Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Oh, bu Paskalya keklerini nasıl özleyeceğim. Bu yıl hiçbir şekilde onları pişirmek mümkün olmayacak, zaman izin vermiyor. Peki ne onlar iyi! Onları büyük tavalarda, kapaklarıyla kapatılmış oda sıcaklığında tuttum.

Paskalya keklerini sadece havluyla örterek saklıyorum. Çok lezzetli!

Merhaba kızlar! Ben de iki yıldır bu harika tarifi pişiriyorum, evdeki herkes çok memnun. Bu yıl daha fazla parti istiyorlar) Söyleyin bana, birkaç parti pişirirseniz, tüm hamuru bir defada mı yoksa birkaç aşamada mı yoğurursunuz? Ayakta durabilir mi yoksa diğerleri pişirilirken tekrar yükselip uyanırsa korkutucu değil mi?

İki porsiyon yapıyorum, her şey yolunda, ama fırınım büyük, üç fırın tepsisi çıkıyor. Küçük, orta ve büyük pişirme için uygundur

Teşekkürler, boyutlarına göre bölünebileceklerini tahmin etmemiştim.

[Lezzet]

Lezzet, tarif için teşekkür ederim, her şey yolunda gidiyor, zaten yarım porsiyondan iki parti pişirdim. Kendim için, 6 saatlik hamur fermantasyonunun 10 saatten daha iyi olduğunu fark ettim (çocukların dikkati dağıldı). İkinci partiye kakule tohumları (sütte kaynatılmış) ve yarım çay kaşığı zerdeçal ekledim. Ve kurutulmuş meyveler ikiye katlandı. Kızlar, biri şeker oranını artırdı ve nasıl doğru yapılır? Kendim için, bu pasta tek kelimeyle karşılaştırılamaz, ancak birileri incelemelere göre sipariş etmek için pişirdi mi?

[yat Limanı__]

yat Limanı__iki yoğurmak daha iyidir çünkü hamur aynıdır ve maya şekeri yiyebilir. Bütün Paskalya keklerini bir tepsiye koyuyorum ve tepsiyi büyük bir plastik torbaya koyuyorum, yumuşak olanları seviyoruz. Bilirsiniz, mağazalarda ambalaj poşetleri için böyle çantalar var - yumuşaklık mükemmel.

Bu yıl bu pastayı sadece kuru maya ile pişirmek istiyorum.
Ne kadar koymak daha iyidir? Konu hem 11g hem de 15g ve 20g sundu. Yine de yayılma büyük ... Onu tereyağlı hamur için bulamadım, sadece olağan SAF anı var

sadece kuru mayada.

Ben de oturacağım ve ne kadar maya alacağımı dinleyeceğim

Ama şekeri arttırmayı başaramadım, yarım porsiyon için 50 gr ekledim ve kapaklar patladı, Paskalya kekleri hafifçe bronzlaştı ve tam oturmadı. Ayrıca ev yapımı tereyağı koydum, en iyisini istedim ama maya ile uyumlu olmadığı ortaya çıktı. Büyük büyükannemin dediği gibi yaşa ve öğren.

[Olga357]

Genellikle kuru sıvı maya = 1 ila 3!
Olga357ama petrolün bununla ne ilgisi var? Çok mu sulu? biraz ısıtıp buharlaştırabilir misiniz veya yağı toplayıp süt tortusunu bırakabilir misiniz? Ama her kim hoşlanırsa tadına bakarım. Ve iyi uymuyorsa, mayaya ve sıcaklığa daha yakından bakmanız gerekir!

Kızlar! İyi günler? söyle bana neden, hamuru karıştırırken topaklar çıktı? yeniden yap ya da ne yapmalı?

[Olesya Domaeva]

Olesya DomaevaTopaklar bir el blenderi ile kolayca çıkarılabilir. Bu konu yaklaşık 2 yıl önce bu başlıkta tartışıldı. Eğer ilgilenirseniz, göz atabilirsiniz

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Ayrıca topaklar vardı, onları bir blender ile çıkarmadım, ama bitmiş pastada yoktu.



LoksaTavsiyen için teşekkürler, iz. yağı bir kez eritin. Maya, sıcaklık aynı, ilk kez harika çıktı ve bence fazla şekerin başarısız Paskalya kekleri için suçlanacağını düşünüyorum.

Bugün yarım porsiyona koydum! İlk kez pişiriyorum, önceden kostümlü prova yapmaya karar verdim.
Hamur iyi bir şekilde çıktı, ama orada nasıl olduğunu görmek için bir kez daha tırmandım ve sapları aşağıdayken yanlışlıkla iki kürek kemiğini içine düşürdüm (havlunun çıkmaması için çapraz bir şekilde tavanın üstüne koyun. aşağı sarkma). Hamur hemen 2-3 cm battı. Birkaç saat geçti ve daha önceki seviyeye ulaştı ...
Ev çok sıcak değil, 21-22 * C, ampullü fırın yok.Radyatöre yakın bir tabureye koydum. Ben giderim!
Kuru maya ile pişiriyorum, çünkü çiğ olanları sadece büyükanneler ile piyasada satışta gördüm. İncir hangi koşullarda saklandıklarını biliyor, cesaret edemedi. Kuru yapmaya karar verdim. Ve pusu - Tereyağlı hamur için de kuru olanları bulamadım, her zamanki olanları koydum, Pakmaya.
Üreticiye bağlı olarak, farklı kuru mayanın başlangıçta farklı şekillerde etkinleştirilmesi gerektiğini okudum - bazıları sütte, diğerleri kuru un içinde. Pacmaia sadece ılık sütte tavsiye edilir! Hemen süte attım. On dakika ısrar ederlerken ben de tereyağı, yumurta, şeker aldım. HP'de yoğurun.
Görünüşe göre her şey basit ve kolay, ama hamur için bir saat harcadım! Ve bunu yarım saat içinde yapabileceğimi düşündüm ... Ama şimdi süreci pratikte bileceğim, bir dahaki sefere daha hızlı gidecek!
Asıl mesele, hamurun prova pürüzsüz hale gelmesidir, hatta tarifte olduğu gibi tutarlılık, fotoğraftan görünmese de, kreplerden biraz daha kalındır. Ve topaklar yoktu, her şey homojendi!

Şimdiye kadar her şey yolunda gidiyor gibi görünüyor, mmm. Zaten kuru üzümleri hazırladı ve unun diğer yarısını tartıp eledi. Ve serpmenin rengini bile seçtim!
Daha sonra Paskalya öncesi eğitimimin nasıl biteceğini anlatacağım.



Kuru Pakmaya mayasının üzerine hamur koydum. Un Makfa. Normun yarısı için 10 gr maya aldım. 1.5 kat daha fazla kuru üzüm koydum.
Harika çıktı, her şey yukarı ve yukarı gitti! Koku ilahidir! Islak, lapa lapa, lezzetli!
Böylece hamur kanıta gitti

Zaten kağıt bardaklara sığar

Bu bir kesicidir:

Bu pastayı üç yıldır pişiriyorum, çok lezzetli.

Kuru üzüm ekledikten sonra Paskalya pastam yine iyi uymadı. Formlarda 1,5 saat beklediler. Ama maya miktarını 10 gram azalttım. Ukraynalı Lviv mayasını koydum. Güçlü olduklarına karar verdim ve bu yüzden hamur çabucak yerleşti
[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

Bu yıl, benim için yeni tariflere göre önceden kek yaptım - etli, gece soğuk hamur ve bademli muhallebi. Üçünü de sevdim ama en çok myasoyedovsky! Benim için en zor gibi geldi (hamuru korumak ...), ama buna yüzde yüz değer !!!!
Ağır, ıslak, koku - BOMBA! Kısacası mükemmel bir pasta! Bu tam olarak olması gereken şey!
Tüm konuyu okudum, çoğu alkollü kokuyu övdü. Sadece bunda neyin yanlış olduğunu anlayamadım? Ama bu pastayı tatmadan önceydi! Kuru üzümleri hiçbir şeye batırmadım, üzerlerine kaynar su bile dökmedim, sadece yıkadım ve kurutdum. Bu yüzden kesinlikle kokuyu etkileyemedi. Ama bu alkollü koku gerçekten IS! Ve o harika! Ne kadar alkol içmem ve sonra buradan geçtim!
Şimdi sadece bu pasta !!!! Başkasına gerek yok! Ve kuru maya ile pişirilir. Çiğ ile neler olduğunu hayal edin!
Yazara bu tarifi bizim için açtığı için ve bu pastayı yapan, geri bildirimlerini ve en iyi uygulamalarını paylaşan herkese özel teşekkürler !!!!

[ledi]

Kuru üzüm ekledikten sonra Paskalya pastam yine iyi uymadı. Formlarda 1,5 saat beklediler. Ama maya miktarını 10 gram azalttım. Ukraynalı Lviv mayasını koydum. Güçlü olduklarına karar verdim ve bu yüzden hamur çabucak yerleşti

ledi, ve hangilerini aldım - 100 gr veya "42", bugün de aldım ve Kryvyi Rih ve Lviv 100 gr.Kryvyi Rih'de pişirirdim, 1 kg un için 50 gr aldım.

[Peter Push]

Peter Push, Nataliya100 gram Lviv

Kızlar, günün güzel zamanı, kuru romda ıslatılmış kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler var (adit için ıslatılmış) kek buna uygun mu? veya kuru üzüm için koşup konyakta ıslatın mı?

yapacağım))

Kek buna uygun mu?

Ama neresi daha iyi o zaman?

karanlık romda ıslatılmış

Ben, lanet olsun. ROMA İÇİN ÖZEL KOŞU !!!

Bugünün Myasoedovskys'im, favorilerdeyken bir yıldan fazla bir süredir yemek pişiriyorum. İkide, kubbe merkeze biraz düştü (onu dekorla maskeleyeceğiz. Tarifin yazarına çok teşekkürler!

Svetlana, Elena, Inna, teşekkürler kızlar)

Kızlar, aptal sorular için şimdiden özür dilerim, burada tamamen kafam karıştı. Hayatımda hiç maya ile çalışmadım ...
Peki, malzemelerin yarısını alırsanız, hamur iki kat daha hızlı çıkacak mı?
Ve canlı maya bulamazsam, hamurun kuru mayada daha hızlı yükseldiğini anlıyor muyum?
şimdiden çok teşekkür ederim

jslada, her şeyin normunun yarısını alırsanız, hamur 2 kat daha hızlı çıkmaz, sadece 2 kat daha az kekiniz olur. Kuru mayada, hamurun daha hızlı çıkması gerekmez, sadece ona göz kulak olmanız gerekir. Geçen yıl kuru olanlarda benim için çok kötüydü, ama onları normdan biraz daha az aldım, ama yine de çok lezzetli kekler vardı. Bu yıl beklendiği gibi 20g alacağım. tarifte belirtilen bu sayıda ürün için kurutun.

[Svetlana201]

Svetlana201Her şeyi anladım teşekkürler deneyeceğim

Julia, iyi şanslar. her şey kesinlikle yoluna girecek. 5. günden beri Temka'yı tekrar okuyorum, her şeyi hatırlıyorum ve geçen yılki notlarıma bakıyorum (kızların her şeyi nasıl ve ne olduğunu yazmalarını tavsiye ettiği gibi yazdım), bu tavsiye hafızadaki bazı anları geri yüklemeye yardımcı oluyor . Bu yıl hemen iki katına çıkacağım, çünkü herkes başka bir şey aranmaması gerektiğini söyledi, ancak sadece bu tarif kullanılmalı.

[Lana'nın ışığı]

Bugün yarım porsiyona koydum! İlk kez pişiriyorum, önceden kostümlü prova yapmaya karar verdim.

Lana'nın ışığıYavaş bir tencerede Paskalya kekleri mi yaptın?

hafif lana, yavaş bir tencerede kek mi yaptın?

evet, kağıt bardaklarda. ayrı bir tarif hazırladı.

Shteba DD2'de kağıt formlarda Paskalya kekleri (lana ışığı)

Sıcaklık ve zamanı seçmenin mümkün olduğu diğer MB'lerde de çalışmalıdır. Veya Pişirme modunda fırın (ama burada zamanın azaltılması gerektiğini düşünüyorum).

Ve dün saat 11'de bir çift porsiyon koydum))) Onu dikkatlice banyoya taşıdım, böylece Tanrı hiçbir yere kaçmasın ... Sabah 7'de uçuyorum, hamur yükseldi ve güzelce yükseldi .. Şey, bence, başlangıçta ... .. dikkat .... 8. 50. Her şey aynı seviyede - kimse düşmeyecek

[Lezzet]

LezzetPasta tariflerini nasıl geçtim merak ediyorum. Asıl mesele, Myasoedovskaya ile yemek pişirdiğimden emindim ... Ama hayır.
Her yıl yeni tarifler deniyorum ve kaç kişi aynı şeyi arıyor !!!!
Geçen yıl Svetta'dan Paskalya keklerinden çok memnun kaldım.
Bugün onları pişireceğim ve Cuma günü gerçekten üç kekinizden birini veya Pokhlebkin'e veya Paraskin'e göre veya bunu pişirmek istiyorum.
Dün konuyu yarım gün çalıştım, birçok ilginç şey öğrendim.
Genel olarak hazırlanıyorum !!!!!

Bu yıl un seçme acısı çekiyorum, geçen yıl MacFa'yı almayı başardım, ancak bu durumda korkudan Kievmlyn, Bogumila ve Nordik'i satın aldım. Test etmek için zamanım olacağını düşündüm ama prova yürümüyor, hemen temizlemeye çalışacağım. Lütfen hangisinin yoğurulmasının daha iyi olduğunu söyleyin?

[silva2]

silva2, Elenabenim için buna değer, düşmek istemiyor ama şarap aroması daha belirgin hale geliyor, biraz daha bekleyip yoğuracağım.

[Suvoyka]

Suvoyka, MariaMuhtemelen ben de yoğuracağım çünkü çatlasanız bile düşmüyor



vikikika75, Bir zamanlar Bohumila'yı en iyilerinden biri olarak görüyordum ... Şimdi İtalyanca pişiriyorum ... Çünkü enfeksiyon ve muhtemelen düşmüyor.

Tarif seçme acım nihayet sona erdi: Myasoedovsky'yi pişirip Colomba'yı deneyeceğim.
MukU, kocasına Kazak unu almasını söyledi, nedense iki tür satın aldı: Beles ve Zhelaevskaya. Şimdi tekrar seçmelisin - hangi fırından

[Wiki]

WikiPeki ya Kazak kalite demekse sen? Bunlar yazdığınız isimler, ben görmedim. Geçenlerde Irtysh ekmeği aldım, ekmek hiç yükselmedi. Biraz. Yani Kazak unu kalite kadar elastik bir kavramdır.

Kazakistan ununun makarnalık buğdaydan yapılmasının meşhur olduğu Kazakistan zamanımdan beri bir klişem vardı ve gerçekten en iyisiydi. Özellikle, Tselinogradskaya.

Pekala, şimdi sadece memleketimden gelen undan kek olsun.

[Zürafa]

Zürafa, Tatyana, Tan, sen nasıl bir cehennemsin?İki yıl önce Zheleevskaya'daydım ve hoşuma gitti ... belki mayaya da bağlıydı ... yoksa deneysel olarak mı ortaya çıkardınız? iyi bir şekilde inatçısın ☝

Söylesene, neredeyse 9 saattir paraya değdi. Pilde, bir cekete sarılı. Kabarcıklar, gücünden iki kez yükseldi. Saf an mayası, 2 paket 11 gr. Yoğurmadan önce maksimum değerinin ne kadarı hala tutulabilir? Korkarım mayalanacak

Söylesene, neredeyse 9 saattir paraya değdi. Pilde, bir cekete sarılı. Kabarcıklar, gücünden iki kez yükseldi. Saf an mayası, 2 paket 11 gr. Yoğurmadan önce maksimum değerinin ne kadarı hala tutulabilir? Korkarım mayalanacak

Kuru Pakmaya mayasında (porsiyon başına 20 gr) benzer koşullarda 10 saat bekledim, fazla kabarmadı, 2-2,5 kattan fazla, hiçbir şey fermente olmadı, koku ve tadı mükemmeldi!
10 saat sonra düşmesini beklemedim ve hamuru yoğurdu

Pastalarımı fırından yeni çıkardım. Bir de 10 saat hamur yedim. Ama bunu hiçbir şeyle tamamlamadım. Geceleri tam 12'de mutfakta 9 litrelik emaye tencereye koydum. Bir kapakla örtün ve 2'yi bir havluyla örtün. Sabah 9.30'da hamur neredeyse bu tavanın tepesine, tam olarak dışbükey kenara yükseldi. Görünüşe göre bu jant aşılamadı ve saat 10'da düşmeye karar verdi. Sonra onu yakaladım ve saat 10'da yoğurucu zaten hamuru yoğuruyordu.

[nila]

nila, Nelyave hangi mayada? Lviv'de dört saat içinde sundurmada 17 derece düştüm. Aynı oranda hamur içeren iki güveç vardı. Biri opal, diğeri değil. Buzdolabının kaplarını yeniden düzenledim. İkinci tavadaki hamur bir saat daha dayandı ve yine oturdu. Hamuru yoğurmak için beklemedim.
Bir hafta önce bir deneme yaptım, 10 gram daha az maya koydum, her şey de oda sıcaklığında dört saat sonra düzeldi. Asla hiçbir şeyi sarmazlar ve bu kadar çabuk düşmezler. Onu gece buzdolabına koyacağım.

Bu pastayı 3 yıldır pişiriyorum. Onu harika tadı için çok seviyorum ve zahmetli bir tarif değil. Hamur, t 27 derecede 12.5 saat fermente edildi. Talihsiz topaklar vardı, ama artık onlara tepki vermiyorum. Hamur 2 saate uygundur. 1/3 doldurulmuş formlar. Hamur yaklaşık 3,5 saattir hazır. Soğuk fırına koydum. Paskalya kekleri hala büyüyor. T 160'ta pişmiş.
Yazara tekrar teşekkürler!

Irina09, testi nasıl yapıyorsun?

Kızlar, ancak hamur prova işleminin ilk 3 saatinde 2 kez yükseldiyse ve şimdi yükselmiyorsa ne yapmalı? Saat 11'de taktım. 15-00'de zaten 2 kez yükseldi ve düştü ve HER ŞEY, hala hareket yok. Oturup bekliyorum, kocamın yan bakışlarını yakaladım ve çok gerildim. Ya yükselmezse?

[köfte]

köfteFormlarda 3,5 saat size uygun muydu? Ve sonra fırında güçlü bir şekilde büyüdü? Bugün 2 saat durdum ve bana zamanı gelmiş gibi geldi ama fırında fazla büyümediler ama şapka çok istedim. Yarın biraz daha desteklersem, peroksit olmaz mı? Korkarım.
Bugün büyümediğim için üzüldüm.

Bu kekleri 3 yıldır pişiriyorum. Harika tarif ve ustalık sınıfı için yazara çok teşekkürler. Bu sefer biraz keyif aldım ve kaynayan süte bir tutam safran ekledim, sonra sütü istenen sıcaklığa soğutdum, gerisi her şey kesinlikle tarifine göre. Bir kez daha, mükemmel Paskalya kekleri için çok teşekkürler.