Yoğurt sütü

Ev yapımı süt de farklı olabilir ve onunla tahmin etmek zordur. Güvenilir insanlardan almak gerekir, böylece süte hiçbir şey eklenmediğinden emin olun - seyreltilmemiş, vb. Artı, böylece taze olsun. Kaynatmak bir zorunluluktur! Ve ineğin buzağılamadan sonra olmadığından emin olmak. İyi şanslar!
Ve pıhtılar, süzme peynir - bunun nedeni sütün ev yapımı olmasıdır, eğer yoğurt yapıcıda olduğu gibi her zaman ısıtırsanız ve basil işe yaramazsa, önce kesilmiş süt ve sonra lor alırsınız. Her şey doğal. Yoğurttaki bakteri işe yaramadı.

Ve eğer inek buzağılamadan sonra, o zaman ne olacak?
Kadın, tavsiye üzerine aldığımız kişidir, bu yüzden ona güveniyoruz. ancak seyreltilmiş olmaları pahasına, bu olası değildir, çünkü sütün verildiği şişelerde, durduğu gibi, yukarıdan çok fazla krema görebilirsiniz. Ve sağımdan hemen sonra süt aldılar. Yoğurt neden bu sütten iki kez çıkmadı anlamıyorum. Narin'den% 6 her şey süper gıda ile yapılmıştır. ve sonra hayal kırıklığı geldi ... Belki eski moda yolu, actimele'de mayalandırmaya çalışın? belki buradaki bakteriler o kadar tuhaf olmayacak? Ya da sütü kendiniz sulandırmaya çalışın, satın alın.

Köyde bir sütçü kızdan aldığım bir inekten elde edilen doğal sütü kullanarak ev yapımı PROSTOKVASH yapıyorum ve bunu elde ediyorum:

bu benim çiğ sütü fermente ediyorum, kaynatılmamış, sadece 40 ° C'ye ısıtmalı ve önceki mayadan eski bir fermente süt porsiyonuyla fermente ediyorum, 1 litre süt için 1-2 kavanoz için özel olarak 1 kavanoz yemeden bırakıyorum 120 ml.
Geniş bir termos içinde fermente ediyorum
Ardından mayadan sonra PROSTOKVASH'ı soğutmak için buzdolabına koyarım, doğrudan kapağın altındaki şişede saklarım veya porsiyonlanmış kavanozlara aktarırım.
Ev yapımı sütten ve ekşi hamurundan fermente edilen ekşi süt her zaman pıhtı olacaktır ve biraz ekşi tadı "ekşi, fermente" süttür.

Bu nasıl olmalıdır - gerçek bir fermente süt ürünü! Detaylarda 🔗

Tatyana ve senin durumunda yoğurt değil de yoğurt çıkıyor? Kaprisli bir çocuğum var, pıhtıları görecek - reddediyor. Zaten kalın bir kıvama alışkın.
Tatyana, ev yapımı vsezh'den yoğurt yapmak gerçekten imkansız mı? Bir de yoğurt yapıcım var

Tatyana ve senin durumunda yoğurt değil de yoğurt çıkıyor? Kaprisli bir çocuğum var, pıhtıları görecek - reddediyor. Zaten kalın bir kıvama alışkın.
Tatyana, ev yapımı vsezh'den yoğurt yapmak gerçekten imkansız mı? Bir de yoğurt yapıcım var

Bu nedenle, bir çocuk için kullanmadan önce lorlu süt ve kaşığı karıştırabilir ve reçel (reçel) ekleyip karıştırabilirsiniz, böylece tüm pıhtılar gider
Doğal bir ürüne ihtiyacımız var.

Her şeyi yapabilirsiniz, sadece adapte olmanız gerekir - yoğurt yapmakla ilgili bir konumuz var

Ve eğer inek buzağılamadan sonra, o zaman ne olacak?

O zaman yoğurt işe yaramayabilir.

Ve eğer inek buzağılamadan sonra, o zaman ne olacak?

Her kadın gibi bir ineğin vücudunda da hormonal bir titreme olur, süte bazı maddeler girer. Yakın zamanda buzağılama yaptıysanız, süt ve kolostrum vardır. Bu yüzden ineklerin haykırış ve buzağılama dönemlerinde süt bileşimi özeldir. Bazen belirli bir koku ile kokar. Koku, süt için alışılmadık bir koku yok mu? Ve kışın sonunda - ilkbaharın başlarında ve dükkânda, bazen "kokulu" süt kayıyor ve hatta peynir bile karşımıza çıkıyordu. Yılın bu özel zamanında.

[LESENA]

Tatyana ve senin durumunda yoğurt değil de yoğurt çıkıyor? Kaprisli bir çocuğum var, pıhtıları görecek - reddediyor. Zaten kalın bir kıvama alışkın.
Tatyana, ev yapımı vsezh'den yoğurt yapmak gerçekten imkansız mı? Bir de yoğurt yapıcım var

LESENAve torunum sıvı yoğurt yemiyor.Ben de adapte oldum, eğer ince çıkarsa, filtreye (bir damlama kahve makinesinden) bir kavanoz koyar ve elde edilen "lor" u yoğurda eklerim. Reçel olmadan da yiyor, o zaman sadece yarım kaşık şeker koy, şeker çatırdadığında seviyor!

Bu nedenle, bir çocuk için kullanmadan önce lorlu süt ve kaşığı karıştırabilir ve reçel (reçel) ekleyip karıştırabilirsiniz, böylece tüm pıhtılar kaybolur.
Doğal bir ürüne ihtiyacımız var.

Her şeyi yapabilirsiniz, sadece adapte olmanız gerekir - yoğurt yapmakla ilgili bir konumuz var

Bir keresinde, bir yoğurt makinesi almayı düşündüğüm anda, bu Temka'yı tekrar okudum, yoğurt hazırlama teknolojisini çok iyi biliyorum. çok uzaklara gitti ama ev yapımı sütten işe yaramadı, bu yüzden yardım için buraya geri dönmeye karar verdim.

Her kadın gibi bir ineğin vücudunda da hormonal bir titreme olur, süte bazı maddeler girer. Yakın zamanda doğum yaptıysanız, süt ve kolostrum vardır. Bu nedenle süt, ineklerin haykırış ve buzağılama dönemlerinde bileşimi açısından spesifiktir. Bazen belirli bir koku ile kokar. Koku, süte alışılmadık bir koku yok mu? Ve kışın sonunda - ilkbaharın başlarında ve depoda "kokulu" süt bazen kayıyor ve hatta peynir bile karşımıza çıkıyordu. Yılın bu zamanında.

Ve yine de buzağılamadan sonra inek olduğu ortaya çıktı !!!!
vay
süt kokmuyor ve çocuk reddetmiyor, çok lezzetli olduğunu söylüyor, ancak yoğurt işe yaramıyor. sonra bundan içeceğiz ama yine de satın aldığımız yoğurttan yoğurt yapıp buzağının büyümesini bekleyeceğiz

[LESENA]

LESENAve torunum sıvı yoğurt yemiyor. Ben de adapte oldum, eğer ince çıkarsa, filtreye (bir damlama kahve makinesinden) bir kavanoz koydum ve elde edilen "lor" u yoğurda ekledim. Reçel olmadan da yiyor, o zaman sadece yarım kaşık şeker koy, şekerin çıtırdamasını seviyor!

ama burada yaramaz, böyle olmasından hoşlanıyor: bir kavanoza reçel koy ve karıştırma, biraz reçel ve kaşıkta biraz yoğurt olmasından hoşlanıyor. Bir çeşit estetik zevk kendine has bir hal alır
ve bunu kandıramazsın !!! Ayrıca pişmiş sütten yoğurt yapmaya çalıştım, lezzetli çıktı, çok ekşi değil ve yine uğruna bir değişiklik için!

Dalın tamamını okudum ve şaşkına döndüm - kimse UHT sütten yoğurt yapmıyor. Bir yıldır bunu sadece bunun dışında yapıyorum. Ev yapımı sütümü bir kenara attım - ne tür bir inek olduğunu bilmiyorum. Pastörize edilmiş kaynatılmalıdır. Haşlanmış sütün tadını beğendin mi? Ve ondan yoğurt? Peki ya sterilize edilmiş tadı? Bu pastörize ile aynıdır, ancak bizim için kaynatılır.
Kimseyi ikna etmeyeceğim ama ilgilenirsen işte süt üzerine çok eğlenceli bir infa
🔗

Bu sütün kaynatılmasına gerek yoktur. 35 dereceye kadar + ekşi maya ısıtıyorum ve üzerinde 36 ° C'ye ayarlanmış bir termostatı olan bir yoğurt makinesine koyuyorum. Sonuç her zaman mükemmel - hem tat, hem koku hem de kıvamda.

Sağlık ve Burenka için ultra pastörize süt alıyorum (aynı mandıradan). Son zamanlarda Farm Frenzy'yi sütle denedim. Belki tesadüfen oldu, ama tadı için yoğurdu daha çok sevdim.

Nedense UHT sütte yoğurt kalın çıkmıyor, süt 3.5 içmeme rağmen hiçbir şey anlamıyorum. pastörize kalın.

Herkese merhaba. Lianozovsky sütü ile yapıyorum. Yoğurdun kıvamının süte değil, mayaya bağlı olduğunu fark ettim. Evitalia ve çeşitli yoğurtlarda yapılmıştır. Evitalia taze olduğunda (10 şişelik bir paketim vardı), yoğurt iyi çalıştı ve son kullanma tarihinden birkaç ay önce, başlangıç ​​kültürünün çift dozu bile kötü sonuçlar verdi. İneğin altından sadece komşumdan süt alıyorum, yakınlarda bir çiftlik olmasına rağmen (mastitik inekler var diyorlar ve genel olarak farklı ineklerden süt karıştırıldığında kötü oluyor diyorlar), yoğurt yapmaya çalıştım üzerinde yılın farklı zamanlarında ve hatta ayrıldıktan sonra bile (biraz daha iyi oldu) hiçbir şey çıkmaz, serum soyulur.İnek altından sütün içindeki kefir sorunsuz elde edilir (ama aynı zamanda hepsi ilk fermantasyona bağlıdır). İnek sütüne süt tozu eklemeyi denemek istiyorum (yoğurt yapıcı için talimatlar bunun yoğurdu daha kalın yapacağını söylüyor), yardımcı olabilir. Belki birisi zaten denedi? Ayrıca inek sütüne de fermente pişmiş süt yaptım (yaklaşık bir saat süt fırınında süt pişirdim ve soğuduktan sonra yoğurt ekledim ve yoğurt makinesine koydum), lezzetli, daha lezzetli çıktı mağazadan teker teker!

[yaklaşık bir saat]

Ayrıca inek sütüne fermente pişmiş süt yaptım yaklaşık bir saatve sonra soğuduktan sonra yoğurdu ekledim ve bir yoğurt yapıcıya koydum), lezzetli olduğu ortaya çıktı, mağazadan çok daha lezzetli!

Bir SAATLİK pişmiş süt almak mümkün mü ??? YAVAŞ veya SÜTLÜ pişirmede nerede yaptığımdan bağımsız olarak, en az 5 saat sonra, gerçekten kremsi bir tada sahip olur. köyler

Bilmiyorum, belki de depodan yapmak çok uzun sürüyor ... Taze süt kullanıyorum. Yaklaşık bir saat süt tenceresinde 1,5 litre pişirdim, içine bir kez daha su dökmek zorunda kaldım. Rengin bir mağaza ryazhenka gibi parlak olduğunu, sadece bej ve ryazhenka'nın tadı olduğunu söyleyemem. Belki, daha uzun süre pişirirseniz daha da lezzetli olur - bilmiyorum.

süt renge göre mi?

Çok pişiricide

Yavaş bir tencerede

Burada, Tanya'nın tavsiyesi üzerine, yavaş bir tencerede bir guguk kuşundayım ve bundan önce Panasonic'te pilavda (bu arada, ısıtmayı denemek gerekiyordu), açıkçası, fark çok büyük.
Bana guguk kuşu gerçekten gerçekmiş gibi geldi.

fotoğraftan hafif gölgeler. Henüz yavaş bir tencerede denemedim, geçen gün deneyeceğim. Gerçek şu ki, çok pişiricinin talimatlarında, içinde süt ürünleri yapılacağını söylüyorum ve çok pişiricim için süt tarifleri gördüğümde - her zaman zorlanıyorum ve asla kararımı vermem.

Bilmiyorum, belki de depodan yapmak çok uzun sürüyor ... Taze süt kullanıyorum.

Elbette bir çiftim yok, ama mağazayı da kullanmıyorum, ya yerel pazarda, cumartesi günleri ev yapımı, ya da komşu köydeki bir çiftlikte alıyorum.

Çok pişiricinin talimatlarında, içinde süt ürünleri yapılacağını söylüyor ve çok pişiricim için süt ürünleri tariflerini gördüğümde - her zaman zorlanıyorum ve asla kararımı vermem.

Süt, sadece özel bir süt ürünleri programı değil, pilav / kaynatma olan TÜM çoklu pişiricilerde pişirilebilir !!!

Benim için en lezzetli ve gerçek güveç yavaş bir tencerede elde edilir!
Bir çerezde değil - yani bir Coonwood yavaş pişirici veya başka bir model. Ne yazık ki, kuku'da pişmiş süt işe yaramıyor. 120 * C'de Multipovar'daki yüksek hızlı seçeneği kastetmiyorum, benim için bu pişmiş süt değil ...

Benim için en lezzetli ve gerçek güveç yavaş bir tencerede elde edilir!
Bir çerezde değil - yani bir Coonwood yavaş pişirici veya başka bir model. Ne yazık ki, kuku'da pişmiş süt işe yaramıyor. 120 * C'de Multipovar'daki yüksek hızlı seçeneği kastetmiyorum, benim için bu pişmiş süt değil ...

Kafam karıştı ve pişmiş sütün fotoğrafı, hangi çoklu pişiricide yapıldı? Guguklu sandım ...

Bir dolgovarka üzerinde guguk kuşu yaptım - sen dene,

Yavaş bir tencerede guguk kuşu yaptım - sen dene,

kesinlikle böyle bir rejimim yok ama söndürme rejiminde ne yaptıklarını çok anladım, değil mi?

kesinlikle böyle bir rejimim yok ama söndürme rejiminde ne yaptıklarını çok anladım, değil mi?

Aha

tamamen öyle bir rejimim yok ama söndürme rejiminde ne yaptıklarını çok anladım, değil mi?

Gugu'da böyle bir rejim yok! Multi-cook 120 * C modunda 20 dakika boyunca yapın.

Fotoğraflarımda iki cihazda süt yapılıyor:
Panasonic çoklu pişiricide üst, Güveç modu 5-6 saat.
Kenwood Slow Cooker'da daha düşük, 6-7 saat

afedersiniz "dolgovarka" - düzeltildi

evet afedersiniz "dolgovarka" - düzeltildi

Anya, sözleşmede elde edilen süt ne renk ve ne kadar sürede pişiriliyor, hangi sıcaklıkta?

Tanya, sütün rengi koyu kremaydı, köpükle mutfağa yeni girdim, 3 seviye 6 saate baktım, ama ısıtmada hala 4 saat olduğundan eminim, muhtemelen koydum gece.
Nedense bir yerde okuduğumun sen olduğunu düşündüm ...
Ben de başka bir forumda buldum
"Daha düşük sıcaklıklar (bir Rus fırınında olduğu gibi) kullanmak isteyenler için Dolgovarka, sıcaklık seviyesi 2 (daha yüksek değil, daha düşük değil) 75-80 derece, süre 6 - 8 saat tavsiye ederim."

Hala rejimimi bulduğum yeri arayacağım

evet, seni neden hatırladığım belli
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Adı: Gugu 1054'te pişmiş süt
Gönderen: Lyi, 08 Kasım. 2010, 22:51
Zaten 2 kez Kukushechka 1054'te "uzun ocak" modunda 6 saat boyunca 3. seviyede "pişmiş" süt yaptım.
Bir inekten elde edilen doğal süt.
Yani, Admin'in yavaş bir tencerede pişmiş sütün en lezzetli olduğu tavsiyesini dikkate aldım. Ancak yavaş pişiricim olmadığından, guguk kuşunun bu programa sahip olduğunu zamanla hatırladım.
Sütlü kahvenin harika bir rengi olduğu ortaya çıktı, kıvamı fırında pişirilen gerçek süt gibi kalın (ancak zahmetsiz) ve biraz kaynadı: 1,5 litre başına yaklaşık 50-70 gram.
Ve sonra en azından yoğurtta, en azından yulaf lapasında, en azından pastayı yıkamak için.
Bu tarifi aynı gugukta süt boğmaktan daha çok beğendim, ama Multipovar'da ...

[Anya]

Evet, Anya - bilgi için teşekkürler!

Süt aldığım sütçü kız, kavanozu kışın geceleri ocağa koyuyor ve sabahları fermente pişmiş süt çıkıyor. Bir termosta bunu da yapabileceğinizi söyledi. Ve kazara yaptım, genellikle inek sütüne yoğurt yapmaya çalıştım, sütü döndürüp sindirdim, dikkat etmedim, yoğurt makinesine koydum ve sabahları pişmiş sütü fermente ettim! Üstelik peynir altı suyunu ayırmadan iyi bir kıvamı var ki bunu sadece taze sütle yoğurt yaparak elde edemem! Bunlar mucizelerdir.

sütü büküp sindirdim, dikkat etmedim, bir yoğurt makinesine koydum ve sabahları pişmiş sütü fermente ettim! Üstelik peynir altı suyunu ayırmadan iyi bir kıvamı var ki bunu sadece taze sütle yoğurt yaparak elde edemem! Bunlar mucizelerdir.

Taze sütün sıcaklığı nedir? Yoğurdun taze sütten yapıldığını hiç duymadım, tabii ki, bunu UNBOILED'den yapmak için ineğe ve metresine gerçekten güvenmeniz gerekiyor. Her durumda, pastörize ve ısıl işlem görmüş sütten farklı olacaktır ve yoğurt için her zaman ev yapımı sütle ilgili sorunlar vardır, daha yağlı ve tabakalıdır.

Taze sütün sıcaklığı nedir? Yoğurdun taze sütten yapıldığını hiç duymadım, tabii ki, bunu UNBOILED'den yapmak için ineğe ve metresine gerçekten güvenmeniz gerekiyor. Her durumda, pastörize ve ısıl işlem görmüş sütten farklı olacaktır ve yoğurt için her zaman ev yapımı sütle ilgili sorunlar vardır, daha yağlı ve tabakalıdır.

Buharı kastetmiştim ve kaynattıktan sonra elbette, tüm bunları burada bir kereden fazla anlattım. Görünüşe göre sadece aşırı yağ içeriğinden pul pul dökülmekle kalmıyor, çünkü bu sütü ayrıldıktan sonra (kaymağını sıyırarak) denedim ve aynı zamanda kötü bir şekilde çıkıyor, belki biraz daha iyi.

Bitirdim, biraz süt aldım ve bir gecede yavaş bir tencereye koymak istiyorum. Bana hangi sırayla ve ne yapacağımı söyle? Sütü şimdi kaynatıp çoklu pişiriciye 5-6 saat süreyle veya çoklu pişirme modunda 20 dakika boyunca pilav modunda mı dökeceğim? yani anladım?

Sağ!

Bitirdim, biraz süt aldım ve bir gecede yavaş bir tencereye koymak istiyorum. Bana hangi sırayla ve ne yapacağımı söyle? Sütü şimdi kaynatıp çoklu pişiriciye 5-6 saat süreyle veya çoklu pişirme modunda 20 dakika boyunca pilav modunda mı dökeceğim? yani anladım?

120 derece !!!! süt çok pişiriciyi mahvedebilir.

Söndürme modundaysa, o zaman bu modda sadece kanama yapacağım ve bittikten sonra hiçbir şeye dokunmuyorum, açmam, olduğu gibi, kalan süre boyunca ısıtma modunda bırak, değil mi?

120 derece !!!! süt çok pişiriciyi mahvedebilir.

Bilmiyorum hayır diyorlar

Söndürme modundaysa, o zaman basitçe bu moda geçireceğim ve bittikten sonra hiçbir şeye dokunmam, açmam, olduğu gibi, kalan süre boyunca ısıtma modunda bırak, değil mi?

evet, geceye, yani 8 saatliğine koydum Bu mod, fırında kaynatma koşullarına en yakın, çok yüksek olmayan bir sıcaklığa uzun süre maruz kalma

Bilmiyorum hayır diyorlar

Zaten birkaç forumda okudum - bu imkansız. ama eğer istersen - deney. Görünüşe göre deney bana pahalıya mal olacaktı - ben yapmadım

Deneyeceğim. Şimdi bir süt tenceresinde kaynatacağım ve hemen yavaş bir tencereye dökeceğim. Acaba 8 saatten fazla tutarsan ne olur? saat 12 ...

Neden kaynatılır? Güveçte biraz kaynar ve sonra çürür! Mümkün ve 12 yaşında, akım daha iyi olacak

Zaten birkaç forumda okudum - bu imkansız. ama eğer istersen - deney. Görünüşe göre deney bana pahalıya mal olacaktı - ben yapmadım

Zaten yukarıdaydım, şüphelerimi de ifade ettim, çünkü talimatlar, çok pişirici modelimdeki süt ürünlerinin pişirilemeyeceğini ve genel olarak tüm köpüren yiyeceklerin bunları yalnızca pişirme sonunda ve ısıtma modunda ekleyeceğini söylüyor.

Neden kaynatılır? Güveçte biraz kaynar ve sonra çürür! Mümkün ve 12 yaşında, akım daha iyi olacak

pilav için, belki de bu konudaki çoklu pişirme modu beni daha çok strese sokuyor ...

Söndürmeye devam edin ve acı çekmeyin

Söndürmeye devam edin ve acı çekmeyin

+10000

[https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Sizi evde ekşi sütün hazırlanmasında uzmanlara soru sorabileceğiniz konuya davet ediyorum. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Süt ile ilgili tüm konularda uzman bir mikrobiyolog olan Olga Sokolova'ya danışabileceksiniz.