Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Ve iki porsiyon yoğurursanız, hemen fıçının içine?))

Ne için? Banyo yapabilirsiniz, sadece bir gecelik ... Bir inşaat mikseri ile yoğurun ... 3 saat fırın çalışması - ve dolu bir Paskalya pastası evi ...

Neden bir bina mikseri? Kalemler de bunda iyidir. Gerçekten uzun

Aynen öyle ... Kadınların elleri hiçbir mikser ile kıyaslanamaz! Bu doğru!
Bu arada, kızarmış badem cipsleri (az miktarda) tada hoş bir ceviz tadı verdi. Bu, geleneksel vanilyaya göre lezzet çeşitlerini sevenler için ...

[Svetlana)))]

Svetlana))) Sveta, 25 gram Lux'a yerleştim. Bir hamur ezmesiyle veya daha soğuk bir yere koyun. Aksi takdirde hamur 4,5 saatte büyür. Veya yoğurmak gerekir, (daha sonra 4 saat daha büyüyecektir) böylece düşmemesi veya oda içindeki sıcaklığın daha düşük olması gerekir veya maya daha da az olur ve ardından yoğurma sırasında ana hamura ilave edilir. aynı 25 gram. Düşüncelerim böyledir, bunun doğru olduğunu iddia etmiyorum. Sadece bir hamurun tarifine göre Lux mayası alırsanız, 8-9 saat içinde ısınması durur.
Herkese mutlu paskalyalar! Şimdi oturduk ve 3 çeşit Paskalya kekini tattık. Myasoedovsky çok seviliyor. Zest'e teşekkürler.

Myasoedovsky çok seviliyor. Zest'e teşekkürler.

Kesinlikle, daha iyi söyleyemezsin ... İmzamı koydum ...

Bu yıl yine yarım porsiyon Myasoedovskie Paskalya kekleri yaptım ve yeni bir tarif olan "Dream" denedim. İkisini de çok beğendim.
Küçük yorumlar yazacağım (böylece gelecek yıl tüm konuyu tekrar okumayacağım, ancak gözlemlerimi okuyup hiçbir şeyi unutmayacağım ve hayata geçireceğim):
Bu sefer yarım porsiyon için (30 gram yerine) 18 gram Lux maya koydum, hamur 2,5 saat içinde geçen yıldan daha hızlı yükseldi!
Gelecek yıl, aynı şirketten 13-15 gram taze mayayı güvenle koyabilirsiniz.
Başka bir tarifte kakule ekledim, pek çok kişi tadı beğendi. Bu tarifte hamur hafif likör tadında bile daha aromatiktir, bu yüzden gelecek yıl tam porsiyon pişirip ikiye kakule ekliyorum.
Ayrıca, bu yıl, hamur Makfa'da yoğruldu (geçmişte, Auchan'ın "Her gün" ağında), daha sıvı olduğu ortaya çıktı, kasenin duvarlarına biraz yapışmıştı, ama olmadı Ellere yapışmaz, Kenwood'da 50 dakika yoğurulurdu, ancak ikinci tarife göre yoğurmak zaten gerekliydi, çünkü hamur zirveye ulaştı), yine de kaldırdıktan ve ardından yoğurduktan sonra un eklemedim , hamur tamamen olması gerektiği gibi oldu, ipeksi ve kaseye hiç yapışmadı (un eklememek için doğru olanı yaptı).
Orta boy kağıt kutularda (1/3 dolu) 5 Paskalya pastası çıktı.
160C'de yaklaşık 30 dakika pişirilir. Sıcaklık probu 91-93C idi, mükemmel pişirildi!
Geçen yıl olduğu gibi aşağıdaki sırayla yoğurun (Irina, tekrar teşekkürler! Bir daha topak yok!):

Nasıl topaklar alırsınız? Bugün bu tarifi 4. kez pişiriyorum, şöyle karıştırıyorum:

1. Yumurtaları yumuşacık beyaz köpüğe kadar çırpın, hiçbir şeyi ayırmayın
2. Mayayı ılık sütle seyreltirim, maya tamamen eriyene kadar karıştırırım
3. Çırpılmış yumurtalara un ekliyorum, Kenwood ile flexi nozul ile iyice karıştırıyorum
4. daha sonra parçalara maya ile süt dökerek karıştırmaya devam ediyorum
5. ve en sonunda eritilmiş tereyağı

TTT'nin görüşünde hiçbir zaman topaklanma olmadı

Ve işte kreasyonlarımın bir fotoğraf raporu


Herkese mutlu paskalyalar!
Her eve barış ve iyilik

[Natalia]

Natalia, Özür dilerim soru şu anda konu değil. Şakayıkları nereden aldın ?? !!
Yoksa yapay mı?
Fotoğraf iyi, gereksiz, güzel ve temiz bir şey değil!
Ayrıca 30 gramlık bir porsiyona lüks koydum, harikaydı)

Mutlu Paskalyalar!

Iziuminka'nın yazarına Paskalya pastası için lezzetli bir tarif için büyük bir minnettarım, yararlı tavsiyeler ve pişirme incelikleri için forumun tüm üyelerine çok teşekkür ederim.
Tüm konuyu inceledim: Kapsamlı ve kullanışlı materyal sayesinde pişirme konusunda hiçbir zorluk yaşanmadı. Tam bir porsiyon pişirdim, hamur mutfakta yaklaşık 24-25 derece sıcaklıkta yaklaşık 9 saat devam etti, bu süre zarfında düşmemiş gibi görünüyor. Hiç bu kadar güzel kokulu bir hamurum olmadı - çok hoş bir şarap kokusu. Kenwood ile hamuru 2 dozda yoğurdum, korkarım ellerimle baş edemedim ...
Kalıplarda prova - bir buçuk saat önce yağlama için anti-parrying karışımı denedim, kızlardan biri bu konuda "ananas oluklu" kavanozlardan bile bir tarif verdi, Paskalya kekleri sorunsuz bir şekilde fırladı, buna gerek yok artık pişirme kağıdıyla dalga geçiyorum. Basit bir gazlı fırında 160 ° C'de, ardından yumuşayana kadar 180 ° C'de pişirin.
Pişirme arasında fotoğraflar!


İşte benim "küçük Paskalya keklerim" güneşte fıçı döşerken!

Bu tarifi 3. kez pişiriyorum. İlk iki kez kuru maya ile yaptım ve elde yoğurdum. Bu sefer Lux'ı canlı aldım ve Kenwood'da parti yaptım.
Boşuna konuyu tekrar okumaya zahmet etmedim ... Hamuru saat 2-00'a koydum, 9'da çoktan yükseldi ve düştü ve yeniden yükselmeye başladı gibi görünüyor. Yani, üst kenardan izler kapta görülüyordu, ancak hacmin kendisi orijinal olandan 2,5 kat daha büyüktü. Kitle köpürdü, nefes aldı ve şarap kokuyordu. Hamur yoğurulduktan sonra 1,5 saatte 3 kez yükseldi. Formlarda (1/3 doldurdum) bir saat içinde neredeyse formların üstüne çıktı ve pişirmeye karar verdim.
Kalıbı fırından çıkarmadım, duvarlara ve kapıya su sıktım, konveksiyonu 160 gr'da açtım (20 dakika pişirdim, sonra 180 gr'da 20 dakika daha pişirdim) .. Hamur hala büyüdü, pişirdim kağıtla kaplı alüminyum formlar, kağıdın kenarları formlardan daha yüksekti ve bu da hamurun kenarından akmasına neden olmadı. Sonuç olarak, detuning ve fırınlama sürecinde hamur 4 kat yükseldi.
Çatılar tek bir çatlak olmaksızın mükemmel şekilde yuvarlatılmış, eşit, simetriktir. Bu benim ilk kez) fotoğraftaki tüm düzensizlikler - jelatin üzerine sır uygularken oluşturulan çarpık kalemlerim, ilk kez yaptım.
Hazır keklerde kırıntı mükemmel, maya kokusu yok, şarap kokusu orta, ekşi değil.
Bu yüzden bence - sonuç iyiyse, birçok kişinin önerdiği gibi gelecekte maya miktarını azaltmaya değer mi?

Bu yüzden bence - sonuç iyiyse, birçok kişinin önerdiği gibi gelecekte maya miktarını azaltmaya değer mi?

Kızların tavsiyesi üzerine, tam bir porsiyon için taze maya "Lux" 40 g'a düşürüldü, sonuç sevindiriciydi!
Paskalya keklerin güzel!
Sırla ilgili izleniminiz nedir? Nasıl çalışıyor ve tadı nasıl?

[yat Limanı]

yat Limanı, o zaman muhtemelen bir dahaki sefere mayayı azaltmayı deneyeceğim.
İşteki sırları gerçekten beğendim, sıcak keklere uygularsanız güzel çizgiler elde edersiniz. Oldukça eşit bir şekilde uzanıyor. Ama kuruduğunda tuhaf davrandı. Bazı Paskalya keklerinde düzgün ve pürüzsüz kaldı, bazılarında gözeneklerle kaplıydı. Keserken ufalanmaz.
Tadı sıradan, limonsuz yaptım, bir dahaki sefere biraz meyve suyu veya limon ekleyeceğim.

Angelina, teşekkürler! )))

[Hamur tatlısı]

Hamur tatlısı60 gramlık bir süit koydunuz ve hamur sabah 2'den sabah 9'a yükseldi mi?
O yıl, böyle bir maya ile, fırındaki hamur 12: 00-06: 00 arasında tamamen fermente edildi, çarpıcı kokuyordu!), Ama belli ki fermente ...
Ve hamur hangi sıcaklıkta duruyordu?

Şimdi oturduk ve 3 çeşit Paskalya kekini tattık. Myasoedovsky çok seviliyor. Zest'e teşekkürler.

Bugün kiliseden gelince, saat 4'te geldim, hemen bir Myasoedovsky parçasını kestim, ÇOK, ÇOK BEĞENDİM.

yedi litrelik tencere bir porsiyon için zar zor yeterli, bu yıl biraz kaçtım.

Bir porsiyonu yirmi litrelik bir tencerede 10 cm tepeye kadar fermente ettim, yükselişte kalmadım))

[Natalia]

Natalia, Özür dilerim soru şu anda konu değil. Şakayıkları nereden aldın ?? !!
Yoksa yapay mı?
Fotoğraf iyi, gereksiz, güzel ve temiz bir şey değil!
Ayrıca 30 gramlık bir porsiyona lüks koydum, harikaydı)

teşekkür ederim
Canlı şakayık, bunlar benim en sevdiğim çiçekler, kocamın onları bu kadar erken bir zamanda nasıl bulduğuna şok oldum mu? İşten sonra eve geldim ve sebepsiz yere böyle verdim. Güller için bir çiçeğe girdiğini söylüyor, bakıyorum ve şakayık var, şaşırdım, hatta satıcıya tam olarak şakayık olup olmadığını sordum
Paskalya'dan önce böyle mucizeler olduğu ortaya çıktı.

Herkese Mutlu Paskalyalar! Üçüncü yıldır İzyumkin Myasoedovsky'yi pişiriyorum, tarifi ne kadar iyi, bunun için başka bir büyük teşekkür ederim

[Hamur tatlısı]

Hamur tatlısı60 gramlık bir süit koydunuz ve hamur sabah 2'den sabah 9'a yükseldi mi?
O yıl, böyle bir maya ile, fırındaki hamur 12: 00-06: 00 arasında tamamen fermente edildi, çarpıcı kokuyordu!), Ama belli ki fermente oldu ...
Ve hamur hangi sıcaklıkta duruyordu?

Oda sıcaklığında yaklaşık 25 g durdu.
Ve ne kadar kalktı ve ne zaman düştü, bilmiyorum, uyudum. Ancak sabah saat 9'da zirvede olmadığı, çoktan düştüğü ve yeniden büyümeye başladığı açıktı. Koku muhtemelen fermente olmuştu, ancak sonuç hala daha kötü değil ve hatta kuru maya ve fermente edilmemiş hamurdan daha iyi.

Harika tarif! İkinci gün memnun müşterilerden övgü okudum. Bu yıl kendime ve arkadaşlarıma hediyeler için özel yapım 102 Paskalya pastası yaptım. Yaklaşık 45 kg hamur yaptım. Doğru, paralel olarak, Svetta'dan da muhallebi yaptı. Aksi takdirde elbette zamanım olmazdı. Her iki türü de gerçekten seviyorum ve zevklerim çok benzer)))

Ölme kalkma)))))
Hangi hamur fermente edildi?

Svetta'dan muhallebi.

Bu tarifi beğenmedim, dilimlendiğinde ufalanıyor, hep aynı un var, belki hamuru iyi yoğurmadım, genel olarak üç tarif arasından seçtim bunlardan ikisini et yiyen ve İskenderiyeli olanlar

[Svetlana)))]

Svetlana)))ve başka ne denedin?
Raisin'in yaratıcılığının hayranıyım, bu yüzden hemen bu tarifi seçtim, başkalarını pişirmedim)

Harika tarif! İkinci gün memnun müşterilerden övgü okudum. Bu yıl kendime ve arkadaşlarıma hediyeler için özel yapım 102 Paskalya pastası yaptım. Yaklaşık 45 kg hamur yaptım. Doğru, paralel olarak, Svetta'dan da muhallebi yaptı. Aksi takdirde elbette zamanım olmazdı. Her iki türü de gerçekten seviyorum ve zevklerim çok benzer)))

Ben yokum. Ve ne ile yoğurdun?

Bu yüzden merak ediyorum. Böyle bir hamur yığını ne kadar sürdü, neydi ve böyle bir miktar nasıl yoğurulur? Birkaç ziyaret olduğunu anlıyorum. Ama ne kadar? Bütün bu chtoli beş gün boyunca mı pişirildi? Bu sadece kahramanca bir başarı!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaHamur için özel olarak 8 litrelik 4 kase aldım.

Ben yokum. Ve ne ile yoğurdun?

Kesh'te. O olmasaydı, elbette başa çıkamazdım.

Bu tarifi beğenmedim, dilimlendiğinde ufalanıyor, hep aynı un var, belki hamuru iyi yoğurmadım, genel olarak üç tarif arasından seçtim bunlardan ikisini et yiyen ve İskenderiyeli olanlar

Büyük ihtimalle karıştırmadın. Kırıntı tabakalıdır, nemli, parçalanmaz. Genel olarak İzyuminkin'e çok benziyor diyorum)))

Bu yüzden merak ediyorum. Böyle bir hamur yığını ne kadar sürdü, neydi ve böyle bir miktar nasıl yoğurulur? Birkaç ziyaret olduğunu anlıyorum. Ama ne kadar? Bütün bu chtoli beş gün boyunca mı pişirildi? Bu sadece kahramanca bir başarı!

Çarşambadan Cumartesi sabahına kadar pişirilir. Çarşambadan Perşembe'ye 2 saat, Perşembe'den Cuma'ya 4 saat uyudum ve Cumadan Cumartesiye kadar hiç uyumadım. Büyük kaselerde ayakta, Kesh'te yoğuruluyor. Hiç sorun değil. Tek şey, hamurun uzun zamana mal olması, bu yüzden Svettin de ekliyor, süreç orada daha hızlı ilerliyor.

[Yana]

Yana, sen bir kahramansın ... Bir çok dipsiz gece .... Buna dayanamadım.

[Lena]

Lena, buna değerdi))

[Lena]

Lena, buna değerdi))

Komşu haklı. Böylesine hünerli pastalarımız var, özellikle tadı takdir edebilenler tarafından beğeniliyor ... Ancak her yerde olduğu gibi. Aferin!

svetlana))) ve başka ne denedin?
Raisin'in yaratıcılığının hayranıyım, bu yüzden hemen bu tarifi seçtim, başkalarını pişirmedim)

İskenderiye pişmiş süt üzerine, bugün gece için daha fazla hamur koyacağım)) ve haftanın sonunda Myasoedovsky koyacağım, ancak sadece biraz daha az maya yiyeceğim.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, Bu havalı. Çok şeyimiz yok ... Sadece birkaç tane de ... Pekala, bu özellikle benim köyümde.

Sevgili varlıklar! Tavsiyeye acilen ihtiyaç var. 1 kg un için hamur hacmi Kenwood'a 4.6 kase ile girecek mi? Model Kenwood Chef KMC57008 bakıldı. Düşünme zamanı yeterli değil
Lütfen Keshey'in Myasoedovsky'yi kim karıştırdığını cevaplayın.

Tünaydın, böylesine harika bir tarif için teşekkürler Kuru üzüm, zaten 3 yıldır pişiriyorum, her şey yolunda, tüm arkadaşlarıma ve aileme davranmaktan mutluluk duyuyorum

Sevgili varlıklar! Tavsiyeye acilen ihtiyaç var. 1 kg un için hamur hacmi Kenwood'a 4.6 kase ile girecek mi? Model Kenwood Chef KMC57008 bakıldı. Düşünme zamanı yeterli değil
Lütfen Keshey'in Myasoedovsky'yi kim karıştırdığını cevaplayın.

Natalia, yoğurmak için 1 kg unun tamamını 2 kez böldüm, hamur mükemmel şekilde yoğruldu, gözyaşı şeklindeki bir topuzda toplandı, duvarlar tamamen temizdi! KENWOOD KMC 050 Chef Titanium'um var, kase hacmi 4,6 l!

[yat Limanı]

yat Limanı, sonra paylaştı? tam norm girmedi ya da denemedi mi? Bu miktardaki hamuru sığdırmak için bir arabaya ihtiyacım var.

[notka_notka]

notka_notka, 4.6'lık bir kase ile Kesha'm var - normun üçte ikisini (666 gram un için) mükemmel şekilde karıştırıyor. Kendim için olduğu gibi 1 kg çok denedim.

[notka_notka]

Sevgili varlıklar! Tavsiyeye acilen ihtiyaç var. 1 kg un için hamur hacmi Kenwood'a 4.6 kase ile girecek mi? Model Kenwood Chef KMC57008 bakıldı. Düşünme zamanı yeterli değil

notka_notka, tarifin yazarı hamuru sadece 1 kg un için yoğurdu, Üzümlü de Kenwood Şef 010 var, konunun başında 1 kg'dan 300 gr un çıkardığını yazdı, gerçekten 4 büyük keklere ihtiyacım vardı ilk sayfalardaki mesajlarına bakın. İyi şanslar!

[yat Limanı]

yat Limanı, sonra paylaştı? tam norm girmedi ya da denemedi mi? Bu miktardaki hamuru sığdırmak için bir arabaya ihtiyacım var.

Natalya, görünüşte, onu iyi karıştırmayacağımı fark ettim! Çok fazla hamur olduğunda, kancayı kaldırır ve her şeyi bulaştırır, temizlemeniz gerekir! Bana gelince, 2'ye bölmek en iyi seçenek!

1 kg un için hamur hacmi Kenwood'a 4.6 kase ile girecek mi?

Bu hacimde Kenwood'da 1 kg un için bir sekme için hamur yoğurdum. Tabii ki sürünüyor ama sorun değil, hiçbir şey leke bırakmıyor, kendi kendine aşağı iniyor. Mükemmel karıştı.

6.7 kg'lık bir kasem var, genel olarak büyük görünüyor. 1.3 kg yaptım. İyi karıştı. Daha küçük bir kapta piiema tarifi ikiye bölerdi. Çekmedi

ve üç yıldır ilk kez ağlamaya geldim, Paskalya kekleri almadım. Her yıl bu tarife göre ve sipariş vermek için birden fazla parti pişirdim. bu yıl, ne yazık ki ... kuru üzümleri karıştırdıktan sonra hamur iyi uymadı. Formlarda, gerginlik 1.5 saatti ve ağzına kadar yükselmedi. Her zaman her şeyi tartıyorum ve hamuru olması gerektiği gibi koyuyorum ama ... Ne olduğunu bilmiyorum: bu: odadaki sıcaklık da uygun, hamur 8 saat düşmedi. Çok aşağılayıcı, Pazar günü anma töreni yaptım. Ayrıca sırları jelatin üzerinde kullanmaya ve sıcak pastaları yağlamaya karar verdim ve bende cam var.
Genel olarak, bu yıl myasoedovsky başarılı olamadı. Paskalya'da kızımı ziyaret ediyordum, bu yüzden orada yemek yaptılar ve işe yaramadı. Dairesi 25 derecede çok sıcaktı. Hamur üç saatte fermente edildi. Ve sonra gazlı fırın çok iyi pişmiyor, alt kısım her yerde yanıyor ve muhtemelen onları aşırı pozladım çünkü Paskalya kekleri dilimlenirken çok fazla ufalandı. : girl_cray: Nama Manie Mutluluğu Bunlar Paskalya için olanlardır. Ve bugün şapkaları bile yok, düzler

Tarif için teşekkürler, 2 parti halinde ilk kez pişirdim. İlk partideki testte birçok sert, "kötü" topaklar vardı. Bir elek ile ovalandı. Topakların nedeninin, diğer bileşenleri pıhtılaştıran çözünmemiş şeker taneleri olduğuna dair güvene dönüşen güçlü bir izlenim edindim.Yine de, 6 sarısında 400 g şekeri kalıntı bırakmadan öğütmek zordur. Bu nedenle ikinci partide unun içine koymadan önce, şekerle dövülmüş maya karışımını şeker taneleri tamamen yok olana kadar bir mikser ile karıştırdım. Ve en ufak bir yumru ipucu olmadan her şey muhteşem çıktı. Kendisi de Paskalya kekleri ustası olan ve hiçbir şeye şaşırmayan bir kadına gerçekten hediye yapmak istediğim için tarifte 100 gram unu aynı miktarda kuş kiraz unu ile değiştirdi. Kurutulmuş kirazlarla aromatik ve sıradışı çıktı. Belki birisi benim deneyimimi kullanır.

Zest, lezzetli Paskalya pastası için çok teşekkür ederim! Opara 9 saatte yükseldi. Talihsiz topaklardan kaçınmak için, şeker toz haline getirildi ve beyazları sarılardan ayırmadı. Hamur yaklaşık 2 saat uygundu. Kutulara koydum ve 2 saat daha. Alttan ikinci rafta 140 konveksiyonda pişirdim (5 tane var). Soğuk fırına koydum. 160 gramda ve ilk rafta, Paskalya keklerinin ilk partisi güzelce kızardı ve altının yandığı söylenebilir.

Myasoedovskaya'dan seçtiğim ve başka hiçbir şeyden seçmediğim tüm kekler arasında, bugün krema ile yeni bir tarif yaptım, her şey hızlı bir şekilde yapılıyor ve koku güzel, ama o değil.

Tarif için ÇOK teşekkür ederim! Pastanın güzel, havadar ve lezzetli olduğu ortaya çıktı! Ve ne aromaaaaat !!! Hamur gelmeye devam ederken bile kocası "İşte, zaten gerçek bir pasta gibi kokuyor!" Dedi.
Tek kazma - vanilya yerine kakule tohumları koydum.

Paskalya kekleri-2017
İşte bir "takım hodgepodge". Ancak izleyiciye en yakın olanlar Myasoedovskaya'dan. başka bir yıllık teşekkür ederim!

Bunlar benim Paskalya keklerim !!! Çok lezzetli ve aromatik

Kızlar söyle bana, Paskalya'dan kaç gün önce kek pişiriyorsunuz? Günlük? Ve tatile kadar nasıl saklarsınız? X-ke filminde mi? veya nasıl? Lütfen paylaşın

Paskalya'dan kaç gün önce kek pişirirsiniz?

Maundy Perşembe günü.

X-ke filminde mi?

Hiçbir durumda oda sıcaklığında saklanmazlar. Cuma hariç tüm hafta pişirilirler. Geleneksel pişirme günü Perşembe'dir.

[Olga]

Olga, Bu yıl ilksin. Tekrarlama?

Çalıştığımda Cumartesi günü yemek yaptım, Perşembe günü gerçekçi değildi.
Çantalarda, tercihen balkonda veya buzdolabında saklıyorum. Ve son birkaç yıldır bunlardan birkaçını donduruyorum çünkü her zaman çok pişiriyorum. Sonra yazın yoğurtla keyif alıyorum. Bu kekler inanılmaz derecede lezzetli!



Svetlana, Ekleyeceğim. Ama bana öyle geliyor ki soğukta daha iyi yalan söylüyorlar. Uzun. Onu balkona götürüyorum. Yılın bu zamanında genellikle 10 derece vardır.

[Daria]

Daria, Buzdolabından ve dondurucudan sonra onları sevmiyorum ve neden oda sıcaklığında sakince birkaç hafta saklanıyorlar.