Yoğurt sütü

çocukların büyük olasılıkla bileşimde farklılık gösterir, görünüşe göre, laktik asit bakterilerine ek olarak, başka yararlı probiyotik türleri de vardır.

daha spesifik olabilir misin?
etiketlere ne yazıyorlar?
çocuk ürünleri ve kıyafetleri arasındaki farkı sadece yüksek fiyatlı ürünlerde görüyorum.
Probiyotikler, normal insan mikroflorasının temsilcileri olan canlı mikroorganizmaları içeren ilaçlar veya biyolojik olarak aktif gıda takviyeleridir.
anlamına gelir - ve kefir probiyotik içerir

Sıklıkla süt tozunun kalınlık için konulabileceğinden bahsedilir. Ama kimse kuru krema sürmeyi denemedi mi? Peki sonra ne olacak? Hatta mantıklı mı?

Sıklıkla süt tozunun kalınlık için konulabileceğinden bahsedilir. Ama kimse kuru krema sürmeyi denemedi mi? Peki sonra ne olacak? Hatta mantıklı mı?

Kontrol edilecek ilk şey gerçek krem ​​olup olmadığıdır. Süt tozu ve kremanın% 90'ı soya veya bitkisel üründür. BUNU yoğurda dökmek pek mantıklı değil.

Yoğurda sıvı krema ekledim -% 20 - dürüst olmak gerekirse, farkı hissetmedik. Burada% 6 sütten lezzetli yoğurt elde edilir. Belki% 10 tam krema da lezzetli olur. Ama pahalı ve kullanışlı değil

[Hanımlar,]

Ayrıca% 6 sütten her şeyi denemek istiyorum, sadece "Yonca"% 6'ya sahibiz ve sen,Hanımlar, Hangisini kullanıyorsun ??

BaliYt
Yoğun yoğurdu seviyorsanız üzerine süt tozu veya kuru krema eklemenize gerek yoktur. Mams'ın size yazdığı gibi% 6 sütten veya% 4 pişmiş sütten yapmak daha iyidir, harika kıvamlı, ağız sulandıran bir yoğurt ortaya çıkıyor. % 10 kremden kalın bir Yum-Yum da elde edilir.

% 1,5 ve% 2,5 sütten yoğun yoğurt yapıyorum - teneke kutu yana yatırıldığında, içinden düşmüyor, bir kaşıkla seçmem gerekiyor

Neyi yanlış yapıyorum ? Yardım...

uberipuzo
Doğru, az yağlı sütten yoğun yoğurt da alıyorum, ama düşük kalorili, yağsız, benim değil. Ve% 3,2 ila% 6 oranında yağ içeren sütten yoğurdu daha yağlı seviyorum. Hepimizin farklı zevkleri var.

uberipuzo
Doğru, az yağlı sütten yoğun yoğurt da alıyorum, ama düşük kalorili, yağsız, benim değil. Ve% 3,2 ila% 6 oranında yağ içeren sütten yoğurdu daha yağlı seviyorum. Hepimizin farklı zevkleri var.

çok fazla yağ olduğunda çok zararlıdır!
Bilinçli olarak% 1,5 süt alıyorum - ucuzluğu nedeniyle değil, düşük yağ içeriği nedeniyle
ama sonra günde 1-2 litre yoğurt tüketimiyle vücuda ne kadar yağ gireceğini sayarsanız ............ koshma R ..........

[Hanımlar,]

Ayrıca% 6 sütten her şeyi denemek istiyorum, sadece "Yonca"% 6'ya sahibiz ve sen,Hanımlar, Hangisini kullanıyorsun ??

Burada% 6 Prostokvashino var, eğer yoğurda eklemek için vaktim yoksa çocukları çok lezzetli içiyor.

Ve St.Petersburg'dan Büyük Çember'i seviyorum. % 5 - ondan böyle bir yulaf lapası var ...

Bugün Agusha içmekten yoğurt yaptım. 100 ml'lik küçük şişeler. Raf ömrü sona erdiği için her iki flakon da litre süte dökülerek 1 litre süte (% 3,2) 200 ml Agusha çıktı. Henüz tatmadım ama ilginç bir gözlem var. Agusha içilebilir olduğu için sıvıdır. Ancak yoğurt her zamanki gibi ortaya çıktı - kalın, kutudan dökülmüyor, düşüyor ve normalden daha hızlı pişiyor. Her zaman en az 6 saatim var. Burada 5'e hazırdım, sanırım biraz önce bile kontrol etmeyi unuttum

Yarın deneyeceğim, tadı nasılsa aboneliğinizi iptal edeceğim. Ekşi değil, lezzetli kokuyor

Her zaman en az 6 saatim var. Burada 5'e hazırdım, sanırım biraz önce bile kontrol etmeyi unuttum

Yarın deneyeceğim, tadı nasılsa aboneliğinizi iptal edeceğim. Ekşi değil, lezzetli kokuyor

Ve 3 saat içinde hazırım ... Belki sorun ne? ama uzun zamandır yapıyorum .. Bir ay değil ...

Bu arada, kuşlar hakkında!
Uzun zamandır bu sayfalarda yoğurt yapımı konusunu tartışıyoruz.Yoğurt yapmak için hangi sütün kullanılmasının daha iyi olduğu hakkında çok fazla konuşma var - kısa raf ömrü veya uzun ömürlü. İlginç bir makale buldum, okudum.
🔗
Moskova'daki Süt Endüstrisi Araştırma Enstitüsü Test Laboratuvarı Başkanı'nın görüşüne bir şekilde güveniyorsunuz. Oraya gidip ekşi maya alacaktım. Bir göz at. Şahsen, neredeyse 6 yıldır benim seçimim - sadece pastörize süt, raf ömrü 6 günden fazla olmayan (tabii ki, ev yapımı yokluğunda). Ve dürüst olmak gerekirse, Belarus sütünü gerçekten seviyorum. Son zamanlarda sadece Belarus sütü ile yoğurt yapıyorum.
Ve farklı eczane bakterilerini karıştıramayacağınız gerçeği hakkında - katılmıyorum. Bunu neredeyse 6 yıldır yapıyorum.
Geçen gün harika bir ferment çıktı: 1 ampul bifidumbacterin, 1 ampul narin ve litre süt başına 2 kapsül yogulakt. En lezzetli, en narin maya çıktı! Zaten yoğurdun ilk porsiyonu ondan koparıldı ve yedi.
Evitali çok beğendim. Ama yine, onu her zaman bifidumbacterin ile birleştiriyorum. Bakterileri tat tercihlerinden dolayı değil, tamamen tıbbi amaçlarla karıştırıyorum.

Mageta
Pastörize süt konusunda size katılıyorum, sabah gerçek bir köy sütü için çok tembel olduğumda, raf ömrü 3 gün olan yerel bir üreticiden pastörize süt alıyorum. Bu tür sütlerden en iyi yoğurt elde edilir :) bence.

[mageta ve oleg9979]

mageta ve oleg9979
Lütfen söyle bana, pastörize sütü kaynatır mısın?

Gece yarısı kadını
Aynı anda hem kaynatmadan hem de kaynatarak yapmaya çalıştım. Sonuçlar benzer, Ama ben kendim için sütü kaynatmaya karar verdim, çünkü uzun sürmez, e-postayla 20 dakikada 3 litre kaynatmam var. soba, fırın, ocak.

oleg9979
Teşekkür ederim. Pastörize sütle yoğurt yapmayı da denemek istiyorum. Prensip olarak, onu kaynatmak ve soğutmak sorun değil, çünkü hala sterilize sütü ısıtıyorum ve pastörize süt de daha ucuz. Sadece köpükle nasıl olunacağını düşündüm.

Gece yarısı kadını
Aynı anda hem kaynatmadan hem de kaynatarak yapmaya çalıştım. Sonuçlar benzer, Ama ben kendim için sütü kaynatmaya karar verdim, çünkü uzun sürmez, e-postayla 20 dakikada 3 litre kaynatmam var. soba, fırın, ocak.

HI-hı. Katılıyorum. Sadece kaynatmak zorundayım! Köpük oluşur. Ve onsuz nerede? Süt soğuduğunda, temiz bir kaşıkla nazikçe çıkarıyorum ve hepsi bu. Ve sonra mayayı bu süte koyuyorum.
Acı bir deneyimle öğretildi, sadece benimle kaynadığında sütten uzaklaşmam. Yani bir bekçiye gerek yok!
Bununla birlikte, vesch harika!

Ve sütü kaynatmıyorum (taslak) ama pastörize ediyorum. Çok rahat! hiçbir şey kaçmaz, korumaya gerek yoktur, tencere yıkamaya gerek yoktur - tek başına +.

Peki pastörize sütü bile kaynatmak ne olacak? Ya da değil?

Peki pastörize sütü bile kaynatmaya ne dersiniz? Ya da değil?

sadece sterilize süt almanız gerekir
kaynatmaya gerek yok
sadece 45 dereceye kadar ısıtılabilir

Bu yüzden pastörize sütten bir yıl yaptım ve kaynatmadım, her şey yolundaydı (Prostokvashino seçildi), ancak yorumları okudum ve kaynatmaya karar verdim, sonuç tahıllarla yoğurt ve aşağıda bir çeşit kesilmiş, neden? ??

Bu yüzden pastörize sütten bir yıl yaptım ve kaynatmadım, her şey yolundaydı (Prostokvashino seçildi), ancak yorumları okudum ve kaynatmaya karar verdim, sonuç tahıllarla yoğurt ve aşağıda bir çeşit kesilmiş, neden? ??

Herkese tekrar hitap etmek istiyorum: yoğurt yapmak için pastörize süt kullanmayın
bu tür sütlerde tüm mikroorganizmalar öldürülmez ve yoğurdun hazırlanması sırasında ekşi mayadaki bakterilerle birlikte çoğalabilirler.

sterilize süt kullan

makarna
Bu nedenle, büyük olasılıkla (IMHO) var, süt (kalitesi) nedeniyle, raf ömrü 3 (üç) günü geçmeyen süt satın alıyorum.Sadece gerekli kalitede sütü bulmanız, almanız gerekiyor, ancak kaynatılmamış pastörize sütten yoğurt yapmak istiyorsanız, lütfen dedikleri gibi usta usta. Sadece sonuç size uygunsa. Kaç kişi, o kadar çok fikir. Senin için her şeyin en iyisini dilerim.

Uzun süreli depolama hangisidir? Sterilize?

wwwika
Aynı şekilde, bu tür sütün raf ömrü 45 günden 6 aya kadardır.

Sadece beni terliklerle duşlama, pliiiz! Pastörize süt ve bifidumbacterin'den yoğurt yapıyorum, sütü kaynatmıyorum, sonuç HER ZAMAN aynı, mükemmel! 3 günlük raf ömrü olan süttür. Sadece taze alıyorum çünkü üçüncü gün süt, tahıllarla birlikte yoğurt verecek. başlangıçta sterilize edilmiş (uzun süre çalma) ve katkı maddesi olmadan normal yoğurtla fermente edilmiş olarak yapmaya çalıştım - yoğurt da aynı derecede lezzetliydi, ancak beş gün içinde yenmesi gerekiyordu - uzun süreli depolamayla başlıyor, biraz acı tadı ... genel olarak, deneysel olarak en yakınınızdaki mağazalarda yoğurt için en uygun ürünleri (süt ve başlangıç ​​kültürleri) bulun ve her şey her zaman mükemmel bir şekilde sonuçlanacaktır!

Tam olarak pastörize süt satın alıyorum: şişelerde raf ömrü kısa olan bir üretici. Diğerlerinin aksine kediler bu sütü içiyor ve süresi dolan süt hala ekşi oluyor ... Şimdi şişeyi açtım, başlangıç ​​kültürünü koydum, şişeyi kapattım, çalkaladım ve mutfak masasına bıraktım. Ertesi gün yoğurt genellikle hazırdı.
Ama son zamanlarda sterilize süt aldım (biz buna "uzun süre oyun" diyoruz) (çocukların kulübede yulaf lapası pişirmesi için). Ne demeli? Bu yulaf lapasından çocuklar tamamen reddetti, denediğimde gördüğümden daha uzağa tükürdüm. Süt değildi, sadece tatsız beyaz bir sıvıydı.

Bu arada bu pastörize sütü yoğurt için bir süre kaynattım. Ve sonuç farklı. Haşlanmış süt daha kalın bir ürün verir.

Uzun süre aradım ve bana uyan sütü buldum. Pastörize sütten ve taze köy sütünden, hem tadı, hem yoğunluğu (yoğunluğu) ve kıvamı açısından bana tamamen uyan yoğurdu alıyorum. Esas olarak yoğurt yapmak için sütü kaynatıyorum. Çok sayıda farklı marka (marka) denememe rağmen sterilize sütten ve UHT'den böyle bir sonuç elde edemedim, ancak bu tür süt de iyi yoğurt üretiyor, ancak yine de istediğim gibi değil.

Ama yakın zamanda sterilize süt aldım (biz buna "uzun süre oyun" diyoruz) (çocukların kulübede yulaf lapası pişirmesi için). Ne demeli? Bu yulaf lapasından çocuklar tamamen reddetti, denediğimde gördüğümden daha uzağa tükürdüm. Süt değildi, sadece tatsız beyaz bir sıvıydı.

"Sağlık" bebeğini dene. Ayrıca yarım litrelik torbalarda gelir. Bu tür amaçlar için (bir seyahatte, ülkeye) en çok budur. Her zamanki olanı almayı unutursam dolabımda her zaman böyle bir çantam var ve raf ömrünün eşiğinde bile tadı

[Ama yakın zamanda sterilize süt aldım (biz buna "uzun süre oyun" diyoruz) (çocukların kulübede yulaf lapası pişirmesi için). Ne demeli? Bu yulaf lapasından çocuklar tamamen reddetti, denediğimde gördüğümden daha uzağa tükürdüm. Süt değildi, sadece tatsız beyaz bir sıvıydı.]

Tam olarak pastörize süt satın alıyorum: şişelerde raf ömrü kısa olan bir üretici. Diğerlerinin aksine kediler bu sütü içiyor ve süresi dolan süt hala ekşi oluyor ... Şimdi şişeyi açtım, başlangıç ​​kültürünü koydum, şişeyi kapattım, çalkaladım ve mutfak masasına bıraktım. Ertesi gün yoğurt genellikle hazırdı.
Ama yakın zamanda sterilize süt aldım (biz buna "uzun süre oyun" diyoruz) (çocukların kulübede yulaf lapası pişirmesi için). Ne demeli? Bu yulaf lapasından çocuklar tamamen reddetti, denediğimde gördüğümden daha uzağa tükürdüm. Süt değildi, sadece tatsız beyaz bir sıvıydı.

Bu arada bu pastörize sütü yoğurt için bir süre kaynattım. Ve sonuç farklı. Haşlanmış süt daha kalın bir ürün verir.

TAM MARKET süt kullanıyorum (sterilize edilmiş)
her şey yolunda
burada daha önce birisi bu sütü kullandığını ve ayrıca memnun olduğunu yazdı.

Ayrıca her sütü denedim ve sadece pastörize, 3 günlük raf ömrü olduğu sonucuna vardım. Kaynatmalıyım! Ve yoğurt çok güzel çıkıyor. Ama prensip olarak, şimdi Belarus sütü almaya başladım. Yoğurdu daha iyi yapar.
Viyana Ormanları'nın disbiyoz hakkında hiçbir hikayesi anlatılmasın. DİSBAKTERİYOZ NEDİR, anlamak için bir kez görmek gerekir. Özellikle küçük bir çocukla. Ona bakmak sadece korkutucu olduğunda, "iyi" bakterilerin yokluğunun ne gibi sonuçları çocuğun cildinde ifade edilir.

Teşekkür ederim! ve UHT süt 6 aylık raf ömrü nedir? yoğurt yapıcıda yoğurt yapmak için uygun mu? Artık sadece böyle sütüm var.

Deneyin, ama bana gelince, bu en iyi seçenek değil. Ama bir pulun yokluğunda, bildiğiniz gibi, basit bir yolculuk

[Yeni terminolojik standarda uygun olarak, işleme yöntemine bağlı olarak süt pastörize, sterilize ve ultra pastörize olmak üzere ikiye ayrılır.]

2008 yazında "Yaşam biçimi" dergisinde yayınlandı (Rusya'daki Tetra Pak şirketinin dergisi).

1 Temmuz 2008'de, Rusya'da Ağustos 2007'de kabul edilen süt ve işlenmiş ürünler için yeni bir ulusal standart resmen tanıtıldı. Bu belge yeni bir terimi onayladı - "Ultra pastörize ürün"... "UHT ile işlenmiş ürün" konseptinin kullanımını sağlayan önceki standardın yerini aldı. Yeni terim, özel bir hassas yüksek sıcaklık işlemine tabi tutulmuş bir ürünü daha doğru bir şekilde tanımlar. Yenilik, Rusya Süt Ürünleri Birliği'nin aktif desteği ile önde gelen süt ürünleri işletmelerinin uzun yıllar süren çalışmalarının sonucudur.

Birkaç yıldır, Rusya Süt Ürünleri İşletmeleri Birliği, büyük süt ürünleri şirketleri ve Tetra Pak, süt ürünleri endüstrisinde yeni terminolojinin geliştirilmesinde aktif olarak yer almaktadır. Aynı zamanda, uluslararası mevzuatın gereklilikleri, özellikle de Alimentarius Kodu standartları, Avrupa Birliği direktifleri, yönetmelikler, uluslararası standartlar dikkate alındı. Bu çalışmanın sonucu, devlet açısından önemli iki belgenin oluşturulmasıydı: teknik düzenlemeler ve ulusal standart GOST R 52738-2007 “Süt ve süt işleme ürünleri. Terimler ve tanımlar". Teknik düzenlemeler, devlet kontrol organlarının gereksinimlerini imalatçı için kolaylaştırmak, düzenleyici belgelerin temelini azaltmak ve Rus şartlarını uluslararası şartlarla uyumlu hale getirmek için tasarlanmıştır. Süt ve süt işleme ürünleri yönetmeliği, ulusal standartlar ve teknik özellikler düzeyinde 800'den fazla teknik ve düzenleyici belgenin gereklerini dikkate almaktadır. Teknik düzenlemelerle eşzamanlı olarak geliştirilen ulusal standart GOST R 52738-2007, süt ve süt işleme ürünlerinin temel terimlerini ve tanımlarını da belirler. Her iki belge de süt, süt ürünleri (yani yalnızca süt ve bileşenlerinden yapılan saf süt ürünleri) ve kompozit süt ürünleri gibi süt ürünleri gruplarını tanımlayan yeni terimleri tanıtmaktadır.
Yönetmeliğin ve ulusal standardın bir yeniliği, "UHT ile işlenmiş süt" teriminin yerini alan "UHT süt (süt işleme ürünü)" terimidir.
Yeni terminolojik standarda uygun olarak, işleme yöntemine bağlı olarak süt pastörize, sterilize ve ultra pastörize olmak üzere ikiye ayrılır.

Pastörize süt - Bu, 60-70 ° C sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika işlenen süttür.

Süt sterilize olarak adlandırılır100 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta yarım saat bekletildi Endüstriyel sterilite gerekliliklerini karşılar ve oda sıcaklığında 6 aya kadar saklanabilir.

UHT süt ayrıca endüstriyel sterilite gereksinimlerini karşılar ve uzun süre saklanabilir, ancak işleme ve paketleme süreci farklıdır.Bu tür süt, yalnızca birkaç saniye (ortalama 4-7 saniye) için kapalı bir sistemdeki bir akışta yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 137 ° C) işleme tabi tutulur. Bu tür sütler aseptik ambalajlara doldurulur.
Pastörize süt gibi tadı olan UHT süt, tüm besin maddelerini bünyesinde barındırır. Ayrıca oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir. Yeni bir terim sunma ihtiyacı, "UHT ile işlenmiş süt" teriminin tüketici ortamında kök salmamasından kaynaklanıyordu.
Kısaltma sadece alıcıyı ürüne çekmekle kalmadı, aksine onu itti. Bilinçaltında yapılan kısaltmaların tüketicide ürüne karşı olumsuz bir tavra neden olabileceği düşünülmektedir. Rus tüketiciler, anlaşılmaz bir terimle basitçe yanıltıldı, çoğu, ürünün şüphesiz tüketici tercihlerini etkileyen bir tür karmaşık fiziksel ve kimyasal etkilere maruz kaldığına inanıyordu. "UHT" ve "UHT süt" terimleri tüketici için daha anlaşılırdır ve önemli ölçüde daha fazla güvenilirlik sağlar. Süt ürünleri etiketlenirken yeni terminoloji dikkate alınmalıdır. Rusya'da standart 1 Temmuz 2008'de erken uygulama hakkı ile tanıtıldı. "Ultra pastörize ürün" teriminin tanıtımı için çalışmalar, terminolojik standardın Rusça taslağının esas alındığı Ukrayna ve Beyaz Rusya'da da gerçekleştirilmektedir.

RUSYA Süt Endüstrisi BİRLİĞİ SORUMLU SEKRETERİ Larisa Abdullaeva

“Bir üretici sterilize süt üretiyorsa ve bu adı paketin üzerinde bırakmak istiyorsa, sütün ısıl işlem süreci ultra pastörizasyon modunda olsa bile bunu yapma hakkına sahiptir. Dolaşımdaki bir ürün için tanımlama kriteri hem sterilize süt hem de UHT süt için aynıdır - bu, endüstriyel sterilite gerekliliklerine uygundur. Üretici UHT süt yöntemlerini kullanırsa, teknik belgelerinde değişiklik yapma ve ürününe yeni bir adla - "UHT süt" adı verme hakkına sahiptir. Yine de, üretici eski isimlerle ("UHT işlenmiş süt") büyük miktarda ambalaj hazırladıysa, kimse onu onu imha etmeye zorlamaz. Yeni standardın uygulanmasına ilişkin kurallara uygun olarak, üretici, önceden sipariş edilen ambalajın ek kullanımı, teknik belgelerinde değişiklikler, yeni bir ambalaj malzemesinin tanıtımı ve geliştirilmesi gibi öğeleri içeren bireysel bir plan geliştirir ve ancak o zaman yeni bir terimin getirilmesi. Üreticinin kendisi teknik özelliklerinin geliştiricisiyse, gerekli tüm değişiklikleri kendisi yapar. Örneğin bir endüstri enstitüsü tarafından geliştirilen teknik şartnamelere göre süt üretiyorsa, bu teknik dokümanın aslı sahibi olduğu için bu tür değişiklikler endüstri enstitüsü tarafından yapılmalıdır. "

"UHT süt" terimi, yeni teknik dokümantasyonun geliştirilmesinde halihazırda kullanılmaktadır. Böylece, 2007'nin sonunda, Ulusal Standart GOST R 52783-2007 “Okul öncesi ve okul çocuklarının beslenmesi için süt. GOST R 52738-2007 gibi, erken başvuru hakkı ile 1 Temmuz 2008'de yürürlüğe giren Spesifikasyonlar ”(" Okul sütü ", ed. Not). Standart, üreticinin sadece yağ açısından normalize edilmiş doğal sütün kullanımını, ardından ultra pastörizasyon ve porsiyonlu ambalaja aseptik doldurmayı sağlar. Standart çerçevesinde vitaminler (A, C, B1, B2) ve iyot (iyotkazein formunda) ile zenginleştirilmiş süt üretimi mümkündür.Yeni standartla ilgili bilgiler, Rusya Süt Ürünleri İşletmeleri Birliği tarafından eğitim kurumlarında çocukların beslenmesinden sorumlu tüm hükümet yetkililerine gönderildi, bu nedenle yeni okul yılının başından itibaren "Okul süt "bu yenilikler dikkate alınarak yapılacaktır.


🔗

[Rina]

.
Ama yakın zamanda sterilize süt satın aldım (biz buna "uzun oyun" diyoruz) (çocukların kulübede yulaf lapası pişirmesi için). Ne demeli? Bu yulaf lapasından çocuklar tamamen reddetti, denediğimde gördüğümden daha uzağa tükürdüm. Süt değildi, sadece tatsız beyaz bir sıvı.

Rina! Üretici ile şanssız olan sizsiniz. Uzun zamandır kutularda UHT süt alıyoruz. Evde her zaman büyük miktarda süt bulunur. Yerel üretimin "büyük kupasını" alıyoruz. Tüm süt ürünleri kontrol edilir "uzman" - kedi... Ben her zaman ona odaklanırım. Ve bu sütten yoğurdu normalde bir çizgi filmde (kavanozlarda) alıyorum. Tabii ki, bir inekten ev yapımı daha iyidir, ancak evin yakınında böyle bir şey satın almak gerçekçi değildir.

[lega]

lega"Şanslı" veya "şanssız" olma görüşü özneldir. Herkes kendi deneyimlerine dayanır. Rafta dayanıklı herhangi bir süt ürünü konusunda çok şüpheliyim. Buna ek olarak, günümüz sütü (sadece pastörize edilmiş, herhangi bir "steril" ve "ultra pastörize edilmiş" olmadan), ambalaj açıldığında bile çoğu zaman ekşi hale gelmez. Ve bu, sağduyu ve minimum mikrobiyoloji bilgisi açısından zaten saçmalık. Yani, sütte "yanlış" bir şey vardır - ya süt değildir ya da mikrofloranın gelişmesine izin vermeyen bir şey eklenmiştir (yararlı ya da sağlıksız - bu tamamen farklı bir sorudur). Mikrobiyoloji ile temel fizyoloji ile çok fazla bağlantılı olmayan bir nokta daha var.

Biliyor musunuz bilmiyorum ama uzun süreli saklama sütü piyasaya çıktığında (o zaman zaten 45 gündü!), Okul kantinlerinde çocuklara çok aktif bir şekilde verildi. Yine de ürünün tazeliğiyle uğraşmanıza, sıcaklık saklama rejimini izlemenize gerek yok, tüm okul için ayda bir parti süt alabilir ve huzur içinde yaşayabilirsiniz. Ancak bir süre sonra karaciğer ve safra kesesi sorunu olan birçok öğrenci kötüleşmeye ve şiddetlenmeye başladı. Sorunun ne olduğunu bulmaya başladılar. Bunun sebebinin süt olduğu ortaya çıktı. Raf ömrünü uzatmak için ek olarak emülsifiye edildi ve bu nedenle çocuğun vücudunun işlemesi gereken yağ alanı keskin bir şekilde arttı. Bir bardak süt içmenin, aç karnına bir kerede 100 gr tereyağı yemekle hemen hemen aynı olduğu ortaya çıktı.

Rina72 - Size katılıyorum, UHT ve sterilize süt, sağlıklı süt yemeyin. Bu tür sütler yalnızca uzun bir raf ömrü için (iyidir). Yoğurt için genellikle kırsal, doğal inek sütü satın alırım (pişirme püresi vb.) Ve bu mümkün değilse, 3 gün (72 saat) raf ömrü olan yerel üretimin kanıtlanmış, pastörize sütü veya maksimum 5 gün (120 saat) IMHO.

Son zamanlarda yerel bir süt ürünleri üreticisini "olumsuz" olarak test ettim ... Lukavits,% 2,5 yağ içeriğine sahip süt ... Fermantasyondan sonra, yüzeyde bitkisel kaynaklı yağlı lekeler bulundu ... Ayrıntılı bir "çalışma" nın ardından, ortaya çıktılar. yağlı damlalar ... ve tabii ki hurma tipi ... ve burada sütün "doğal" olduğunu söylüyorlar ...

Genç teen
Evet, "bazı" süt üreticileri bununla günah işliyor, tabiri caizse, yağ oranını artırıyor, ancak bu sebze türü "süt" genellikle yenmez. Ancak hala süt üretim teknolojisine uyan üreticiler var. Ve kimin fırsatı varsa, ineğin altından süt almak daha iyidir, pişman olmayacaksınız!

Genellikle bunu yaparım ... ev yapımı süt kesinlikle daha iyidir ... Denemeye karar verdim ... başarısız bir deneyim, aynı zamanda bir deneyim ...

[işlenme şekli]

UHT süt için kampanya yapmıyorum. Tabii ki, kanıtlanmış ineklerden ve kanıtlanmış sütçülerden elde edilen süt çok daha sağlıklıdır. Sadece sütün tadı o kadar da bağlı değildir işlenme şeklibir ineğin beslenmesinden ne kadar. Veya hangi kuru tozdan yapıldığını. Mağazalardaki pastörize veya sterilize sütün bile genellikle süt tozu ile yapıldığı bir sır değil. Ancak bu aynı tozun tadı tamamen farklı olabilir (genellikle süresi dolmuştur). Kötü hammadde kullanıp kullanmadığı, üreticinin ne kadar açgözlü olduğuna bağlıdır. Bazen mağazayı bilerek alırım, aynı zamanda pastörize farklı üreticilerin sütü. Tadı kendim karşılaştırıyorum ve denemesi için kediye veriyorum. Ancak o zaman kime inanıp kimin inanmaması gerektiğine karar veririm.
Bir bardak uzun süreli saklama sütü ile 100 gr tereyağının eşit zararı hakkındaki korku hikayesine çok kuşkuluyum. Lenusya okul yemekleri için UHT sütün önerildiği bir makaleye atıfta bulundu. Yetkililerimiz pek çok şeye göz yumabilir ama açıkça önermek zararlı bir ürün olası değildir.

Sıradan bir insan, büyük bir şehirde nerede evcil bir inekten süt alabilir?

[lega]

lega, hayır, hayır, önceki gönderinizin ajitasyon olduğunu düşünmüyorum. Komşu ama farklı ülkelerdeki gerçekleri de hesaba katmak gerekiyor.

Bir bardak süt ve 100 gr tereyağı gelince - Biraz abartıyorum, ama bu hikaye tamamen gerçekti, o zaman Ukrayna'da okullar da dahil olmak üzere çocuk kurumlarında "uzun süreli" süt vermek yasaktı. Süt aslında karaciğerdeki yükü ciddi şekilde arttırdı (karaciğerimin kendisi zayıf bir nokta ve babam bir fizyolog, bu yüzden bunlar korku hikayeleri değil, kendimle doğrulanmış oldukça gerçek bilgiler). Şimdi, teknolojinin değişmiş olması mümkündür, ancak şüpheler devam etmektedir (uzun ekşi süt hakkında zaten yazdım).

Hala taze sütle çalışan iki veya üç üreticimiz var ya da kendileri süt tozu üreticileri (eski haline dönerlerse "kendi" ürünlerini). Bu arada, onlardan biri (kullandığım) kedicik testini mükemmel bir şekilde geçti.

Ve ev yapımı süte daha da az güveniyorum. Ne yazık ki, bugünlerde köylerde Sovyet zamanlarında olduğu gibi tam bir veteriner kontrolü yoktur, nadiren şehre kendi üretimi süt getirilir (çoğu zaman daha yüksektir). Bu nedenle, tüberküloz, bruselloz vb. Gibi her türlü böceğin tehlikesi, dışlanmayan bir şey değil, tamamen gerçektir. Arkadaşlarım gerçek ev yapımı süt aldıkları için şanslıydılar - bir kadın yalnızca ineğinden üç veya dört aile için taşıyor, bir ailenin reisi bir veteriner laboratuarı çalışanı, bu yüzden en başından beri tüm ürünleri kontrol etti ve şimdi o düzenli olarak çift kontroller. Ama bu en büyük şans.

lga- kimse herhangi bir şey için ajite ettiğinizi bile düşünmüyor, büyük şehirlerde bir sorun olabilir, iyi köy inek sütü bulmak, yaşadığımız küçük bir kasabada yaşıyorum, yaklaşık 620 bin. başları, bir tür büyük köy.
Rina72-evet, satıcılardan değil, onu üretenlerden ev yapımı süt almanız gerekiyor, tabiri caizse. İyi bir sütçü kızla tanıştım, o ve kocası 8 inek besliyor. Sütü test için laboratuvara götürdüm, her şey normal. Ondan süt, süzme peynir ve krema alıyorum ve ikincisinden ev yapımı tereyağı yapıyorum

[Teen_tinka]

Son zamanlarda yerel bir süt ürünleri üreticisini "olumsuz" olarak test ettim ... Lukavits,% 2,5 yağ içeriğine sahip süt ... Fermantasyondan sonra, yüzeyde bitkisel kaynaklı yağlı lekeler bulundu ... Ayrıntılı bir "çalışma" nın ardından, ortaya çıktılar. yağlı damlalar ... ve tabii ki hurma tipi ... ve burada sütün "doğal" olduğunu söylüyorlar ...

Bilirsin Teen_tinka, Ben de sütün yüzeyindeki bu yüzen yağlı lekeler konusunda şüpheliydim, ama kelimenin tam anlamıyla bugün ev yapımı fermente süt, ısıtıldıktan sonra, bana zaten tanıdık lekeler buldum! Hâlâ bir kaybım var ve nasıl yorum yapacağımı bilmiyorum, ama eylemlerimi analiz ederken, eskiden sütten her zaman köpük attığımı söyleyeceğim.Böyle kimse benden yemek yemiyor, içmiyor, ama bu sefer onu alıp bir elekle ovaladım. Köpüğün tamamı sürmedi, ama büyük, yumuşak, krema benzeri bir kısım tekrar süte girdi ve ben de deriyi attım. Sahipler hakkında hiçbir şüphem yok, çoğunlukla taze süt alıyoruz, özel olarak sağıma gelip hala sıcak alıyoruz.
Belki bu tamamdır? Sonuçta, tereyağı eritirseniz, sadece büyük oranlarda benzer bir şey de var mı?

Ve ev yapımı süte daha da az güveniyorum. Ne yazık ki, şimdi köylerde Sovyet zamanlarında olduğu gibi tam bir veteriner kontrolü yok.

Kesinlikle… Benim şehrimde varoşlardan bir metresi tanıyorum, bu yüzden inekleri bütün gün otobanda dolaşıyor ve ot yiyor. Tüm egzozlarla, tozla, kirle birlikte büyüyen ... Bu kadar "doğal" olmaktansa yenilenmiş bir tane almayı tercih ederim Henüz bilinmiyor. bu inekleri nasıl sağdığını. ; -Büyükannemin kızımızı nasıl sağdığını çocukluğumdan hatırlıyorum: memesini yıkayacak ve soluk pembe potasyum permanganatla bile bir masaj terapisti eritilmiş tereyağı ile yapacak ..

Ve burada Kiev banliyölerinde (Boyarka) yaklaşık bir yıldır pastörize sütü haftada 2 kez fıçıda musluklu fıçıda getiriyorlar, çünkü eskiden kvas satıyorlar. Bazen alıyorum, çabuk ekşiyor, yağ içeriği ortalama. Prensip olarak herhangi bir şikayet duymadım ...

[rusja]

rusja , Bunu yalnızca bir kez aldım.
Yoğurt için doğru.
Bütün kütle kesilmiş ve çok yağlı tadı, çok fazla peynir altı suyu vardı.
Tartışmayacağım (belki aşırı pozlanmış), ama böyle bir süre için mağazada böyle bir şey yoktu.

Sadece hiç sütle yoğurt yapmayı denemedim, sadece deniyorum ...
Yine de bilgilendirdiğin için teşekkürler!

Bütün kış musluklu bir fıçıda süt aldım. Yoğurt lezzetli ve süzme peynir her zaman iyidir.

Ve fark nedir: pastörize veya ultra pastörize alın ???
Bana öyle geliyor ki bu aynı şey ... ilk durumda ısıtma iki kez gerçekleşse de

Rimma71, Kiev'de bulunan markalardan ne tür bir süt yoğurt almak için en iyisi olduğunu söyleyin.