Blanche Frankenhauser'in yulaf ekmeği

Blanche Frankenhauser'in yulaf ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
İki ekmek (somun) için ihtiyacımız olan:
Buğday unu	700 g
Yulaf gevreği (farklı tahıllardan bir gevrek karışımı alabilirsiniz)	75 g
Su	500 ml
Tuz	4 çay kaşığı
Şurup	175 g
Tereyağı	75 g
Taze maya (abalde, ama tam olarak ne kadar yazılmıştır !! Ancak ben sadece yenilerini kullandım)	60 g, kuru - 2 yemek kaşığı. l.
Yumurta	2 adet

Pişirme metodu

• 350 ml su kaynatmanız ve oraya yulaf ezmesi, pekmez, tuz ve yağ eklemeniz gerekir. Karıştırın ve soğutun. Kalan suda (150ml), ılık bir duruma ısıtılmış, mayayı çözün ve ardından hepsini yulaf ezmesi kütlesine dökün. Bir çırpma teli ile hafifçe çırpılmış yumurtaları ekleyin, hamuru yoğurun. Kâseyi streç filmle örtün ve en az 2 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur 2,5-3 kat artmalıdır.
• Daha sonra yoğrulması, iki parçaya bölünmesi, rulo haline getirilmesi, yağlanmış litrelik kalıplara konması ve bir peçeteyle örtülmesi, prova için bırakılması gerekir. 2 saat sürecek, çünkü önce hamurun ısınması gerekiyor ve sonra işler daha hızlı gidecek.
• Buharlı fırında (fırına ekmeden önce somunların üstüne püskürtüp kaynar suyu bir dökme demir tavaya sıçratıyorum) 190 derecede yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Not

"Ekmek" kitabından tamamen "Blanche Frankenhauser'in eski tarifine göre yulaf ezmeli ekmek" olarak adlandırılır. Daha önce yayınlanmış olmasına rağmen 2010 yılında yeniden yayınlandı. Orada bir sürü eski tarif var. Birkaç gün okudum, ellerim kaşınmaya ve kaşınmaya başladı, "alan" testlerine başladım. Başka nerede deneylerimin sonuçlarını bu kadar yiyen bu kadar çok insan bulabilirim.

Bu ekmek basit, fırfırlar olmadan, ismin sizi korkutmasına izin vermeyin.
Oh-oh-çok hoş ekmek, yulaf ezmesi ve pekmez nedeniyle biraz lastik gibi. Ama özellikle pulların karışımından çok etkilendim.

Benzer tarifler

Buğday ve yulaf ekmeği (Umut)

Ekmek yapımcısında Fin yulaf ekmeği (Tane Karabiber)

Tam Buğday Yulaf Ekmeği (Gubki)

O zaman ne kadar normal? Zaten kaşığın altında emildi !!! Mükemmel ekmek !!!

Ve delikleri gerçekten beğendim !!!!

Fotoğrafı, aşağı yukarı, kabul edilebilir bir fotoğrafla değiştirdi. Ve işte bir tane daha. Kırıntıyı çok titiz bir şekilde incelemek için:

Tusyung, o merkez deliği ayrı olarak alabilir misin? Keşfetmek isterim ...

Doldurulmuş ekmek güzel ama 60 gr. maya bir şekilde kafamı karıştırıyor, çünkü 10 g'dan fazla koymuyorum.

Tusyung, o merkez deliği ayrı olarak alabilir misin? Keşfetmek isterim ...

Ücret karşılığında unutulmaz mağaralara ve mağaralara geziler.

Doldurulmuş ekmek güzel ama 60 gr. maya bir şekilde kafamı karıştırıyor, çünkü 10 g'dan fazla koymuyorum.

Benim için de çok ama orjinalinden sapmamaya karar verdim. Maya kokusu yok, her şey kesinlikle yolunda. İçinde çok fazla pekmez ve buzdolabında prova var, buna sebep olabilir mi? Ek olarak, tarif çok eski, belki o zaman maya çok daha zayıftı (diğer kültürler kullanıldı)?

Genel olarak, henüz mayayı azaltmaya çalışmadım, belki her şey mükemmel olacak. Denemelisin.

[Korkuluk]

Korkuluk, tarif için teşekkürler! Sadece sabahları tadına bakacağım ama boyayı ısırdım, lezzetli! Açıkça tekrar edeceğim.



7 tahıl pul karışımı kullanılır (keten tohumu dahil). 20 gr taze maya verdi (10'u riske atmadı ve 30'u elini kaldırmadı). Olabilecek maksimum sürenin prova işleminin daha uzun süreceği olduğuna karar verdim. Oradaki ne! Bir saat içinde, buzdolabındaki hamur ikiye katlandı. Bu nedenle, 10-15 g'a kadar kolayca çıkarılabileceğini düşünüyorum.

Ve işte merkezde markalı dyurochka:

Eh, yapay aydınlatma altında, kırıntı yapısı özellikle görünmez, ancak dışa doğru somun iyidir!

Görünüş ve tat olarak, kırıntı acı verici bir şekilde zengin bir tür çıktı. Fotoğrafta ekmek olduğunu görebiliyorsunuz ve benim doğal bir ekmeğim var. Kesin yumurta verdin mi? Ve yumurtasız denersen?

Yine de tadına baktım. O kadar zengin değil, sadece çok yumuşak kırıntı. Evet ve beyaz ekmeğin tadına göre, görünüşe göre, biraz, çoğunlukla çavdar pişirme alışkanlığını kaybetti.
Ve mutfağımızdaki gün ışığı zor bir durum, mutfak camlı bir balkona bakıyor ve orada çamaşırlar neredeyse her zaman kuruyor.

Tabii ki yumurta ekledim. Aksi takdirde onları yazmaz ya da koymadığımı şart koşmazdım.

Tabii ki pekmez (ve tatlı), tereyağı, yumurta miktarına göre, ekmeğin yarı tatlı olduğunu ve bir çöreğe çok benzeyebileceğini söylemek oldukça mümkün.

Tabii ki yumurta ekledim. Aksi takdirde onları yazmaz ya da koymadığımı şart koşmazdım.

Tabii ki pekmez (ve tatlı), tereyağı, yumurta miktarına göre, ekmeğin yarı tatlı olduğunu ve bir çöreğe çok benzeyebileceğini söylemek oldukça mümkün.

Pekmez yokken bir çorba kaşığı bal (suni) verdi.

Pekmez yokken bir çorba kaşığı bal (suni) verdi.

Tatlım - yani tatlım, yani, o zaman doğru şekilde uygulayın. Pekmez olmasına rağmen daha çok şuruptur.

[175 g]

Şurup-175 g

Pekmez yokluğunda verdi bir çorba kaşığı bal (yapay).

KorkulukNatul, şüphelerimi yok et pliz ... tam olarak 175 g pekmeze ihtiyacınız var. ?

Ve sonra okudum Lozja bir çorba kaşığı bal hakkında şüpheli ve 17.5 gr düşünebiliriz. ?

Evet, tam olarak 175. Ama pekmez bal ile aynı değildir, bu yüzden kaşıkla ve istenilen kıvamda bir çörek su ilave edin.

[Natuska]

teşekkür ederim Natuska , Balı değiştirmeyeceğim, ayakkabı cilası gibi pekmezim var ... Asıl mesele miktarıydı öğrenmek için belirtin !!!

Ve hamur çok sıvı olmalı, tamam mı? Normların yarısını aldım (birkaç kez saydım ve tekrar kontrol ettim), hamurun tamamen sıvı olduğunu fark ettiğimde, un eklemeye başladım, muhtemelen 100 gramdan fazla ekledim, neredeyse bir çavdar ekmeği gibi görünüyordu, ama çatı hala pişirme sırasında çöktü ve bir şekilde yenmez hale geldi. Krivoruchka hep aynıyım).

[zeytin]

zeytin,

Hayır, çarpık bir kulp değil. Ekmek, pekmez içeriği nedeniyle karmaşık ve tuhaftır. Bir amatör için. Kesimde çiğ gibi - pekmezden ekiyor. Öyleyse daha sonrası için bir kenara koyun.

Anlaşıldı, itaat ediyorum generalim!)

Harika görünüyor, hadi boş zamanımızda deneyelim. Teşekkür ederim.

[chel00]

chel00,

Gerçekleştirmek çok zor. Çok miktarda pekmez nedeniyle. Bazı nedenlerden dolayı, biriyle çalışır, ancak diğeriyle çalışmaz. En son ekmek yerine macun aldım. Bunu üstlenmenizi gerçekten tavsiye etmiyorum. Veya olası arızalara hazırlıklı olun.