Yoğurt sütü

İyi günler. Bir yoğurt makinesi almayı düşündüm. Kızım bir yaşında ve bir aylık, her türlü faydayı istiyorum.
Ancak bu konuyu okuduktan sonra bir soru ortaya çıktı. Ne tür süt kullanılmalı? Bu piyasadan geliyorsa, ineğin kesinlikle sağlıklı olduğunun garantisi nerede?

ve son zamanlarda bebek sütü ve kremasını kullanabileceğiniz sonucuna vardım (aynı% 3,2 ve% 10). biraz pahalı olacak ama deneyeceğim

İyi günler. Bir yoğurt makinesi almayı düşündüm. Kızım bir yaşında ve bir aylık, her türlü faydayı istiyorum.
Ancak bu konuyu okuduktan sonra bir soru ortaya çıktı. Ne tür süt kullanılmalı? Bu piyasadan geliyorsa, ineğin kesinlikle sağlıklı olduğunun garantisi nerede?

Garanti yok. Ancak (yoğurdu hazırlarken bile gereklidir) kaynatabilir veya daha doğrusu kaynatın, böylece faydalı maddeler kalır. Ama ben nedense evden çalışmıyorum. Torbalarla ve farklı üreticilerden farklı şekillerde satın alıyorum) ne kadar az su, o kadar iyi (bu deneme yoluyla)

İyi günler. Bir yoğurt makinesi almayı düşündüm. Kızım bir yaşında ve bir aylık, her türlü faydayı istiyorum.
Ancak bu konuyu okuduktan sonra bir soru ortaya çıktı. Ne tür süt kullanılmalı? Bu piyasadan geliyorsa, ineğin kesinlikle sağlıklı olduğunun garantisi nerede?

Pazar laboratuarına her zaman gidebilir ve pazarımızda süt numunelerinin sonuçlarını isteyebilirsiniz - her zaman beklersiniz, bu olmadan sütçülerin tezgaha girmesine izin verilmez. Ve hayal kırıklığına uğrayana kadar uzun zaman önce kendim için kalıcı bir pamukçuk seçtim.

Son olarak, bir de yoğurt yapıcım var
Görünüşe göre, bizden uzak olmayan bir keçi çiftliği var.
Keçi sütü yoğurdu yapmayı deneyen oldu mu?
Bir inekten daha sağlıklı görünüyor .. ve hatta çocuklar için daha fazla.

keçi sütü çok iyi kullanılabilir! ancak keçi gibi kokmuyorsa, kokusuna herkes katlanamaz ...
elinizde ne varsa içine birkaç ampul veya bifidus veya linex dökün. bu iyi bir başlangıçtır, çok hassas bir ürün elde edilir ve en önemlisi satın alınan yoğurttan daha faydalıdır. Hala şeker ekliyorum. küçük olan her iki yanağını da yer!
mandıraya gidebilir ve yoğurt mayası satın alabilirsiniz, ama GİTMELİDİR !!!! ve bifidus vb. eczanelerde satılmaktadır

Sütü kaynatıp 40-42 dereceye kadar soğutup ekşi mayayı ekliyorum.
Katyk (Tatar mutfağından) yaptığım zaman bile bunu yaptım, annem bana termometre olmadan sıcaklığı nasıl belirleyeceğimi öğretti. Ama geçenlerde bir termometre aldım.

Süt aldım - yarın yoğurt koyacağım, şeker ve süt tozu ile denemek istiyorum.

Tüm ipuçları için teşekkürler

[Fugaska]

Fugaska Her zaman bu amaçlar için pastörize edilmiş yumuşak ambalajlı süt satın alıyorum.
krema ile yağlı çıkmayacak mı? Muhtemelen lezzetli olmasına rağmen.

yağlı değil - Uzun süre oynamıyorum, içiyorum, lezzetli çıkıyor!

ama süt tozu eklemem - bu yoğurdu daha yumuşak yapar
ama krema ekliyorum (% 10)
ve bu arada, uzun süre çalan sütle yapmam - daha sonra, birkaç gün durursa, yoğurdun tadı acı olur ...

Doğru açıklama. Biraz önce, Sovyetler Birliği'nin ürünlerinin iki katı mal uzmanı ve aynı zamanda bir gıda üretim teknolojisi uzmanı olarak, insanlara yoğurt üretiminde uzun süreli süt kullanmanın mümkün OLMADIĞINI yazdım. Homojenizasyona uğrar - yağ ve şeker sindirilemez bir süspansiyona geçer. VE
Laktik asit bakterilerinin fermantasyon için kullandıkları şeker istenilen sonucu veremez. Ve bu, sonrasında kötü bir acı verir.

[Fugaska]

Fugaska Her zaman bu amaçlar için pastörize edilmiş yumuşak ambalajlı süt satın alıyorum.

ve siz "yumuşak" ambalajdaki sütü kaynatın veya sadece ısıtın (oh, bu kaynama ile ne karıştırıyorum?

[Rustik soba]

Rustik soba
Sütü kaynatın ve 40-42 dereceye kadar soğumasını bekliyorum

Yoğurt için süt kaynatmam, ne kendim ne de çocuklar. belki bu yanlış, ama birincisi zaten pastörize edilmiş ve ikincisi kaynamış sütün tadı gerçekten hoşuma gitmiyor ...

Yoğurt için süt kaynatmam, ne kendim ne de çocuklar.

neden soruyorum
Köyde yaz aylarında, birkaç yıldır kanıtlanmış bir sütçü kızdan süt alıyoruz, çocuklar (4 adet) iki yaşından beri içiyorlar, kaynatmıyoruz, hiç sıkıntı olmadı sütten.
Yoğurt aynı sütten yapıldı (ön kaynatma olmadan) - her şey tamamen hapsedildi.

Sonuçta, yumuşak torbalardaki süt (mağazalarımızda bulunanlardan) "gerçek" süte olabildiğince yakın, bu yüzden endişeliyim.
Yarın bana bir yoğurt yapıcı getirecekler, muhtemelen kaynatmayı deneyeceğim.

pastörize süt (uzun süre kullanılmıyor) zaten kaynatıldı! ve "ineğin altından" doğal bir ürüne "mümkün olduğu kadar yakın" değildir! ve muhtemelen pişirme teknolojisine uygun olmayan şekilde uyulduğundan dolayı tuzağa düştünüz. yazın her şey için gidebilirsiniz!

neden soruyorum
Köyde yaz aylarında, birkaç yıldır kanıtlanmış bir sütçü kızdan süt alıyoruz, çocuklar (4 adet) iki yaşından beri içiyorlar, kaynatmıyoruz, hiç sıkıntı olmadı sütten.
Yoğurt aynı sütten yapıldı (ön kaynatma olmadan) - her şey iyice hapsolmuştu.

Sonuçta, yumuşak torbalardaki süt (mağazalarımızda bulunanlardan) "gerçek" süte olabildiğince yakın, bu yüzden endişeliyim.
Yarın bana bir yoğurt yapıcı getirecekler, muhtemelen kaynatmayı deneyeceğim.

Yoğurt yaptığınızda, sütü ılık değil, mikroorganizmaları öldürmek için kaynatmanız gerekir, ancak taze sütte çok miktarda bulunur ve yoğurt hazırlandığında inanılmaz bir oranda ve faydadan daha hızlı çoğalırlar. bakteri, yani kaynatman gereken şey.

pastörize süt (uzun süre kullanılmıyor) zaten kaynatıldı!

ve yine ağrılı bir noktadayım)

Yoğurt yapıcım var
Orada oturup talimatları inceliyorum, ya "uzun süreli" süt ve yoğurdu maksimum raf ömrüne sahip ya da pastörize kullanmanız gerektiğini söylüyor ama kaynatın.

Sözlüğe gittim - pastörizasyon kaynamıyor, 60-70 dereceye kadar ısınıyor, bakteri ölüyor, ancak bakteri sporları bu tür ısınmaya dayanabileceğinden tam sterilizasyon gerçekleşmiyor.
Bu nedenle pastörize gıdalar buzdolabında tutulmalıdır.

Ve yoğurt yapıcıda, bakteri sporlarının "yükselebildiği" koşullar (ısı) yaratılır.

Genel olarak, güvenlik açısından, hepsini aynı şekilde kaynatmak gerekir (IMHO).

kolektif çiftlik isteğe bağlıdır
Sanırım (Allah korusun) sarhoş olursak, ben de süt kaynatmaya başlayacağım. ama biz Slav halkıyız - horoz gagalayana kadar (aynı yerde) ...
tabii ki sütü kaynatmak daha güvenlidir! Tadın bundan muzdarip olduğunu sanmıyorum ... ama uzun süre oynamanın daha iyi olduğu gerçeği - bu kesin!
KENDİNİZ için, bir, en fazla iki gün için yaparsanız, uzun süre oynayabilirsiniz.
ama çocuklar için, özellikle 5 güne mal oluyorsa, o zaman sadece kısa ömürlü !!! ve çocuklar için birkaç ampul bifidumbacterin (veya bifidus veya simbiter veya linex - elinizde ne varsa) ile fermente etmek daha iyidir

Pastörize olarak kaynatabilirsiniz,

Ve sterilize edilmiş süt ve hatta böyle bir yağ içeriği kullanıldığında ve hatta mağazadan satın alınan yoğurt kullanıldığında (zaten koruyucu maddeler, en azından nişasta içerir), sonuç tahmin edilemez olacaktır!

Pastörize edilmiş kaynattığınızdan emin olun.

Talimatlarım, sadece uzun raf ömrü olan yağlı süt almanın tercih edildiğini söylüyor. bu yüzden denedim.
ama yapmayacağım.

Hiç peynir altı suyu bulunmayan sadece 2 tür süt bulundu ...belki su değil, ama süt kesinlikle bir rol oynar.

Öyleyse gözlemlerinizi bizimle paylaşın (bunlar ne tür sütler). Şahsen, süper pastörize edilmiş Selyanske'ye sahibim.

Kırmızı karelerle Selyanskiy% 3.2 ile sorunum yok, ancak 900 ml'lik bir pakette. Ve Baltskaya "Lasunya" aynı fiyata 1 litre. Ve sorun da yok. Görünüşe göre süt ne kadar yağlı, peynir altı suyu o kadar az ve yoğurt o kadar fazla.

ve salus üzerinde yapıyorum: 1 litre mavi (% 1.5) ve sonra "gözbebeklerine" krem ​​(% 10), yaklaşık 300 ml krem ​​çıkıyor. İşte Moulinex için çok ilginç bir "kapasite" !!!
Odessanlar, Salus mükemmel ürünler yapıyor - kontrol edildi, iki çocuğum var !!!
bu arada, son zamanlarda linex, 2 kapsül ile fermente ediyorum

Ve tipik olan süt "Schodnya" ve "Slavyanochka" 'yı seviyorum, aynı zamanda tam litre de yok Bu arada, yağ içeriğini artırmaya çalışmadım, daha da lezzetli olacağını düşünüyorum, Lasunya yapmadı deneyin, sadece uzun süreli depolama gördüm ... dikkat

[soğuk]

Yoğurdu daha doğal hale getirmek istiyorum
Sütü kaynattım, soğutdum (ılık hale getirdim), kuru bakterileri sütle seyrelttim (bir kavanoz aldım, belki bu çok az mı?), Sonra her şeyi karıştırdım, kavanozlara ve yoğurt yapıcıya döktüm. 9 saat sonra sütün kıvamı hiç değişmedi

Süt yoğurt yapıcıya konulmalıdır soğuk, bu yüzden kıvrıldı - aşırı ısındı ve 9 saat bir gösterge değil, 12 saat dayanabilir.

Oda sıcaklığında alabilir miyim?

[soğuk]

Süt yoğurt yapıcıya konulmalıdır soğuk, bu yüzden kıvrıldı - aşırı ısındı ve 9 saat bir gösterge değil, 12 saat dayanabilir.

Celistina, yoğurt yapıcı için talimatlar sütün soğuk olması gerektiğini söylüyor VEYA 40 g'a kadar ısındı (pişirme süresini kısaltmak için).
Önceden ısıtılmış süt pıhtılaşmaya neden olmaz (her zaman ılık süt kullanırım).
Kavrulmuş + sıcak kavanozların daha çok yoğurt yapıcının aşırı ısındığını gösterir.

Ve ne tür süt aldılar? Uzun vadeli% 3,2 mi yoksa daha basit bir şey mi? Ve neyle mayalanmıştı? Yoğurt makinem de ısınıyor, sonra kapanıyor ve işlem yavaş ilerliyor. hemen düğmeye tekrar basarsanız, açılmayacaktır. Onu yalnız bırakıyorum ve yoğun yoğurtsa birkaç saat bakıyorum - alıyorum, hayır - yoğurt yapıcıda bırakıyorum. Tabii 7-8 saat içinde bankalar soğuyacak.
Her şeyden önce, süt ve zavkaska ile uğraşmaya değer olduğunu düşünüyorum, ayrıca ilk başta her türlü farklı şeye sahibim.

Bir çoban kızını 3.2 aldım ve ekşi maya aktivasyonları için ithal ettim. Ve yoğurt düz "pürüzsüz" olmalı mı? Topak yok mu? Her şeyi sterilize etmek gerekli mi?

Yoğurt pürüzsüz, pürüzsüz ve kalın olmalıdır. Ama çoğu süte bağlı. Köy Evinin yüzde 3,2'sini ben yapıyorum.
Bu arada, kavanozları çıkardığımda çok sıcaklar. Ama yoğurdu unutup 17 saat sonra çıkardığımda bile asla kesilmedi. Ekşi bile olmadı.

[Süt endüstrisi terminolojisinde bu, ürünün bileşimini belirli bir yağ veya protein içeriğine getirmek anlamına gelir. Normalize sütü sulandırılmış sütle, yani süt tozunun sulandırılmasıyla yapılan sütle karıştırmayın.Tam yağlı süt, belirli bir yağ içeriği% 3,2 olan normalize veya sulandırılmış süttür.]

"Süt ve süt ürünleri sevenler için yakında yeni bir hayat gelecek. Devlet Duması" Süt, işleme ürünleri, üretimi ve dolaşımı hakkında "teknik bir düzenleme düşünüyor. Bu belge, üreticileri gerçeği paketler üzerine yazmaya zorlayacak. Süt TOZLANMIŞ veya KAYNARLANMIŞ ise, bu artık süt değil süt içeren bir üründür ve doğal olarak doğal olandan daha ucuz olacaktır.

Küçük bir sır: Eğer "süt içmek" yazıyorsa - bu yeniden oluşturulmuş bir konsantredir. Gerçek sütün üzerinde "inek sütü" yazılı olacaktır. Kuşkusuz, sağlık için gerekli tüm bakteri ve mikro elementleri içeren doğal "canlı" süt daha sağlıklıdır. Etiketteki yazıyı okuyan birçok müşteri “normalize süt” nedir sorusunu soruyor. Süt endüstrisi terminolojisinde bu, ürünün bileşimini belirli bir yağ veya protein içeriğine getirmek anlamına gelir. Normalize sütü sulandırılmış sütle, yani süt tozunun sulandırılmasıyla yapılan sütle karıştırmayın.Tam yağlı süt, belirli bir yağ içeriği% 3,2 olan normalize veya sulandırılmış süttür. Tam olarak neyin süt olarak adlandırılması gerektiği, ülkemizde sadece köylüler kesin olarak bilir, "inek-kupa" zincirinin neredeyse hiçbir ara bağı yoktur. Terimler ve isimler, teknik düzenlemelerde katı bir şekilde belirlenecektir. Teknik düzenlemenin onaylanmasından sonra tüm süt ürünleri üç kategoriye ayrılacaktır: süt ve süt bileşenlerinden elde edilen doğal süt ürünleri, bileşik süt ürünleri (süt içeriği en az% 50) ve süt içerenler. "
Bunlar gelecek mevzuatta yapılacak değişiklikler, belki
"Köyde Ev", "Biomakh" türü steril sütten yoğurt yapıyorum, çünkü oğlumun ev yapımı süte ve ondan yapılan ürünlere alerjisi var. 1 litre için. süt 2 yemek kaşığı ekliyorum. yemek kaşığı şeker. Başlangıç ​​olarak Activia (Danone), Fruit Immuneli (hoş bir meyve tadı elde edilir), Agusha bio 1 paket kullanıyorum. 1 litre için. Süt; bifidumbacterin, lactobacterin 1 şişe 0,5 litre. Süt. Ve "Narine" şişelerde, mavi ve yeşil çantalarda bile canlanmak istemiyor, belki birisi bu sorunu çözdü? Tavsiye konusunda yardım.
Hatta altı ay önce "Narine" yüzünden bir yoğurt makinesi aldım, çünkü doktor bizim için en iyi ürün olduğunu söyledi.
Kiev halkının beyaz kıskançlığına imreniyorum - mayalılar. kedi balığı.

Shl, Tefal'deki yüksek sıcaklığı okuduktan sonra, ikiye katlanmış peçeteleri koyun. Yoğurt mükemmel. Bakalım Narine canlanacak mı

% 3,2 süt ile güvenle yapabilirsiniz. Neden yüksek yağlı yoğurda ihtiyacınız var?

Belki süte bağlıdır?
Kalınlaşmışsa, çıkarmak ve soğutmak gerekir. Ancak aşırı pozlanmış olanın bile (yaklaşık 16 saat) serumu yoktu.

Süt ... Beyaz Şehir% 2,5'ti. Şimdi Prostokvashino 3.5 ... (sterilize edilmiş, ancak 2 ay raf ömrü) ... Onunla daha iyi görünüyor.

Dikkatlice bakmalıyız. Belki de daha dikkatli bir süt seçimi gerekiyor ...

Teşekkür ederim, bu yönde kazacağım.

Son zamanlarda, seçilmiş Prostokvashino sütü plastik şişelerde alıyorum, süt çok lezzetli. Ve buradaki çocuklar bana kırmızı kutuda, kısırlaştırılmış, inek sütünden yapılmış bir Çoban çocuğu aldılar.

Her zaman soğuk süt alıyorum, bazen buzdolabından bile. Biraz ılık tattıktan sonra, gerçekten çok çabuk pişirdim. Belki durum budur?

[Sveta]

Sveta Her zamanki gibi haklısın.
Sütü kaynatın, mutfakta işime devam ettim ve 45 dakika sonra (algılamadım) sıcaklığı kontrol ettim. Ilıksa, mayayı bir cam tencerede seyrelterek yoğurt yapıcıya koyuyorum. Yani yoğurt yapan kişi sütü ısıtarak zaman kaybetmez.
Tencereyi mikrodalgada sterilize ediyorum ve süt soğurken o zamana kadar çok az ılık oluyor. Uzun süredir kavanoz kullanıyorum, anahtara daha yakın olan kavanozlardaki sütün tencerede daha hızlı ve bir şekilde daha eşit şekilde mayalandığını fark ettim.

Ayrıca sütü kaynatır, soğutup buzdolabına koyarsanız ve bir veya iki günde yoğurt yaparsanız HER ZAMAN bol peynir altı suyu içeren tahıllara dönüştüğünü fark ettim.

Sütü her zaman 40C'ye kadar ısıtırım ama 2 saat içinde yoğurt alamıyorum.

lütfen bana yoğurt için ne tür krema kullandığını söyle ya da daha iyi bir fotoğraf

Bir DJ olarak, mağazada satılan her türden% 10 krem ​​kullanıyorum.

[tanya1962]

tanya1962 çantalarda mı yoksa kavanozlarda mı?

Moskova'da sadece çantalarda satılıyor.

ve bu krema ile her zaman harikayım, onlara "zlagoda" deniyor - sütleri ve kefirleri var ve krema var

ve bu krema ile her zaman harikayım, onlara "zlagoda" deniyor - sütleri ve kefirleri var ve krema var

Kızlar ve kompozisyona baktınız. Bir şekilde bir çocuk için yoğurt almak istedim ve alışkanlıktan kompozisyona baktım ve orada: tatlar, özdeş ve tatlandırıcı katkı maddeleri, aynı zamanda aynı ...

Kızlar ve kompozisyona baktınız. Bir şekilde bir çocuk için yoğurt almak istedim ve alışkanlıktan kompozisyona baktım ve orada: tatlar, özdeş ve tatlandırıcı katkı maddeleri, aynı zamanda aynı ...

Bu gerçekten Zlagoda, ben de içeriği beğenmedim. Ayran hala daha lezzetli - en az% 10 veya% 15

Kızlar, söyleyin bana, siz de krema ısıtıyor musunuz? Yoksa soğuk olanları mı eklersiniz?

Kremayı sütle birlikte ısıtıyorum.

Ne süt ne de krema ısıtıyorum
Hem oda sıcaklığını hem de buzdolabından alıyorum

10 gün kaynatılmış süt

Neden kaynatıyorsun? Sterilize edildi

Neden kaynatıyorsun? Sterilize edildi

Pastörize süt "Prostokvashino", bu nedenle haşlanmış

Bence 10 günlük saklama sütü zaten sterilize edilmiş durumda. Ancak pastörize de kaynatmıyorum.