|
İlk tatlılar Eski Mısır'da hurma ve baldan yapılmaya başlandı. Ve Romalılar fındık ve her türlü tohumdan tatlılar yaptılar. Modern tatlılar nedir? "Şeker" kelimesi, "hazırlanmış iksir" olarak çevrilen Latince konfektumdan gelmektedir. Antik dönem eczacıları, tıbbi amaçlarla kullanılan, reçel haline getirilmiş şekerlenmiş meyveleri çağırdı.
Daha sonra diğer şekerleme ürünlerine tatlılar da denildi. Örneğin Rusya'da, pekmez, akçaağaç şurubu ve baldan ve Doğu'da incir ve bademden şeker benzeri bir incelik pişirildi.
Ancak şekerleme etrafındaki gerçek tutku, Avrupa'da çikolatanın ortaya çıkmasından sonra alevlendi. İlk başta, iyileştirici bir iksir olarak kabul edildi ve hatta büyülü özelliklere sahipti ve sonra neredeyse tüm ölümcül günahlarla suçlandı. Neyse ki ego, harika ikramların dünyadaki milyonlarca tatlıya yol açmasını ve usta pasta şeflerinin artık tadını çıkarabileceğimiz çok çeşitli tatlıları icat etmesini engellemedi. En popüler dolgular için kısa bir rehber, zevkinize göre bir incelik seçerken kafanızın karışmamasına yardımcı olacaktır.
Badem ezmesi
Badem ezmesi, şeker şurubu ve öğütülmüş badem, fruktoz veya pudra şekerinden yapılır.
Badem ezmesini ilk kimin icat ettiği kesin olarak bilinmemektedir. Efsanelerden biri, bu inceliğin icat edilmesinin sebebinin açlık olduğunu söylüyor! Sıradan un fena halde eksikti, bu yüzden ekmek bademden pişiriliyordu. Başka bir versiyona göre, marzipan sinir rahatsızlıkları için bir ilaç olarak kullanıldı. Ne olursa olsun, bu nefis tatlılık en çok Noel'de badem ezmesinden komik figürinlerin yapıldığı Almanya ve Avusturya'da yaygındır.
Pişirmek Badem ezmesi evde kolay. İnce kabuklardan 0,5 kg badem soyup un haline getirmek, 200 gr meyve şekeri ve 15 adet karıştırmak yorucudur. acı badem, sürekli su serpilir. Bundan sonra, kütleyi bir emaye kaseye yerleştirin ve plastik benzeri bir macun oluşana kadar kısık ateşte ısıtın.
Yer mantarı
Trüf mantarı, ganesha (çikolata esaslı aromatik krema) ile doldurulmuş yuvarlak şekilli tatlılardır. İsimdeki aynı isimdeki mantarlar ile benzerlik tesadüfi değildir. Bu tatlıların ismini aldığı yer mantarı mantarlarının şerefine.
Klasik yer mantarı krema, çikolata ve tereyağından yapılmıştır. Elde edilen kalın kremadan, küçük toplar yuvarlanır, bunlar daha sonra sırlanır ve waffle kırıntıları, kakao tozu, öğütülmüş fındık, hindistancevizi pullarında yuvarlanır veya çikolata desenleriyle süslenir. İsterseniz zevkinize alkollü bir içecek ekleyebilirsiniz - ganaj için rom, konyak veya likör. Fransız şekerlemeci Louis Dufour, yer mantarının mucidi olarak kabul edilir. Bir Yılbaşı Gecesi, şekerleme yapmak için ürünü bitmiş, ancak yukarıdaki malzemeleri karıştırarak bir çıkış yolu bulmuş. Herkes inceliği beğendi ve kısa sürede dünyanın tatlı diş sevgisini buldu.
Kırılgan
Kavrulmuş şekerler kavrulmuş fındık ve şekerden yapılır. Izgara yumuşak ve sert olabilir. Fransa onun vatanı olarak kabul edilir, ancak efsaneye göre, bu tatlı için tarif Fransızlar tarafından değil, Şehrazade'nin "1001 Gece" masallarının kahramanı tarafından icat edilmiştir. Şeker-bal şurubuna fındık taneleri eklenir, katılaşmaya bırakılır ve kavrulmuş kuruyemişler hazır hale gelir. İstenirse üzeri çikolata ile kaplanabilir. Nitel kavrulmuş fındık acı tadı yoktur, dişlere yapışmaz ve yabancı tadı yoktur.
Yapıştırmak
Marshmallow'un Doğu'da hiç icat edilmediğini, ancak MS XIV.Yüzyılda Rus şehri Kolomna'da icat edildiğini öğrenince şaşıracaksınız.Başlangıçta hatmi, çırpılmış meyve püresinden yapılırdı, ancak daha sonra yumurta akı, bal veya şeker eklemeye başladılar. Geleneksel yapıştırmak Rus fırınında yapıldı. Ancak bu şekilde kademeli bir sıcaklık düşüşü ve ürünün doğru katılaşması sağlanabilirdi. Kurutulmuş hatmi katmanları üst üste sarıldı ve tekrar fırında pişirildi. Bu tatlılık, pektin bakımından zengin olduğu için sağlıklı kabul edilir.
Pralin
Pralin, fındık ve şeker şurubundan yapılan bir dizi tatlıdır. Fransızlar yine denedi! Pralin adını, Belçika'daki Fransız büyükelçisi sayesinde aldı. 1671'de Plessis-Praline Dükü, kalın bal, çikolata parçaları ve karamel gibi yanmış şekerle karıştırılmış rendelenmiş fındıklardan oluşan ilk tatlıyı yaptı. Zamanla pralin kekler, çikolatalar ve ayrıca hamur işleri dekorasyonunda dolgu olarak kullanılmaya başlandı.
Evde şeker
Çok fazla şeker tarifi var. Hint burfi ikramı yapabilirsiniz. 2 litre süte, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. tereyağı ve 6 yemek kaşığı. Sahara. Ağır tabanlı bir tencerede tüm malzemeleri birleştirin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kazanın dibinde kalmaya başlayana kadar (yaklaşık 24-60 dakika) karışım koyulaşana kadar pişirin. Elde edilen hamur kütlesinden topları yuvarlayın, soğumaya bırakın. Tedavi hazır! Dilerseniz burfiyi hindistancevizi ile sarabilir veya içine fındık koyabilirsiniz.
Sergey
|
