"Gece" hamurundan yapılan muhallebi kek

[Kaynak:]

"Gece" hamurundan yapılan muhallebi kek

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Kaynak:
en yüksek kalitede buğday unu	50 gram
Süt	250 g
Hamur:
kaynak	herşey
kuru maya	6 g
en yüksek kalitede buğday unu	480 g
krem% 10	100 gram
sarısı	80 g (4 adet)
şeker	120 g
tuz	3 g
Tereyağı	180 g
badem	50 gram
vanilya şekeri	10 g
koyu kuru üzüm + şekerlenmiş meyveler + kurutulmuş kızılcık	190 g

Pişirme metodu

• Sütü kaynatın. Ateşten alın, un ekleyin, karıştırın. Çay yapraklarını bir termostan dökün, 40-45 dakika bekletin, ardından oda sıcaklığına soğutun.

• Bademleri şekerli bir kahve değirmeni içinde öğütün.

  Çay yapraklarını, unu (2 yemek kaşığı L yaprak), mayayı yoğurma kabında birleştirin. Kremayı ve sarısını dökün. Doğranmış badem, şeker ve tuzu ekleyin. 8-9 dakika yoğurun.

  Vanilya ile tereyağını öğütün. Küçük porsiyonlarda kalan unla birlikte hamura ekleyin.

  Çok yumuşak, ipeksi bir hamur yoğurun. Hamuru 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin.

• Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve kuru yaban mersini üzerine kaynar su dökün. 5-6 dakika bekletin.

  Bir elek atın, kurutun, biraz un içinde yuvarlayın. Hamura ekleyin.

  Hamuru biraz bitkisel yağla yağlanmış bir kaba aktarın.

  Kabı hamurla folyo ile sıkın veya kapağı kapatın. 12-16 saat buzdolabında bekletin.

  Kesmeden önce hamurun oda sıcaklığında 2 saat ısınmasına izin verin.

• Hamuru kalıplara ayırın ve 1/3 oranında doldurun.

  Formları folyo ile kapatın. 27-28 C sıcaklıkta 2-3 saat prova. Hamur, kalıpların üstüne çıkmalıdır.

  Kalıpları soğuk bir fırına yerleştirin. Sıcaklığı 180C dereceye getirin ve kekleri yumuşayana kadar pişirin. Sakin ol. İstediğiniz gibi dekore edin.

  
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 kek, her biri 345 gram

Ooooh, güzelim! Paskalya kekleri gitti. Marin, harika. Yeterince şeker var mı yoksa biraz ekleyebilir misin? Anlamadım

Oh, Manechka, başka bir Paskalya pastası! Ve Maggie Glaser'dan gece kulübünüze takıldım - sadece iki yıldır pişirdim ve Anechka-Queen'den Royal! Ve yürüyüş, aynı, sadece çay yapraklarında, değil mi? Anlayabilir miyim? Lezzetli de mi?

[Melek]

Paskalya kekleri gitti.

Teşekkür ederim, Melek... Bu geçen yıl, bu yıl henüz oynanmadı.

Yeterince aharka var mı yoksa biraz ekleyebilir miyim?

Yeterince tatlılığım vardı, çok meyve. Ancak şeker miktarı her zaman beğeninize göre ayarlanabilir.



Olga, bu daha yumuşak. Çay yaprakları, tereyağı ve sarısı sayesinde sanırım. Eh, badem (badem unu kullanabilirsiniz) ayrıca daha hafif bir doku verir.

Süper tarif! Teşekkür ederim.

[Manya]

Manya, Harika bir Paskalya pastası yapmaya çalışacağım

Menasha, sizden bir başka Paskalya pastası şaheseri!
Ve bu zor değil ve hiç şüphem yok ki çok lezzetli!
Tarif için teşekkürler!

[Tatyana]

Tatyana, Anastasia, Ksyushaçok teşekkürler kızlar. Tarif sizin için yararlıysa ve sonuç hayal kırıklığına uğratmazsa sevinirim.
Herkesin kendi ideal pastası vardır. Bunda pastayı benim için lezzetli kılan şeyleri birleştirmeye çalıştım: demleme, protein eksikliği ve soğuk fermantasyon.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, çok ilginç bir tarif, biraz Japon etkisiyle İtalyan panetone Onu "yer imlerine" koyacağım. Teşekkür ederim !

Sadece Paskalya keklerini düşündüm ve Manechka zaten yeni bir Paskalya pastasıyla. Şimdiye kadar, yer işareti. Bu tarifte sevdiğim her şey, hem muhallebi hem de gecelik hamur. Lezzetli.

[Ilona]

Ilona, Umutçok teşekkürler kızlar. Tarif işe yararsa çok sevinirim.

Paskalya keklerini düşündüm

Zaten "uyuz" başladım. Planlarda, panettone ve yoğurmadan kek birkaç tarif var. İyi giderse paylaşacağım.

Söylesene, 100 gr kaynar su nereye gider? Pasta ıslak mı çıkacak?

[Oksanapinchuk]

OksanapinchukKurutulmuş meyvelerin buharda pişirilmesi için kaynar suya ihtiyaç vardır, hamura ilave edilmez. Kulich'e ıslak denilmeyecekti. Aksine yumuşak ve liflidir.
Karışıklığı önlemek için kaynayan suyu malzemelerden çıkardım.

Tarifteki maya tam olarak 6g mı? Yetmeyecek mi?

[Lubasha]

Lubasha, Çörek için değil, sıradan bir Saf anım vardı, oldukça yeterliydi.

[Sonadora]

Sonadora, Manyatarif için teşekkürler. Hala mükemmel pastamı arıyorum. Sizinki takdir edildi - bu çok güzel!

Maya, sarı-kırmızı desenli bir paket olan "ıslak" Lux'ı aldı. Ve çay yaprakları çok sıvı almadı ve biraz topaklandı. Topak olmadığına nasıl ulaşılır? Belki de uykuya dalmanın bir sırrı vardır un? Bir termosun içine dökemedim, basitçe bir tencere sardım. Küçük formlar, 9 cm çapında ve 9 cm yüksekliğinde standart kağıt formlar ile alındı, 240 gram hamur ağırlığı bu form için en uygun olanıydı. (deney için her şeye farklı ağırlıklar koyun). Ve önceden ısıtılmış 180 dereceye kadar fırına koyun. Şey, sadece dikkatsizce fırını okudum.
Ayrıca taşlı bir gazlı fırınım var. Dikimden önce taş iyi ısınmış gibi görünüyor?

Ama sonuç mükemmel! Teşekkür ederim! Ben aynen tekrar edeceğim.

[Venera19]

Venera19Anna, ne güzel!

Aldığım bira çok sıvı değildi ve biraz yumrulu. Topak olmadığına nasıl ulaşılır?

Genellikle, topaksız daha kalın bir demleme elde edilir. Bu da kusursuz değildi. Soğuduktan sonra bir elek ile ovalayabilir veya bir blender ile delebilirsiniz, ancak bunu yapmıyorum, hamur sırasında tüm topaklar dağılır.

Ayrıca taşlı bir gazlı fırınım var. Dikimden önce taşın ısıtılması gerekiyor mu?

Evet bu doğru. Fırın taşla birlikte ısınıyor.

Peki, topaklar, evet, testte kendileri dağıldılar, bu yüzden zahmet etmeyin. Geniş boyunlu bir termosum yok (ikinci kurslarda olduğu gibi) ama dar olana akmıyor ve daha sonra seçmem gerekiyor ...

Evet bu doğru. Fırın taşla birlikte ısınıyor.

Ben de aynı şeyi anlamadım. Soğuk veya önceden ısıtılmış bir fırına taşlı bir gazlı fırın mı koymalısınız?

[Anna]

Soğuk veya önceden ısıtılmış bir fırına taşlı bir gazlı fırın mı koymalısınız?

Anna, ısındı

[Sonadora]

Sonadora, Teşekkür ederim.
Fotoğrafta çok düz Paskalya kekleri var! Benimki o kadar güzel değildi, ama krema her şeyin üzerine parladı.
Görünüşe göre prova yapmaya gerek yok, iki saat bekledim. Öyleyse onu sıcak bir taşın üzerine koydum ve "acele ettiler".

[Sonadora]

SonadoraLütfen söyle bana, hamur buzdolabında daha uzun süre kalabilir mi?

[y-turina]

y-turinaJulia, mümkünse "sen" üzerine bana.

daha uzun süre buzdolabında bırakabilir miyim?

Bir gün için mümkün. "Bitişik" konuda (https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455611.0) Paskalya pastası daha az zengin ve tatlıdır, orada hamur buzdolabında 48 saate kadar fermente edilebilir.

[Sonadora]

Sonadora, Manya tarif için teşekkürler !!!

[Manya]

Manya, Paskalya kekleri ile provalar devam ediyor, hamura başladım ama sizin kadar pürüzsüz olmadı, tereyağının olduğu fotoğraftaki gibi Kenwood ile 10-15 dakika yoğruldu. Daha uzun süre mi ihtiyacınız var?
Ve hamurun sıcaklığı 30 dereceydi. Bir tencereye koyduğumda yağlı geliyor, yumuşak ve ipeksi değil.
Eskiden ellerimle kek yoğururdum, şimdi Kenwood var, ama onları yoğurmanın ne kadar süreceğini anlamıyorum, görünüşe göre ellerden daha kötü. Belki de kanca en basit olduğu içindir.

[Zambak]

Zambak, Teşekkür ederim. İşe yararsa sevinirim.

YuliaHamuru dinlendirebilir ve daha fazla yoğurabilirsiniz. Ancak Kenwood ile ilgili konudaki kızlara kek hamurunu yoğurma hakkında soru sormak daha iyidir.
Kendisi böyle bir hamurun yoğrulmasıyla Kesha'ya (kmix) ve uyum sağlamadı. İçindeki hamur hoşuma gitmedi, bu yüzden HP Panasonic ile yapıyorum.

[Manya]

Manyane güzel bir pasta!
Bu tarifi pişireceğim!
Ne tür bir şekerleme? Tatlılarla baş edemiyorum, hepsi bir çeşit çöp ...

[Anastasia]

Anastasia, Teşekkür ederim
Hazır fondan "Parfe". Bu yıl keklere ihtiyacımız var ... Jelatin üzerine çok şey yapacağım.

Dün pişirildi, beze ile süslendi ve bir brülörle güzellik getirdi. Resmin bütünlüğü için ХВ harflerinin bulunduğu bir çubuğa zencefilli kurabiye ekleme fikri de var.
Ama içi lifli ve ağır çıktı, ama bu benim eklemim Kenwood'la hamuru yoğururken onunla bir şeyler karıştırdık.




Kesi

[Yulia]

Yulia, şaşkına dön! Ne kadar güzel!
Neden zor olduğunu bile bilmiyorum. Tereyağı hamurla iyice karıştırılmış mı?

[Manya]

Manya, hayır, kötü, yukarıda yazdım, muhtemelen daha uzun yoğurmak gerekiyordu, ama Kenwood hamuru bir daire şeklinde büküyor



iltifatlarınız için teşekkürler.

Manechka, ne tür un kullandın? Fazladan bir MacFoo aldım ama henüz pişirmedim. Beyaz çantalı Makfa, başka bir manitoba aldı. Fırın tam olarak bu tarife göre olacaktır.

Daha hızlı bulmak için kontrol edeceğim. Zamanı geldi.

[Yulia]

Yuliadaha uzun yoğurmanız gerekebilir. Keshi konusunda bir yerde 40 dakika kek hamurunu yoğurduklarını yazdılar. Hamurun aşırı ısınmaması için sadece tereyağı hariç tüm ürünler soğuk olmalıdır.
Umut, Normal bir Macfa'm var, sarı bir çantam var. Manitoba'yı da panetone için aldım. French Thing'den (Ekstra) ekmek yaptım - mükemmel çıktı.
Tatyana, mutlu pişirme.

Manechka, panetone için hangi tarifi pişireceksin? Ben de istiyorum ama henüz tarife karar vermedim.

Durum buğdayı unu kullanırsanız, protein 12g yazılır, tarifinizde herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yok mu? Ayrıca ürünlerin yer imini ikiye katlamak ve tavayı gece sokakta bırakmak istiyorum (artık geceleri 10 derecemiz var), hamurun kabarması için 12 saat yeterli (kaç kez dolu olmalı). Tarifinizde çok maya var mı?

[Manya]

Manya, Kek yaptım. Her şeyi tarife göre yaptım, sadece biraz daha baharat ekledim - biraz kakule ve krema - safran (bir gecede buzdolabında ısrar etti). Üç Paskalya kekim var ve bir küçük. Küçük olanı bir kerede yediler - hem tadı hem de tatlılığı için - beğendim! Kendi başıma, Cumartesi günü dekore edeceğim ve çoktan dekore ettim, kız arkadaşıma vereceğim.


Manya, tarif için çok teşekkür ederim!

[NM]

NM, Nadezhda, bu panettone tarifini denemek istedim:

Oksanapinchuk% 12 proteinli un kullanırken hiçbir şeyi değiştirmem. + 4C'de buzdolabındaki hamur fazla kabarmaz, en fazla bir buçuk ile iki kat arası. Ama mayanın + 10C'de uzun fermantasyondan sonra nasıl davranacağını bilmiyorum. Belki bu durumda hamurun fermantasyon süresini 6 saate düşürmeniz gerekir.
Hamurun bu koşullarda nasıl davranacağını tam olarak bilmek için belki de normun yarısından örnekler yapın? Hazır ve tamamen soğutulmuş Paskalya kekleri streç filme sıkıca sarılıp dondurulabilir. Buzdolabında çözdükten sonra süsleyebilirsiniz.

4er-ta, Tatiana, çok güzel! Pastanın tadına geldiğine sevindim.

Manya, pastanın kırıntısı daha kötü değil ve bence tadı da var. Tarif ilginç olmasına rağmen.

ilginç tarif.

Evet. Her yıl deneylere çekiyor. Başka bir şey denemek isterim.

Dün pişirildi, beze ile süslendi ve bir brülörle güzellik getirdi.

Julia, onu nasıl dekore ettin - daha fazla ayrıntı verebilir misin? doğaüstü güzellik ortaya çıktı!

2 porsiyon hamur yoğurdum. Portakal kabuğu rendesi ve safran ekledim, önceden 30 gram kaynar su ile doldurdum. Süt yapmak için 30 gram daha az aldım. Badem eklenmedi. Toplamda un (demleme + hamur) 500-550 gr (1 porsiyon hamur için kaynar su ve un miktarı) aldı.

[Irina]

Irina, bir ağızlık ve bir pasta torbası yardımıyla bir İtalyan beze yaptı, bukleleri biriktirdi ve üstüne bir brülör ile kapağı ısıttı. Herşey.

Herşey

Hayır, her şey değil! Ayrıca doğru kollara sahip olmanız gerekir. Böyle bir güzellikte asla başarılı olamayacağım, bu yüzden onu jelatin üzerine sırla kaplayacağım.

Oh, gülemem: girl_haha: elleri doğru değil. Bilincin keşfedilebileceği kadar lezzet ve güzellik yaratırsınız.

Dün tarife göre (Kazakistan unu) kesinlikle 2 porsiyon yoğurdum. Gece boyunca, hamur buzdolabında kabarmadı ve şu anda buzdolabında 2 kez yükselmesi gerektiğini okudum - garip, ancak prova uzun olmasına rağmen bir choux hamur hamurum bile yoktu, ama kekler mükemmeldi. Hamuru ikiye böldüm: Buzdolabından bir tane aldım, işten sonra pişirdim; İkincisini bekleyeceğim ...

[una-olga]

una-olgagörünüşe göre sorun maya.
Bir keresinde piyasadan satın aldığımda sahte bir Saf anına rastladım.
Dün bu testten iki parti yaptım. Gece boyunca hacmi iki katından fazla arttı. Bugün iki buçuk saat uzun bir süre ısındı.Şimdi ilk parti formlara ayrıldı. Bekleniyor ...
Yakında hamurun ikinci kısmını ısınmak için buzdolabından alacağım.



Maggie Gleser'in Kulich'teki kızları bile buzdolabındaki hamur artışının yağa bağlı olduğunu belirtti. Hemen buzdolabından plastik ise, ekmeğe yayılabilir (örneğin Vologda), o zaman buzdolabındaki hamur çok uygundur. Ve tereyağı katı ise (Ankor veya Valio), o zaman onunla birlikte hamurun içinde donar, neredeyse hiç yükselme olmaz.

İlk başta, Maggie'nin mayasını pişirdiğimde, onu canlı maya ile değiştirdiğimi düşündüm (üzerine Andy'nin şefinden pişirildi, bu yüzden test edildi) ...
şimdi sakin olacağım, ipucu için teşekkürler, tereyağım 82.5: oda sıcaklığında çabuk eriyor ama buzdolabında çok donuyor.

Merhaba. Tarif için teşekkürler. Pişireceğim. Badem yerine pastaya (dağıtıcıda) fıstık katmanın mümkün olup olmadığını söylerseniz minnettar olurum. Böyle bir bilgiyi hiçbir yerde görmedim. Çocuk sessizce bir kilogramlık badem paketi yedi.

[una-olga]

una-olga, mutlu pişirme!
IrinaRve un haline getirilmiş antep fıstığı hamuru renklendirmez mi? Belki kuru meyvelerle birlikte ince doğranmış hazır hamurlara eklemek daha iyidir?

Manechka, hamur buzdolabında, yoğurma çiftlikte yapıldı. b., Makfa unu ekstra ve biraz ilave manitoba. Hamur çok aromatik ve yumuşaktır. Hamuru yarın işten sonra saat 15: 00'te alacağım, 16 saat kalacağı ortaya çıkıyor. Umarım her şey güzel olur.