Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Yine de, myasoyedovsky kulich rekabetin ötesinde

Katılıyorum!

Zhanna, günün güzel vakti, zencefilli ekmeğe böyle bir aroma karışımı koyuyorum, tarçın keklere ne kadar uygun bilmiyorum.




Yine de, et yiyen kek rekabet dışı, Sveta'dan muhallebi için başka bir tarifin altını çizmek istiyorum, bu iki tarifi pişireceğim, Sveta'dan muhallebi uzun süre yoğrulmuş olmalı, aksi takdirde parçalanacaklar.

Svetlana, o isimde Paskalya kekleri bulamadım. Yoksa bunu mu demek istedin?
Lütfen bana tarifin bağlantısını verin! Bu? https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Evet bu. Organoleptik göstergelerin toplamı açısından + - eşdeğer olduklarını söyleyebilirim. Birkaç yıldır ikisini de pişiriyorum - lüks !!!
İkincisi, "Myasoedovsky" ye göre zaman tüketimi açısından optimize edildiği için tarifin Svetlana tarafından büyük hacimler pişirmek için hazırlandığı izlenimini edindim.

Teşekkür ederim!

Tarif için çok teşekkür ederim, çok beğendim, farklı cheesecake çöreklerine aşığım. Benim zevkime göre - bu pasta ideal. Kocam bu tür unlu mamullere pek hevesli değil ama onu iki yanağında yiyor. Bu süreçte pek bir şey yapmadım, olması gerektiği gibi hamuru yoğurdum ama hamuru kesecek vaktim olmadı, gece yaklaşıyordu, buzdolabına koydum, sabah çıkardım püre ne koktuğunun önemi yok, yorumlar işlemden önce okunmalı ama her zaman olduğu gibi daha önce yapılmamalı Üstelik yapacak bir şey yoktu, sonuna kadar gitmemiz gerekiyordu, son maya paketi devreye alındı . Pişirdim, işte orada, ağır değil, hoş kokulu, orta derecede tatlı. Yorumları daha sonra okumam iyi, nemli olması gerektiği ortaya çıktı, ama bana hiç görünmedi. Üstünü sırla kapatmadım, tatlı yemiyoruz, teşekkür ederim.

Evet bu. Organoleptik göstergelerin toplamı açısından + - eşdeğer olduklarını söyleyebilirim. Birkaç yıldır ikisini de pişiriyorum - lüks !!!
İkincisi, "Myasoedovsky" ye göre zaman tüketimi açısından optimize edildiği için tarifin Svetlana tarafından büyük hacimler pişirmek için hazırlandığı izlenimini edindim.

Ayrıca favorilerimde ikisi de var) t. e Myasoedovsky, Svetlanin'den daha uzun süre saymıyordu. Bu yıla Myasoedovsky ile başlayacağım.

Hadi bakalım! Hamuru yarına kadar koydum. Bu arada, soru ortaya çıktı - hamur örtülmeli mi yoksa örtülmeli mi? Tarifte Kuru Üzüm bu konuda yazmıyor gibi görünüyor ve maalesef pek çok fotoğrafı artık görülemiyor.
Taslaklardan kaçınmak için kapattım

Ve doğru olanı yaptılar. Akşamları geç, emaye bir kaseye (8 l.) Bir kapakla, bir ısıtma yastığına koydum, sabaha kadar bir battaniyeyle sarın. Sonra sabah, hoş bir brendi kokusuyla ihtiyaç duyulan şeyi köpürtüyor.

Kendinden izolasyonda da artılar var.)) Bir kereliğine, olması gerektiği zaman kek pişirebildim - Maundy Perşembe günü!
Sadece 4 at formu için bir porsiyon:

Ve Paskalya keklerim dinleniyor

Her nasılsa bu yıl ara sıra kolayca pişirdim. Doğru, 40 gram maya koydum. Ve hamur çok uzadı. Ama paaaaahlo her zamanki gibi

[Lezzet]

Lezzet, harika tarif için bir kez daha teşekkürler. 2016'dan beri her yıl yemek yapıyorum.

Bir kez olsun, olması gerektiği zaman kek pişirebildi - Maundy Perşembe günü!

Asla Maundy Perşembe günü yemek yapmayı başaramadım) ama dün vardiyalı işçiden benimle evlenmesini istedim, üç porsiyon pişirdim))

Atların formları:

ilginç kalıplar! Bunlar nerede satılıyor?

Doğru, 40 gram maya koydum.

Sanırım geceye de hamur koyacağım, biraz şeker eklemek istedim, bozmayacak mıyım?

[Svetlana)))]

Svetlana)))450 gram koydum

ilginç kalıplar! Bunlar nerede satılıyor?

Hem normal mağazalarda hem de çevrimiçi mağazalarda satıldıklarını gördüm, ancak web sitesinde üretici Horse'dan sipariş verdim (sadece bu formlar değil, başka indirimli ürünler de vardı, o zaman çok şey satın aldım)), tam fiyat ucuz, mağazalarda çok daha fazlasını istiyorlar (Ozon'da bu form yaklaşık 350 rubleye mal oluyor ve o zaman bile mevcut değil):
🔗

[Svetlana)))]

Svetlana)))450 gram koydum

Teşekkür ederim)

Hem normal mağazalarda hem de çevrimiçi mağazalarda satıldıklarını gördüm, ancak web sitesinde üretici Horse'dan sipariş verdim (sadece bu formlar değil, başka indirimli ürünler de vardı, o zaman çok şey satın aldım)), tam fiyat ucuz, mağazalarda çok daha fazlasını istiyorlar (Ozon'da bu form yaklaşık 350 rubleye mal oluyor ve o zaman bile mevcut değil):
🔗

Teşekkür ederim)

Arkadaşlar,
düzelt beni lütfen. 2/3 porsiyon fırında, lüks maya 40g, makfa unu.
Fırında hamur, ancak lambasız (yaklaşık 22-23 derece) 5 saat geçirdi ve üç parmakla düştü.
Unu (kalan 333g) koyduğumda, çörek çok hızlı oluştu.
Üç formda 400 ve her biri birkaç gram (bu 1/3) koydum, bir buçuk saatte kenara yükseldi ve pişirirken güzel bir kubbe oluşmadı.
Pastayı mükemmel hale getirmek için maya miktarını azaltmam, unu ana hamurun içine 50 gram daha az dökmem ve çöreğin biraz daha aşağısına bakmam gerektiğini anlıyorum. Formlara yer işareti koymak için daha fazlası

Belki zaten benzer bir soru var, şimdi tüm sayfalara hakim olmayacağım ... 21.40'da bir hamur koyuyorum. Şimdi 23.20 hacmi zaten iki katına çıktı. Bu kekleri 4 yıldır pişiriyorum ama bu ilk defa! Tavada hala küçük bir boşluk var. Ne yapalım? Sabaha kadar dokunup gitmeyin mi? Ya da hamuru karıştırın ve sabaha kadar bırakın? Uyanık kalamam

[Catherine]

Julia, dokunmam. Serin bir yere koyun. Geceleri sundurmada bir tencerem vardı



Catherine, güçlü maya, daha azına ihtiyacınız var. Şey, un bilmiyorum, hamuru hissetmen gerek. topuz yumuşaksa, küçültmenize gerek yoktur.

[Soroka84]

Soroka84, Yulia, geçen yıl hamur 2 saatte çıktı, sadece hacim olarak değil, opal bile arttı. Daha sonra ona un ekledim, her şeyi yoğurdum ve hamurun 2 değil 3 kez yükselmesine izin verdim - yoğurmadan hemen sonra büyük bir kapta, sonra kuru üzümleri karıştırdıktan sonra ve üçüncü kez zaten kalıplarda.
Sürecin başlangıcından 11 saat hazır Paskalya keklerine kadar oldukça normal bir şekilde ortaya çıktı. Ama gündüzdü, gece böyle takip edemezdim.
Yani bir buzdolabı makul bir çözümdür.))

Vera, Lyudmila, cevaplarınız için teşekkür ederim. Fırından çıkardım ve en fazla 19 derece mutfakta, masanın üzerinde bıraktım. Sabah 6.30'da opera hala ayaktaydı. Şimdi, sabah 7.30'da çoktan düşmeye başladı. Tekrar teşekkürler!

Lütfen hamurun kalıplara koymadan önce kıvamının ne olması gerektiğini söyleyin. Biraz daha kalın gözleme hamurum var, böyle mi olmalı?

[Miroshka]

Miroshka, Ne kadar doğru cevap vereceğimi bilmiyorum. Kenwood ile 30 dakika yoğurduktan sonra hamur "akıyordu", bu durumda büyük bir kaseye aktardım.

Geldi, masaya koydu ve kuru üzümler karıştırıldığında un ekledi (ne kadar, muhtemelen 100 gram olduğunu fark etmedim). Hamurun çok yumuşak olduğu ortaya çıktı, ama yine de krep gibi değil, elbette elastik koloboklar değil, toplara yuvarlanabilir (katlayarak yaptım), ama yine de. Hemen yukarıdaki mesajda, düzenden hemen sonra bir fotoğraf yayınladım.

Dün Paposhnik'i orada da pişirdim, hamur ince, ama yayıldıktan sonra iyi koloboklar oluştu. Ve burada ne yapacağımı bile bilmiyorum. Unu ekleyin ve teneke kutulara koyun.

Hamuru geceye koyuyorum ve artık ona bakmıyorum. Bu yıl 23: 00'ten 8'e: sabahları fırında dolaştım. Geçtiğimiz yıllarda yükseldiğini, tekrar düştüğünü ve yeniden büyüdüğünü fark ettim. Kaç kere bilmiyorum))
Sonunda hamur bana bir ciabatta'yı hatırlattı. Böyle ... Katlanabilir, yapışkan olabilir, bir su birikintisine yayılmaz, ancak bir çörek olamaz. Muhtemelen una da bağlıdır.
Paskalya kekleri daha yüksek, hepsi güzel şapkalarla

Kızlar, mayanın tarife göre konulduğu şeker yutulduktan sonra bir şekilde şeker eklenebilir mi?

Mayayı sütle seyreltmek ve şekeri sarısı ile dövmek gerekiyordu. Ne kadar şeker koydun?

[vikikika75]

vikikika75, muhtemelen unun ikinci bölümünü tanıttığımızda mümkündür. Vanilya şekeri de oraya unla birlikte konur, neden normal olanı eklemeyesiniz.
Ya da hamurun zaten hazır olduğu anla ilgili bir soru?

Yardım !!! Hamur 9'a yükselmedi! Saatler - bir kenara atıp başka bir şey mi yapacaksınız?

[Yaso4ka]

Yaso4kahiç yükselmedi mi? Sadece kızlar yazdı, sıcaklığa bağlı, birinin 12 saati vardı.

[Yaso4ka]

Yaso4kahiç yükselmedi mi? Sadece kızlar yazdı, sıcaklığa bağlı, birinin 12 saati vardı.

bir lamba ile fırında çok sıcak, tava bile sıcak. Sadece her şeyi havaya uçurdu ama yükselmedi. Paskalyadan önce hala 13 saatim var, yenisini ne koymalıyım ve onunla ne yapmalıyım, fırlatıp atalım mı? Sanırım maya, kuru olanlarda yaptım, belki eski bir çanta aldım ..

[LudMila]

LudMila, Sanırım hamur dururken şeker gider, lütfen bana nasıl şeker ekleyebileceğinizi öğretin, sadece kuru dökün veya pudra daha iyidir veya nasıl?

[vikikika75]

vikikika75, Sadece unla birlikte kuru şeker eklerdim.
Ev yapımı vanilya şekerim var, kalan 500 gr unu koyduğumda içine (biraz, gerçekten) döktüm.



Yaso4ka, Bilmiyorum bile, hiç olmadı ... Belki, yeni mayayı seyreltin ve köpüren hamurun içine ekleyin? Biraz daha şeker ve un. Tüm pişirmeyi atmak üzücü!

[LudMila]

LudMilaEvet yazık tabii ki ben de öyle düşündüm ama hamurda kuvvetli bir maya kokusu olabilir .. Bir şey düşüneceğim, teşekkürler

Yardım !!! Hamur 9'a yükselmedi! Saatler - bir kenara atıp başka bir şey mi yapacaksınız?

Hangi mayayı kullandın? Ben Lviv'im ve hamur ve hamur pek uygun değildi. Kaç yıldır böyle ilk kez?

[ledi]

lediBen de genellikle Lviv
ve her zaman iyiydiler. ama şimdi taşındım ve hangisini kullanacağımı bilmiyorum, kesinlikle bu sefer aldığımları değil

Ben de her zaman Lviv mayasını aldım ama geçen sene beni hayal kırıklığına uğrattılar, hamur için hala yeterli güçleri vardı ama hamurun kendisini kalıplarda büyütmediler. Bu yıl Kryvyi Rih'i aldım ve (Lviv gibi) tarife göre 60 gr açıkça attılar, şekeri yediler (ikinci aşamada unla birlikte ilave şeker eklediler), ancak hamur, hamurun kendisi ve formdaki kekler yükseldi inanılmaz bir hızda.

Kısacası ... Onu attım, kurtarmaya çalıştım ama hiçbir şekilde! Şimdi, işte yeni bir tarif, gerçek bir pasta değil, ama ilginç - ben zaten zanaat pişiriyorum.

Myasoedovsky geçen yıl tariflerin lideriydi. Bu yıl hamur bir peri masalıydı, mutfak sıcaktı ve hamuru ilk prova ya da teneke kutuya değil herhangi birine sığdırmak istemedim. Anlamadım!
Bir şekilde benekli, hiç kubbe yoktu, formlar tam yüksekliğe çıkmadı. Elbette yazık ... ama ne yapabilirsin, yıldızların bir araya gelmediği açık. Ama düşük olsa da hepsi aynı lezzetliydi!
Svetta'dan demlenmiş farklı bir tarife göre aceleyle kek yapmaya başladı. Aynı un, aynı maya, mutfakta aynı sıcaklık, her şey harika sonuç verdi. Ve uzun ve kubbeler!
Her iki tarife göre kekleri kız kardeşime ve kız arkadaşıma verdim. Yüksek bir tarif, alçak başka bir tarif olduğu konusunda uyardı. Rapor vereceğine yemin etti!
İkisi de aradı. Biri Myasoedovskys'i sevdi, diğeri - muhallebi!
Tek bir şey kararlaştırıldı - hamurdaki kuru kirazlar sadece bir BOMBA! Hamur ve kuru üzüm tatlıdır ve kiraz ekşiliği verir, harika bir kombinasyon! Önümüzdeki yıl için benden yemin ettiler, kirazları koyduğunuzdan emin olun (Isidri'de kendim kurutuyorum). Sonra kayınvalide, Paskalya keklerindeki "ekşi bir şeyin" çok güzel olduğunu da kaydetti!
Kısacası herkese tavsiye ederim! Gelecek yıl kiraz eklediğinizden emin olun!
Porsiyon başına yaklaşık 100 gr kuru üzüm ve kiraz koydum

[Lana'nın ışığı]

Lana'nın ışığıhamur mayalanabilirdi, bu yüzden daha fazla artış kötüydü.

Ferment ne anlama geliyor? Fırında ampulle 10 saatim var ve her şey yolunda
Neredeyse hiç kimse daha uzun süre saklıyor

[Sveta]

SvetaAynı hikayeye sahibim. Ama maya üzerinde günah işliyorum.Sanırım üretici nahimichit tatil arifesinde bir şey .. da pek uymuyordu. Ve sadece myasoedovsky değil.
Dün akşam dondurucudan bir maya hamuru koydum ama çok daha erken aldım. Bugün sabah dörtte kalkıyorum ve hamur çoktan yerleşiyor. toplamda 6 saat sürmesine rağmen yoğurmaya karar verdi

Söyle bana, lütfen, hazır Paskalya kekim korkunç derecede maya kokuyordu ve koku zamanla kaybolmadı. Hamur yoğrulduğunda da kuvvetli alkol kokuyordu. Sebebi ne olabilir, bitmiş kulipte bu kokudan nasıl kurtulabiliriz? Belki hamur fermente olmuştur ya da tam tersine fermente olmamıştır? Ve hamurun olgunlaştığını nasıl anlayabilirim, mutlaka düşmesi gerekir? Ve hamur geceye değdiğinde doğru anladım, ezmene gerek yok mu? Ve tüm unu ekledikten sonra hamur ne kadar dayanabilir? Belki onu aşırı maruz bıraktım?

[Masinen]

bitmiş kek korkunç derecede maya kokuyordu ve koku zamanla solmadı. Hamur yoğrulduğunda da kuvvetli alkol kokuyordu.

Size maya kokusundan bahsetmeyeceğim, ancak alkol kokusu da her seferinde ve bitmiş kulichte kesildiğinde hissedilir. Bu tarifte tam olarak sevdiğim şey bu!
Bitmiş kulichte, hamurdan çok daha az hissedilir ve zamanla biraz zayıflar, biraz aşınır ya da ne?
Hazır keklerde alkol kokusu kritikse, muhtemelen hamurun bu kadar uzun bir fermantasyonu olmadan sadece başka bir tarif yardımcı olacaktır. Örneğin, web sitemizde harika tariflerimiz var. Jelatinden buzlanma ile bir rüya denedim Masinen ve Paskalya muhallebi Svetta... Uzun fermantasyon olmaz, alkol hissedilmez. Önermek!

Oh, Temka'nın yükselmiş olması güzel. Ben her şeyi kırdım !!!! Sadece programdaki KhP'deki tüm malzemeleri yoğurup bir kalıba koyup fırında pişirdim.
Sadece Paskalya keklerinde deneyim yok. Yani hiç zaman yoktu. Çocuklar doğrudan Paskalya'da Paskalya pastası talep ettiler. Ve hepsi aynı. Çok lezzetliydi! Teşekkür ederim!!!
Bölüm yarıya indirildi.

Biraz şekerleme arayacağım ve teşekkür ederim

Paskalya için kendimi pişirmeye çalışırdım ama nedense işe yaramadı. Bu tarifi denemeliyim, prova iyi giderse, bir sonraki Paskalya'da kesinlikle evde yapacağım.