|
 Balık keklerini duyduğumuzda, Sovyet kantinleri, "balık perşembeleri" akla gelir ve tüm bunların zorunlu özelliği, içinde balıktan çok ekmek bulunan pirzolaların tatsız kokusu ve tadıdır. Bazıları balık köftesi yapmayı öğrenirken, diğerleri yakın geçmişte hakim olan klişe yüzünden hiç yapmıyorlar. Görevimiz bu klişeyi çürütmektir.
Balık köftesi yapmak için birçok tarif var. Balıktan lezzetli bir yemek elde etmek için öncelikle balıkların taze veya dondurulmuş ve kaliteli olması gerekir. Balıkları işlemek için bazı kurallara uymanız gerekir. Balığın hazırlanması ve işlenmesi için en temel kural, "üç P ". Balığın önce tuzlanması gerektiğini söylüyor (ilk P), Baharatlandır ( üç kez P) ve üçüncü P - asitleştirin. İlk P, her zaman tuz kullanmanız gerektiği anlamına gelmez, soya sosu ile değiştirilebilir. İkinci P de değiştirilebilir, çünkü hem normal karabiber hem de baharat karışımıbeyaz biberin yanı sıra. Üçüncü P her zaman sarsılmaz - bu limon suyudur. Bu kurallara bağlı kalarak, sıradan bir yemekten bir şaheser yapabilirsiniz.
Aşağıdaki tarif, tadı, sadeliği ve benzersizliği ile herkese hitap edecek - sonuçta, bir tatil için arkadaşlara böyle bir yemekle davranmak utanç verici değil.
Yani, ihtiyacimiz var: 1 kg deniz balığı, 1 soğan, otlar - dereotu, maydanoz, 1 yumurta, 2 yumurta akı, tereyağı, galeta unu, tuz, karabiber.
Balıkları yıkayın, bir havluyla kurulayın, parçalara ayırın, üzerine limon suyu serpin ve öğütün kıyma makinesi soğan ve doğranmış otlarla birlikte yumurta, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta 2 yumurta akını hafif bir köpükle çırpın. Proteinleri kıyma ile çok dikkatli karıştırın. Daha sonra bu kütleye yaklaşık 100 gram dondurulmuş tereyağı rendeleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Köfteler oluşturun. Ekmek kırıntılarında ekmek. Her iki tarafı da kızartın ve bir fırın kabına koyun. Graten sosun üzerine dökün ve 15 dakika pişirin.
Graten sos: eşit miktarda süt ve krema içinde tuz ve karabiber, küçük hindistan cevizi ve biraz doğranmış sarımsak ekleyin. Kaynatın ve pirzolaların üzerine dökün.
Servis balık kekleri taze sebzeler, patates püresi veya haşlanmış pilav ile.
Afiyet olsun!
Muhtemelen, her ev hanımı balık pişirdikten sonra mutfakta korkunç bir koku kaldığı gerçeğiyle karşılaştı. Bu rahatsızlığı gidermek için 1 tatlı kaşığı karanfil bir litre suda 3-4 dakika kaynatmanız gerekir. Veya bir tavada biraz kıyılmış maydanoz kızartın.
Vostrikova Tatiana
|
