Büyük muhallebi kek

Büyük muhallebi kek

Kategori: Paskalya

Malzemeler
biga:
buğday unu	150 g
Su	150 ml
şeker	1/2 çay kaşığı
preslenmiş maya	3g (veya 1g kuru)
kaynak:
buğday unu	100 gram
SICAK SÜT	200 ml
Hamur:
tüm biga ve tüm çay yaprakları
su (peynir altı suyu, süt)	80 ml
buğday unu	800-820 g
Yumurta	5 parça
şeker	160-170 g
Tereyağı	140-150 gr
preslenmiş maya	24g (veya 8g kuru)
vanilya şekeri, kakule, limon kabuğu rendesi
kuru üzüm, fındık	150-200 g

Pişirme metodu

• Bu kek, özel ekmek aromasıyla yumuşak ve havadar çıkıyor, oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor ve diğer kek tariflerinde olduğu gibi "olgunlaşması" çok zaman alsa da bizden fazla çaba gerektirmiyor.
• Pastayı pişirmeden 24-48 saat önce bir bigu hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı suda çözün, tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hemen buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, biga hacmi büyük ölçüde artacaktır, bu nedenle kabın uygun hacmini almanız gerekir.
• 
• Hamuru yoğurmadan yarım saat önce çay yapraklarını hazırlayın. Bunu yapmak için unu sürekli karıştırarak sıcak sütün içine dökün ve soğumaya bırakın.
• 
• Sıkıştırılmış mayayı 80 ml suda çözün (peynir altı suyum var). Kuru maya yetiştirmenize gerek yoktur. Tüm malzemeleri birleştirerek hamuru yoğurun, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Bunu bir hamur karıştırıcıda 10 dakika yaptım. Hamur yapışkan ve oldukça viskoz çıkıyor, duvarlara ve ellere yapışıyor. 3 saat sıcak bir yerde filmin altına gelmeye bırakın, her saat başı 2 kez kaşık veya yağlı eller ile yoğurun. Hamur çok iyi gidiyor.
• 
• Hamuru teneke kutulara ayırın, tereyağı sürün ve üzerine un serpin. Silikon kalıplar kullanmak veya pişirme kağıdı ile kaplamak daha iyidir. Form yüksekliğinin 1 / 3-1 / 4'ünü doldurun. Bir kaşıkla koydum ve ellerim suya batırılmış olarak hizaladım. Sıcak bir yere buharla veya plastik bir folyo altına koyun ve 50-60 dakika bekletin. Bu sırada hamur 3-4 kat artacaktır.
• 
• 200 ° C'ye ısıtılmış fırında T = 180 ° C'de buharla pişirin. Küçük formlar 20-25 dakika, orta 35-40 dakika, büyük 45-50 dakika. Kalıbın içinde bir havlu altında hafifçe soğumaya bırakın ve yavaşça kalıptan çıkarın. Bir tel rafta soğutun. Paskalya kekleri havadar, hoş kokulu ve yumuşaktır. Ayrıca alışılmadık dikdörtgen şekiller de kullandım. Ancak bu tür keklerin kesilmesi uygundur.
• 
• İşte hava pastasından bir parça:
• 
• Pudra, fondan ile süsleyin veya pudra şekeri serpin.

Evet, taze Paskalya kekleri koydum! Hamuru kendi başıma yoğururken bir yarım saat daha düşüneceğim ve sonra William Shakespeare'imiz seninki, sen bak, ben sallanacağım! Bir şey havayı değiştirdi! Ama söyle bana, kuru mu yoksa çok iyi değil mi?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka çok güzel! Görünüşe göre tarif basit! Paskalya için pişirmeye çalışacağım!
Yani sonuçta sen de yapabilirsin!

Kuru mu yoksa çok iyi değil mi?

Hiç kuru değil, çok hassas. Peks, o zaman yapacak ne var?

Kendini biliyorsun, bu süre zarfında sadece biraz yaptım, pencereleri yıkadım

Görünüşe göre tarif basit!

Kesinlikle, Tonya.! Her şey basit ve kolaydır ve sonuç sevindiricidir.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, güzel! Minimum işçilik maliyetleri ve dantel kırıntısı - mutlu olmak için başka neye ihtiyacınız var?

[Manka]

Manka, ben bundan bahsediyorum! Beni hemen anladın

Soooo ...
Paskalya kekleri ... büyük! Benim için "biga" adı şok edici ... ve işte Paskalya kekleri ...
Şimdi sayalım ... bugün yoğurun, Pazar günü pişirin! Hayır ... O biga'yı yarın koymam ve Pazartesi pişirmem gerek!
Tarifi "kutulara" götürdüm!

Lin, bu büyüklüğün bir gün için yeterli olur mu? Kahretsin, dün sana büyük takmam gerektiğini söyleyebilirdim!
Biraz daha şeker alabilir miyim?

[Borisonok]

Keten, bir bige için bir gün yeterlidir, ancak daha fazlası daha iyi, daha lezzetli.Şekeri istediğiniz kadar artırabilirsiniz. Kendi zevkime göre yaptım.

29 Nisan 2016 Cuma Eklendi 12:37

BorisonokLen, bigu'yu bugün koy, bir hafta sessizce duracak, sadece daha lezzetli olacak. Her zaman buzdolabında tutuyorum, üzerine ekmek yapıyorum.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!
Dediğin gibi!
Bugün teslim edeceğim! Ve önümüzdeki hafta pişireceğim!

Raporumu taşıyorum! Karşılaştırma için yanında bir çikolatalı kek var.
Lina, çok lezzetli! Teşekkür ederim! Büyük olanın yarısı çoktan ezildi, tadı çok memnun!

Her zaman buzdolabında tutuyorum, üzerine ekmek yapıyorum.

Muhteşem Paskalya pastası! Onu böyle görmedim! Kesinlikle deneyeceğim !!!! Linochka, bu Big'de nasıl ekmek yaparsın? Toplam miktardan ne kadar sıvı ve un bir biga ile değiştirilir ve skoko koyulur?

Linochka, bu Big'de nasıl ekmek yaparsın?

Soruya katılıyorum

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus peki neşe için! Her şeyin yolunda gittiğine sevindim, ama orada her şey basit, bu yüzden başarısız olamaz
Olga, sırasıyla ağırlığın yüzde 10'unu değiştirin, un, sıvı ve mayayı yeniden hesaplayın. Örneğin 500 gr un ve 310 ml sıvıdan yapılan ekmek, 80 gr bigi (40 + 40 un ve su), 460 gr un, 270 ml sıvı, maya üçte bir daha az.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, yani tarif, sıvı ve maya olan tüm unun% 10'unu çıkarıyorum, değil mi? Ve bu bigi'yi ne kadar koyarım? Diyelim ki 300 gr un ve 300 suyla karıştırdım - ve her zaman buzdolabında ... Aptalca ve can sıkıcı sorular için belki de özür dilerim, ama gerçekten hemen açıklamak istiyorum ...

[Olga]

Olgaama burada ülkede hiç İnternet yok, cevap vermek zor. Biga buzdolabında 2 haftaya kadar duruyor, sadece daha iyi oluyor, en iyi günler 5-7. Ekmeğe aroma ve ferahlık verir.

İnternetten önce bekleyeceğim Lina ... Acelem yok.

Burada görünmekten onur duydum! Lina, dün üçüncüsünü yediler ... Ama o bu ikisini biraz meshetti, kim beğenmiyorsa onu temizleyecekler. Kısacası, her şey harika ve çok lezzetli oldu. Bigu'nun geri kalanını kulübeye götüreceğim. Tekrar teşekkürler, tarifleriniz her zaman gerçek tariflerdir!

Örneğin 500 gr un ve 310 ml sıvıdan yapılan ekmek, 80 gr bigi (40 + 40 un ve su), 460 gr un, 270 ml sıvı, maya üçte bir daha az.

Lina, çok teşekkür ederim, şimdi her şey açık! : kız-evet: Yapacak çok az şey kaldı - pişirin, pişirin ve pişirin!

[Veronica]

Veronica, harikasın, her zaman yeni bir tarif denemeye hazırsın. Herkesin beğenmesine sevindim ve sonuçlanacağına dair hiçbir şüphem yoktu. Güzel çıktı
Olga, basit ve lezzetli, sağlık için pişiriyor!

Güzel bir tarif ve benim için yeni bir deneyim için teşekkürler, her şey lezzetli ve gerçekten basitti.
Rustik ekmek için bir biga vardı 180g, tarife göre ürünlerin geri kalanı, sadece yarım yer imi, sadece yoğurun ve bir ekmek makinesinde pişirin.
Ve üst kısmı çok iştah açıcı çatladı

Bunu kesinlikle büyük ile tekrarlayacağım! Vasat un içeren çok kaliteli bir kırıntı ortaya çıktı.

[Svetlana]

Svetlana, Her şeyi sevdiğime sevindim. Sağlık için Peks.

Tarifini bu yıl deneyeceğim. Pastaya nasıl biga ekleyebileceğimi düşünüyordum, gerçekten unlu mamulleri dönüştürüyor. Ve sonra tarifinizi görüyorum - işte soruma hazır bir cevap! :)
HP'nin altındaki bileşen miktarını azaltacağım ve içinde pişireceğim.

[Alyona]

Alyona, bu yüzden ben de o kadar hoşuma gidiyor ki, farklı olanları denedikten sonra buna dönüyorum. Ama ben tam bir normum çünkü birçok yiyici var

[Linadoc]

Linadoc, Ben zaten ilkini yargıladım
Ayrıca çok yemeğim var)) bu yıl 3 çeşit kek deniyorum: tarifiniz, annemin (uzun yıllardır pişiriyorum) ve Pokhlebkin'e göre. Bu nedenle, çok fazla kek olacak))

Zaten pişti. Kuru üzüm yerine şekerlenmiş kabaklarımı koyuyorum - beyaz nane ve kırmızı dut meyveleri. İyi karıştı ve hiçbir şeye yapışmadı. Bu yüzden kaşıkla yoğurmak yerine streç katladım. Çok yükseldi. 5 farklı boyutta koydum. Kalıbın 1 / 3'üne koydum ama yine de 45 dakika içinde kalıbın kenarına yükseldim. Pişirirken kalıpların 1/3 üzerine yükseldi ve hafifçe çatladı.Havadar ve hoş kokulu Paskalya kekleri çıktı İşte soğuyorlar, sonra fondanla kapatacağım.

Geçen sene onu pişirdim, bu sene tekrar yaptım çünkü bu tarife göre kekler herkesin sevdiği tek şeydi - çok tatlı değil, kuru değil.
Tam bir porsiyon yaptı. Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekledim, bizimkiler yoktu, bu yüzden satın alınanlarla yapmak zorunda kaldım. Hamur çok "çevik" çıktı, kaldırıldığında 8 litrelik bir tencereyi doldurdu. Kalıplarda açıldıktan sonra çok çabuk ortaya çıktı, bir "asılı" olacağından korktum. Hayır, hiçbir şey olmadı.
En çekici şey, pişirmenin çok az zaman almasıdır. Karıştırılır, buzdolabına konur, çıkarılır, yoğurma makinesine atılır, ardından saatte bir kaşıkla karıştırılır. Paralel olarak, bir grup vakayı yeniden yapabilirsiniz. Ve çıkışta - çok lezzetli Paskalya kekleri.
Linusik, teşekkürler! Sen gerçek bir arkadaşsın ve tariflerin (düzenli olarak denediğim) genellikle bir cankurtaran. Ve hızlı, lezzetli ve sağlıklı!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tarif tuz gerektiriyor mu?
hamur yoğurdu ve düşünüyorum ve tuz?)))

[Linadoc]

Üzgünüm, dayanamadık ... Kahveye çok iyi gittim! Tüm beklentiler karşılandı. Kocasından olumlu bir değerlendirme aldı.

Linadoc, Lina, tarif tuz gerektiriyor mu?
hamur yoğurdu ve düşünüyorum ve tuz?)))

Koydum. Tarifte olmasa da nihayet unlu mamullere ekleyebilirim.

[paramed1]

paramed1, Teşekkür ederim!
Ezeceğim, tuz ekleyeceğim

[Linadoc]

Teeks ...
Yarın sabah seni bekliyorumLinadoc, ya sen,paramed1vaftiz et! Elbette Paskalya keklerinizle!

Ve benimkiyle de unuttun mu?

Irishkin, ben her zaman seni bekliyorum! Paskalya kekleri olmasa bile! Yapabilirsiniz - Maria Fedorovna ile

[Veronica]

Veronica, iyi, sınıf, her zamanki gibi! Güzellik ve daha fazlası!
Evgeniya7-8g ekleyebilirsiniz. Ama zorunlu olarak değil. Ben eklemiyorum

vaftiz! Elbette Paskalya keklerinizle!

Evet yapacağız! Ve Irishkin Paskalya kekleri ile

İşte pastamla birlikteyim. Pişirdim, oğlumu süsledim))



Yaptığım un yüzünden gerçeğim farklı nem emiciyani hamuru kaşıkla karıştıramadım ama hamuru çok da ezemedim.
Bir kek değil, gerçek Paskalya ekmeği olduğu ortaya çıktı. Lifli yapı. Böyle bir yapı uğruna, Pokhlebkin'e göre yemek yaptım, ancak hem ben hem de ailem tatta neredeyse hiçbir fark olmadığı konusunda hemfikirdi, ancak Pokhlebkin'e göre teflerle danslar düzenlemek gerekliydi, ama bunun üzerine değil. Bu yüzden gelecek yıl bu pastayı pişireceğim.

Kendim için şu açıklamaları yaptım:
1. KhP'de (bigi hariç, 400 g un için kulich ile) 50 dakika pişirme yeterlidir. Daha sonra nemli bir kek elde edilir.
2. Kuru üzümler şekerlenmiş meyvelerle değiştirilirse 2 defadan fazla konulmalıdır.

Deney için tarifi değiştirmeye çalıştım, onu sonraki aşamalardan bir kek geçirdiğim Pokhlebkinsky'ye yaklaştırdım.
1. Çay yapraklarını ve biguyu ayrı ayrı hazırlayın.
2. Bigu, çay yaprakları ve maya karışımını karıştırın, yukarı gelsin.
3. Pişirmeden basit bir hamur yoğurun. Gelmeme izin verdi.
4. Yumurta + şeker karışımı eklendi. Bir defasında tembellik yaparak karıştırılmamış şeker ekledim ve kovanın dibini kazıdım. Şimdi her zaman çözünmüş halde şeker ekliyorum. Hamuru yukarı çıkması için verdi.
5. Kuru üzüm eklendi. Gelmeme izin verdi.
6. KhP'de pişmiş.

KhP'de hazırlanan 2 Paskalya kekini orijinal ve deneysel yönteme göre karşılaştırdığımda herhangi bir fark görmedim.

Belki birisi deneyimi faydalı bulacaktır.

Genel olarak Paskalya pastasından fazlasıyla memnunum. Çok fazla uğraşmak zorunda kalmamana ve sonunda aynı Paskalya ekmeğine sahip olmana özellikle sevindim.

[Alyona]

Alyona, mükemmel sonuç! Kusursuz bir şekilde çıktığı ve biraz çatladığı görülebilir. Bu yüzden kapların dörtte birinden fazla doldurulmamasını tavsiye ettim. Ama her durumda, tarifin ortaya çıkmasına sevindim! Sağlık için Peks!

[Linadoc]

Linadocbana çatlamadı)) çatı eşit değildi, ama bu benim eklemim, son provadan önce hamuru şekillendirmek gerekiyordu.
Tabii ki çok çabuk geliyor. Lux maya güçlü olduğu ve bu kötü alkolik aroma kalacağı için hamuru atmayacağımdan korktum. Ama hayır, her şey yolunda, her şey olması gerektiği gibi.

Ve yine ben.Paskalya'da hastalanmaya başladım: boğazım ağrıyor, burnum, kulaklarım tıkalı ve kendimi iyi hissetmiyorum. Ve sonra pastamın amaçlanan tarifle aynı (hafif ve havadar) değil, oldukça ağır olduğu anlaşıldı. "Hasta yatıyorum, kendime acıyorum" (c), eksikliklerimi anlıyorum. Hatalar üzerinde çalışmaya karar verdim. Neyse ki, bu pastayı çok fazla sallamana gerek yok.
Hamur, ilk seferki kadar çabuk uymadı. Tekrar batırdığımdan ve formların tepesine bile çıkmayacaklarından korkarak formların 1 / 3'ünü koydum. Biz kalktık. Ve fırında, nasıl daha da büyümeye başladılar! İlk 10 dakika buharla pişirmem ve pişmiş ürünlerin her zaman maksimuma çıkacak ve çatıyı çatlamayacak zamanları olması iyi.
Küçükler 15 dakika, büyük yarım saat pişirilir. Her şey mükemmel bir şekilde pişirilir ve hafif nem tutulur.

Bu sefer hafif ve havadar olduğu ortaya çıktı. Sadece bir zevk!

[Alyona]

Alyona, oooooo, harika çık! Her şeyin olması gerektiği gibi gitmesine sevindim! Sağlık için Peks!

Lina, tarif için teşekkürler!
raporumu getirdim, yeterince şekerim yoktu, normun yarısını yaptım, kabak şekeri + bir paket haşhaş tohumu ekledim. Masha'nın tarifine göre jelatin üzerine fondan ile süslenmiş ve bezeshki'yi kutulardan çıkardı

[Evgeniya]

Vay , Evgeniyane bir şaheser! Süper! Şeker bizim için iyidir, ama ben onu ve tuzu pek kullanmıyorum. Çocuklara sahil sağlığı ve sağlıklı tatlar getiriyorum. Bu nedenle, biz bile tatlıyız. Ancak yeterli değilseniz, her zaman ekleyebilirsiniz. Sağlık için Peks!

Her zamanki gibi bu tarife göre yaptım. Sadece biga ve tam tahıl unu demlenir, geri kalanı 1. sınıf undur. Bol kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, kuru kayısı. Zerdeçal, limon kabuğu rendesi, kakule, vanilya şekeri eklendi. Görünüşe göre ağır un ve çok miktarda katkı maddesi nedeniyle biraz zordu. Bir saat yerine 1 saat 40-45 dakika bekledi. Ama tek bir pasta bile yırtılmadı! Jelatin üzerine sır, anında dondu, serpmek için zamanım yoktu, ikinci kez örtmek zorunda kaldım. Lezzetli ve aromatik.

[Linadoc]

Linadoc,
Benden ve tüm ailemden çok teşekkür ederim. Bu yıl senin tarifine göre Paskalya kekleri yaptım. Biz çok beğendik.
Fotoğraflar, eğer yapabilirsem onları daha sonra postalayacağım, misafirleri göreceğim.
Mutlu Paskalyalar.

[Linadoc]

Linadoc, sen ve ben 1 derece ve CZ'lik paralel bir eğim var))) Ve Paskalya keki için bu renk yanlış bir şey gibi görünmüyor mu? Geçen yıl alışılmadık rengi gizlemeye çalışarak bir çikolata versiyonu bile yaptım. Ama daha çok tatlı (stevioside) bir çöreğim var, kek değil - bu benim malzemelerimden anlaşılabilir. Nedense, beni rahatsız eden grimsi renk, her zaman bu anı nasıl düzleştireceğime dair bir seçenek arıyorum.

[Anh]

Bu renk Paskalya pastası için yanlış bir şey gibi görünmüyor mu?

AnhPaskalya pastasının geleneksel rengi beyaz ve kremadır, çünkü büyük bir tatil için birinci sınıf un saklanmıştı. Diğer zamanlarda ise her zaman gri, tam tahıllı un ve 1. ve 2. sınıf undan pişiriyorlardı. Ve bizde durum tam tersi - her zaman birinci sınıf undan ve ara sıra diğer unlardan pişiriyorlar. Ve bende yok, birinci sınıf un, satın almıyorum. Bu nedenle hepimiz hamurun beyaza değil doğal rengine alışmış durumdayım. Ayrıca pastaya zerdeçal ekledim, gerçek hayatta fotoğraftakinden daha sarı. Her şey kesinlikle normal olarak algılandı, ama orada algıladıkları şey, hemen hemen herkes yutulmuş yedik, çünkü son derece aromatik ve lezzetli!

Ve bizim için tam tersi - her zaman birinci sınıf undan ve ara sıra diğer unlardan pişiriyorlar. Ve bende yok, birinci sınıf un, satın almıyorum.

Evet bu doğru.