Uzun soğuk fermantasyon yulaf gevreği içeren buğday çavdar ekmeği

Uzun soğuk fermantasyon yulaf gevreği içeren buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su	300 ml
Koyu Balsamik Sirke	2 yemek kaşığı. l.
Zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	2 çay kaşığı
Şeker	2 çay kaşığı
Kimyon	2 çay kaşığı
Buğday unu, premium	300 gram
Çavdar unu	110 g
Yulaf gevreği	100 gram
Anında maya	1 çay kaşığı
veya taze maya	10 g

Pişirme metodu

• Hamuru herhangi bir şekilde yoğurun. Tekrar kapatılabilir bir kaba koyun ve bir gece buzdolabında saklayın. Sabahları hamurun hacminin en az 2 kat arttığından emin olun, bitkisel yağla hafifçe yağlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve ondan 1 büyük veya 2 küçük somun oluşturun ve her birini bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba koyun. . Formları folyo ile örtün veya plastik poşetlere koyun ve prova için akşama kadar buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında hamur parçaları en az 2 kat artacaktır. Akşamları oda sıcaklığında bir saat ısıtın, fırını 235 dereceye ısıtın. Pişirmeden önce teneke ve fırına su serpin, fırında sıcaklığı 220 dereceye düşürün, 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.Ekmeği kalıptan dikkatlice çıkarın ve bir tel rafta soğutun. Narin, hafif nemli iç kısmı ve ince çıtır kabuğu ile aromatik lezzetli ev yapımı ekmeğin tadını çıkarın!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

800 g

Hazırlık zamanı:

Gün.

Not

Ailemizin favorisi haline gelmeden önce bu kadar basit ekmeği çok fazla kurcalamak zorunda kaldım!
Tarif başlangıçta bir ekmek makinesi için tasarlanmıştı. Çekçe "Pekárno mánie" kitabında buldum, kitabın başlığı tercüme edilmeden herkes için anlaşılır. Yazarlar, Tam Tahıllı Ekmek programında pişirmeyi öneriyorlar. Her şeyi tarife göre yaptım, ekmeğin düzgün mayalanması için zamanı yoktu ve ağır olduğu ortaya çıktı. Maya miktarını artırmak istemedim, tarifi reddetmek yazık oldu çünkü evde herkes onu sevdi. Bir keresinde bir ekmek yapıcıda hamuru yoğurdum ve ne zaman pişirileceğini saydığımda bekleyemeyeceğimi fark ettim, uyuyakalırdım. Hamur üzgündü, buzdolabına koymaya karar verdim ve sabah ne yapacağıma karar verdim. Sabah harika bir ekşi maya aromasına sahip mükemmel bir şekilde fermente edilmiş bir hamur keşfettim! Ama pişiremedim, işe gitmek zorunda kaldım. Hamuru 2 eşit parçaya böldüm, her birini hizaladım ve ellerimle hafifçe gererek uzun bir dikdörtgen haline getirdim, sonra kalıbın uzunluğu boyunca sıkı bir rulo haline getirip, bitkisel yağla yağlanmış kalıplara koyup geri koydum. buzdolabını kurumaması için plastik poşetlere koyun. Bu sırada ne olacaklarını bilmiyordum. Akşam onları mükemmel durumda buldum! Hareketsiz durmadılar, hacim olarak 2 kat arttılar.
En sevdiğimiz ekmeği sabah tattığımızda, KHP'den daha lezzetli, daha aromatik ve daha hafifti. Çalışan bir kadın olarak benim için bu şekilde pişirmenin mükemmel olduğunu fark ettim! Sevdiklerinizi mutlu edin!

İlgili tarif

[Natalia]

Natalia, Teşekkür ederim! Dene!

Doğum izninden işe dönüşün kaçınılmaz olması ışığında ilginç bir tarif Deneyelim, teşekkürler.

Yer imlerine götürdüm! Pişireceğim - kompozisyon çok benim! Teşekkür ederim.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, teşekkür ederim, sizi şirketime götürüyorum!

[Irina]

Benim için bu şekilde pişirmek, çalışan bir kadın, tek kelimeyle mükemmel!

Irina, deneyimimi paylaştığın için teşekkürler. Yer işaretlerine hoşça kal.

Kesinlikle yapacağım ...

[Albina]

Albina, Elena, gerçekten çok uygun!)

Kanıtlamanın ilginç bir yolu. Kesinlikle deneyeceğim. Tarif için teşekkürler!

[Galina]

Galina, minimum işçilik maliyetiyle iyi sonuç!

[Irina]

Irinagüzel olan ne! Fotoğraf çok güzel, spiral açıkça görülüyor ve kokulu ekmek muhtemelen kimyon tohumlarından kaynaklanıyor. Ve çavdar unlu ekmek sağlık için iyidir! Ve bence uzun süren hamur bir cankurtaran ve ekmek daha gözenekli hale geliyor, tüm bunlarla birlikte çok az miktarda maya kullanılıyor ki bu benim için tartışılmaz bir artı. Tarif için teşekkürler!

[Alla]

Alla, tüm bunlar için onu çok seviyoruz! Ekmeğin aroması sadece kimyondan kaynaklanmaz, ekmeğin aromasıdır!

Sevgili Mary. Hamuru buzdolabında tutmanın harika yolu için lütfen teşekkürlerimi kabul edin. Bir yıldır forumun yardımıyla boy olarak bana uygun ekmek pişirmeye çalışıyorum. Tadı ve yumuşaklığı bana çok yakıştı ama görünümü yerel başyapıtlara yaklaştırmak istedim. Ne yapmadım: değişen tarifler, formlar, sobalar, kalıplama. Ancak hamuru soğukta yalnızca DOUBLE tutma yönteminiz nihayetinde istenen sonucu verdi. Bana güvenimi geri verdiğin için teşekkür ederim. İlk kez bir inceleme yazıyorum, bu fotoğraftan nasıl ekleyeceğimi bilmiyorum.

[Nataliya]

Nataliya, Sana yardım edebildiğim için çok mutluyum! Ayrıca çeşitli nedenlerle uzun süre ekmek pişirmekle ilgili sorunlar yaşadım, SİZİN yolunu bulmak önemli, ki bu en kabul edilebilir olacak.

[Irina]

Irina, tarifi yer imlerine götürdü, ekmeği çok beğendim.

[Alla]

Alla, sağlığına!

Merri!
söyle bana m b. sorun, 24 saat buzdolabında bekledikten sonra bile hamurum yükselmedi, yani kasıtlı olarak taze bir paket alsam da maya çalışmadı.

[DenySka]

DenySkanedeni sadece mayanın yaşayabilirliğinde olabilir. Onları kaynar suya koymadın mı? Bu, devre dışı bırakılamayacakları anlamına gelir. Maya aktivitesini kontrol edin.

Merri!
Maya pahasına - iyiler (o gün hala çörekler pişirdim), belki de balzamik sirke düşünüyordum. nedeni o, m. partinin başında değil, biraz sonra dökülmeli mi? veya çok fazla döktünüz mü (tarifi takip etmiş gibi görünmesine rağmen)?

[DenySka]

DenySka, Ne diyeceğimi bilmiyorum! Bu tarifi yapan tek kişi ben değildim ...

Merri!
Tekrar deneyeceğim, sonra sana söyleyeceğim

[DenySka]

DenySka, Dört gözle bekliyorum!