Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Sormak istedim ... Birisi hamura MELLA ekledi. Sonuç nedir?
Cevap eksik mi? Konuyu dikkatlice okuyor gibi görünüyor ... ??
Lütfen paylaşın!

[Lezzet]

ay .... hayatta kimse var mı?
Lezzet, hamuru kaldırmak için aynı 7 litrelik tabağa koydunuz mu?

RybkA-500 gr undan kulich yaptım ve hamur, 6 litrelik tencerenin yeterli olmadığı ortaya çıktı

Ve işte kesilmiş Paskalya kekim. Bu iki sefer, ilki Paskalya içindi. Daha başarılı, daha kolay olduğu ortaya çıktı. Onları soğuk bir gece hamurunda (ekmek gelince) yapmaya çalıştım ve sonra her şey teknolojiye göre yapıldı. Bunu sevdim.

Rapor ediyorum.

Bir dilim pasta alan herkes memnun kaldı.
Hem büyük olanları hem de yarıya indirilenleri deneme şansım oldu.
Daha büyük olanlar daha lezzetlidir.
Ve genel olarak ... akrabalarım, Paskalya keklerim olmadan Paskalya'yı geçirirlerse artık mahrum hissetmeye başlıyor

Bununla övünmüyorum, bu gerçeği söylüyorum. Benim zamanıma kadar, aşçı olarak yüzen Yoldaş Tanya iyiydi, her türden küçük şeyler vardı, saçma sapan şeyler. Ve şimdi genç, gayretli bir kabile büyüdü ... o, t. Tanya, kimse gücenmiyor, ama pastama uzanıyorlar

Yaklaşık iki yıl önce mayalı hamurla tanıştım, ama hiç makarna pişirmedim - büyükannemin lezzetli, sulu ve nefis pastasını "geçmeye" bile çalışmadım.
Ama bu yıl en azından "kendi" kekimi denemeye karar verdim, yani kayınvalidem ve kız kardeşim tarafından hazırlananlardan farklı.
İşte tarifleri deniyorum ...
Zest, önce tarifini beğendim.
Kuru maya ile 1/3 porsiyon yaptım (350 gram un başına 5 gram maya). Hamur ve hamurun kendisi çok iyi kabarmadı. Ve ne yazık ki, hamuru ellerimin gerisinde kalacak şekilde yoğuramadım.
Bütün bunlar için, uygun kalıplara sahip değildim, folyodan birkaç ev yapımı kalıp yapmak zorunda kaldım ve büyük kısmı muffin tenekelerinde pişirmek zorunda kaldım.
Genel olarak, olağanüstü bir kek-kek tadı ve neredeyse standart şekle sahip iki kek aldık.
Ve size söyleyeceğim - Paskalya keklerini pişirmekten gerçekten zevk aldım. Hiç de hayal ettiğim kadar zor değil.
Teşekkürler Zest! Her şeyin olması gerektiği gibi çalışması için tarifinize göre tekrar tekrar yapacağım, çünkü bu daha önce tattığım her şeyden farklı olan harika bir tat (ki istediğim buydu)

Her şeyin olması gerektiği gibi çalışması için tarifinize göre tekrar tekrar yapacağım, çünkü bu daha önce tattığım her şeyden farklı olan harika bir tat (ki istediğim buydu)

tarifin mahkemeye gelmesine sevindim))
Umarım ikinci denemede en iyi sonucu verir

Raisin'e minnettarım !!!! Teşekkür ederim, her şey harika oldu, çok endişelendim, ama şimdi eminim ki iz üzerinde pişireceğim. yıl.
İncelemeler harika, lezzetli için kelime yok!

Ve bu bir kesici, biraz sır ...

Bunlar ilk kez ne kadar yakışıklıydılar, umarım bu yıl iyi şanslar!

[Lanna]

Lanna

Umarım her şey, dayak yolu boyunca saat gibi gider))
Bu yıl da iyi şanslar

Lütfen bana kalıplar için ne tür yapışmaz bir karışım olduğunu söyleyin?
Kalıpları bu karışımla yağlarsanız, kağıda ihtiyacınız var mı?

Lütfen bana kalıplar için ne tür yapışmaz bir karışım olduğunu söyleyin?
Kalıpları bu karışımla yağlarsanız, kağıda ihtiyacınız var mı?

Yapışmaz karışım: Eşit miktarda un, ayçiçek yağı ve domuz yağı çırpın, hepsi bu. Pişirmeden önce herhangi bir şekli bir fırçayla yağlarım, tüm pişirme bir patlama ile uçar. Onu buzdolabında saklıyorum.

Formun yüksekliğini "artırmak" istiyorsanız kağıda ihtiyacınız var, ancak bu durumda yapışmaz bir karışıma ihtiyacınız yok

Herkese günaydın! Myasoedovskaya'dan Paskalya kekini denemek istiyorum, gerçekten beğendim
tarif ve yorumlar.
Pasta tatlı mı yoksa çok mu tatlı değil?
1 kg un başına bir porsiyondan ne kadar elde edilir?
Cevabınız için teşekkür ederim!

...
1 kg un başına bir porsiyondan ne kadar elde edilir?
Cevabınız için teşekkür ederim!

seyretmek İşte 800 gram un yaptım, ne kadar aldığımı söylüyor ...

Merhaba. Hamuru yoğurup Paskalya kekleri haline getirdim. Bana göre harika çıktı. Fotoğraflarda hamur yumuşak, neredeyse gözleme gibi. Ve her zamanki yoğunluğu aldım. Ellerimle yoğurdum ..... Ne tür bir hamur olmalı? Ellerinize yapışmalı mı? Veya ellerinizin gerisinde kalana kadar yoğurun?

seyretmek İşte 800 gram un yaptım, ne kadar aldığımı söylüyor ...

yardım için teşekkürler))

Merhaba. Hamuru yoğurup Paskalya kekleri haline getirdim. Bana göre harika çıktı. Fotoğraflarda hamur yumuşak, neredeyse gözleme gibi. Ve her zamanki yoğunluğu aldım. Ellerimle yoğurdum ..... Ne tür bir hamur olmalı? Ellerinize yapışmalı mı? Veya ellerinizin gerisinde kalana kadar yoğurun?

Evet, hamur kreplerden biraz daha sert, çok yumuşak çıkıyor. Ancak uzun yoğurma sayesinde glüten içinde iyi gelişir, ellerin gerisinde kalır.

Merhaba hostesler! Muhtemelen bir haftadır, Myasoedovsky Paskalya pastası hakkında bir yazı okuyorum - her zaman birisi onu yırtıyor, ama bu çok ilginç! Bu yıl kesinlikle pişireceğim! Esnafımız Zest'e sadece iki sorum var. Bu yıl, çubuğun içinde olan gerçek vanilyayı aldım - ne zaman ekleyeceğim? Bence önce sütle ısınmaya değer, ama fermantasyon sırasında kokunun kaybolacağından endişeleniyorum! Ve hayatımda ilk kez kağıt formlarda pişireceğim - onları yağlamaya gerek yok mu?

[Scarlett]

Scarlett

bu tarife karar verdiğini duymak güzel

Kağıt formlara herhangi bir şey bulaşmasına gerek yoktur.

ama vanilya asla bir sopayla kullanılmadı, sana söyleyemem. Belki onunla ilişkisi olan kızlar cevap verir?

Genel olarak, tüm dolgu maddelerine (kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler vb.

Eh, kafamdaki pişirme sürecini ve tadı da geri getirme zamanı

[Lezzet]

FSE! bu yıl yeni deney yok! SADECE bu pasta !!!!
Lezzet ,
El ile müdahale ediyorum. o zaman bile sado-maso, ama nedense bütün yıl sonra bu kılavuzu yoğurmayı hatırladım.
Aynı anda 3 kg un yapmayı öğrenmek istiyorum ... bu miktar benim fırınıma gitmeyecek ve parça parça yaparsanız, korkarım ikinci hamur hamuru Dur. sen ne düşünüyorsun?

İyi günler! Sevgili Zest, Paskalya pastanızın tarifi beni cezbetmişti, ama bir sorum vardı: ısıtmayı çoktan kapattık ve apartmandaki sıcaklık yaklaşık 22-23 derece ve hamur 28-29 gramda büyümeli , Korkarım fırında (en yaygın gaza sahibim), lütfen söyle bana, ne yapmalı? Ve kızlar ayrıca bir sprey şişesinden su serpmek hakkında konuştular, bu süreci açıkladılar: nereye serpilir ve gerekli midir? Şimdiden teşekkürler.

, iyi günler! Lütfen söyle bana, bu pastayı x \ n'de yapmaya çalışan oldu mu? Yaptıysanız, bize nasıl yaptığınızı ve ne olduğunu anlatın? Fırın kötü, içinde kek yapamayacaksın, bu pastayı denemek istiyorsun ama zaman azalıyor. Söylesene pliz, bu tarifi x'e nasıl uyarlayabilirim? \ N!

, iyi günler! Lütfen söyle bana, bu pastayı x \ n'de yapmaya çalışan oldu mu? Yaptıysan, bize nasıl yaptığını ve ne olduğunu anlat Fırın kötü, içinde kek yapamayacaksın, bu pastayı denemek istiyorsun ama zaman azalıyor. Söylesene pliz, bu tarifi x'e nasıl uyarlayabilirim? \ N!

Merhaba arkadaş! İşte kızlar her şeyi ortaya koydu https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=9679.0

İyi şanslar ve lezzetli Paskalya kekleri !!!

Selamlar ortaklar
Kızlar, pasta ağır, zengin ve katmanlı, Zisinka'nın yayınladığı zamandan beri Peku'ya şiddetle tavsiye ediyorum ve bu yıl bir istisna değil
Elbette bir ekmek yapımcısında daha kötüye gitmeyecek

[Ve bu kulich'in içindeki mayayı kullanan var mı?]

Kızlar, soru: Ve bu kulich'in içindeki mayayı kullanan var mı? Eklerdim (Fransız kadınım sıvı, çok aktif ve hoş kokulu) ama pasta deneyimim yok, gerçekten her şeyi mahvetmek istemem.

Crust, mayada başkaları da var
Bu ikisini denedim ve hangisinin daha iyi olduğuna hala karar veremiyorum.
Geçen yıl olduğu gibi, üç tarife göre pişireceğim - myasoyedovsky ve bu ikisi
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

İyi günler! Sevgili Zest, Paskalya pastanızın tarifi beni cezbetmişti, ama bir sorum vardı: ısıtmayı çoktan kapattık ve apartmandaki sıcaklık yaklaşık 22-23 derece ve hamur 28-29 gramda büyümeli , Korkarım fırında (en yaygın gaza sahibim), lütfen söyle bana, ne yapmalı? Ve kızlar ayrıca bir sprey şişesinden su serpmek hakkında konuştular, bu süreci açıkladılar: nereye serpilir ve gerekli midir? Şimdiden teşekkürler.

Forumda biri hamurun fırına nasıl yerleştirileceğini yazdı. Raftaki bir kaseye koyun ve fırının altına çay mumları koyun. İki benim için yeterli. Mükemmel mikro iklim ve iyi uyuyor.

Tavsiye için teşekkürler.

Cevabınız için teşekkürler, eğer yeterli zaman varsa, tarife göre iki çeşit ve ayran üzerine tamamen ekşi hamur yapacağım. Sonuçlar hakkındaki aboneliğimi iptal edeceğim.

[Lezzet]

Lezzet, Merhaba! İlk olarak, ana sınıf için teşekkürler!
Ve sonra birkaç soru. İlk defa kendi başıma kek yapıyorum, sürecin kendisini anlamak için tarifinizle başlamaya karar verdim. Ve dün, hamur yaparken, un + maya ile sütün yoğrulduğu yoğurmanın ilk aşaması, o kadar kalın bir hamur aldım ki, ellerimle sakince yoğurdum, sonra her şeyi ekledim ve sonra Bir sorun yaşadım, çünkü farklı sıvılardan oluşan bir yığın halinde bir yığın hamur çıktım, genel olarak, karıştırıcıdaki kancalar hiçbir şey yapamadı, hepsini pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bıçaklardaki birleştirmek zorunda kaldım. Karıştı, ama görünüşe göre küçük topaklar kaldı (uzun bir süre biçerdöverde dönmeye cesaret edemedim, çünkü doğru şeyi yaptığımdan emin değildim). Pekala, şimdi, bugün, ben zaten hamuru yoğururken, görünüşe göre bu topaklar hamurda şurada burada belirmeye başladı, dokunulduğunda bu kadar sert minik hamur topakları, içinde un gibi görünüyor. Yine de, hamurum fotoğrafta sizinkinden biraz daha kalın çıktı. Sakin bir şekilde masanın üzerinde elle yoğurdum, hamur yumuşak ama ellerime yapışmıyor, ağır ama çalışmak çok keyifli. Masanın üzerinde yenerken (evet olabilir mi? Sıradan mayalarda olduğu gibi alışkanlıktan kurtuldum), bu topakları ortaya çıkma sürecinde seçtim, ama yine de seçmedim. Şimdi hamur ayrılıyor. Yoksa vanilin topaklara mı dağılmış? mümkün mü?
Öyleyse, hamurun kıvamı hakkında böyle bir soru, her şey farklı unlarla mı ilgili yoksa sütü ml cinsinden değil gram cinsinden ölçerek büyük bir hata mı yaptım? Tarifine göre kesinlikle un verildi. Her şey aynıysa, o zaman yarın tekrar pişirmeyi düşünüyorum (bugün tabiri caizse bir antrenmanım var). Yarın ne yapmalıyım Daha az un verin ve hamuru fotoğraflarınızla karşılaştırın, yoksa yine de tarifine göre kesinlikle veriyor musunuz?

Lozja
Henüz Zest yok, cevap vermeye çalışacağım. Hamur ayrıca mutfak robotunda da olabilir - endişelenecek bir şey yok. Topaklar yok olana kadar öğütmek gerekiyordu. Bir dahaki sefere daha az un ekleyin veya sıvıyı artırın, kekler yumuşak hamurdan daha yumuşak ve havadar olur. İyi şanslar

Ekmek yapımcısında bu hamurdan kek pişirebilir misin?

Ve bir kek uğruna çok fazla uğraşmaya hazırsınız: beyazları dövün, sarıları öğütün, hamuru tutun ... Eğer öyleyse, 400-500 g un ve ileri doğru sayın

Ve bir kek uğruna çok fazla uğraşmaya hazırsınız: beyazları dövün, sarıları öğütün, hamuru tutun ... Evetse, 400-500 gr un ekleyin ve gidin

Zaten bir yeniden hesaplama var:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Orada verilen sayıları ikiye bölersek normun 2 / 3'ü, o zaman toplam un miktarını 330 gram olarak alırız.
HP'de 500 gram un yaptığından - kovanın dışına akabilir, bu hamur çok hantaldır

[karışık]

Size selam. Pastaneler! Bu yüzden bu tarif beni cezbetti, gerçekten beğendim! Hamuru koydum ve ayrıca topaklarla karşılaştım. Bu konu zaten tartışılmışsa, lütfen doğru yere gönderin! 6. noktadan sonra topaklar var. Kızlar, söyleyin bana, hamur gibi un ve süt-maya karışımını yoğuruyoruz ve sonra tuz, şeker-yumurta karışımı, çırpılmış proteinler, tereyağı ekliyoruz? Veya tüm bileşenleri birleştirip yoğurabilirsiniz. Saçma sorular için özür dilerim, ancak topaklar tam olarak karışık hamur, 7 numaralı noktayı girdim. Yazımı inceleyip yardım edebilecek biri varsa çok minnettar olacağım !! Bir porsiyon daha koymalıyım

Kızlar, bu pastayı pişireceğim. Formları 1/3 oranında doldurmak - Bunu anladım. Ve parti 1 porsiyon 2/3 veya 1/2 için yapılmalıdır ... Nasıl hesaplayacağımı anlamıyorum .... Formları bir fırın tepsisine koydu, ağzına kadar su döktü. Şimdi ne kadar turta pişirileceğini biliyorum.
Buraya! soru formüle edildi! Hamurun bir kısmı hangi kaba (litre cinsinden) sığar? (örneğin: 1 litrelik 4 form, 1 / 3'e kadar doldurulmuş)

Lyusi
El blenderi, hamurdaki topaklarla harika bir iş çıkarır. Tüm bileşenleri bir defada karıştırmanıza gerek yoktur, istediğiniz sonucu alamazsınız. Nokta nokta yapın.

[Sofim]

Sofim, Teşekkür ederim! : çiçekler: Nokta nokta yapacağım, ikinci kısmı bir blender ile deneyeceğim!

Kızlar, yardım edin! 1/2 porsiyon yaptım, tam bir büyük silikon kalıbım var, ocağımda ve altında fırın açık. Yani fırın ısınırken iş parçası çözülür, ısı alttan gelir ve sıcaklık iyidir. Tüm maya ürünlerini ve ekmeği bu şekilde fermente ediyorum. Ama şimdi fırınım çoktan uzun süre ısındı ve kalıptaki hamur, kalıbın yarısının biraz üzerine çıktı (prova yapmadan önce kalıbın 1 / 3'ünü aldı) ve başka bir şey yok. 2,5 saat prova. Hiçbir şekilde formun 2 / 3'üne ulaşmayacaktır. Ne yapalım? Fırın mı yoksa daha fazla mı bekleyin? Sonunda hamur, fotoğrafta yazarınkinden biraz daha yoğun çıktı ama çok da farklı değildi.
Ayrıca, buharla ne yapmalı? Korkarım fırının altına buhar koyarsam tabanı ve yanları çok hafif olur, silikon aynıdır. Buharsız kek pişirebilir miyim?

İyi günler!! lezzetli tarif için çok minnettarım !!!
Lütfen bana söyle ve eğer normu 2-3 yaparsan. Ayrı ayrı yoğurmak daha mı iyi ??? ya da hep birlikte olabilir miyiz? Ve o zaman ne kadar yağ koymalı

Keklerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ama nedense keserken güçlü bir şekilde ufalanmak... Sorun ne olabilir? Kuru maya üzerinde yaptım ve miktarı yanlış saydım - sonuç olarak daha azına ihtiyaç vardı. Bu arada, elle yoğurmak o kadar da zor değildi (ev tarifine göre yoğurmak çok daha zor, ama burada bir şekilde daha kolaydı). Hem hamur hem de hamur yükseldi, ama istediğim gibi değil - yükselme ve prova için daha uzun süre beklemek zorunda kaldım, ama aynı şey oldukça düşüktü. Formları kağıt formun 1 / 3'üne doldurdum - bitmiş Paskalya keklerinde, boyut formun kenarı boyunca açıkça ortaya çıktı - sırla kaplamak için formu keserek oynamak zorundasınız. Evet ve hazır kekler forma yapışmış - bazı formları rast ile lekeledim. yağ, bazıları yağlamadı. Yağlanmayanlar sıkışmış.

Buraya! soru formüle edildi! Hamurun bir kısmı hangi kaba (litre cinsinden) sığar? (örneğin: 1 litrelik 4 form, 1 / 3'e kadar doldurulmuş)

! cevabı buldum!

En son 1 kg un hamurundan 1 kg 150 gr 2 kek çıktı, 2 litre 250 gr teneke kutuda pişirdim.
Paskalya için klasik formlarda oturacağım. 1/3 oranında doldurulmalı, 2/3 oranında kanıtlanmalı ve fırınlanmalıdır.

Kızlar, Cuma günü Paskalya pastası pişirebilir misiniz yoksa yarın ihtiyacınız var mı? Bu incelikleri her zaman unutuyorum
Ve ne kadar kuru maya koyacağımı unuttum?

[Rezlina]

Rezlina
Bir yerlerde 16-20 gram kuru maya sesi geldi, ama denemedim.

1 kg mı?

Kızlar, Cuma günü Paskalya pastası pişirebilir misiniz yoksa yarın ihtiyacınız var mı? Bu incelikleri her zaman unutuyorum

Eski geleneklere göre, Cuma günü ekmek yapılmaz, bu da yarın demektir.

Topaklar hakkında. Normal bir yoğurucum yok, her şeyi çoğunlukla ellerimle yapıyorum.Sıralamadan biraz saptım ama her şey topaksız çıktı.
Karışık süt + maya + un. Beyazları çırpıp sarıları öğütürken, hamur yumuşadı ve pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurmak kolay oldu. Daha sonra tereyağında, ardından sarıları şeker, tuz ve proteinlerle karıştırın. En eski baharatlı karıştırıcı, çırpılan beyazlar ve öğütücü sarılarla kolayca baş edebilir. Diğer her şey manueldir. Şimdi hamur sıcak tutulur, orada kesinlikle topak kalmaz.

İyi geceler! Bir soru vardı, herkes cevaplayabilir mi? Geçen yıl bu pastayı pişirdim ama unuttum, süte mayayı karıştırdığınızda bir kapakla kabarmalı mı yoksa sadece maya rengi süt mü?

Ben özel değilim, ama bence mayayı süte karıştırın, çünkü o zaman olması gerektiği gibi çalışması çok uzun zaman alacak.

teşekkür ederim