıyor ve bence gerekli sıvı miktarında yanılmayacak, özellikle de bu bisküvi hamuru değil, mayalı hamur, ancak not ediyorum, khachapuri için hamurun sert olmaması, aynı zamanda yayılmaması gerektiğini !!!

Natasha, raporu getirdi. Dün akşam yemeğini peynirle pişirdik, herkes çok beğendi, teşekkürler! Ayrıca yaklaşık + 100-150 ml daha fazla süt ekledim.

[khachapuri için hamurun sert olmaması, aynı zamanda yayılmaması gerektiğini !!!]

Deaochki, canım, hepinize sıcak ve nazik sözleriniz için teşekkür ederim !!!

Şimdi, sıvı (süt) hakkında, daha fazlasını alabileceği için yazdım, Avrupa'da yaşıyorum ve inanın bana buradaki un kalitesinin bizimkilerden çok farklı olduğunu! süpermarkette sert ve yumuşak un (dereceli), pişirme unları, çörek unu, kek unu ... vb var.
Ukrayna'ya dönüp yemek pişirdiğimde farkı hemen görüyorum! Her hostes en sevdiği un türünü kullanıyor ve bence gerekli sıvı miktarında yanılmayacak, özellikle de bu bisküvi hamuru değil, mayalı hamur, ancak not ediyorum, khachapuri için hamurun sert olmaması, aynı zamanda yayılmaması gerektiğini !!!

Natapit ve sonra, daha iyi gezinmek için, söyle bana, bu haçapuri için hangi unu kullandın? Sadece Moskova'da da farklı unlar ortaya çıkmaya başladı, şimdi "Ev yapımı ekmek pişirmek için" yazan bir tane kullanıyorum. Bana göre, üzerine basitçe "fırın" yazdığı normal olandan biraz daha az sıvı alıyor ve bundan daha önce hiç pişirmediğim ekmek ve bisküviler yüksek çıkıyor. Bunun iyi olacağını düşünüyor musun?

Mayayı 100 ml'de çözün. 1 çay kaşığı ılık süt. un ve bir tutam şeker. bir şapka oluşturmasına izin verin.

Ve unla karıştırılan maya sütle seyreltilmemeli mi?

Ikra- Ben denilen unu kullanıyorum - Her şey için (υια ολεσ τισ χρυσεισ), ve siz kendinizinkini deneyin, yol boyunca sıvıyla kendinizi yönlendirin!

Gürcü arkadaşımın tarifinde süt miktarı hiç belirtilmemiş kızlar, gerçekten bu kadar sorunlu mu?
: taniakrug- Sıradan hazır maya kullandım !!!

Sveta, beğenmenize sevindim!

Güzel gün! Oğlum gerçek bir haçapurcu, ama ne kadar hamur yaparsam yapayım, hamurum ağırdı, unla tıkanmıştı. Ve gerçekten öğrenmek istiyorum. Hafta sonu yemek pişirmeye çalışacağım. Tariflerinize bakılırsa, altın kulplu harika bir hostessiniz. Yaratıcı başarılar dilerim!

İki gün pişiriyorum ve çocukların hala buna ihtiyacı var! Harmanlama için 100 ml daha fazla süt kullanılır. Süzme peynirden mozzarella ile dolguyu yapıyorum! TEŞEKKÜR!

Lena, övgü için teşekkürler! sadece daha fazla süt ekleyin!

Tosha, çok sevindim! çocuklar en iyi denetçilerdir!

Natasha, khachapuri için teşekkürler. Her şey ev yapımı beyaz peynir yapmakla başladı, ancak çok yumuşak olduğu ortaya çıktı, sadece bulaşabilirsin. Bu yüzden khachapuri yapmaya karar verdim. Tarifini buldum, içinde sadece sütü ev yapımı kefir olarak değiştirdim ve sıvıyı düzelttim. Evet, Ukrayna unumuz için yaklaşık 300 ml sıvıya ve belki daha fazlasına ihtiyacımız var. Onları yaymak için belirli bir beceriye ihtiyacın var, çünkü onları hayatımda ilk kez yaptım, ilki biraz kırıldı, ama yine de çok lezzetli çıktılar.

Hamuru özellikle beğendim! İkinci hamur hamuru koydum, ocakta önceden ısıtılmış kuru bir tavada kek yapmak istiyorum. Bence çok lezzetli olacak. Bu tadı şimdiden hayal bile edebiliyorum.
Fotoğraf olmayacak, kamera pilsiz.
Tarif için teşekkürler!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Tarif için çok teşekkür ederim! Eh, çok lezzetli!
Bugün haçapurinizi pişirdim, suluguni sıradan olmasına ve yeteri kadar olmamasına rağmen rendeledim ve beyaz peynir ekledim. 2 bardak süt aldı.



Gürcü turşusu Suluguni'yi nereden satın alabileceğinizi sormak istedim. Ve satın alınan Suluguni ile bir fark var mı?

Aferin !!! Ama nereden alacağıma gelince, ben danışman değilim, ülkemizde Yunanistan'da Gürcü mağazalarında satıyorlar!

[Natasha,]

Sonunda ellerim bu haçapuriklere ulaştı.Peynir ve etle yapılır, her dolgunun içine sadece biraz patates püresi eklenir. Lezzetli çıktı. Ve yoğurma sürecinde, bir avuç tam tahıl unu döküldü, bu yüzden fotoğraftaki kırıntı grimsi çıktı. Natasha, teşekkür!

güzellikler !!!!

Güzel gün. Komşum (o Gürcistanlı) Teply Stan metro istasyonundaki markette suluguni satın alıyor. Sadece bu peynir suluguni olarak tanınır. Khachapuri tek kelimeyle mükemmel.

[Natasha!]

Natasha! Ve yine khachapuriks yaptım, sütün bir kısmını peynir altı suyuyla değiştirdim - sooooo sonuçtan memnun !!!! İki dolgulu - sulunguni ve ikinci etli patates püresi.

Ve ben haçapuriklerimle birlikteyim! Dolgu için biber dolmasından arta kalanları aldım, belki bu yüzden biraz kuru (sonuçta pirinç var)? Eksilerin bittiği yer burası! Nefis !!
Bana da 200 gram daha süt aldı.

çok lezzetli! Teşekkür ederim Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, raporlar için teşekkürler!

DaNiSa, sağlığına!

Tarifi gerçekten tekrarlamak istedim! Ama olay şu ... Daha yakından incelendiğinde, otantik teknoloji biraz kafa karıştırıcı görünüyordu. Genel olarak, HP'deki hamur için tüm malzemeleri attım. Evet, peynir altı suyu, çay kaşığı başına 100-150 ml ve maya daha eklenir. 45 dakika "pizza" modunda karıştırılır. Sonunda baktım ve altta küçük bir hamur yığını var ve onu 7 parçaya nasıl daha bölebilirim? Ama sonra acil sorunlar ortaya çıktı ve bir saat sonra ekmek yapımcısına geri döndüm. Ve orada hamur, kovadan zar zor atladı. Ve sonra her şey kesinlikle metne göredir. İşteki hamur harika ve khachapurki'yi şekillendirmek zor değil. Şu ana kadar - etli banal turtalar, ama bunun gibi - khachapuri! Tek dezavantajları, daha sonra çok hızlı bir şekilde "buharlaşmaları".

PySy. Bir dahaki sefere hamuru "temel" modda yapacağım, bunun doğru olacağını düşünüyorum.

[Evgeniy]

Evgeniy, paylaştığınız için teşekkürler, kendi yönteminizle deneyelim!