|
 Mütevazı av harika - mantar almak. Ve bolluk içinde, bütün ailelerle birlikte büyüdüklerinde, ruh, eski çam ormanının armağanlarından iki kat daha mutludur. Mantarlar mevsime başlar - kuzugöbeği kardelenleri ve dikişler. Haziran ortasına kadar sürer. Ve hemen russula sopayı alır, sonra boletus, spikelets ve chanterelles, biraz sonra en üretken ikinci bir beyaz tabakası görünür. Yağmurlu ve ılık bir yaz mevsiminde Berendey'nin kilerleri mantar bakımından zengindir.
Orman fantezisi sonsuzdur. Bir açıklık alanında, porçini mantarları, sanki yuvarlak bir dansa öncülük edeceklermiş gibi, bir daire içinde bulunur. Bu sözde "cadı yüzüğü" veya "cadı çemberi" dir. Sanki mantar krallığının metresi onları büyülemiş gibi. Bir kereden fazla "cadı yüzükleri" ile tanışmak zorunda kaldım Cantharellus cibarius, volushek ve çok sık sinek agarikinden.
"Cadı çemberi" nasıl ortaya çıkıyor? Çok eski zamanlardan beri, mantarlar sadece genç, hassas ağaç köklerine yerleşir. Ve olgun ağaçlarda, bu tür kökler yaklaşık olarak tacın çevresi boyunca bulunur. Böylece mantarlar daire veya elips şeklinde düzenlenmiştir. Bununla birlikte, bir daire içinde mantarlar nadiren aynı anda görünürler, daha sıklıkla sadece bir yay oluştururlar.
Başka bir mantar yerinde gizemli bir mucize gördüm: görünüşe göre ikinci katta ağabeylerinin şapkasına tünemiş iki akrobatik mantar. Nasıl oldu? Yerdeki mantarlar iki kat halinde büyüdü. Yoğun bir kalabalığın içinde beyaz ışığa doğru sürünerek çıktıklarında, orman tabanını da kaldırdılar. Ve çürümüş orman atıklarında, iki küçük çörek saklandı - yeni ortaya çıkmışlardı. Alt kattaki mantarlar yükseldikçe yükseldi, mantarların üst katmanını kaldırdı ve sonra yerden tamamen ayrıldı. Çocuklar sadece - köklerini yetişkinlerin şapkasına koymak zorundaydı. Ve dışarıdan bakmak bir gizem: küçük çörek otunun eski mantarın başlığına tırmanmasına kim yardım etti?
Ve işte ormancının yarattığı başka bir tuhaflık. İki russule şapkalarıyla birlikte büyüdü - bu bir mucize değil. Üçüncüsü şemsiyesiyle devrildi ve kökü yukarıda olacak şekilde uzandı - nereye giderse gitsin. Ancak diken diken olan bu omurgada yeni bir şapka oluşturuldu. Görünüşe göre russula'nın iki şapkası var - yukarıda ve aşağıda - bu bir mucize.
Halk arasında mantarlarla ilgili pek çok masal vardır. Sadece birkaç saat büyüdüklerini söylüyorlar. Aslında, iyi nem ve orta sıcaklıklarda, mantarlar 3-6 günde orta büyüklükte büyür. Bir günde, 2-3 santimetre boyunda ve ağırlıkta - kırk grama kadar artar. Bazen yüksek nemde ve çok sıcak havalarda çörek otu bu normları aşar ve mantarlar yapay olarak yaratılan koşullar altında daha hızlı büyür. Mantar toplayıcıların gözlemlerine göre, dev yağmurluklar bir gecede 5 santimetre çap eklediler.
Ağaçsız bir mantar ve mantarsız bir ağaç zor yetişir. Ormanın bu gençleri gerekli mineral tuzları ile birlikte topraktan kardeş ağaçlara yardım eder ve ağaç mantarlara maddelerini verir, toprağın nemini muhafaza eder.
Rusya'da, çok eski zamanlardan beri mantarlar lezzetli ve sağlıklı yiyecekler olarak kabul edildi. Mantarların yemek için kullanımı hiçbir yerde Rusya'da olduğu kadar yüksek saygınlığa sahip değildi. Hristiyan dini yılda yaklaşık 200 gün oruç tutmayı gerektiriyordu ve oruç sırasında mütevazı yiyeceklerin yerini mantarlar alıyordu. Belki de hiçbir ülkede bizimki kadar harika mantar endüstrisi olmamıştır. Sonuçta, ormanlarda her yaz yaklaşık beş milyon ton mantar büyüyor.
En yaygın yenilebilir mantarlar russula'dır. Mantar hasadının yaklaşık üçte birini oluştururlar. Renkli şapkaların çeşitliliği için bunlara mantar taşları denir. Tuzlamadan sonra bir gün kaynatılan russula kullanılabilir hale gelir. Russula, diğer birçok mantar gibi, tıbbi özelliklere sahiptir - antibiyotik içerirler.
Genç yaşta oldukça yaygın bir gri gübre mantarı da yiyecek için kullanılır.Ancak mantarı masaya servis eden hosteslerin bir damla alkol tüketmemeleri gerektiğini bilmeleri gerekir. Aksi takdirde zehirlenme olacaktır.
Birçok eski doktor, donma tedavisi olarak boletus'u önermektedir. Tentürler Porçini mantarları hala Sibirya'nın bazı bölgelerinde kullanılıyor. Porçini mantarı yemenin kanserin önlenmesine hizmet ettiği görülmüştür.
Sadece zehirli değil, aynı zamanda yenilebilir mantarlar gibi. Ballı mantarlar, domuzlar, chanterelles ve diğerleri, sık ve büyük miktarlarda tüketilirse zehirlenmeye neden olabilir. Gerçek şu ki, bu mantarlar karaciğerde birikme eğiliminde olan mikrodoz toksik maddeler içerir.
Genel olarak mantar toplama, her yaştan boyun eğen bir tutkudur. Üçüncü av olarak adlandırılır. Daha yakından bakın, orman size kesinlikle sırlarını açığa çıkaracak, size bir mantar mucizesi gösterecektir.
Bortko V.V.
|
