Lahana mutfağı

Süpermarket rafları, minimum miktarda besin içeren sera meyveleri ve sebzeleriyle dolu olduğunda, lahana turşusu en güvenilir vitamin ve mineral kaynaklarından biridir. Haşlanmış patates ve ayçiçek yağı ile tatlandırılmış lahana turşusundan daha lezzetli bir şey düşünmek zordur. Ama ruh daha ilginç bir şey istediğinde ...

Lahana turşusu, özellikle askorbik asit ve nadir bulunan U vitamini, fitokitler, birçok enzim, potasyum, kükürt, fosfor, demir ve iyot tuzları olmak üzere neredeyse eksiksiz bir vitamin seti içerir. Ve bu üründeki büyük miktarda lif içeriği nedeniyle buna bağırsak sağlığı denir. Lif, yararlı mikrofloranın üretimini teşvik ederek bağırsak işlevini kolaylaştırır. Ek olarak, lif vücuttan atığın ve kolesterolün atılmasına yardımcı olacaktır. Lahana turşusu ayrıca zararlı bakterilerin gelişimini engelleyen laktik ve asetik asitler içerir.

İçin lâhana turşusu vücuda maksimum besin verdi, birkaç kural bilmelisin. Lahana turşusu çorbası en iyi bir kez pişirilir, çünkü çorbayı yeniden ısıtmak C vitamini tamamen öldürür. Çorbaya donmuş lahanayı hemen atabilirsiniz. Herhangi bir lahana yemeği hazırlarken, kullanımdan hemen önce lahana tuzlu sudan çıkarılması gerektiğini unutmayın, çünkü salamura içermeyen lahanada 3 saat sonra C vitamini neredeyse% 40 ve bir gün sonra -% 70'e kadar azalacaktır.

Kaplardaki lahana sıkıca sıkıştırılmalı ve üstüne salamura doldurulmalıdır (kuru lahana üstü vitamin kaybeder), daha sonra lahana bahara kadar% 80'e kadar C vitamini tutacaktır.Lahananın bütün kış balkonda uzun süre bekletilmesi önerilmez -term dondurma, içerisindeki C vitamini miktarını% 20-40 oranında azaltacaktır. Ve birden fazla dondurma-çözme bu ürünü tamamen değersizleştirebilir.

İşte bazı ilginç Avrupa lahana turşusu tarifleri.

Alsas choucrut

Lahana, kimyon tohumu, sarımsak ve beyaz şarap ile tatlandırılır, derin bir tencereye konur, domuz eti parçaları, jambon, sosis, domuz budu ile karıştırılır ve her zaman kaz yağında ardıç meyveleri ve soğan ile haşlanır. Et aromalı ve yumuşak hale gelir gelmez yemek hazırdır. Shukrut, hafif bira veya Riesling ile büyük tabaklarda servis edilir.

Mulgikapsad Estonca

fotoğrafı çeken Bükülme

Asya Novikova