Malinka-Alinka

Forumun tüm üyelerine ve forum üyelerine merhaba!
Ev yapımı süte ve ekşi mayalarla pişirilmiş ekşi süte aşık oldum
Şimdi benim hayatım şu: "Yoğurt, kefir, süzme peynir, narina, yoğurt ve diğerlerini satın almaya hayır.
Şimdi "test sürüşü" için kuru başlangıç ​​kültürleri Bakzdrav'ım var. Geleneksel olanlarla başladım - yoğurt ve kefir, sonra belki de probiyotik olanları hedef alacağım.
Ama hala çok az tecrübem var. Kocam, mutfağı ekşi mayalı tencerelerle karıştırmamak için bir yoğurt yapıcı vereceğine söz verdi.
Temka'yı yemek tarifleriyle dolduracağıma söz veriyorum
Yoğurt yapıcılara ne önerirsiniz? Bakzdrav bakteriyel başlangıç ​​kültürlerini denediniz mi? Deneyiminizi paylaşın!
Marisha Aleksevna
Lactoferm'i denedim (fena değil), Genesis (hiç beğenmedim), Vivo'da durdum (çok iyi, şimdi sadece onları kullanıyorum). Yoğurt makinesi VES elektrikli. Tek dezavantajı, kabın sadece 1 litrelik olmasıdır ki bu ailemiz için yeterli değildir. Ve böylece 4 saat içinde harika bir ekşi süt alıyorum.
LisaNeAlisa
Yoğurt başlangıç ​​kültürlerimi kullanıyorum. Yoğurt üreticileri 2 adet Oursson. Biri 2 litre, ikincisi 5 adet 200 ml'lik kavanoz. İlki benim için daha uygun. Aşırı ısınmazlar ve başlangıç ​​kültürleri mükemmeldir, bir poşet 3 litreye kadar çıkar. Bir çantayı paylaşacak biri varsa, bu genellikle harikadır.
Marisha Aleksevna
LisaNeAlisa, lütfen bana hangi modelin olduğunu ve ne kadar zaman önce olduğunu söyle? 2 litre almak istiyorum ve ne seçeceğimden şüpheliyim. Belki bir tavsiyede bulunabilirsiniz.
LisaNeAlisa
2 litre için Oursson 2103. Gerçekten sevdim. Ve kavanoz çok güzel ...
Marisha Aleksevna
Teşekkür ederim!
Ketsal
Marisha AleksevnaMalta'da kavanozlarda yoğurdu severim. Sıradan kavanozları vidalı kapaklarla sterilize ediyorum. Kase dibinde kaç teneke kutu sığacak, bir peçete ve ılık su deniyorum. Bankanın üzerine ekşi maya ile ılık süt dökün. Steril kapakları sıkıca vidalayın ve 6-8 saat yoğurdu. Tüm başlangıç ​​kültürleri arasında yoğurdu severim. Bio ve prebio serileri var. Bu başlangıçlar, Uglichny'yi eski dünyayı zihinsel peynir fabrikası yapıyor. GOST'leri var. Ve tüm yoğurtlar farklıdır. Umarım deneyimim ilginç olur
Aprelinka
Kızlar! Yoğurt yapıcıya ihtiyacınız olduğundan emin misiniz? Yoğurt deneyimi Ortalama bir sütüm var - 3,5 yıl ama ara vermeden. Temka destek vermeye hazır ve ben hikayemi anlatacağım. Bir Daewoo yoğurt makinesi aldım ve çok memnun oldum. Model, daha pahalı modellerde durum böyle olmayan bir zamanlayıcı ile başarılıdır. Bir yıl sonra yoğurtları aşırı ısıtmaya başladı. Tamam, bir halıyla çözebilirsin. Ama sonra manuel kontrollü ve yoğurt modlu bir marka 520 çok pişirici satın aldım. Benim fikrim mv'nin sıcaklığı çok daha sabit tutması. Artık yoğurtlar çok daha kalın ve daha kararlı. Menzili genişletmek için bir fırsat var. Şimdi mv-sv Marka 6051'im var, kaseye silikon bir paspas koyuyorum, hemen 8 iki yüz gram kavanoz alıyorum. Eh, bir video çekmeyi göze alabilirim. Vivo, Ukraynalı kızlar beni affetsin, ... kısacası hoşuma gitmiyor, ekşi. Şimdi ikinci yıldır, aynı Ukrayna tarafından paketlenen İtalyanca olarak yapıyorum.
Saf kültür yoğurt, Yunan, yuvarlak, ekşi krema, fermente pişmiş süt yaptım, son zamanlarda kızım çikolatada lor lor yapmak için sorgulandı.
MV elbette daha pahalıdır, ancak daha kararlıdır. Şimdi küçüğü Redmond 01 için yoğurt yapıyorum. 1990'a mal oluyor. Yoğurt makinesi de aynı fiyata mal olacak. Benimki boşta, çünkü benim de gönderdiğim kardeşimin ailesinde, şimdi de benim gibi mv-sv Brand'ı satın aldılar, bu arada, burada, bit pazarında xp'den aldılar.
Konu bereketli, hala buzdolabından endişeyle bir kavanoz yoğurt alıyorum. Size yardım edip edemeyeceğimi sorun))))
LisaNeAlisa
Elenave şimdi kullandığınız leavenlerin isimleri nelerdir?
Sedne
Muhtemelen tüm olası başlangıç ​​kültürlerini denedim, benim için ilk etapta Süt Ürünleri Endüstrisi Tüm Rusya Araştırma Enstitüsü ve Immunelis Good Food'dan gelen başlangıç ​​kültürleri. Lactina en azını severdi. Çok fazla yoğurt yapıcım vardı ve hala var, sevgili Brand 4002.
Aprelinka
LisaNeAlisa, bu bir cn ht tps: //m.sp bağlantısıdır.
İkinci yıl için alıyorum. Hâlâ her şeyi denemek için zamanım olmadı. Şimdi bir fotoğraf çekeceğim. Tadı sadece bir bomba ama süt de güzel, rustik.
Ketsal
Ben de laktin ve vivo sevmiyorum. Kavanozların doğru doldurulmasıyla birlikte 1700 ml yoğurt da karikatüre dahil edilir.


Salı 08 Kasım 2016 10:07 tarihinde eklendi

🔗


08 Kasım 2016 Salı 10:25 eklendi

Umarım bağlantıyı yanlış yerleştirirsem moderatörler beni affeder.
Miranda
Heh, sadece mutfak detaylarıyla aboneliğimi iptal ettim ama burada da anlatacağım.

Yoğurt yapıcıdan yavaş pişiriciye geçtim.
Yoğurt üreticisi Marka 4001 olmadan önce Marka 701'im var.

Bunun için ayrı bir kasem var, içinde yoğurt / süzme peynir dışında bir şey yapmıyorum. Ve kapağın üzerinde ayrı bir tabak, böylece diğer pişirme işlemlerinden gelen koku ve malzeme aktarılmaz.

Başlangıç ​​olarak, Ukraynalı Goodfood ve Vivo'yu seviyorum.
Goodfood daha çok buna benziyor. Vivo'nun yeni fitness yoğurdunu da sevmeme rağmen. Bana düzenli olarak getiriliyorlar.

Yeni Rus hiçbirinden Orsik.

Aynı şirketten Goodfood gibi İtalyan olan Lactoferm'i denedim, sadece Goodfood Kiev'de paketleniyor ve Lactoferm var. Ama bazı nedenlerden dolayı, ondan gelen sonuç farklı, bu beni çok şaşırttı, çünkü üretici aynı. Özellikle başka bir lorda. Başlangıç ​​kültürlerinin çizgisi, kompozisyonda vb. Sıfırdan sıfıra ve hatta Narine hariç isimlerdir.

Lactina, Caprina, Yogurtel'den pek hoşlanmadım, çok nadiren bir şeyler kullanıyorum. Orsik'in gelişiyle tamamen reddedeceğimi düşünüyorum.

Bulgar Genesis, Toshev'i satışta gördüm, ama satın almadım, bilmiyorum. Uzun zamandır VNII'den satın aldım, nasıl olduklarını hatırlamıyorum. Bu arada, Uglich Enstitüsü'nden hiçbir şey yok.
Ketsal
Mirandaama tenekesiz hoşuma gitmiyor, yoğuşma bana damlıyor
Miranda
Ketsalve kapaklar kapalıyken fermente ediyorsun?
Ketsal
Mirandaevet termostatikler, kültür mümkün olduğu kadar korunuyor, kimse hapşırmıyor orada. Ve açılmadıkları takdirde en az bir haftaya mal olurlar ve bozulmazlar ve doku jöle gibi yoğundur.
Aprelinka
Alıntı: Miranda
ve kapaklar kapalı fermente ediyorsun
adil mi? evet, yoğuşmanın damlamasını önlemek için kapaklı. ama üstüne bir kapak koymak mümkün değilse (şimdi böyle var, ekşi krema ve yoğurtlu bir çizgi film yapmak istemiyorum))))), o zaman kapaksız çalışacaktır .
LisaNeAlisa
Elena, teşekkür ederim! Gözlerim doğrudan miktardan uzaklaştı
Aprelinka
AnitaAnita! Bugün telefonumu tamirden alıp bir fotoğraf çekeceğim. her şey aslında çok basit, minimum işçilik maliyeti. her şey kendi kendine yapılır. Sevincimi paylaşmak istiyorum. 3 kutu iyi ev yapımı süt getirdi. balkonda olgunlaşan süt (yaklaşık + 10 günümüz var). iyi krema verimi - 1.5 l. Temiz ateş etmedim.
Sabahlarım var: 2 * 750 gr ev yapımı ekşi krema, 3 * 200 gr yoğurt (sadece üç küçük kavanozu doldurdum ve geceleri yulaf lapası pişirmekle meşguldüm)) ve bir "kafa" ev yapımı basit peynir . İlk defa ekşi mayalı peynir yaptım. biraz mülayim ama lezzetli olduğu ortaya çıktı !!!! Tüm akrabalara parça parça bölünmüş, ancak boyut olarak çok düzgün bir şekilde ortaya çıkmıştı. ne yapacağımı bulana kadar hala bir kutu süt vardı. Gerçekten toplarda mozzarella istiyorum. şimdi peynir konusunda Tanya Yöneticimizde oturuyorum))))
LisaNeAlisa
ElenaHala peynire karar veremiyorum, ekşi mayam bile var, buzdolabında ...
Aprelinka
Anita, O, kendisi. Zaten pek çok ekşi maya satın aldım ama peynire daha dün karar verdim. hemen şimdi, yine, mutfağa koştum ve ısırdım - evet, çok lezzetli, gerçekten. Bu arada, SUPER MAYA ekşi mayam var. arkadaşlarından bir şişe yalvardı. 5 çocukları var. Doğal ürünlerle beslenmek istiyorum. bir sütçü kız buldular, ona maya verdiler ve o hazır peynir getiriyor.
peynire gerçekten hakim olamayabilir miyiz? Fransızlar savaşı kazandı, ama peynir değil mi?
Marisha Aleksevna
Alıntı: aprelinka
Şimdi bebek redmond 01 için yoğurt yapıyorum
Alıntı: Miranda
Yoğurt yapıcıdan yavaş pişiriciye geçtim
Kızlar, beni başka bir yoğurt yapıcı almayacağıma ikna ettiniz, özellikle de 10-15 dakikalık buharlı pişirme modu sadece kaseyi değil tüm çok pişiriciyi sterilize ettiği için çok pişiricimden birini kullanacağım. Orsson başlangıç ​​kültürünü denemek istiyorum ama nereden alacağımı bilmiyorum (satmıyoruz).
Büyük bir kabı severim, buzdolabına koyarım ve sonra insanlar oradan istedikleri kadar alırlar ve teneke kutularla uğraşmak bana göre değil.
Belka13
yat Limanı, Oursson başlangıç ​​kültürlerini çevrimiçi sipariş edin. Fiyatları diğer başlangıç ​​kültürlerinden daha düşük. Ashany'de sadece yoğurt gördüm. Vivo ve eczane evitalia ve lactavia'yı da seviyorum. Narine her zaman çalışmaz.
LisaNeAlisa
Kızlar, Orson'ı sevmedim. İyi bir tutarlılık verir, ancak evde ekşi süt yapmanın özünü hareket halindeyken yapmak. Öyleyse, sorunlu bir pankreası ve bağırsakları olan bir kişi olarak, Orson'un basitçe mayalandığını, yani bir streptacock olduğunu söyleyebilirim (yanılmıyorsam). Ekşi mayam gerçekten yardımcı olan bir dizi bakteri içerir, sindirim anında iyileşir.
Belka13
LisaNeAlisa, Bir şeyi özledim - mayanız nedir?
LisaNeAlisa
Kendi yoğurdunuz
Belka13
İsim bu mu?
LisaNeAlisa
Olga, Evet. Ve sitelerine bu denir) Asidofilus basili ile maya özellikle iyidir. Asidofil basil, açıklamadan mide ve pankreasın salgılama çalışmasını uyararak bağırsakta bir süre gelişebilmesi açısından Bulgar basilinden farklıdır.
Belka13
Anita, teşekkürler, okudum.
Ketsal
Streptococcus thermophilus doku verir ve dış ortamda çok kararlıdır, ancak tüm kültürler arasında en az yararlı olanıdır. Gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar varsa, fermentler prebiyotiklerle daha iyidir. Bifido ve lactobacilli sütü zayıf bir şekilde fermente ederler ve çok kaprislidirler - kalıcı değildirler, aynı termofilik streptokoklar tarafından kolayca tıkanırlar ve ayrıca bakteriyofajları da yiyebilirler. Yoğurdu başlangıç ​​kültürümüzle her yeniden fermente ettiğimizde, yeni bir flora tanıtıyoruz - evinizde uçan ve dengesiz yararlı bakterileri kaybeden bir şey. Yani, bir torbadaki başlangıç ​​kültürünüz 5 tür bakteri suşundan oluşuyorsa, beşinci Perez AquaSiva tarafından 1-2 suş orada kalacaktır. Sonuç - mayayı 3 defadan fazla yeniden fermente etmenize gerek yoktur. Tıptan Rusçaya çevirmeye çalıştım. Bu arada bir tencereye süt döküp ısıtmadan önce tavayı alkolle silip, süt ve maya ile temas edecek her şeyi 180 derecede fırında (kavanoz, kapak, albay, kaşık) kızartıyorum. Burada ameliyathanede yıllarca süren çalışma kendini hissettiriyor
Belka13
Ketsal, Ne kadar ilginç!
LisaNeAlisa
Olga, Ben her zaman her şeyi kısırlaştırırım, orada ne gelişeceğini asla bilemezsiniz ... Bana öyle geliyor ki bu tıp eğitimi olmadan bile mantıklı ...
Alkolü denemedim, sütü ısıtmadan önce bir tencerede su kaynatıyorum.
Belka13
Kısırlaştırmadan bahsetmiyorum, geri kalan tüm bilgilerden bahsediyorum.
Ketsal
b] Belka13 [/ b], yardım edebilirsem sevinirim. Acidophilus bacillus, tada belirgin bir ekşilik verir. Yani kocam "bu ekşi şeyi" içmiyor ya da ev yapımı alışveriş yapmıyor. Kalın asidofil, Obninsk Süt Fabrikası tarafından üretilmektedir. Hazır yoğurt, narin, asidofilden bir şeyler satın almadan önce başlangıç ​​kültürleri artık en ucuzu değil. Bu arada, kefir, streptococci ve lactobacilli'nin yanı sıra maya içerir ve klasik kefirde alkol ve laktik asit fermantasyonu gerçekleşir.


Çarşamba, 09 Kasım 2016 12:33 Eklendi

LisaNeAlisakaynatabilirsiniz. : girl_wink: kime daha uygun olduğu için. Mechnikov, kolera salgınında çalışırken ilginç gözlemler yaptı. Herkese geceleri yoğurt içmesini tavsiye etti. Ne o ne de meslektaşları koleraya yakalanmıştı. Bazı faydalı bakteriler, zararlı olanların büyümesini engeller. Hepimiz yoğurt içeriz
Belka13
Dürüst olmak gerekirse, bana neredeyse aynı tadı veriyorlar. Ve neredeyse tüm ekşi sütü severim. Sadece Beefelife'ı sevmiyorum - bu benim için sümüklü.
şekerleme
Ve bir yerlerde, çok pişirici ve yoğurt yapıcı olmadan yoğurt yapmak için bir Temka vardı. Örneğin bir termosta. Böyle ustalar var mı?
LisaNeAlisa
Alıntı: Ketsal
Yani kocam "bu ekşi şeyi" içmiyor ya da ev yapımı alışveriş yapmıyor.
Benimle de kaprislerle, ama hasta bir mideyle gerekli ...Onun için meyveleri bir blenderde öğütüp karıştırıyorum, yoğurt içmek gibi bir şey çıkıyor ...
Olga_Ma
Malinka-Alinka, 12 fincan tefal yoğurt yapıcım var, 2 yıldır kullanıyorum (kriz başladığında aldım), bu yüzden şimdi yoğurtsuz bir sabah hayal edemiyorum! Avida% 3.2 süt ile birlikte vivo olarak yerleşmiş birçok başlangıç ​​denedim, bu mükemmel bir sonuç. Şimdi yoğurt yapan bir kız arkadaş
Irina F
Metroya gittim, 299r için üç termos ve 79r için ek gözlükler aldım. Termal poşetler hediye olarak gidecek)
Hanımlar
Konunun yazarı IMHO, leavenlerin reklamını yaptı .... Kayıt oldum, hemen bir mesaj bıraktım ve ayrıldım. Bu yüzden dikkate almaya değer - bu konuyu geliştirmeli miyiz? Forumda ekşi hamurlar, yoğurt üreticileri vb. Hakkında yeterince konu var. Arayıcı, sorusunun cevabını bulacaktır. Veya bir profil konusunu sorun ...
LisaNeAlisa
Olga, belki bunun için yarattım ama konu farklı bir yöne gitti ... Ve iyi gitti)
Hanımlar
Anita, Katılıyorum. Konu iyi gitti, merak ediyorum
Malinka-Alinka
Malinka-Alinka, Vay))
konuyu bu kadar aktif bir şekilde desteklediğiniz için teşekkür ederim


10 Kasım 2016 Perşembe 21:45 Eklendi

Konuyu Başlatan sizinle)
Buraya bakmaya vaktim yok
iş yerinde tıkanma ...
Hafta sonu çekeceğim))
Özel ladin konusu oluşturuldu, reklam yok)
Qoalla
BakZdrav başlangıç ​​kültürlerini denemek için zaten zamanım vardı ve onlardan yoğurt ve lor yaptım. Bazı gruplar için bile mayalar vardır: çocuklar için, dişi mikroflorası için. Sonuncusunu önleme için denemek istiyorum. Sanırım artık her türlü başlangıç ​​kültürünün kullanımı haklı, çünkü kimse üreticinin yoğurtlarına ne döktüğünü bilmiyor. Çocukların satın alması korkutucu.
LisaNeAlisa
Pankreasım bir asidofil basiline takıldı, hiç bu kadar iyi hissetmedi)))
TaTush
Evet, uzmanlar beni düzeltecek ... Söyleyin hostesler, belki yanlış ekşi süt yapıyorum?
Fermente pişmiş sütü çok seviyoruz ve bunu mağaza ekşi mayası olmadan denedim (ilk başta sadece özel bir tane aldım), Korenovka'dan termostatik ekşi krema Lady ile.
Olmuş. Peki ya faydalar, konunuzu okudum ve şüpheler aldım ...

Umka
TaTush, Tanya, ve fermente pişmiş süt seviyorsanız, termostatik ekşi krema nerede ???
TaTush
Pişmiş süt alıyorum, biraz ısıtıyorum, içine termostatik ekşi krema (litre başına 2-3 yemek kaşığı) ve yoğurt yapıcıya ekliyorum. 8 saat sonra, fermente edilmeden fermente pişmiş süt elde edilir. Tatmak - akıllara durgunluk veren ... Ama şimdi faydaları konusunda şaşkınım
Umka
Açıkçası, lezzetli olduğuna inanıyorum, ama fermente pişmiş süt değil.
LisaNeAlisa
TaTush, fermente pişmiş süt özel bir fermentten yapılır, bakteri bileşimi ekşi krema yoktur. Kendi yoğurdumu kullanıyorum. Annem ondan gerçekten hoşlanıyor.

Tüm tarifler

© Mcooker: En İyi Tarifler.

site haritası

Okumanızı tavsiye ederiz:

Ekmek üreticilerinin seçimi ve işletimi