Svetta'dan muhallebi kekleri (tarifin ısıtmalı bir mutfak makinesi için uyarlanması)

[Kenwood KM]

Svetta'dan muhallebi kekleri (tarifin ısıtmalı bir mutfak makinesi için uyarlanması)

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Süt (demlenmiş kısım)	200 ml (toplam 500 ml)
Un (demlenmiş kısım)	100 gram
Süt	200 ml
Taze sıkılmış maya (hamur)	35/40/50 gr
Un (toplamdan hamur)	1 yemek kaşığı. l.
Şeker (toplam hamur)	1 yemek kaşığı. l.
Süt (hamur)	100 ml
Yumurtalar	6 parça
Tuz	5 g
Şeker	400 g
Un	1 kg
Tereyağı (yumuşak, önceden alın)	300 gram
Limon kabuğu rendesi	1 bilgisayar
Kuru üzüm	200 g
Diğer dolgular	damak zevki

Pişirme metodu

• Bu benim tarifim değil, sadece bir indüksiyonlu mutfak makinesine uyarlama. Benim durumumda Kenwood KM 080/084/086/096
• Tarif yazarı Svetta
• Bir diğer forum üyesi Gulya (Parallel) en iyi uygulamalarını paylaştı - çok teşekkür ederim !!!
• Her şeyi bir araya getirdim ve Kenwood KM 096 mutfak makinesinin sürecini filme aldım
• 1) Mayayı aktive ediyoruz - 100 ml ılık süte 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, 1 yemek kaşığı. l. toplam miktardan ve mayadan şeker (yazar 50 gram, Gulya 35 gram kullanıyor, 40 gram kaldı - herkesin kekleri var). Muhallebi tabanı hazırlanırken sıcak bir yerde bekletin.
• 2) Muhallebi hazırlayın - kaseye 200 ml süt dökün, sıcaklığı 120 dereceye, daire içindeki herhangi bir sayıya sağa ayarlayın, ekleri olmadan sadece sütü kaynatın.
• Isıtmayı kapatıyoruz. FLEXY eklentisinin takılması. 100 gram unu dökün ve 2 dakika iyice ezin.Önce demlenen kısım çok kalın, yumrulu. Yavaş yavaş 200 ml süt ekleyin (oda sıcaklığında veya soğukta özel olarak ısıtmak gerekli değildir). Minimum sürün, hızı kademeli olarak 3'e yükseltin. Demlenmiş parçanın tekdüze bir kıvam elde etmesi 8 dakika sürdü
• 
• 3) Maya karışımı "canlandı", muhallebi tabanına ekleyin
• 
• ve pürüzsüz olana kadar karıştırın
• 
• Yükselsin ama şimdilik yumurtaları çırpalım.
• 4) Yedek bir kase aldım (bir dondurma makinesinden) - 400 gr şeker, 5 gr tuz ve 6 yumurta, 6 hızda veya en fazla 15 dakika "VENCHIK" eki ile çırpın
• 
• 5) Bu süre zarfında hamur zaten kabarmaya başlıyor
• 
• "KANCA" yı takın, çırpılmış yumurta karışımını hamura ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• 
• 6) Unu (1 kg) dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından hamur 10 dakika bekletin (Gulya'nın dediği gibi - otoliz için)
• 
• 10 dakika sonra 2 hızda 20 dakika hamur yoğurmaya başlayın. Hamur yapı olarak daha pürüzsüz hale gelir, ancak yumuşak kalır, viskozdur ve bir topuzda toplanmaz - bu şekilde olması gerekir
• 
• 7) Kaseyi koruyucu bir örtü ile kapattım ve hamurun bozulmasına izin verdim
• 
• Hamur 2.5-3 kat artmalı, ancak 3.5 saat yürüyüşe çıktık ve hamurum kaçmaya çalıştı (iyi ki böyle bir seçeneği tahmin ederek bir çanta ile "kafamı korudum")
• 
• 9) Yumuşak tereyağı ekleyin, eritebilirsiniz, ancak birkaç saat oda sıcaklığında tuttum ve ısıtmadım. 10 dakika iyice yoğurun, hamur kıvamlıdır, ancak ellerinizi yağlayarak bununla çalışabilirsiniz.
• 
• 10) Muhtemelen şu anda kuru üzüm ve kabuğu rendesi (limonum yoktu) ve / veya diğer dolgu maddelerini ekleyin.
• Hamuru kalıplara dağıtıyoruz, 1/3 oranında veya yazarın önerdiği gibi 2/5 oranında dolduruyoruz.
• Toplamda 8 form elde edildi (sabit fiyattan, çap 13 cm, yükseklik 8 cm) her biri 350 gr hamur (+/-)
• Kalıbın kenarına 1 cm kalana kadar bekledim ve fırına koydum.
• 
• 11) Hazır olup olmadığını bir şiş ile kontrol edin. Yazar, 180 derecede pişirmeyi tavsiye ediyor. kuru bir benek için hazır olana kadar (pişirme süresi keklerin boyutuna bağlıdır).
• Fırınım 30 dakika, 160 derece, alt + konveksiyon modunda yaptı. Paskalya kekleri güzel, düz bir kubbede yükseldi.
• 
• Kesi de çok şirin ve görünüşe göre "benim" Paskalya pastamı buldum !!! Çok lezzetli!
• 

Not

Orijinal tarif Svetta tarafından sergilendi Svetta'dan Paskalya kekleri (Paski), onun için çok teşekkürler. En sevdiğim asistanımla nasıl kek yaptığımı kaydettim))

Natasha, tüm aşamaları tanımlama ve süreci filme alma zahmetine girdiğiniz için çok teşekkür ederim!
Keshenka bu pastayı yoğurmama da yardım etti.
İşte sonuç

Teşekkür ederim! Konu çok!

Bu tür kekler ve Keshka uğruna istemek günah değil.
Natus, teşekkürler! Büyük bir zevkle okudum ve resimlere baktım.

Lenkin, çok pişmemiş misin? Ne yazık ki senin için, ne yazık ki! ve diğer utanç verici sözler ve ifadeler.
Genel olarak, parlak Mesih'in Dirilişi Bayramı ile!

Kesha'm ısıtma olmadan doğrudur, ancak çoğunlukla HP'de Paskalya kekleri için hamur karıştırıyorum. Ve bu tarifte, ısıtma sadece choux hamur işlerini yoğururken ilk aşamada mı?

[Albina]

Albinaevet, sütü önbellekte kaynatın)

[Albina]

Albina, Ben de ısıtmıyorum) Çay yapraklarını ocakta bir kepçede demliyorum ve sonra Keshenka parti ile başa çıkıyor.

Gulechka, merhaba !!! Uzun zamandır Temko'da seninle yolum kesişmedi! Sen gerçekten bir paralelsin
Natasha, fotoğraflarından sonra bu pastayı pişirmek için çoktan yola çıktı, ama her şeyi önbelleklerimizle boyasan ve tekerleği bir saia ile yeniden icat etmen gerekmese bile, o zaman iki kat mutluyum! Çok teşekkürler canım!

Gulechka, merhaba !!! Uzun zamandır Temko'da seninle yolum kesişmedi! Sen gerçekten bir paralelsin

Ve sana muazzam bir merhaba))) Hala çok yazıyorum, ama her zaman okuyorum)) Lal biraz büyüyecek, daha özgür olacağım ve yazmaya zamanım olacak. Ilon, bu pastayı kesinlikle pişir! o kadar süper kandırılmış ki, doğrudan yemek imkansız!

Kızlar! Ben ... kısaca pişiriyorum))) Hamuru koydum, üssü demledim)) yönettiğim sabaha kadar))

Ama merak ediyorum, eğer kaseyi sıçramaya dayanıklı bir ağızla kapatamazsanız, herkesin foxy nozul gıcırdıyor mu? Uzun zamandır fark ettim, bir dakika sonra kapatacağım için gıcırtı yok, çıkaracağım, her şey tekrar gıcırdıyor (kasede bir boşluk gıcırdıyor)

Flexy yağlanana kadar gıcırdıyor.
Ve bu tarifte flexi kullanmıyorum - K-shka'yı ilk aşamada ve sonra bir kanca ile yendim.
Ama bir dahaki sefere flexi'yi deneyeceğim.

Flexi'm bir kapakla kapatılmazsa 10-5-20 dakika gıcırdayabilir. Lekelenip lekelenmediğini umursamıyor)) ama siz onu örttüğünüzde, sıcak hava yastığı patlamış gibi görünüyor ve uyumuyor.
Natasha, ve neden Kesha'nın kafasına çantayı koyduğunu anlamıyorum, sadece kafasını kaldırmak daha kolay değil mi? Yoksa her zaman 40 derecede mırıldanmaya mı ayarladın?

hamurum kaçmaya çalıştı (böyle bir seçeneği öngörmek - "kafamı bir çantayla korudu" iyi ki)

Bunu anlıyorum, neden Keshe'nin evden ayrılırken başını kaldırmadığını soruyorum? Ve sonra günah işlemeye 30-40 dereceye koyabilir miyiz? Metinde bulamadım.
Herşey! Resimlerden buldum! Prova için 38 derece koydum!

K-shkoy ile karıştırmayı başaramadım ama flexi doktorun emrettiği şeydi. Flexi'm de gıcırdıyor ve neredeyse hiç kapağı üstüne koymadım (ama aynı zamanda indüksiyonsuz Kesha 020'ye sahibim). düşük hızda çok daha yüksek sesle ve daha kötü gıcırdıyor))

04 Mayıs 2016 Çarşamba 9:58 Eklendi

sabah yönetiliyor))

Pekala, pasta nasıl? burada endişeliyiz)

Natasha, Kesha'nın tarifini ayarladığın için teşekkürler! Bir test partisi yaptım. Harika olanlar! Myasoyedosky ile birlikte bu tarif benim lehime. Sipariş vermek için pişireceğim))))

[Yanusya08]

Yanusya08Çok sevindim) teşekkürler, tam mutluluğum için bir fotoğraf da getirirdim

Natasha, o yıl sana bir rapor getirmedim - sıktım)))))) Her şeyi bir kez ve bir kez ... Kişisel olarak yazdım, ama mahkeme yok. İşte anlamı bu! Harika Paskalya kekleri için size ve Svetta'ya teşekkür ederiz! Bunlar benim favorilerimden bazı favorilerim (benimkini de hiçbir şeyle takas etmeyeceğim), bu yüzden şimdi kendimi parçalara ayırmam, bunu pişirmem gerekecek
Ben de senin yazdığın gibi yaptım.Hala fırında bir kaseye koyuyorum - benim için çok daha sakin))) Sveta gibi beyazları ayrı ayrı ve sarıları ayrı ayrı dövüyorum.
Bu geçen yılki kırıntı kırıcının fotoğrafı. Fotoğraf eski bir telefondan alınmıştır.



Ve bu zaten bu yıl, bir şekilde kesilmiş olmasına rağmen "bezyumno" derdim))))



Ayrıca bir yıl boyunca tekrar çalmazsam daha büyük bir kesim yapıp getireceğim

[Ilona]

Ilona, ne yakışıklı erkekler! Hiç olmadığı kadar geç getirdiğin için teşekkürler, yarın lezzetli bir ikram yapacağım))

Ve ben bugün! Ama bugün benim)))

Beyazları ve bütün yumurtaları ayrı ayrı dövmeye çalışan kızlar, tadı veya yapısı farklı mı? Elbette hayatımı kolaylaştırmak isterdim, bu yüzden yedek bardağım kalmaz.

Çok fazla fark görmedim, eğer bütün yumurtalar yoğun köpürene kadar iyice dövülürse, sonuç ayrı çırpma ile aynı olur.
Ama yine de ayrılıyorum, çünkü sarısı önceden tuzla öğütüyorum, böylece renk daha parlak çıkıyor.
Buraya bunlar dün pişmiş.
Bugün baba zencefilli kurabiyeleri pişirdi ve kısa süre önce çıkardı ve yarın plana göre başka bir pasta tarifim var.
Ancak, bu yarın benim için ve bugün normal insanlar için.
Benim için de zamanı.

Dün ayrıldım ama henüz kekleri kesmedim. Genelde daha havadar olmalılar ama hamuru çengel ile uzun süre yoğuruyoruz yani emin değilim. İşte o zaman sonunda müdahale ederiz, o zaman evet.

beyazları ve bütün yumurtaları ayrı ayrı dövmeye çalışan, tadı veya yapısı farklı mıdır?

Geçen yıl yumurtaları ayırarak pişirdim, dün pişirdim - sadece dövdüm - farkı fark etmedim, ama belki artık hatırlamıyorum.

Abone olacağım

Sadece yumurtaları bölmekle ilgili bir sorunum var. Sürekli olarak yumurta sarısı beyazlara girer. Zaten bir ayırma cihazı satın aldım ama onunla daha da kötü.

[guzel_sozler]

guzel_sozler, hmm ... eski büyükannenin yöntemini denedin mi? Bıçağın arkasıyla yumurtaya hafifçe vurun ve 2 parçaya ayırın. Sonra sarısı sol kabuktan sağa ileri geri kaydırır ve proteini yumurta sarısından arındırılmış kabuktan dökeriz.

[Ilona]

Ilona, Bu yöntemi kullanıyorum. Ama ellerini çengel ((((

Yumurtaların böylesine güçlü bir makineyle ayrılmasıyla ilgili olarak, bu artık gerçekten önemli değil)) bir bisküvide bile, fark çok büyük değil, ama burada tamamen görünmez olacağını düşünüyorum)

Ve bu yıl tarif hayal kırıklığına uğratmadı)) Denemek için birini kestim ve nasıl yediğimi fark etmedim))) Svetta'ya teşekkür etmekten yorulmayacağım

Natula, ne tür bir fondan kullandın?
Bu soruyu kendim çözemiyorum.

[Olga VB]

Olga VBBen de arayış içindeyim. İşte Tortyzhka'dan klasik bir tane, ama her seferinde alıyorum, bu sefer kalın ((
Jelatin üzerinde denedim, olması gerektiği gibi donmadı.
Bu yüzden ben de mükemmel olanı arıyorum

[NataST]

NataST, Teşekkür ederim! İşte gelişmelerinize ve Svetta'nın tarifine göre olanlar

Nasıl ters çevireceğimi bilmiyorum
İlk defa kek yaptığımı söyleyebiliriz. Benimki buzlanmayı sevmiyor, bu yüzden üzerine toz serptim

[Marinuly]

Marinuly, çok güzel! Ve biz de herhangi bir sos olmadan 3 tane yedik, ikinci parti buna değer)) böyle bir asistanla kek pişirmek bir zevk!

Ben de hamuru hazırlarken 3.5 saat evden ayrıldım.
Kaçmamak için, bir yapı inşa ettim - kesha'nın başını kaldırdım, kaseyi etrafına streç filmle sardım, böylece bir malzeme vardı ve üst kısmı, nozülün sarıldığı kancalara asarak küçük bir parça bıraktım. pencere, böylece nefes alacak bir şey vardı.
Eve geldim, hamur kubbeli ama sürgünsüz.
Tasarımın farkında değildim, üzgünüm, hemen bastırmaya başladım.

Genel olarak, iyilik için, 700 g un başına oranların yeniden hesaplanması gerekecektir. Kesha için gerçekten zordu. Kancayı çıkardığımda çok sıcaktı. Ve kaçma şansı daha az olacak.

Bunu 750 gram un olarak saydım, çünkü 4.6 kasem var. Geçen sene bu tarife göre pişirdim, çok beğendim. Şimdi yine yoğurdum! Kızları adapte ettiğiniz için teşekkürler!

[guzel_sozler]

750 gram una güvenmiştim,

guzel_sozler, Evgeniya, hesaplamalarını yapabilir miyim? Tembelliği saymak işe yarayabilir. Isıtmadan Kesha'm var, tam bir kısım için yoğrulmuş. Yükselişin tereyağı ve fındık getirmesini bekliyorum

[Albina]

Albina,
Süt (demlenmiş kısım) 150 ml
Un (muhallebi) 75 gr
Süt 150 ml
Taze sıkılmış maya (hamur) 30 gr
Un (toplam miktardaki hamur) 1 yemek kaşığı. l.
Şeker (toplam hamur) 1 yemek kaşığı. l.
Süt (sünger) 75 ml
4 adet yumurta
Tuz 4 gr
Şeker 300 gr
Un 750 gr
Tereyağı (yumuşak, önceden alın) 225 gr
Limon kabuğu rendesi 1 adet
Kuru üzüm 150 gr
Tatmak için diğer dolgu maddeleri

Pişirmeyi açtım, bekliyorum. Tam oranı Keshenka ile karıştırdı. Üstesinden gelip gelemeyeceği konusunda çok endişeliydim. Ama şükürler olsun, yoğurdum. Kanca ile ve aralıklı olarak düşük hızlarda yoğurma.

[NataST]

NataSTNatasha, nakit paraya uyum için teşekkürler, bizimle akıllı, işkolik fırının ilk partisini zaten koydu, bir partiden her şey küçük bir fıçıya gitmedi

Bunu 750 gram un olarak saydım, çünkü 4.6 kasem var. Geçen sene bu tarife göre pişirdim, çok beğendim. Şimdi yine yoğurdum! Kızları adapte ettiğiniz için teşekkürler!

4.6 litrede tam bir tane yoğurdum, ancak 7 litrelik bir tencereye yerleşmesine izin verdim, tek rahatsızlık yapışkan hamuru ileri geri kaydırmaktı.

400 gr şeker, 5 gr tuz ve 6 yumurtayı "VENCHIK" eki ile 6 hızda veya en fazla 15 dakika çırpın.

Açıklamaya göre, B'yi F'den ayırmadan bütün yumurtaları yendiniz, ancak benim fotoğrafımda, bence sadece proteinler. Bu doğru? Doğrumuyum? TEŞEKKÜR EDERİM!

Ben de paylaşmadım, her şey muhteşem.

B'yi F'den ayırmadan bütün yumurtaları yendin, ama benim fotoğrafımda, bence sadece proteinler. Bu doğru?

İyi günler. Yumurtaları paylaşmıyorum, fotoğrafta zaten çırpılmış yumurta var, Kesha gayet iyi gidiyor))

Deneyen ve aboneliği iptal eden herkese teşekkürler) Uyarlamamın işe yaraması çok güzel!

Cevap için teşekkürler! İlk modellerden "Kesha" var ama umarım her şeyi ayrı ayrı karıştırırız ama çırpılmış yumurta ve unla daha sonra tereyağ ile Kesha'da yoğururuz.

[Natasha]

Natasha, partinin ayrıntılı açıklaması için çok teşekkür ederim! Kendi tarifime göre yaptım ama buna çok benziyor!