Svetta'dan Paskalya kekleri (Paski)

[Kızlar, burada ilk hamur işlerini ve açıklık için herkes için bir fotoğraf yaptım!]

Svetta'dan Paskalya kekleri (Paski)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
un	1,0-1,1 kg
Süt	0,5 l
yumurtalar	6 parça
Maya	50 gram
şeker	400 g
tereyağı / margarin	300 gram
tuz	5 g
limon kabuğu rendesi	1 bilgisayar
kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler	damak zevki

Pişirme metodu

• Pastamı pişirmek için algoritma.
• 1) Un yapıyoruz. 200 ml sütte 100 gr un (3/4 fincan) demleyin, ocaktan alın, kuvvetlice karıştırın ve 100-150 ml süt daha ekleyin. Isınana kadar soğutun.
• 2) Mayayı çözeriz. Kalan sütteki mayayı 1 çorba kaşığı ilavesiyle eritin. l. Sahara.
• 3) 2 karışımı birleştiriyoruz. Sonra Turbo'da bir blender ile yumrukladım, topaklar neredeyse yok oluyor (sonra, hamur yükseldiğinde neredeyse ayrılıyorlar ve pişirdikten sonra hiç olmuyorlar). Mayanın bir şapka ile yükselmesine izin verin, uzun sürmeyecek.
• 4) Hamuru yoğurun. Beyazlaşana kadar şekerle çırpılmış un, maya, sarısı birleştirin - çok kalın topaklı bir hamur elde edilir. Çırpılmış proteinlerin yarısını ekleyin - hamuru karıştırmak daha eğlencelidir. Proteinlerin yarısı karıştırıldı - proteinlerin geri kalanı eklendi, hamur yarı sıvı ve yapışkan hale geldi, iyice yoğuruldu.
• 5) Hamur hacim olarak 2,5-3 kat uygundur.
• 6) Tereyağını eritin, hamurun içine dökün ve tereyağı tamamen hamurun içine girene kadar yoğurun. 10 dakika yoğurun.
• 7) Kuru üzümleri / şekerlenmiş meyveleri un içinde yuvarlayın ve hamurun içine karıştırın.
• Hamur kalın çıkıyor, ancak kıvamlı, çörek yapamazsınız. Büyük bir kaşık veya el kullanarak hamuru teneke kutulara yayın. 2/5 formunun yüksekliğine genişletiyorum.
• 9) Mesafe yapın ve 180 derecede pişirin. kuru bir benek için hazır olana kadar (pişirme süresi keklerin boyutuna bağlıdır).
• 10) Pastaları istediğiniz gibi dekore edin.
• Kızlar, burada ilk hamur işlerini ve açıklık için herkes için bir fotoğraf yaptım!
• Hamuru formlara ayırdı - bu, 1 tarif için hamur miktarıdır. 250 g için formlar ve 125 g için iki form. Ne kadar pişirme formu - çok fazla hamur ve koyun! Formdaki hamur, dediğim gibi, yarısından biraz daha az - 2/5.
• 
• 
• Hamur 50 derece ılık bir fırında çıktı. (Daha azım yok) 45 dakika
• 
• 
• 175 derecede pişirme. 35 dakika
• 
• 
• Fırında kekleri fazla kurutmayın, aksi takdirde soğumaya son verirler.
• Kekleri tatmak için acele etmeyin, tadı en az bir günde tam açılacak, kek "olgunlaşmalı". Bu yüzden Bright Resurrection'da onların tadının tadını çıkarın!
• Paskalya kekleri pişirildikten 2 hafta sonra bile taze kalır, sadece biraz daha yoğun hale gelirler, ancak bayatlamazlar.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 2,5 kg

Hazırlanma zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

4 yıldır bu pastaları pişiriyorum. Bu yıl kişisel rekorunu kırdı - 20 kg 800 gr pişirdi !!! 70 adetten fazladır.
Pasks neredeyse 2 hafta kurumaz, neredeyse tazeliğini korur.
Farklı olanları denedim - hem rulo gibi kabarık hem de tatlı ekmeğe benzer ve Pannetone gibi ağırlıksız, ama dediğimiz gibi ağır, yağlı, tatlı pastaları severim - kalın. Bu tam olarak size verdiğim tarif. Pascal harikadır !!! Bunlar şimdiye kadar yediğim en lezzetli şeyler (övünmüyorum, söylüyorum).

Py. sy. Pastaları güzel bir sarı renk haline getirmek için, pişirmeden önce yumurtalardan sarıları tuzla öğütün ve hamuru yoğurmadan önce bir saat bekletin. Yumurta sarısı, ev yapımı yumurtalarda olduğu gibi çok daha parlak hale gelecektir.

Py. py. sy. Hafif bir yürek ve dua ile pastalar pişirin. Tanrı yardım etsin ve arkanızdan bir melek!

Sitede böyle bir tarif var mı bilmiyorum, etrafı karıştırmak uzun sürüyor, bu yüzden hızlı yazıyorum.

Paskalya keklerinin tarifi için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum. Sonucu ilk kez beğendim, lezzetli! Ve oğlum, özellikle unlu mamuller yememesine rağmen çok sevindi! Şimdi daha büyük bir fırına sahip olmam gerektiğini düşünüyorum !!!

[20 kg 800 g boncuk !!!]

Paskalya keklerinin tarifi için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.Sonucu ilk kez beğendim, lezzetli! Ve oğlum, özellikle unlu mamuller yememesine rağmen çok sevindi! Şimdi daha büyük bir fırına sahip olmam gerektiğini düşünüyorum !!!

Larissa, tarifin damak tadına uygun olmasına çok sevindim, sağlığına göre pişir!
Pasta / pasta maratonundan kişisel en iyi derecemle mezun oldum - 20 kg 800 g boncuk !!! 6 adetlik yemeklik hasır sepetler dışında ... Ve şimdi böyleyim -

sen bir ışık tanrıçasısın

Oh ... ve şimdi hala limonlu turta pişiriyorum, limonlar lezzetsiz kaldı ve Pazartesiye kadar yaşamayacaklar ... Onu atmak zorunda kaldım.

... limonlar kaldı ...

Komik konunun bununla ilgili bir hikayesi var.
Burada buldum:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Oh ... ve şimdi hala limonlu turta pişiriyorum, limonlar lezzetsiz kaldı ve Pazartesiye kadar yaşamayacaklar ... Onu atmak zorunda kaldım.

Tamam ... Ben de yumurta boyarım ... çizmesiz bir kunduracı!

Komik konunun bununla ilgili bir hikayesi var.

Irina, teşekkür ederim! güldü !!! Tam olarak benim hakkımda !!!

Sitede böyle bir tarif var mı bilmiyorum, etrafı karıştırmak uzun sürüyor, bu yüzden hızlı yazıyorum.

Sveta, tarif için çok teşekkür ederim, ben de dün kullandım!)))
Görünüşe göre özel bir ilgi gerektirmiyor, ama bütün bir gün sürdü!
Önce hamur bir saat kalktı, sonra hamur üç saat bekletildi.
hatta iki saat sonra üniformalı bile ...
Ama pasochki çıktı - güzel!
Doğru, bugün işte henüz denemedim.
Ama kubbe çok iyi, düşmedi, yumuşak ...
Yarın deneyeceğim, eğer bugün oburlarım hala değilse
bertaraf)))
Onu ayrı bir tarifle verirdiniz, aksi takdirde
ve birisi özleyecek ...
Ve kişisel katılım için bu kadar zaman harcanmasıyla, hiçbir şey yok!
Tadı da hayal kırıklığına uğratmazsa ...)))

Ve geçen Paskalya'dan beri, Paskalya pastası için mükemmel bir hamur tarifi yazmayı unutuyorum, peki, başka bir Paskalya gelmedi, ama tarifi hiç yazmadım

Sitede böyle bir tarif var mı bilmiyorum, etrafı karıştırmak çok uzun, bu yüzden hızlı yazacağım.

Ve tarif için benden çok teşekkür ederim.
Bu yıl ilk defa Paskalya keklerini kendim pişirmeye karar verdim. Çok fazla tarif okudum ve hepsi karmaşıklığıyla beni korkuttu, ama bu basit gibi görünüyor.
Ama tadı çok lezzetliydi. Ve çok iyi kalktılar.
Tekrar teşekkürler!!!

[Tanrı size sağlık ve mutluluk versin !!!!]

tatlı ve lezzetli.

Svetik, tarif için EN BÜYÜK teşekkürler !!!! Kek pişirmek istemedim ama ruhum buna dayanamadı .... Ve böyle gittiğim için tarifini deneyeceğimi düşünüyorum, gerçekten beğendim. Oh, sonuçtan ne kadar memnunum. Birincisi, her şey hızlı bir şekilde sonuçlandı, ikincisi, manzara bana tamamen uydu ve en önemlisi tadı ..... Tanrım, çocukluğumdan beri aynı tat, büyükanne .... Teşekkür ederim !!! Tanrı size sağlık ve mutluluk versin !!!!

🔗 🔗Mutlu Paskalyalar !!!! 🔗 🔗

Kızlar, bilmediğim tarifimden ayrıntılı bir açıklama ve fotoğraf olmadan korkmayan herkese çok teşekkürler! Herkese teşekkürler, bana yazan herkese teşekkürler ve yorumlar !!! Aceleyle yazdığım tarifin beğeninize gelmesi, size çocukluğunuzu, sevgili büyükannelerinizi hatırlatmasından çok memnunum ...

Tarifim sizde böyle bir cevap bulduğu için tarifi detaylı bir açıklama ve fotoğrafla tekrar tekrar etmem gerekecek. Ayrı bir konu olarak yayınlayacağıma söz veriyorum.

Sveta ve tarif için minnettarım! Ah, ne lezzetli kekler çıktı, zengin, tatlı, neredeyse kekler gibi, sevdiğim her şey! Kaybolmamak için tarif verme talebine katılıyorum

Kızlar, bilmediğim tarifimden ayrıntılı bir açıklama ve fotoğraf olmadan korkmayan herkese çok teşekkürler!

Sveta ve ben gelecek yıl tarifinize göre pasochki pişirmeye karar verdik. Bunda farklı bir tarife ayarladım (bu arada, çok iyi). Ama kesinlikle seninkini deneyeceğim.

Pastalar kalın, yağlı, dolgun, tatlı ve çok lezzetlidir.

Sveta, tarif için çok teşekkür ederim! Bir şans verdim ve doğru kararı verdim.Çok lezzetli! Bu tarifi ayrı olarak ortaya çıkardığınızdan emin olun! Ayrıca pasların ufalanmamasını ve kesildiğinde kurumamasını da çok beğendim. Gece için bilerek masaya bıraktım. Tekrar teşekkürler!

[Oyuncak bebek]

Oyuncak bebekGeri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Bu pastalar uzun süre kurumaz, 2 hafta sonra oldukça normal yeriz. Ve geçen yıl buzdolabında yazlık bir makarna "sıkıldı", kurudu, ama biz onu yedik - lezzetli !!!

Macunlar ince çıkıyor

Svetik, bu nasıl?

Svetik, bu nasıl?

Bugün bu soruyu zaten kişisel olarak sormuştum. İşte cevapladığım şey: "Hihi ... !!! Glyvkye (Ukraynaca) tam olarak" yumrulu "kelimesinin tercümesidir. Genel olarak, biz buna hamur, ağır, yarı pişmiş, yarı pişmiş, dövülmüş diyoruz - Pütürlü paskam “havadar değil, yoğun ve aynı zamanda pişmiş” anlamına gelir. Bu, dudaklarla yenebilen Pannetone değildir.
Genel olarak tarifim Myasoedovsky Paskalya kekiyle hemen hemen aynıdır, ancak hamurum demlenir ve bir gecede konulmaz.
Deneyin, pişman olmayacaksınız !!! Orada kızlar tarifimden çoktan sıkıldılar ve müşterilerimin bana ne kadar teşekkür yazdığı !!! Sahte alçakgönüllülük olmadan söyleyeceğim - bunlar şimdiye kadar yediğim en lezzetli hamur işleri! Gelinimin bana söylediği gibi, tarifim gerçek Yahudi - "Zyama, çay yapraklarını esirgeme !!!"

Hayır hayır! Bu pastalar keskin değil - çok çok lezzetli! Yumrulu hamur mideyi ağırlaştırır ve bundan zevk alırsınız!

Svetik, bu nasıl?

ama sormaya utandım, şimdi senin sayende biliyorum

Çok denemek istiyorum, muhtemelen kendimi Radonitsa için yapacağım

Kızlar, pişirin !!! Paski çok, çok lezzetlidir. Yemek pişirmek için kafa karıştırıcı değiller, sadece sonuçtan zevk alacaksınız
Svetochka, bu tarif için çok teşekkür ederim. MK olmadan bile tarifin kitlelere gittiğini ve sadece olumlu eleştiriler bıraktığını görüyorsunuz. TEŞEKKÜR!!!

[1 kg un0.5l süt50 gr taze maya300 gr tereyağı (Olk Vershkovy Kievsky margarini ile ikiye böldüm - lezzetli!)400 gr şeker6 yumurta5 gr tuz1 limon kabuğu rendesi vekuru üzüm, şekerlenmiş meyveler100-150 gr unu kaynar sütle demleyin, topaklar olmadan karıştırın. Soğutun - dahili Maya. Biraz yapacak - ext. şeker, un ile dövülmüş yumurta sarısı. En sonunda, ext. tuzla çırpılmış beyazlar, lezzet. 2,5-3 kez uygun - eritilmiş tereyağı ekleyin. Kalıp yüksekliğinin 1 / 3-2 / 5'ini kalıplara ayırın, kenarın 1 cm altına kadar çıkmasına izin verin.Pastalar kalın, yağlı, dolgun, tatlı ve çok lezzetlidir. Tarifi değiştirmeyin !!!bu 2,5 kg boncuk miktarı]

Sveta bunu yazdı, kendim kopyaladım

1 kg un
0.5l süt
50 gr taze maya
300 gr tereyağı (Olk Vershkovy Kievsky margarini ile ikiye böldüm - lezzetli!)
400 gr şeker
6 yumurta
5 gr tuz
1 limon kabuğu rendesi ve
kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler
100-150 gr unu kaynar sütle demleyin, topaklar olmadan karıştırın. Soğutun - dahili Maya. Biraz yapacak - ext. şeker, un ile dövülmüş yumurta sarısı. En sonunda, ext. tuzla çırpılmış beyazlar, lezzet. 2,5-3 kez uygun - eritilmiş tereyağı ekleyin. Kalıp yüksekliğinin 1 / 3-2 / 5'ini kalıplara ayırın, kenarın 1 cm altına kadar çıkmasına izin verin.

Pastalar kalın, yağlı, dolgun, tatlı ve çok lezzetlidir. Tarifi değiştirmeyin !!!

bu 2,5 kg boncuk miktarı

Yanıtla # 5776 Nis 13 2014, 00:17 "
289. sayfada

Evet, zaten buldum !!! Aynı tarife sahibim, bu bizim :-) :-) CCS, bu arada, fırına 6 turta koydum, çalışmaya söz verdi :-)

4 adet 250g ve 4 adet 350g aldım. Un demlemek için tek not 100 gr'dan daha iyidir. ve 150 değil. Hamura yaklaşma sürecini gözlemlemenin çok uygun olmadığı çok kalın bir kütleye sahibim.

Kızlar, bilmediğim tarifimden ayrıntılı bir açıklama ve fotoğraf olmadan korkmayan herkese çok teşekkürler!

Svetochka ve benden tarif için çok teşekkür ederim. Bu ilk seferinde çok lezzetli olurdu !!! Ve çok basit, özellikle
Kesh'te indüksiyon ile yapmayı sevdim. Paralel olarak işime gidiyordum. İlk başta, kocam tarifin doğrulanmadığını söyledi, ancak bir yedek satın aldım (geçen yıl elektrikle ilgili sorunlar vardı, ağ kötüydü). Ancak gerginlik nedeniyle uzun süre pişmesine rağmen ortaya çıktı.
Ve ne kadar zaman ve sıcaklık gerekli. Konveksiyonla 150'de pişirdim.
Sonuç güzelliktir !!! - ikinci günkü koca, çok güzel olduğunu ve şimdi bunu sık sık yapacağımı söyledi.
Çok teşekkür ederim

Svetochka raporumu getir (bunlar sonuncusu olsa da). Bir kez daha, çocukluğu hatırlamanın sevinci için çok teşekkür ederim !!!

Cehennem zaten! Onaylıyorum - nefis!

Brightwing! İlk gören benim, teşekkür ederim, gençliğimden beri böyle boncuklar pişiriyorum, kırıntı nemli. Bunun, pasta hamurunun Ukrayna versiyonunun bir özelliği olduğu ortaya çıktı. hamur düz! yaylar gibi çıkıyorlar!

Kuru maya ile çalışacak mı? Ve 350 gram un yaparsanız, her şeyi üçe böler misiniz?

Kuru maya ile çalışacak mı? Ve 350 gram un yaparsanız, her şeyi üçe böler misiniz?

Evet, 350 gr un için her şeyi üçe bölün. Ancak "hacim" hamurunun daha iyi mayalandığını ve daha iyi yükseldiğini unutmayın.

Kuru maya ile pişirmedim, sana söylemeyeceğim. Kuru maya kullanmak, unlu mamullerin çabuk kurumasını sağlar.

Kızlar, kesiciye gösterin, yoksa zaten her şeyi yediniz mi? Lifli ve ıslak mı? Bunu istiyorum.

Sveta, tarifi okudum, denemek istiyorum. Belki anma günü için yarım porsiyon yapacağım.
Nasıl sevdiğimin ortaya çıkacağını hissediyorum.

Svetochka, sana koşuyorum teşekkür ederim, sana göre iki tarif yaptım ve "Myasoedovskaya'dan" Kuru Üzüm, damadım seninkinin daha lezzetli olduğunu söyledi, ama ikisini de çok seviyorum

Bunun, Paskalya kek hamurunun Ukrayna versiyonunun bir özelliği olduğu ortaya çıktı. hamur düz! yaylar gibi çıkıyorlar!

Evet kızlar, çok lezzetli, bunlar muhallebi esaslı mayalı hamurun özellikleri, her zaman en narin, ilkbahar ve nemlidir. Vkusnoooo. KhP'de pişirilmiş böyle bir hamurdan birinin ekmeğini hatırlıyor muyuz ve formdaki tek tek rulolardan yapıldı? Oh, unuttum, unuttum, unuttum, yazarımızın kim olduğunu hiç hatırlamıyorum, tekrar pişirmek istedim ama işaretlemedim
Svetik, ayrı olarak ortaya çıkan tarif için teşekkürler! Hemen yer imlerine taşıyacağım, gelecek yıl hem senin hem de Paskalya pastamı pişireceğim. Bu zaten geç.

[Ilona]

Ilona, Yapabilmek bu?

[Ilona]

Ilonave hiçbir şey geç kalmadı !!! Trinity'ye katılabilirsiniz !!!
Svettave paragraftaki tarifte 5) hamur ne kadar? Ve anladığım kadarıyla, hamur sıvı, ama kuliç üzerindeki kubbe aynı mı çıkıyor?

Kuru maya kullanmak, unlu mamullerin çabuk kurumasını sağlar.

Svetochka, ne tür kuru mayaya bağlı olarak. Şimdi profesyonel kasada pişiriyorum, sonra pişirme harika, taze olmaktan daha iyi.

[Svetta]

Svettave paragraftaki tarifte 5) hamur ne kadar? Ve anladığım kadarıyla, hamur sıvı, ama kuliç üzerindeki kubbe aynı mı çıkıyor?

Ortam sıcaklığına bağlı olarak hamur 1-2 saat bekletilir.
Evet, hamur çörek haline getirilemez. Ben, parmakları rafa batırılmış şekillere açtıktan sonra. tereyağı, hamuru bir kalıpta pürüzsüz olana kadar şekillendirin ve şapka gibi görünmesini sağlayın. Formda, hamur neredeyse tepeye yükselir (ayrıca yaklaşık bir saat), sonra şapka küçük çıkacaktır. Ama yüksek bir kubbe beklemeyin, olmayacak.

[Leka_s]

Leka_s, Bu iki tarifi karşılaştırdım - çok benzer! Madende un sadece demlenir ve orada hamurun uzun süre fermente edilmesi gerekir, ancak kompozisyon için tarifler neredeyse aynıdır.

[Svetta]

Svetta, evet, kompozisyonu da karşılaştırdım, kekleriniz pişirmek için daha hızlı
Yarım litre sütte gerçekten 150 gr demledim. un ... peki, çok kalın bir kütleydi, maya ile yarım bardak süt eklemek zorunda kaldım, işe yaramayacağına üzüldüm, ama yine de devam etmeye karar verdim, her şey yolunda gitti

Ve ne kadar zaman ve sıcaklık gerekli. Konveksiyonla 150'de pişirdim.

Oleks, turtalarımı beğenmene sevindim!
180 derecede pişiriyorum. boncukların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 30-40 dakika konveksiyonsuz.

Tarif için teşekkürler!
Bitmiş hamurun içine dikey olarak bir kaşık koyarsanız. kaşık duracak mı düşecek mi?

Tarif için teşekkürler!
Bitmiş hamurun içine dikey olarak bir kaşık koyarsanız. kaşık duracak mı düşecek mi?

Olga, ne gizem ...
Kaşık duracak, ancak yavaşça eğilecek ve düşecektir. Yine de ... emin değilim.

Hamurdaki kaşığın durması gerektiği, hafifçe sapabileceği, ancak düşmeyebileceği kekler için böyle bir tarif var. Düşerse un ekleyin. Ayrıca her zamanki gibi bir top oluşturmaz. Dolayısıyla soru.

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olgamuhtemelen öyle çıkıyor. Hamur oldukça kalın ama masanın üzerinde yoğuramazsınız.

bunlar muhallebi esaslı maya hamurunun özellikleridir, her zaman en yumuşak, ilkbahar ve nemlidir.

Bu tam olarak anlamaya çalıştığım şey - farklı teknolojilerin sonucu tam olarak nasıl etkilediği, böylece kişi doku ve tada sahip olabilir, çünkü tüm tarifleri deneyemezsiniz. Uzun bir hamurla deney yaparken, onu gece koymak uygun ve sabahları her şey taze bir zihinle taze. Ancak eller henüz muhallebi versiyonuna ulaşmadı - acilen başlamamız gerekiyor. Ve ilginç bir şekilde: kimse birleştirmeye çalışmadı mı? Bu mantıklı mı?

[Anna 1957]

Anna 1957, müşteri az önce bana aboneliğimi iptal etti, kuru üzümlerimden şekerlenmiş meyveler ve şekerlenmiş meyve boncukları ile seçti - onlar için daha lezzetli oldu, çünkü orada Hamur DAHA İYİdi ve gelecek yıl bu özel tarifi sipariş etmek istiyor. Ama sonuçta, bu tek tariften tüm büyük siparişi aynı ürünler üzerinde yaptım. Ya da şekerlenmiş meyvelerin varlığı, pişirme sırasında hamurun yapısını bir şekilde değiştirir ya da MAYBE I hamuru sermeden daha uzun süre yoğurdum ...
Neden yazıyorum - tek bir tarifle farklı sonuçlar elde edebilirsiniz.

Bu temiz. Ancak ilkeyi anlamak ve mümkünse düzenlemek istiyorum.

Py. sy. Pastacıya güzel bir sarı renk vermek için, pişirmeden önce yumurtanın sarısını tuzla öğütün ve hamuru yoğurmadan önce bir saat bekletin. Yumurta sarısı, ev yapımı yumurtalarda olduğu gibi çok daha parlak hale gelecektir.

Öyleyse bir saat içinde mi yoksa önceki gün mü ovun? Anlamıyorum ... Ve bana daha fazla tavsiye verebilir misin? Sırım (protein, şeker, limon suyu) dilimlenirken düşüyor ve hepimiz onu seviyoruz. Ayın 29'unda keklerini de pişirmek istiyorum. Bunları seviyorum.
Evet, ancak henüz şekerlenmiş meyve satmıyoruz. Yarın şekerli portakal kabuğu pişirirsem, yapacaklar mı sence?