|
 Kahve, çoğumuzun her sabah başladığı şeydir. Bazı insanlar bütün günü kahve ile geçirir. Ve bazıları bu içeceği hiç içmiyor. Ve herkes kendi yolunda haklıdır. Gerçek kahve türleri ve sahte ürünler, mükemmel hazırlama yöntemleri vb. Hakkındaki yararlar ve zararlar, materyalde daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.
İki ana kahve türü vardır - Arabica ve Robusta. Uzmanlar, ilk çeşidin nüfus arasında popüler olduğunu belirtiyor. Bu, dünya üretiminin yaklaşık% 75'i olan Arabica'nın payı ile bile kanıtlanmaktadır. Tüketilen kahvenin% 85'ine sahibiz - anlık,% 15 - doğal.
Kahve seçimine gurme yaklaşımı dengelidir, bu nedenle çoğu tüketici alışılagelmiş markalarını terk eder ve yalnızca son çare olarak ucuz olanı seçer. Başka bir markaya geçerlerse, o zaman belli bir merak ve yeni bir tada ilgi duyarak, artık yok. Görgü kurallarına göre kahve yemeğin sonunda servis edilmelidir. En rafine kahve 50-60 C'den daha sıcak olmamalıdır. Sade kahvenin çok iyi bir çikolata "kayması" vardır. En iyi Paris restoranlarında bu şekilde servis edilir. En sevdiğiniz içeceğin kendisinde bir "acı" varsa, o zaman İtalyan seçeneği işe yarar - kahve ile su servis edin.
Kahve sorumlu ve ölçülü tüketilmelidir.
Kahvenin insan vücudu üzerindeki etkisi konusunda doktorların görüşleri farklılık göstermektedir. Çoğu kardiyolog, kendinizi kaptırmamak için ihtiyatlı tavsiyeleri uygular. Kahve içerken alınacak önlemleri bilmeyenler hızlı nabız, kalp ritmi bozuklukları ile tehdit edilebilir. Kahve ayrıca glokomlu hastalarda (göz içi basıncını arttırır), anne sütü ile hamile ve emziren annelerde (süt miktarında azalma) kontrendikedir. Mide hastalığı olan hastalar aç karnına kahve içmekten kaçınmalıdır.
 Buna rağmen tüm üreticiler kahvenin güvenli bir içecek olduğunu oybirliğiyle beyan ediyor. Kardiyologlar kahvenin sorumlu ve ölçülü tüketilmesi gerektiğini söylüyor. Yatmadan 30-60 dakika önce kafein almak durumu daha da kötüleştirir. Kafein, alkolün alkol zehirlenmesi için bir "panzehir" görevi gördüğü görüşünü çürüten bazı etkilerini artırır. Aynı zamanda, yüksek dozda kafein (10 gram) ölümcül bir kafein dozu olabilir, ölümcüldür.
Diğer doktorların kahve severler olduğu söyleniyor. Sonuçta lif, protein, kahve yağı, magnezyum, manganez, iyot, kalsiyum, demir, fosfor içerir. Kahvenin kabuğu, aroması sinir sistemini uyaran, ruh halini iyileştiren, uykuyu ve yorgunluğu gideren ve dikkati keskinleştiren çok sayıda esansiyel kokulu yağ içerir.
Bununla birlikte, herkes kahvenin etkisinin onu ne kadar içtiğinize bağlı olduğunu kabul eder. Araştırmaya göre günde 300-500 mg kafein insan sağlığına zararlı değil.
Ancak yine de, kahvenin yararları ve tehlikeleri hakkındaki konuşmada, daha önce olduğu gibi, birçok gizem olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, yeni bilimsel keşifler beklentisiyle, çoğu uzmanın uyduğu altın ortalamayı hatırlamak en iyisidir: her gün, güvenle üç ila dört fincan kahve içebilirsiniz.
Arabica satışta lider
Kahvenin dünya ticaretinin hedeflerinden biri olduğu ve satış açısından petrolden sonra ikinci sırada yer aldığı bilinmektedir. Arap ve Kongo kahve ağaçlarının meyvelerinden yapılan en önemli kahve türleri Arabica ve Robusta'dır. Buna göre bu türler, tat ve aroma özelliklerinin yanı sıra fiyatı bakımından da farklılık gösteren farklı çeşitlere ayrılmaktadır. En popüler kahve elbette fiyatı dalgalanan Arabica'dır. Robusta biraz daha ucuzdur. Daha fazla Arabica satılıyor, bu nedenle özel mağazalar daha az Robusta alıyor.
Arabica, çeşit sayısında, kahve çekirdeklerinin satışında ve üretiminde lider olması ve robusta popülaritesinde ikinci olması, çekirdeklerde yüksek kafein içeriğine sahip olmasıyla robusta'dan farklıdır. Arabica'nın zengin bir aroması, daha az buruk tadı ve asil bir tadı varsa, Robusta'nın belirgin bir aroması yoktur, daha dayanıklı ve viskozdur. Arabica, karıştırılmamış kahve olarak kullanılır, ancak robusta, içeceğe güç katmak için kahve karışımlarına katkı maddesi olarak hazır kahve üretiminde kullanılır.
Liberica ve excelsa gibi kahve türleri daha düşük kalitededir, çünkü bu kahve ağaçlarından elde edilen çekirdekler çeşitli karışımlar için kullanılır ve bu nedenle kahve daha ucuzdur.
Kahvenin kalitesi fiyata bağlıdır.
Kahvenin artan popülaritesi ile, içecek hazırlamak için kullanılan çeşitli cihazlar ortaya çıkmaya başladı. 19. yüzyılda Viyana sifonları kullanıldı. Günümüzde kahve makineleri kahve yapmak için kullanılmaktadır. Türkler, ekspres arabalar.
Pahalı kahve sunan prestijli işletmelerde, bir barista, barda çalışan ve kahve uzmanı olan bir kişi olmalıdır. Yani, bir barmenin işlevlerini yerine getiren, ancak alkol ve kokteyllerle uğraşmayan bir kişiden bahsediyoruz. Kahvenin tadı gerçek bir baristaya bağlıdır, çünkü her tür kahveyi, çekirdeklerinin kökenini bilmeli, ayrıca öğütme, su sıcaklığı, kahve makinesindeki basıncı ve fincan başına düşen kahve miktarını dengeleyebilmelidir. , sıkıştırma kuvveti ve suyun geçiş süresi, vb. d.
Kahvehanelerin imajının doğallığın yarattığı biliniyor. pahalı kaliteli kahve... Doğal kahve çekirdekleri yüksek kalitede ve eşsiz bir tada sahiptir.
Kahve makineleri halka açık yerlerde görülebilir. Bu otomat makinelerindeki kahve tamamen lezzetli ve yüksek kalitede değildir, çünkü ziyaretçi kahve alırken içeride uykuya daldığını bilmiyor. Kahve makinesinden gelen kahve daha ucuz olmasına rağmen. Kahve tabletleri (kağıt filtrelerde paketlenmiş öğütülmüş kahve) kullanan kahve makineleri de vardır. Tipik olarak, tablet kahve, basınç altında, suyu tablet kahveden geçirerek mükemmel bir espresso içeceği hazırlayan, özel olarak uyarlanmış bir kahve makinesinde demlenir.
Seçim yaparken nelere dikkat etmeli
Kahve pazarı oldukça fazla doymuş durumda. Mağazalarda kahve seçerken gözler akıyor. Kaliteli kahve nasıl seçilir ve neye bakılır?
En iyisi, tanınmış şirketlerin markalı veya özel mağazalarında veya kendilerini kanıtlamış olanlardan kahve satın almaktır. Uzmanlar, kahve çekirdeği satın almanın ve küçük porsiyonlarda öğütmenin daha iyi olduğunu söylüyor. Kahve öğütülürse, iyi aroma uzun sürmez. Kahve, soğan, parfüm ve benzinden çeşitli aromaları emebilir, bu nedenle en iyi hava geçirmez bir kapta saklanır. Kahvenin depolandığı ambalajda ne kadar az hava varsa o kadar iyidir.
Ambalaj ve görünüm önemli bir rol oynar. İyi kahve, cam veya teneke kutuda paketlenmiş, ancak asla plastik bir kutuda olmayan kahvedir. Ayrıca bileşime dikkat etmeye değer, çünkü kahveye hurma veya portakal çukurları, hatta bezelye ve arpa bile eklenebilir. Kahve satın aldıktan sonra, aşağıdaki deneyi yapabilirsiniz: kahveyi soğuk suya dökün, saf kahve yüzeyde kalacaktır ve belirli bir süre sonra safsızlıklar dibe çökecektir.
Ambalajın üzerinde üretici hakkındaki bilgileri okuyabilirsiniz, örneğin Rusya, İtalya, Almanya vb. Ama aslında önce Brezilya, Hindistan, Kenya ve Kolombiya'dan kavrulmuş taze kahve çekirdekleri satın alıyorlar, sonra kavuruyorlar, öğütüyorlar ve karıştırıyorlar. yeni bir tat yaratmak için keyfi oranlar. Sonra paketlenirler - ve raflarda.
Hiçbir itiraz olmaksızın kahve içenler, taze olup olmadığını anlarlar. Bunu yapmak için, vakum paketini burnunuza getirmeniz ve aromayı hissetmeniz gerekir: acı bir koku hissederseniz, o zaman böyle bir kahve almanız tavsiye edilmez.
Popüler kahve içecekleri
Espresso gibi kahve içecekleri, cappuccino (eşit oranlarda köpüklü espresso ve kaynatılmış süt karışımı. Cappuccino yapmak için tam yağlı süt kullanılır), latte (bir kapuçinodan daha çok süt ve bol miktarda köpüklü süt içeren bir kahve içeceği). Tabii ki, kahve satan her işletmenin kendine özgü bir kahve içeceği yapma sırrı vardır.
Inna Ivolgina
Kahve makineleri hakkında
|
