Dondurucu mantarlar

Dondurucu mantarlar

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Taze orman mantarları

Pişirme metodu

• Lamel mantarları işlemek çok zordur. Mantarları donmaya hazırlamak için çok fazla işçilik maliyeti olmadan, verimli bir şekilde ve nispeten kısa bir sürede bunu nasıl yapacağınızı anlatacağım.
• Mantarları masaya serdim. Ormanda yapmazsam, çok kökü kestim. Suyu büyük bir tencerede kaynatıyorum, mantarları kaynar suya koyuyorum, kaynadıkları anda karıştırıyorum, oluklu bir kaşık kullanarak mantarları bir kaseye aktarıyorum. Mantarlar soğuduğunda her bir mantarı iyice duruluyorum. Mantar elastik hale geldiği ve kum ve döküntüler sorunsuz bir şekilde yıkandığı için bu yeterince hızlı yapılır. Yıkanmış mantarları bir kaseye yerleştirilmiş bir kevgir içine koydum. Artık kasemde değil, çünkü fotoğrafı başka amaçlar için çektim.
• 
• Su boşaldığında mantarları porsiyonlar halinde poşetlere ve dondurucuya koyuyorum. Mantar bir sonraki hasada kadar tadı ve aromasını kaybetmez.
• 

Not

Bu şekilde mantarları neredeyse her amaçla işlerim çünkü dişlerimdeki kumdan nefret ederim.

Benzer tarifler

Kurutulmuş donmuş mantarlar (şekerleme)

Daha fazla kullanım için boletus boletus hazırlığı (celfh)

Dondurucu için bal mantarı (ve sadece değil) (Yönetici)

Tanya, adaşı, bana bir pençe ver! : öpücük3: Mantarlarla da aynı şekilde ilgilenirim, lamelli olanlarla değil, sadece soğuk suya koyun ve kaynatın! Nitekim sonuç - (Yapmalısınız, skokA insanları da aynı şekilde düşünüyor - bunun benim kişisel icadım olduğunu düşünmüştüm)

Ve sıkıca dondurmak için - çantayı plastik bir kaba koyup donduruyorum. Sonra donarken kabı çıkarıyorum ve şeklini almış mantarlar çok kompakt hale geliyor.

, sonra dondurucuda böyle temiz yığınlar ve bazıları gibi değil hepsi toplu halde

Çok iyi bir şekilde, bu şekilde kaynatılmış chanterelles var, dün geç saatlere kadar salamura edilmiş ve bu ikinci parti. Dondurup kışın deneyeceğim.

Kızlar onları kaynatamaz, ancak bir leğene dökün ve kaynar su dökün, daha sonra soğuduklarında ve bacaklar kesilip yıkandığında mantarlar kırılmaz.

Dondurup kışın deneyeceğim.

Nadia, pişman olmayacağını düşünüyorum

ve beyazları dondururum, hep pişirdim. ve geçen yıl yanlışlıkla birkaç taze olanı dondum, kışın onları et suyuna eklemeye çalıştım, tadı alışılmadık derecede lezzetli ve koku kıyaslanamaz. şimdi sadece taze donacağım

Peki herhangi bir mantar dondurulabilir mi? Demek istediğim, orada az pişirmeleri (ya da hiç pişirmemeleri) korkutucu değil mi?
Ve kışın, sadece kızartabilir veya önceden pişirebilir misiniz?

Peki herhangi bir mantar dondurulabilir mi? Demek istediğim, orada az pişirmeleri (ya da hiç pişirmemeleri) korkutucu değil mi?
Ve kışın, sadece kızartabilir veya önceden pişirebilir misiniz?

Mantarları bu şekilde ve sonra dondurucuda kaynatıyorum. Sonra bir tavada sıvı buharlaşana kadar yumuşayana kadar kızartın. Veya et suyunda doğrudan dondurulmuş ve yumuşayana kadar pişirin. Dondurucudan sonra ısıl işlem için çok fazla! Evdeki herkes dolu ve sağlıklı iken

Peki herhangi bir mantar dondurulabilir mi? Demek istediğim, orada az pişirmeleri (ya da hiç pişirmemeleri) korkutucu değil mi?
Ve kışın, sadece kızartabilir veya önceden pişirebilir misiniz?

Yapabilirsin, her şeyin nasıl olduğunu bilmiyorum ama asil olanlar mümkün - beyaz, Lehçe, karamela ... evet görünüyorsun ve tüm mantarlar süpermarketlerde donmuş ... ve çorbalar kaynatılmış

Ailemde mantarlar hiç kaynatılmadı, ancak hemen sıcak bir tavada ve nem buharlaşmadan önce, çok su varsa fazlasını boşaltın ve ardından istenirse dondurucuya yağ ekleyin.

Ailemde mantarlar hiç kaynatılmadı, ancak hemen sıcak bir tavada ve nem buharlaşmadan önce, çok su varsa fazlasını boşaltın ve ardından istenirse dondurucuya yağ ekleyin.

Kızlar, gerçek şu ki, bu ön kaynak, mutfak işleme için olduğu kadar kaliteli işleme için de gerekli değildir. Mantar yumuşar, elastikleşir, kum ve döküntü her yerden kolayca yıkanır. Peki, çok önemli olan da depolamadır. Pişmiş mantar, dondurucuda önemli ölçüde daha az yer kaplar. Ve yine de, daha önce yazdığım gibi, kuru bir şekilde dondurulmuş bir Cantharellus cibarius yemek imkansızdır, kısa bir süre sonra çok acı tadı almaya başlar. Ama her durumda, bu şekilde tüm mantarları donduruyorum, çok uygun: Çantayı açtım ve başka bir şey yapmanıza gerek yok, hemen pişirmeye başlayın. Ancak bu şu anlama gelmez: Benim yaptığım gibi yapın, herkes uygun gördüğü şekilde, alıştığı gibi, istediği gibi yapar.

Yani öyle. sadece mantar, ondan çıkan suda (kendi suyunda) kokusunu koruyarak kaynatılır. Kum vb. Gelince, bu bir ön hazırlıktır. Bir ara dene, bana öyle geliyor ki aroma daha iyi sürüyor, suya girmiyor. Ve kurutulmuş chanterelleri toz tadı haline getiriyorum !!!! her türlü tuzlu kbikamın olduğu yerde.

[Pawllena]

Pawllena, tavsiye için teşekkürler!

Bugün mantarları dondum. Genellikle ısıl işlemden sonra safran süt kapakları rengini kaybeder, servis edilir. Bugün 3-3,5 litre suya 1 çorba kaşığı% 9 sirke ekledim bir tencereye kaynar suya. Tabii ki, rengin% 100'ü korunmadı, ancak kızıl kaldı
Çiğ mantarlar

Kaynaklı mantarlar

: girl_cray: Kızıllar !!!!! AŞIRIYORUM !!!! ve herhangi bir biçimde! Ama bazı nedenlerden dolayı pratikte bizden kayboldular.

[Tan]

Tan, belki genç çam ağaçları yakınlarda değildir? Yoksa yanlış zamanda mı bakıyorsun? Otuz yıl önce, Ekim ayı sonlarında mantar almaya gittik ve şimdi, muhtemelen, Kasım ayında bakmamız gerekiyor

Hayır, sadece daha önce gerçekten çok vardı, ailemiz 40 yıldır mantarlı yerleri biliyor! Ama şimdi son derece nadirler ve çok azı var ama niş, niş, en azından sizinkine hayran kalacağım

Ormandaki mantarlara hayran olmak güzel. Onu eve getirdiğimde, hemen mantarlara kayıtsız kalıyorum. Her şeyi komşularıma götürebilirim

Ben de hayran olmayı seviyorum! Birkaç yıl önce, kayınpederimizle ormana gittik, çok fazla mantar yoktu, ama her renkten her türlü mantar - sadece deniz, sarı, kırmızı, yeşil ve hatta mor - çok zevk aldım, sadece fotik olmadığına pişman oldum ... Ama genel olarak, mantarları oradayken aramaktan ve onları "boşta" ormana sürmekten hoşlanmıyorum. Belki de bu yüzden her tür çörek, mantar, süt mantarı, volushki ve benzerlerini seviyorum - genellikle ailelerde büyürler

Ailemde mantarlar her zaman kaynatılmadı, hemen sıcak bir tavada ve nem buharlaşana kadar

Mantarlar için de aynısını yapıyorum, yanlış da olsa ...

Ben de bir keresinde mantarları kaynatmadım, ancak sıvıyı bir tavada buharlaştırdım, haşladım ve kaynattım.

Ama süreci izlediğimde üzerlerinde ne kadar kirli köpük var, ne kadar çıkarmıyorsun ama pratikte mantarlar kirli suda haşlanıyor.
Ondan sonra mantarları suda kaynattıktan sonra suyu boşaltıyorum. Suyun yerleşmesine izin verirseniz ve oturduktan sonra içine bakarsanız - çok fazla bulanıklık ve tortu var
Ve bir glade-ormandaki mantarların, ikamet ettikleri yerin "tüm zevklerini" çok iyi emdiğini biliyorsanız

Aynısını mantarlarla yapıyorum

Kroshik, kumda büyüyen lameller var, bir paçavra ile yapamazsınız))

Kızlar, ama Ağustos ayında Ryazan bölgesinde mantar toplayacağım. Bir hafta için. Mantarları fermente etmemeleri için eve götürmeyi nasıl tavsiye edersiniz? Yanınızda dondurucu yok. Sadece Tupper'ın Milan'ları. Sadece orada kaynatabilirim.

[Natasha]

Natasha, bu, tahliye etmenin en iyi olduğu durumdur.Evde buzdolabı yok mu? Köyde dükkan var mı?
Danışmak için mantar toplayıcılarla gideceğim. Bir şey önerirlerse, kesinlikle size söyleyeceğim. Gidecek uzun bir yolun var mı? Altushka nerede?

[Natasha]

Natasha, bu, tahliye etmenin en iyi olduğu durumdur. Evde buzdolabı yok mu? Köyde dükkan var mı?
Danışmak için mantar toplayıcılarla gideceğim. Bir şey önerirlerse, kesinlikle size söyleyeceğim. Gidecek uzun bir yolun var mı? Altushka nerede?

Altushka, Moskova'nın kuzeyindeki Altufevo metro istasyonudur. Karayolu ile gitmek yaklaşık 5 saat sürer.Ayrıca mantar toplamak için bir haftalığına oraya gideceğiz. Yani, soru, onları bir hafta boyunca nasıl saklayacağımızdır, bu mantarları ev dondurucuya gelene kadar? Kaynatabilirim, vakumlayabilirim ve yerel buzdolabına koyabilirim, ama yine misafir olacağız, fazla koymayacaksınız. Konikte turşu yapabilirim, ancak böyle bir deneyim hiç yok.
Bunu en iyi nasıl yapacağımı bilmiyorum.

Tahliye etmek mümkünse ve buzdolabında en güvenilir olanıdır. Hafif kaynaklı ve kesilmiş plakaları boşaltmak gerekir, çok az yer kaplarlar.
Mağazayı başka neden sordum, orada zaten çantalarda dondurucuda pazarlık yapabilir ve saklayabilirsiniz. Ve tuz ... pekala, bilmiyorum, bu bir baş ağrısı olacak, onları evde nerede tutacaksın ve bu kadar çok tuzlu mantar yiyeceksin)) Mantar sayısı hakkında konuşmak için henüz çok erken olmasına rağmen - onlar bizim bölgemizde değil ve Gusevsky bölgesinde de, Ryazan bölgesi ile sınır komşusudur. Yağmurlu, Moskova'nın aksine biz çok kötüyüz ((
Mantar toplayıcılara gittim, sahip olmadığımız bazı sırlar olup olmadığını sor))
Ve beyazların kuruması harikadır. Yerel halkın bunu yapacak yeri olduğunu düşünüyorum.

03 Temmuz 2016 Pazar 18:14 Eklendi

Teşekkürler Tatiana! Mantar toplamayı çok seviyorum, porçini bir rüya ama Moskova yakınlarındaki ülkemizde porcini ile pek iyi değil. Onu en son ne zaman gördüğümü bile hatırlamıyorum. İşte Ryazan için bir umut ... bu yüzden kurutucuyu da yanınıza almanız gerekiyor ..

yani kurutucuyu da yanınızda götürmeniz gerekiyor ..

Bu kesinlikle mantar varsa))

Mantarları ön pişirmeden kızarttığımızda, hazırlanmış (iyice soyulmuş ve doğranmış) mantarları sıcak bir tavaya koyar ve bir süre sonra gelişen sıvıyı bir kevgirden geçiririz. Mantarlar tavaya geri döndü. Çok fazla sıvı varsa, ikinci kez boşaltıyoruz. Kumu iyice temizlerim ve yıkarım, böylece çok fazla nem olabilir. Sıvıyı boşalttığımda, genellikle şeffaftır, iyi, belki biraz renklidir, mantarlara bağlıdır. Genellikle tübüler mantarları ve çok nadiren lamelli mantarları kızartırız.

Bunu en iyi nasıl yapacağımı bilmiyorum.

Mantardan kimse iyi bir şey söylemedi. Yani vakum, dondurma, kurutma ve tuzlama var. Ve en önemlisi - mantar tatiliniz var)))

Genellikle tübüler mantarları ve çok nadiren lamelli mantarları kızartırız.

Ve biz tam tersiyiz. Genellikle tabağı kızartırız. Russula, chanterelles, mantarlar, şemsiyeler, ballı mantarlar. Borudan - yağ. Lamel yoksa, o zaman boletus, Lehçe, kavak mantarı kullanılır. Çok lezzetli kızarmış beyazlar.

Kızlar, ama Ağustos ayında Ryazan bölgesinde mantar toplayacağım. Bir hafta için. Mantarları fermente etmemeleri için eve götürmeyi nasıl tavsiye edersiniz? Yanınızda dondurucu yok. Sadece Tupper'ın Milan'ları. Sadece orada kaynatabilirim.

Ancak şimdi soruyu gördüm. Ayrıca Finka'daki kır evine mantar için bir haftalığına gidiyoruz. Çok fazla insan var, genellikle sadece bir buzdolabı var ve o bile yiyecekle dolu. Mantarları kaynatın (hepsini birlikte, evde parçalarına ayırın, ardından tuzlayın ve marine edin) ve kurutun. Kır evi her zaman gölün kıyısındadır - haşlanmış mantarları kovalara koyup suya koyarız. Bu yıl birkaç kişi dondu, biz de en az 6 saat eve gidiyoruz - onlar da iyi geldiklerini, buzlarını çözmediklerini söylediler.