Pektin ile "Antonovka" reçeli

Pektin ile "Antonovka" reçeli

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Elma antonovka	1,3 kg. temizlik ve dilimlemeden sonra net ağırlık
Beyaz şeker	1 kg. + 30-50 gram
Su temiz	250 ml.
Pektin	1.5 çay kaşığı toz halinde

Pişirme metodu

• Kalın tabanlı bir tencerede şekeri ve suyu eritin, kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika kaynatın ve şurubu sabitleyin ve şekeri çözün.
• Şurup pişerken elmaları çabucak temizleyin, yıkayın ve kesin. Bu, pişirme şurubu ile birleştirilmelidir, böylece elmalar kararmaya ve beyaz kalmaya zamana sahip olmaz. Elmaları bir blenderde 1x1 parçalara böldüm.
• Elmaları hazır şuruba batırın, kütleyi karıştırın, orta ateşte kaynatın, şurup elma küplerine nüfuz edecek şekilde sürekli karıştırın, sonra elmalar hafif kalacaktır.
• Tavayı ocaktan alıp bir havlu altında bir gün masanın üzerinde bırakıyoruz. Şurubun elmaya düzgün şekilde nüfuz etmesi için periyodik olarak 2-4 kez kütleyi karıştırabilirsiniz. Bu süre zarfında elmalar meyve suyunu verecek ve kendi pektinlerini salacak.
• 
• Tavayı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, orta ateşte pişiriyoruz ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika boyunca kütleyi kaynatmaya başlıyoruz. İçeriğindeki pektin nedeniyle kitle kalınlaşır.
• Kuru pektini az miktarda şekerle (1.5 çay kaşığı pektin başına 30-50 gram) karıştırın ve karışımı reçele dökün. Kütleyi karıştırın ve şeker ve pektin tamamen eriyene kadar 5-7 dakika daha kaynatın. Sıkışma daha da yoğunlaşır ve aktif olarak dipten "temiz tabana" ayrılmaya başlar.
• 
• Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın, kavanozlar tamamen soğuyana kadar kapakların üzerine koyun ve bir dolaba veya kilere koyabilirsiniz.
• Fotoğrafta kasede hala sıcak reçel var, ancak keskin bir kaydırmayla şeklini nasıl koruduğunu görebilirsiniz.
• 
• 

Not

Antonovka, o da Afrika'da Antonovka! Reçel sevdiğim gibi tatlı ve ekşi çıktı!
Bu tat size uymuyorsa, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz - bu bir zevk meselesidir!
Meyvelerin ve meyvelerin doğal rengini daha iyi koruyan pektin, reçelin kısa sürede daha hızlı pişmesine yardımcı olur, kütleyi jöle haline getirir. Tozdaki pektin "ısıya dayanıklı" ise, fırında pişirirken çözünmekten korkmaz ve pişirildikten sonra reçel şeklini geri kazanır, yayılmaz. Bir meyve dolgusu için çok iyi olan!
Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Benzer tarifler

Domatesli erik reçeli (Yönetici)

Reçel erik çikolata (Kroşe)

Baharatlı mandalina reçeli (Kroşe)

[Tanyushka]

Tanyushka tatlım, tarif için teşekkürler! Bugün biraz geç, ama yarın sabah kesinlikle yapacağım! Başarılarınızı rapor edeceğim!

[Tanyushka]

Tanyushka tatlım, tarif için teşekkürler! Bugün biraz geç, ama yarın sabah kesinlikle yapacağım! Başarılarınızı rapor edeceğim!

Natasha, Nazik sözler için teşekkürler! Aşçı, umarım pişirme ilkesi işe yarar ve zevkinize göre beğenir!

Tatyana, reçel çok güzel. Tadı konusunda sessizim çünkü Antonovka'dan ve biraz şekerli reçel her zaman lezzetli. Acaba pektin nedir? Elma ve turunçgillerden başka ne olduğunu biliyorum. Hangisi daha iyi? Ve tadı etkiler mi? Kesinlikle yemek yapacağım, elmalar - uçurum ve mayalı turtalarımı bir elmalı seven arkadaşlarım var. Çok teşekkür ederim!

Tanya, ama pektin değil, lezzet için bir karışım ekleyebilirsiniz "Hazırlık" Kompozisyonu yazıyorum: pektin, şeker, sitrik asit.

[Olesya]

Tanya, ama pektin değil, lezzet için bir karışım ekleyebilirsiniz "Hazırlık" Kompozisyonu yazıyorum: pektin, şeker, sitrik asit.

Olesyaelbette mümkün. Ya da pektinsiz mümkün, o zaman reçel bir tepe gibi durmayacak, böyle bir güç olmayacak.Ve pektinin çok iyi ve hızlı çalıştığından emin oldum, güvenle satın alma fırsatı olacak

[Natasha]

Tatyana, reçel çok güzel. Tadı konusunda sessizim çünkü Antonovka'dan ve biraz şekerli reçel her zaman lezzetli. Acaba pektin nedir? Elma ve turunçgillerden başka ne olduğunu biliyorum. Hangisi daha iyi? Ve tadı etkiler mi? Kesinlikle yemek yapacağım, elmalar - uçurum ve mayalı turtalarımı bir elmalı seven arkadaşlarım var. Çok teşekkür ederim!

Natasha, TEŞEKKÜR!! Ayrıca elmaları herhangi bir biçimde ve Antonovka'yı da seviyorum - lezzetli elmalar

Hangi pektin daha iyi - söyleyemem Pektinim toz içinde gri, sıvıda çözünür, hiç kokusu yok, tadı nötr, reçelde hiç hissetmiyorsunuz. Belki narenciye ve narenciye gibi kokabilir, bu kokmaz.
Gerekirse yarın pektin içeren bir kutunun fotoğrafını çekeceğim - göstereceğim

Ve bugün Antonovka'dan da reçel yaptım. Sadece farklı bir teknolojim var. Antonovka'yı Bosch rendesi ile ovuşturdum, su, şeker ekledim ve 40 dakika pişirdim. İşte reçelim

[Luda]

Ludave bu yüzden de mümkün! Sadece rende nedeniyle, elmalar oksitlendi ve pişirme sırasında koyulaştı - ancak tadı bundan daha da kötüleşmedi

Evet, tadı harika

[Natasha]

Natasha, TEŞEKKÜR!! Ayrıca elmaları herhangi bir biçimde ve Antonovka'yı da seviyorum - lezzetli elmalar

Hangi pektin daha iyi - söyleyemem Pektinim toz içinde gri, sıvıda çözünür, hiç kokusu yok, tadı nötr, reçelde hiç hissetmiyorsunuz. Belki narenciye ve narenciye gibi kokabilir, bu kokmaz.
Gerekirse yarın pektin içeren bir kutunun fotoğrafını çekeceğim - göstereceğim

Tatiana, teşekkür ederim. Turunçgil pektini sipariş ettim. Herhangi bir şaplak varsa abonelikten çıkmayı deneyeceğim.

Tatiana, teşekkür ederim. Turunçgil pektini sipariş ettim. Herhangi bir şaplak varsa abonelikten çıkmayı deneyeceğim.

Evet, Natasha fikrini bilmekle çok ilgileniyor.

Ayrıca reçel yaptım ama susuz. Antonovka soyuldu, dilimler halinde kesildi, şekerle kaplandı (1-6), birkaç saat bekletildi, şurup verdi, 5 dakika kaynatıldı ve sterilize edilmiş kavanozlarda kapatıldı. Herşey. Aynı zamanda tatlı ve ekşi tadı vardı. Ve rengi de böyle, altın.
Şimdi bunun bir slayt olmayacağını okudum, bu yüzden en azından benimkini marmelat gibi bir bıçakla kesin.
Aaaa, nedenini hatırladım ..... yazardan geldi, elmaları olgun DEĞİL, yeşil almak gerekiyordu. Ben de yaptım, ağaçtan olanlar.

Ayrıca her zaman elmaları susuz pişiriyorum, gerçekten kalın çıkıyor, marmelatla, elmaların pektini çok var.

Burada çorbanın daha fazla şurup olmasını ve şurubu pektinle jöleye sabitlemesini istedim. Genel olarak, elma reçel için minnettar bir meyvedir, her zaman lezzetlidir!

Tatyana, bugün reçel yaptım. İlk kez hızlı bir şekilde yemek yapmaya karar verdim. Elmaları kumla kapladım. Elmalar meyve suyu verdi. Onlara pektin serpin ve su dökün. Uzun süre yemek yapmadım. 1.5 çay kaşığı bana biraz geldi. Başka bir 2.5 eklendi. Şurup biraz koyulaştı ve elmalarla kaynatıldı, kavanozlara döküldü ve kapatıldı. Çok güzel çıktı. Ama yine de bu bir sıkışma değil. Genel olarak yanlış bir şey yaptım. İkinci seferde tam olarak senin tarifine göre pişiriyorum. Şimdi elmalar yarına kadar havlunun altında. Turunçgil pektini kullandım. Açık gri-bej renkli bir tozdur. Hiçbir şekilde tadı yok. Reçeli koyulaştırmak için ne kadar pektin gerektiğini ve elma pektini ile bir fark olup olmadığını yarın göreceğim.

[Natasha]

Natasha, başkalarının hatalarından öğrenin ... benimki dahil

Pektin tüketim oranı 1 kg başına 5-10 gramdır. meyve! Daha az şeker, daha fazla pektin demektir!
Buna inanmadım ve sarı eriğe çok fazla pektin koydum ve ... bıçakla kesilebilen bir marmelat aldım!
Bu pişirme için iyidir, çünkü bu pektin ısıya dayanıklıdır ve pişirme sırasında akmaz!

Ve şekerle karıştırılmış pektini ve pişirme reçelinin en sonunda eklemek daha iyidir, sonra pektin ve şeker eriyene kadar 5-7 dakika kaynatın.

Tanya, sorun şu ki 4 çay kaşığı pektin yeterli değildi. Sanırım bu, elma pektininin oluşmasına izin vermediğim gerçeğinden kaynaklanıyor. Şimdi kutular çoktan soğudu ve şurup, peki, ona jöle diyemezsin, sulu.

Natasha ne söyleyeceğini bile bilmiyor Ben bunu gerçekten yaptığım gibi anlatmaya çalışıyorum.Normalde pektini aldım

Belki de pektindir. Yarın ne olacağını göreceğim. Sabah belirli bir temada bir varyasyon vardı, ancak ikinci seçenek tam olarak tarife göre idi.

İşe yaramaması çok tuhaf. Gerçekten de Antonovka'nın kendisinde çok fazla pektin var. Hiç pektinsiz reçel pişirdim ve kalın ve jöle çıktı

Elmalarım Antonovka değil, Antonovka'ya dayanan bir çeşittir. Bu elmalar daha az pektine sahip olacak. Ve 15 yıldır gerçek bir Antonovka arıyorum. Son elma ağacı Antonovka'ya benziyor, ancak sadece 2 hafta önce çok yeşildi.

Elmalarım Antonovka değil, Antonovka'ya dayanan bir çeşittir. Bu elmalar daha az pektine sahip olacak. Ve 15 yıldır gerçek bir Antonovka arıyorum. Son elma ağacı Antonovka'ya benziyor, ancak sadece 2 hafta önce çok yeşildi.

Natasha ve ben zaten Antonovka'yı bu yıl pazarda iki kez satın aldım.
Antonovka'nız (elmalar) kuruysa, şurup için daha fazla su ekleyin, sonra pektin ile kalınlaştırın, jöle alırsınız. Pektin şurubu gözlerimin önünde koyulaştırdı.

Yapılan işi rapor ederim. Hemen cevap veremedim çünkü ya internet yoktu ya da çamurdan patates topluyorlardı. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Görünüşe göre pektin en iyi kalitede değil. 600 gr. elmalar 3 çay kaşığı pektin koymak zorunda kaldı ve aynı zamanda tencerenin kenarlarından gelen reçel geride kalmak istemedi. Pişirilmiş, pişirilmiş, reçel koyulaşmaya başladı, hemen koyulaştı, ancak duvarların gerisinde kalmadı. Bir sonuç çıkarıyorum - tarif iyi, ancak turunçgil pektini çok iyi değil. Ve bu yıl elmalar çok sulu, armutlar öyle ki içlerinden meyve suyu sıçradı. Bu yıl çok su var, bu yüzden elma-armutlar çok sulu. Ve gerçek Antonovka, aroma ve tat açısından başka hiçbir çeşitle karşılaştırılamaz.

Natasha, özür dilerim. Tamam, sadece yarım kilo elma kullandım
Ve şimdi narenciye pektini almaya gerek olmadığını bileceğiz. Yoksa üretici-satıcı yanlış bir şey mi söyledi?

Sanırım her şey üretici ile ilgili. Bu, agar agar ile aynıdır. Birisi hemen kavrar ve biri bir kez istenen sonucu alamaz, iki ve hatta tükürür. Tarifi beğendim ve yine de kullanarak yemek yapacağım ama reçeli uzun süre pişirmeyeceğim. Şurup pektinle kapılacak ve ben orada ve çatının altındaki steril kavanozlarda duracağım.

[Natasha]

NatashaGüveniniz için TEŞEKKÜRLER Daha iyi bir sonuç umacağım

[Tanyusha]

Tanyushave soyduğun deriden elma?

[Tanyusha]

Tanyushave soyduğun deriden elma?

Noaaaa, elma kabuğunda çok fazla pektin var Ve küçük kabukların küplerinde çok küçük değil.

[Tanyusha]

Teşekkür, Tanyusha !!!

Ve sonuçta, fotoğrafı daha yakından inceledikten sonra aynı derileri gördüm, ama ... Bu cümle yanıltıcıydı:

Şurup kaynarken hızla temizleriz, elmaları yıkayın ve kesin.

Ben temizledim ...Geride bırakmayacağım, ikna etme bile ...

Gerçekten pektinim yok, ama "Confiture" ve "Zhelfix 2 + 1" var, bu yüzden yarın seçtiğim unu alacağım ...

Tanyusha, Bir şey daha sormak istiyorum çünkü büyük olasılıkla bir porsiyon daha pişireceğim ...

Ve eğer şeker miktarını düşürürseniz (yani, en azından bir gramı 600'e düşürürseniz), tarifte başka bir şeyin değiştirilmesi gerekecek mi?

[Inna]

Innaama içinde elmaya da ihtiyacın var temizlemek tohumlardan ve diğer şeylerden

Her durumda, elmanın yeterli pektini vardır. Reçelin tatlılığı şekere ve meyvenin asitliğine bağlıdır. Çok fazla koymanız tavsiye edilmez.

Pektin burada 🔗 Web sitemizde

[temizlemek]

senin de içinde elmaya ihtiyacın var temizlemek tohumlardan ve diğer şeylerden

Şey, içinde tabii ki bir tür mesele ...

Tanyusha, çok teşekkür ederim, yarın yemek yapacağım, deneyeceğim ve abonelikten çıkacağıma emin olacağım ...

Ve ara sıra pektin sipariş edeceğim, evet ...schob b-debak bırak olsun ...

[-de]

Ve ara sıra pektin sipariş edeceğim, evet ...schob b-debak bırak olsun ...

Ben özel olarak aldım, kalitesi "Confiture" ve "Zhelfix 2 + 1" den daha iyi ve daha güçlü ve kışın dondurucu dolu olan dondurulmuş meyvelerden farklı reçeller yapacağım.Böylesine güçlü bir reçel, onlardan akmayan turtalar ve simitler için iyi bir dolgu yapar.

Kızlar ... anlamama yardım et
Pektin ve agar-agar hakkında soru nereye sorulur?

Pektinler, jelatin, agar-agar, agaroid, aljinatlar ve diğer koyulaştırıcılar.

Forumdaki aramayı kullanın, agar-agar ve / veya pektin kelimelerini sorun ve nereye bakacağınıza dair bir cevap alın.

teşekkür

Reçel yapacaktım. Bende pektin olduğunu sanıyordum ama agar-agar çıktı. Ve ne yapmalı? Bebeğim, Zhelfix ile yemek yaptın, nasıl oldu?

nasıl gitti?

!!!

[Inna]

Inna, teşekkür. Sakinleşti