|
 Bu yöntem, meyvelerin uzun süreli depolanması için en iyilerden biri olarak kabul edilir. Dondurulduğunda ürünü kimyasal bileşiminde ve kalitesinde küçük değişikliklerle korumak mümkündür.
Düşük sıcaklıkların dokularda metabolizmanın kimyasal ve biyokimyasal süreçlerini yavaşlattığı ve enzimlerin aktivitesini azalttığı bilinmektedir. Düşük sıcaklıklar ayrıca mikroorganizmaların gelişimini de engeller. Yiyecek donduğunda birçok bakteri ölür, ancak küf ve maya tam tersine bu durumda bile gelişebilir. Bu nedenle, bozulma belirtileri olan meyveleri çok dikkatli bir şekilde atmak gerekir.
Evde, dondurmak için buzdolapları veya özel dondurucular kullanılır. Ürün hangi sıcaklıkta dondurulur? Sterilizasyon ve pastörizasyonda olduğu gibi burada da rol oynayan faktörler vardır. Öncelikle dondurucudaki sıcaklık ve donma hızı önemlidir. Doğrudan bir ilişki vardır - sıcaklık ne kadar düşük ve işlem ne kadar hızlı olursa, ürünün kalitesi o kadar iyi olacaktır. Dondurma hızı aynı zamanda dondurulmuş meyvelerin ve meyvelerin özelliklerine de bağlıdır. Bir ev buzdolabında optimum sıcaklık eksi 18-24 ° C'dir. Eksi 24 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda dondurma süresi yaklaşık 2 saattir.
Buzdolabını yiyecekleri dondurmak için nasıl hazırlarım? Buzdolabını kapatın, dondurucuyu boşaltın ve çözdükten sonra silerek kurulayın. Ardından, içindeki en düşük sıcaklığı oluşturmak için buzdolabı tekrar açılır ve maksimum sıcaklık rejimine ayarlanır.
Meyveleri ve meyveleri hangi kapta dondurmak için? Küçük cam veya metal kavanozlar kullanılabilir. Yiyecekleri plastik ekşi krema veya peynir kavanozlarında dondurmak uygundur. Yiyecekleri plastik poşetlere, süt poşetlerine koyabilirsiniz. Bütün bunlar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Meyveleri toplu olarak dondurmak. Bunun için dondurucunun tabanı boyutuna veya folyoya (kalın kağıt) göre kontrplak ile kaplanır. Küçük tabaklar da kullanılabilir. Meyveler üzerlerine ince bir tabaka halinde serilir ve donduktan sonra hızlı bir şekilde hazırlanmış torbalara veya kavanozlara aktarılır ve dikkatlice kapatılır.
Briketlerde yiyeceklerin dondurulması. Bu durumda, meyve suyu ile meyve ve meyve kütleleri dikdörtgen metal kutularda dondurulur. Dondurulduktan sonra, içeriği olan kavanozlar buzdolabı ve birkaç saniye sıcak suya batırılır. Briket çözülür ve kendi kendine kıyıya düşer. Briketler, poşetlere eşit sıralar halinde yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir.
Buzdolabının çözülmesi gerektiğinde donmuş yiyecekler nasıl saklanır? Dondurulmuş meyvelerin ve meyvelerin çözülmesine izin vermemek önemlidir. Dışarısı soğuksa, yiyecek büyük bir plastik torbaya konur ve balkonda veya pencerenin dışına çıkarılır. Bu mümkün değilse, poşet pamuklu bir battaniyeye sarılır ve bu da ısının bir süre düşük tutulmasına yardımcı olur.
Hatırlamak! Ürünün dikkatli bir şekilde paketlenmesi ve havadan izole edilmesi, dondurulmuş meyvelerin ve meyvelerin yüksek kalitesini garanti eder.
Meyveler ve meyveler nasıl çözülür? Büyük bir kural, bu sürecin aşamalı olduğunu gözlemlemektir. Yavaş buz çözme, daha yüksek kaliteli bir ürünle sonuçlanır. Yiyecekleri 0 ° C'de çözmek en iyisidir.
Alexandrova V.V. Şekersiz meyveler ve meyveler nasıl hazırlanır
Meyveler, meyveler ve sebzeler için dondurma tarifleri
|
