Fırında kurutulmuş domates, fesleğen, kişniş, dereotu, yabani sarımsak ve yeşil soğanlı buğday örgüsü

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu (genel amaçlı)	750 g
Su	400 g
Tuz	2 çay kaşığı
Şeker	2 çay kaşığı
Güneşte kurutulmuş domateslerden zeytinyağı	2 yemek kaşığı. l
Güneşte kurutulmuş domatesler	180 g
Fesleğen kırmızısı (yapraklar)	80 gr.
Dereotu	100 gram
Kişniş	60 gr.
Yeşil soğan (tüyler)	100 gram
Kuru maya ("Saf - an", kırmızı)	1.5 çay kaşığı
Ramson	50 - 60 gr.

Pişirme metodu

1. 35 - 40 dereceye kadar ısıtılmış suda tuzu ve şekeri eritin
2. Ekmek makinesinin kovasına su dökün.
3. Zeytinyağı ekleyin.
4. Unu eleyin ve kovaya ekleyin.
5. Unda bir çukur açın ve mayayı ekleyin.
6. Programı ekmek yapımcısına yükleyin:
- aralıklı karıştırma N 1-3 dak.
- yoğurma N 2 - 27 dak.
- hamurun kabartılması - 25 dak.
- yoğurma N 3-10 saniye.
- hamurun kabartılması - 60 dak.
7. Ekmek yapıcıyı açın.
8. Tüm bitkileri gözden geçirin, yıkayın ve nemden kurutun.
9. Soğanı,% 50 dereotunu ve yabani sarımsağı ince ince doğrayın.
10. Ekmek makinesinin sinyaliyle doğranmış soğan, yabani sarımsak ve dereotu ekleyin.
11. Güneşte kurutulmuş domatesleri bir süzgecin içine koyun ve yağın iyice süzülmesini sağlayın, 2-3 parçaya bölün.
12. Hamuru unlu bir yüzeye çıkarın, iyice yoğurun (hamur ince ise un ekleyin) ve 2 eşit parçaya bölün.
13. Bir parçayı yaklaşık 1.5 - 2 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
14. Rulo hamurun üzerine% 50 kurutulmuş domates, kişniş, kalan dereotu ve fesleğen koyun.
15. Her şeyi bir ruloya sarın, kenarları iyice sıkıştırın ve ruloyu ellerinizle yaklaşık 60 - 70 cm uzunluğa kadar uzatın.
16. Un serpin, ikiye katlayın ve ardından yavaşça bir helezon şeklinde bükün.
17. Helezoni bir fırın tepsisine aktarın.
18. Hamurun ikinci kısmı ve dolgusu için aynı işlemi tekrarlayın.
19. Bir keten havluyla örtün ve hacminin yaklaşık 2 kat artmasına izin verin (yaklaşık 40 - 45 dakika).
Pişirme:
1. Fırını ikinci fırın tepsisiyle 230 - 250 dereceye kadar önceden ısıtın (alt ve ızgara aynı anda açılır). 1/2 su bardağı suyu kaynatın. Alt rafa fırında örgülü bir fırın tepsisi koyun ve ikinci önceden ısıtılmış fırın tepsisine kaynar su dökün, 10-12 dakika buharla pişirin.
2. Fırın tepsisini suyla çıkarın, sıcaklığı 220 dereceye düşürün ve 15 dakika pişirin.
3. Fırın tepsisini yukarı hareket ettirin ve ızgaranın altında yaklaşık 5 dakika pişirin (altın kahverengi olana kadar)
4. Ekmeği fırından çıkarın ve keten bir havluyla örtün, soğutun.
Bazı öneriler:
1. Un ıslak ve soğan çok sulu ise su miktarı azaltılabilir. Ancak yoğurma döneminde topuzu kontrol etmek daha iyidir - kıvamda klasik olmalıdır (bitkilerle birlikte).
2. Yabani sarımsak yoksa ve biri ondan veya kişnişten hoşlanmıyorsa, o zaman tariften çıkarılabilir.
AFİYET OLSUN!