Yoğurt, üstte küçük lor katkılarıyla elde edilir ve altta eşittir.

İyi günler, böyle bir sorunla karşılaştım: son zamanlarda (farklı süt ve farklı maya ile) yoğurt garip çıkıyor: yoğurdun tepesinde 1,5-2 cm bir yerde küçük lor sıçramasıyla ve altta tekdüze . Yoğurt makinesi SATURN ST-FP8512, alttan ısıtılır, bu nedenle yukarıdan gelen lor kafa karıştırıcıdır. Böyle bir sonuç bile, süt 25 grama kadar ısıtıldığında ve ardından bir yoğurt makinesine yerleştirildiğinde, çıkıştaki yoğurt altta normaldi ve üstte bir lor kapağıydı. Mayalar iyi ayak ve mayalıydı. Yeni ekşi mayadan sonra 2 parti normaldir ve sonraki kısımlarda "kafa" vardır. Belki birisi biliyor - sorunu nerede arayacak? Teşekkür ederim.

[Elena]

Elena, benim multicooker'imde aynı şekilde. Köy sütü olan "Narine-forte" Laktomir sıvı maya ile fermente ediyorum. Yeniden fermente ederseniz (tavsiye edilmez, ancak ne yapmanız gerekir), üç ila dört kez sonra üstte farklı bir yapıda bir katman belirir. Bir buçuk santimetre. Ayrıca tahıllarda olduğu gibi, biraz serum. Ne kadar temiz tutarsak tutalım, yabancı zararlı bakterilerin bu durumlarda yine de sürünerek her şeyi bozacağından şüpheleniyorum, bir sonraki ferment için ya yeni bir şişe alıyorum ya da (aniden fermant yoksa) çıkarıp atıyorum. camdan katman ...

Belki birisi biliyor - sorunu nerede arayacak? Teşekkür ederim.

Bu, başlangıç ​​kültürünüzün yeniden fermentasyon için tasarlanmadığı anlamına gelir. Yoğurtta peynirli katman olmamalıdır. Bu yoğurt değil, anlamayın. Üst tabakayı kaldırsanız bile artık yemem. Orada neyin geliştiğini kim bilebilir.

Yeniden fermente ederseniz (tavsiye edilmez, ancak ne yapmanız gerekir), üç ila dört kez sonra üstte farklı bir yapıda bir katman belirir.

Lena, daha da fazlası. Aşırı fermente edilmesi tavsiye edilmez, bu da bu üründe yararlı bir ürün olmadığı anlamına gelir. Zararlı yoksa Allah korusun.

Fayda için evde süt yapıyoruz. Bu nedenle, üreticiyi dinlemeye ve istediğiniz şekilde yapmamaya değer. Aksi takdirde, o zaman herkesin tedavi edilmesi gerekecek şekilde büyüyebilirsiniz.

[Hanımlar]

HanımlarOl, tartışmıyorum. Elbette bunu fayda için yapıyoruz. Fazla fermente etmemeye çalışıyorum ama bazen yapmam gerekiyor. Hala ekşi mayayı almak için gitmeniz gerekiyor, ancak her gün yoğurt istiyorlar. Web sitelerinde, kısırlığa ve sıcaklığa tabi olarak, üç kata kadar yeniden fermente edebileceğiniz yazıyor. İşte böyle çıkıyor - üçüncü veya dördüncü kez "program başarısızlığı" için. Yine de, buradaki noktanın biraz farklı olduğunu düşünüyorum. Güzel, lezzetli ve pürüzsüz bir yoğurt ortaya çıkıyor, ancak üstte - farklı bir yapıya sahip bir katman. Muhtemelen yoğuşma + zararlı bakterilerden? Veya sütten son anda çoğalan bir çeşit mantar-bakteri? E. coli herkesi kestiğinde, bu serumdur ve kabarcıklı süngerimsi bir pıhtıdır. Birkaç kez olduğu için her şeyi attım. Nasıl sterilize edersen et, o kadar sıkıntılar var ki, o zaman sütle ilgili sorunlar vardı.