Mutfak ve yemek

Modern insan için mutfak sadece yemek yenecek bir yer değildir. Bütün aile bu odada toplanır ve arkadaşlarını bir akşam çay partisine davet eder. Mutfak, konforun ve ev sıcaklığının en keskin şekilde hissedildiği bir köşedir. Bu nedenle tüm ev hanımları, bu odayı tüm aile üyelerinin içinde rahat olması için donatmaya çalışıyor. Ve bununla birlikte mutfak gereçlerini saklamak ve yemek hazırlamak için en uygun yeri yaratın.

Mısırlılar, kokulu ve tatlı meyvelerini yaklaşık üç bin yıl önce tanrılara hediye olarak getirdiler. Ama bugün bile sulu dilimleri sonbahar soframızda tahtta kalıyor. Ve eğer çok denersen, o zaman ilkbaharda da. Genel olarak, tarihsel gerçeği takip ederek, kavun "mataji" olarak adlandırmak daha doğru olacaktır: Bu, şu anda bilinen harika meyve çeşitlerinin çoğunun anavatanı olan Hindistan'daki cinsin kurucusu olan kadına saygılı bir şekilde hitap etme şeklidir.

İlk tatlılar Eski Mısır'da hurma ve baldan yapılmaya başlandı. Ve Romalılar fındık ve her türlü tohumdan tatlılar yaptılar. Modern tatlılar nedir? "Şeker" kelimesi, "hazırlanmış iksir" olarak çevrilen Latince konfektumdan gelmektedir. Antik dönem eczacıları, tıbbi amaçlarla kullanılan, reçel haline getirilmiş şekerlenmiş meyveleri çağırdı.

Çiğ gıda diyetinden bahsetmişken, diyeti ısıl işlem görmemiş yiyecekleri içeren özel bir beslenme sistemi anlamına gelir: çiğ ve kuru sebzeler ve meyveler, kök sebzeler, filizlenmiş tahıllar, yumurta, süt, kuruyemişler, deniz ürünleri, sarsıntılı ve balık.

Yaz aylarında yiyecekleri uygun şekilde organize etmek için, her şeyden önce doğru ürün seçimini ve bunların taşınmasını dikkate almanız gerekir. Son yıllarda, bölgemizdeki iklim koşulları yaz aylarında tropikleri çok anımsatıyor, bu da yılın bu zamanında gıda tazeliği ve güvenliği sorununun çok ilgili olduğu ve gıda seçme, taşıma, işleme, işleme süreci anlamına geliyor. yemek hazırlamak ve yemek çok sorumlu bir şekilde alınmalıdır.

Fakir bir Fransız ailesinin on altıncı çocuğu olarak dünyaya geldi. Oğlan 9 yaşındayken babası çocuğu Paris'in ana şehir kapılarına götürdü ve kendi başlarına bakması için onu terk etti. Bu çocuğun geleceğini görme fırsatı olsaydı, ışıltılı salonlar, nefis yemeklerle dolu zengin servis masaları ve onuruna kadeh kaldıran krallar görürdü.

Mütevazı av harika - mantar almak. Ve bolca, bütün ailelerle büyüdüklerinde, ruh, eski çam ormanının armağanlarına iki kat sevinir. Mantarlar mevsime başlar - kuzugöbeği kardelenleri ve dikişler. Haziran ortasına kadar sürer. Ve hemen russula sopayı alır, sonra boletus, spikelets ve chanterelles, biraz sonra en üretken ikinci bir beyaz tabakası görünür. Yağmurlu ve ılık bir yaz mevsiminde Berendey'nin kilerleri mantar bakımından zengindir.

Yeryüzünde çok çeşitli farklı örümcekler vardır ve doğaları gereği kendilerine yönelik görevlerini başarıyla yerine getirirler.Ancak örümceklerin çok büyük olduğu yerlerde onlar da yenir. Hatta çok tehlikeli ve zehirli.

Kendinizi ve ailenizi evde beslemeniz, yanınıza öğle yemeği için bir şeyler götürmeniz, çocuklarınızı okula vermeniz veya kafeteryada, kafede yemek yemeniz gerekiyor ve ayrıca en azından ara sıra bir restoranda oturmak istiyorsunuz ve hala var. tatiller, aile etkinlikleri - yemek, hayatınızda ve aile bütçenizde önemli bir yer tutar.

İnsan vücudu, hem yıl boyunca hem de özellikle ilkbaharda, ayçiçeği ve mısır yağında bulunan doymamış yağ asitlerine (linoleik ve linolenik) çaresizce ihtiyaç duyar. Bu yağlar, ihtiyacımız olan enerjinin değerli bir kaynağıdır, her 100 g'da yaklaşık 900 kilokalori vardır.

Bir tabak modeli, bir tabağı belirli bir desene göre yiyecekle doldurmak için bir kuraldır. Kilo vermek ve sağlığınıza zarar vermemek için ne kadar yemeniz gerektiğini görsel olarak tahmin etmenizi sağlar.

Dikenli sürgünlere sahip alçak bir çalıya bektaşi üzümü denir. Mayıs ayında çiçek açar, Temmuz - Ağustos başında meyve verir. Çiçekler küçük, yeşilimsi veya kırmızımsıdır. Meyveler - çeşitli boyutlarda, şekillerde, renklerde, lezzeti yüksek meyveler. Meyve eti çok suludur, deri ile kaplıdır ve bol miktarda tohum içerir. Uzun süreli saklama için meyveler dondurulur veya şeker serpilir. Tadı ve besleyici özelliği nedeniyle bektaşi üzümü "kuzey üzümleri" olarak adlandırılır.

İstatistiklere göre Küba, kahve çekirdeği üreticileri arasında ilk sırada yer almıyor. Yaklaşık 20.000 ton kahve - örneğin Haiti'de neredeyse aynı miktarda üretiliyor. Ve Özgürlük Adası'ndaki kahve tarlalarının alanı Kosta Rika'daki ile aynı - 90.000 hektar. Kosta Rika'da olmasına rağmen, yüksek verimi sayesinde kahve, Küba'dakinden yedi kat daha fazla hasat edilmektedir.

MUTFAK (Alman Kuche'dan - mutfak) yemek pişirmek için bir odadır (eski adı aşçıdır).
Mutfak ocağın rahatlığıdır, haklı olarak her evin veya dairenin kalbi olarak kabul edilir. Burası yemek hazırladığımız yer. Nerede yaşarsak yaşayalım, özel bir evde veya apartman dairesinde, mutfak zaman zaman tüm akrabaların yemek yemek için toplandıkları veya bir fincan kahve eşliğinde sohbet ettikleri en önemli yerlerden biridir. Konuklar, haberleri, duygusal deneyimleri ve izlenimleri paylaştıkları ortak bir yemekte sık sık burada karşılanır.

Fransız mutfağının bütün lezzeti, ünlü yazar Guy de Maupassant'ın en sevilen lezzetlerinden oluşan iki tarifte yansıtılır - "Sevgili dostum" ve "Ma shushu" dana püresi çorbaları.

Eğer satın alabiliyorsanız neden fıstık ezmesini kendiniz yapabileceğinizi merak ediyor olabilirsiniz. Arkadaşlar, sadece SİZ, kendiniz, sevdikleriniz ve sevdikleriniz için gerçekten sağlıklı bir yağ yapabilirsiniz. Doymuş yağlar, emülgatörler, koruyucular, renkler, fazla tuz ve şeker içermeyen bir yağ. Sağlığı güçlendirecek, bağışıklığı artıracak, kalbi iyileştirecek, vitaminler, mineraller ve biyolojik olarak aktif maddelerle zenginleştirecek yağ.

Pek çok insan mantarları tadı ve aroması için sever. Ancak sadece bunun için değil, mantarlar son derece besleyicidir. Elbette vücudumuzun karbonhidratları, proteinleri, yağları, vitaminleri ve mineralleri için çok önemlidirler.

İtalya, çoğumuzun zihninde ılıman bir iklime, mükemmel bir mutfağa ve eşsiz bir şarap tadına sahip bir tatil yeri ile ilişkilendirilen bir ülkedir. Fransa'da son zamanlarda terroir kelimesi ortaya çıktı, bu da üzüm çeşitliliği, toprağın bütünlüğü, üretim şekli ve iklim koşulları anlamına geliyor.

Balık keklerini duyduğumuzda, Sovyet kantinleri, "balık perşembeleri" akla gelir ve tüm bunların zorunlu özelliği, içinde balıktan daha fazla ekmek bulunan pirzolaların tatsız kokusu ve tadıdır. Bazıları balık köftesi yapmayı öğrenirken, diğerleri yakın geçmişin hakim klişesi nedeniyle onları hiç yapmıyor. Görevimiz bu klişeyi çürütmektir.

Süpermarket rafları, minimum miktarda besin içeren sera meyveleri ve sebzeleri ile doldurulduğunda, lahana turşusu en güvenilir vitamin ve mineral kaynaklarından biridir. Haşlanmış patates ve ayçiçek yağı ile tatlandırılmış lahana turşusundan daha lezzetli bir şey düşünmek zordur. Ama ruh daha ilginç bir şey istediğinde ...

Kahve, çoğumuzun her sabah başladığı şeydir. Bazı insanlar bütün günü kahve ile geçirir. Ve bazıları bu içeceği hiç içmiyor. Ve herkes kendi yolunda haklıdır. Gerçek kahve türleri ve sahte ürünler, mükemmel hazırlama yöntemleri vb. Hakkındaki yararlar ve zararlar, materyalde daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Mutfakta kesme tahtası gibi gerekli bir şey olmadan yapamazsınız. Kural olarak, bunlardan birkaçı var: et, balık, haşlanmış yiyecekler, ekmek, sebzeler için. Bazı ev hanımları, çiğ yiyecekler için, diğerini haşlanmış yiyecekler için böyle bir tahta kullanır ve arkasından ekmek keser.

Kurutma gibi tuzlama da yiyecekleri korumanın en güvenilir yöntemlerinden biridir. Peki tuz neden yiyeceklerin bozulmasını engeller? Koruyucu etkisi hangi ilkelere dayanmaktadır?

Genel olarak, canlı bir organizmanın bir hücresinin bir zar, protoplazma, hücre suyu ve diğer birkaç elementi içerdiği bilinmektedir. Hücreyi besleyen maddeler, hücre zarından içeri girer. Osmoz bu şekilde kendini gösterir.

Proteinler, vitaminler ve diğer yararlı mikro elementler açısından alışılmadık derecede zengin olan bezelye, birçok ulusun mutfağında haklı olarak değerli bir konuma sahiptir ve tartışılmaz popülerlikleri, çok çeşitli mutfak şaheserleri yaratmanıza izin verdiği için haklıdır. Bezelye kullanımının ana yönlerinin esas olarak işlenme şekillerine bağlı olduğu bilinmektedir.

Güney Asya'dan gelen bu bitkiye beyaz kök de denir. Ayrıca Avustralya, Hindistan, Çin, Endonezya, Batı Afrika, Jamaika, Seylan ve Barbados'ta endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Zencefil, 16. yüzyılda Asya'dan Amerika'ya getirilen, kök saldığı ve hayranlarını bulduğu ilk baharatlardan biriydi.

Pirinç hakkında ne biliyoruz? Rusya'da pirinç o kadar yeni (sadece 200 yıldan biraz fazla), ritüel geleneklerle "büyümek" için zamanı bile olmadı. Ve Doğu'da pirinç hala, 7 bin yıl önce olduğu gibi (!), Kutsal bir tahıl olarak kabul edilir - yaşamın bir sembolü. Pirinç sadece açlıktan kurtulmakla kalmadı, aynı zamanda ritüel bir yiyecek, vergi ve maaş ödemek için kullanılan bir para birimiydi.

Karanfil, klasik baharat sınıfına aittir. Tomurcuk döneminde kurutulmuş, mersin ailesinden bir ağacın çiçeğidir. Moluccas'tan baharat, başarıyla yetiştirildiği Hindistan, Tanzanya, Endonezya, Madagaskar, Seylan'a getirildi. Karanfiller yılda iki kez cömert mahsuller üretir, bu da onları ucuz ve her yerde bulunmasını sağlar.

Belki de evimizdeki hangi mekanların daha sevildiğini söylemek zor: mutfak mı yoksa yatak odası mı. Ancak, biri olmadan ve diğeri olmadan insanın var olamayacağını kesinlikle biliyoruz. İşyerinde başarı doğrudan ne kadar taze zihinsel enerji ile görevlendirildiğimize bağlıdır. Periyodik olarak takılmayan bir cep telefonunun çalışmayacağını herkes bilir. Peki adam ne olacak? Onun da şarj edilmesi gerekiyor!

Kısa İngilizce kelime "muffin" olarak adlandırılan şekerleme, çok sayıda kek içeren, kuru üzüm, fındık, şekerlenmiş meyveler, çikolata, reçel vb. Şeklinde lezzetli bir dolgusu olan bir pandispanyadır. Kapkekler birçok ülkede popülerdir ve Noel, Yeni Yıl ve Paskalya için geleneksel bir tatlı ikramdır. Dikdörtgen formlarda veya yuvarlak formlarda (büyük bir halka şeklinde bir kek almanıza izin veren merkezi bir delikle) veya küçük tenekelerde (parça mini kekler yapmak için) pişirilirler. Bitmiş keklerin üzerine pudra şekeri veya pudra serpin.