Svetta'dan Paskalya kekleri (Paski)

kızlar, Paskalya kekleri almadım ((düştüler, içleri nemliydi, hamur gökyüzüne yapışıyor, sorun ne? Tarife göre yaptım, sadece prova daha uzundu, hepsi bununla ilgili mi?
peki, uzun süre pişirildiler, ancak formlarım büyük, bir fırın tepsisine sadece 5 parça sığıyor ve bunlar en küçüğü))

Herkes. Numune başına 1/4 porsiyon halinde benekli. Kiralık dairede fırın yok)) Bütün Arap evinin aroması ... ve geceleri ... Yavaş bir tencerede tabii ki fırınları kadar güzel değil ama alacağım Ürdün Nehri'ne. Tarif için teşekkürler.

[OlgaU]

OlgaU, Bir saatten biraz fazla rafta durdum. Biraz da geldiler, hatta üzüldüm. Daha fazla beklemedi ve pişirmeye başladı. Ve yaklaşık 20 dakika sonra, yüzüyor gibilerdi: bayılma: Hamurun yarısından biraz daha azını kalıba koydum ve öyle büyüdüler.

kızlar, Paskalya kekleri almadım ((düştüler, içleri nemliydi, hamur gökyüzüne yapışıyor, sorun ne? Tarife göre yaptım, sadece prova daha uzundu, hepsi bununla ilgili mi?

Ol, sempati duyuyorum, aynı sıkıntıya sahibim, hatta hıçkıra ağladım, her şey tarife göre, bir saatten az erirseniz, çok büyümezler ... belki daha fazla hamur koymaya çalışın ve bir saate kadar eritin ve sonra fırında ... Ama keklerin tadı mükemmel, bugün babam aynen titriyordu, üstleri batmış olmasına rağmen ve bana 2-3 gün daha da lezzetli hale geldiler.

[Svetulya]

Benim için her şey harika oldu, dün de pişirdim ...

Sana nasıl yaptığımı söyleyeceğim, ama ya birisi işe yararsa ...

Yağın eklenmesinden önce, hamur oda sıcaklığında (26 gram var) 1.5 saat bekletildi, bu sırada hamur tam olarak üç kat arttı ...

Yağı ekledikten sonra hamuru bir hamur karıştırıcısı ile 12 dakika yüksek hızda, şık glüten iplikleri oluşana kadar yoğurdum ...

Hamuru böldüm (500 gr undan yarım porsiyon yoğurdum) iki biçime (Her biri 1,5 litre), her kalıpta tam olarak 1/3 çıktı) ...

Hamur parçaları olan kalıpları fırına koyup sıcaklığı 50 grama ayarlıyorum. ve fırını tam olarak 1 dakika açtıktan sonra fırını kapatarak ışığı açık bırakarak) ...

Tam kırk dakika sonra hamur, kalıpların 2 / 3'üne, yani tam olarak iki katına yükseldi.

Kalıpları fırından çıkarmadan sıcaklığı 160 gram olarak ayarladım. üst-alt mod + konveksiyon, fırını açtı) ...

Fırını ayarlanan sıcaklığa ısıtmak 10 dakika sürdü, sonra tam olarak 30 dakika süren pişirme başladı, Paskalya keklerini fırından çıkardı, sıcaklığı 98.5 gram ölçtü. :



Svetulya, çok teşekkür ederim !!!

Kızlar, Ayrıca böyle bir kopya sayfam var, elbette biri için kullanışlı olacak:

Kekin pişme süresi büyüklüğüne bağlıdır.

1 kg'ın altındaki kek 30 dakika, 1 kg - 45 dakika, 1,5 kg - 1 saat, 2 kg - 1,5 saat pişirilir.

[Kırıntı]

Kırıntı, kızlar, Sveta - bekçi! S.O.S! Hamurum buna değer - sütte maya + muhallebi hamuru, bir blender ile biraz kırılmış - zaten 50 dakika! Ve şapka yok, bir miktar baloncuk bile yok! Ne yapalım? Maya kesinlikle normaldir - üzerinde üç gündür ekmek pişirdiği tamamen taze bir paket Lux - kimse nasıl olduğunu bilmiyor.

[Anavi]

Anavi, bir kaşık şeker at - ezecekler !!!

[Svetta]

Svetta, Sveta, ama dedi ki - profesyonel değil! İşte burada, profesyonellik - tam zamanında - ve derhal ve doğru! Buraya! Sadece bir dahi - 2 dakikada tam anlamıyla su bastı! Sonunda onları sarılarla birleştirmeye gittim! Çok teşekkür ederim!

Ve işte benim Paskalya keklerim. Svetta teşekkürler

[Anavi]

Kızlar, sorularınıza her zaman hemen cevap veremiyorum, bu süreçteyim! Ancak soruların neredeyse yarısının tarifi DİKKATLİCE OKUMAKtan kaynaklandığını fark ettim, burada ve PM'de ve birden fazla soruyorsunuz. Bazen yürekten ağladığını anlıyorum, ama sana yazılanları zamanında cevaplayamayacağım için kırılma!
Buraya Anavi neden maya kapağı olmadığını sorar. İşte itiraf ediyorum - kişisel kusurum! Nedense herkesin bunu bildiğinden emindim mayanın büyümesi için şekere ihtiyacı var, sadece otomatik olarak gözüme biraz döküyorum, herkesin bunu yaptığından emindim... Ama hayır, yanılmışım, tarifte düzelteceğim. (Düzeltemiyorum, düzenleme yok, moderatöre soracağım.)
Yine de - çoğu hamur saatlerce beklediklerini yazıyor. Eh, kim onu ​​sıcak bir fırına sokmaktan rahatsızlık duyuyor, özellikle de her sayfaya yazdığım için, günde 4 partide unlu mamuller yapmayı başarıyorum !!!
Keklerin dantelli ve ağırlıksız olduğunu yazıyorsun. Ama genel olarak yoğun, kalın kekler için bir tarif verdim, formda çok uzun bir provaya ihtiyaçları yok. Bu nedenle kalıpları yarının hemen altına doldurmanızı tavsiye ederim, sonra hamur bitmeyecek ve pişirme planlandığı gibi olacaktır. Ve 1 / 3'e koyarsınız, sıvı hamurdan saatlerce yükselmesini bekleyin, kalıplarda mayalanır, kubbe çalışmaz ve fırın oturduktan sonra bile ... Ama bu benim suçum değil !!!
Kızlar, canım, bu şekilde yazdığım için bana gücenme ve sert olabilir. Sadece bu 3 gün boyunca hem konu içinde hem de başbakansta o kadar çok cevap verdim ki, muhtemelen bir yılda çok fazla yazmadım. Bu zaten kalbimden ağladığım! Bağışla beni ama kendine daha çok dikkat et.

TÜM LEZZETLİ GÜZEL EKİPLER VE MELEK GERİ ARKASINDA !!!

[Svetta]

Svettaelbette, sadece kendim için söyleyebilirim, hiçbir şekilde suçlamıyorum, beni affet, öyle göründüyse, tarifin mükemmel olduğunu anlıyorum, sadece bir yeri karıştırdım, nerede olduğunu anlamaya çalışıyorum
Bu arada, hamuru fırında bekletti, birkaç dakika 50'ye kadar açtı, sonra nargev'i kapattı, sadece ampulün üzerinde tuttu. keklerim gece oturdu, hamur çok lezzetli, çok yapışmıyor, yine de batıklıktan kurtulmak istiyorum, ikinci bir deneme yapıyorum
tarif için çok teşekkür ederim

Dün çift doz yaptım. Pişmiş sütün kokusu da çok güzel, bana her yerde düpedüz görünüyor)))) Oruç tutmak))) Ve ayrıca deney uğruna, berrak yağın bir parçası, (Ghee) biraz daha koyulaştırdı ve daha fazla oromat. Tadı etkileyebilir.). Pazar günü tadı hakkında

[Sveta]

Svetayani benim hazırım, tüm hatalarımı anladım, şapkalar bile, hatta biraz batmış - Birçoğunu hamur şeklinde koydum ve dışarı çıkmaya gitti, Paskalya keklerim mantar gibi çıktı, ama tadı sadece ilahi! Minnettarlığımı kabul edin, şimdi sadece tarifinize göre pişireceğim, hiç bu kadar lezzetli yemedim. Evet, belki birisi işe yarayabilir - kuru maya ile saf an pişirdim, taze olanları bulamadım - oldukça iyi çalışıyorlar

Svetochka, dikkatimi dağıttığım için minnettarım ve özür dilerim - tam da böyle bir anda - özellikle ekmek yapımcısında böyle bir miktar un için olmayan bir pastayı ilk kez pişirdiğimde - hiçbir şey anlamıyorsun ve tabii ki, Mayayı şeker kazabilirdin. Artık dikkatimi dağıtmamaya çalışacağım, çünkü harika Paskalya kekleri çıktı, 5 adet. Şimdi fotoğraf eklemeye çalışacağım. Ama en önemlisi, test kekleriyle beslenen kızım ve 2 yaşındaki torunum, ikisi de çoktan bir tane yedi! Evet, dudaklarını şapırdattılar ve bunun en lezzetli olduğunu söylediler. O miktarda tereyağı, vanilya, kornişon ve safran telleri yerine 30 gram ekşi krema ekledim. Pazar günü seni Svetochka, minnettarlıkla hatırlamaya çalışacağım!

Hala sıcak olandan bir parça kestim, ama hiç parçalanmıyor - sadece harika!

Bir şey, bence bir resim yüklenmemiş. Tekrar deneyin

[Anavi]

Anavi, Olga, sen ne bahanesin !!! İnsanlara yardım etmekten her zaman memnunum, her zaman söyleyeceğim, çiğneyeceğim, ağzıma koyacağım ve parmağımla da iteceğim !!!
Benim amıma aldırma! Sadece mutfakta kendimi parçaladığımda ve burada konuyla ilgili tüm soruları sorup 100 kez kişisel olarak yazıyorlar, yardım edemem ama cevap veremiyorum ve bu süreçten çok rahatsız ediyor. Sonuçta, bir kişi de tavsiye veya açıklamalar için hazırlık yapar ve bekler. Evet ve her kız onaylayıcı kelimeler yazmak ister, çünkü herkesin buna ihtiyacı var ve okumak güzel.
Zaten 19 kilo pişirdim, yarı ölü oturuyorum ve yazıyorum çünkü başka türlü yapamam. Ve size Paskalya keklerinizin dürüstçe harika olduğunu yazacağım!
Ancak şimdi tadı en azından bir günde tamamen açılacak, kek "olgunlaşmalı". Bu yüzden Bright Resurrection'da onların tadının tadını çıkarın!

Porsiyon başına: 3 adet550 gr., 2 adet. - 370 gr ve geri kalanından küçük bir tane 200 gr.
Nedense şapkam büyüklerime çatladı

Sveta

[Svetta]

Svetta, Svetochka o kadar cazip bir şekilde anlatıyor ki bu tarifi GERÇEKTEN denemek istiyorum. Svetik, sadece hamur saat 4'e uygun mu? Yoksa keklerin kendilerinin zamanı mı?

[Albina]

Albina, tüm süreç için bu sefer beni alıyor. Ama kızlar bütün gün uzatır))))))))))))

[Svetochka,]

Svetochka, İlham aldığın için teşekkürler canım, ayrıca aileyi besler besler vermez bu tarifi alacağım.

[Albina]

Albina, lütfen son 3 sayfayı okuyun - ve Tanrı size yardım etsin !!!

[Svetta]

İkinci deneme her zamankinden daha iyiydi
Svetochka, raporu al)))

bir damla hala sobadan sonra yerleştiler, ancak patlamalarına rağmen hala yakışıklılar))))
Svetta, tarif için çok teşekkür ederim

söyle bana, formun ne kadarına üzüldün? pişirildiklerinde güçlü bir şekilde büyüyorlar mı? )))

İkiye katlamadan önce ...ışık açık fırında tam olarak 40 dakikamı aldı ...

Hamuru kalıpların 1 / 3'üne koydum, prova sırasında hamur kalıpların 2 / 3'üne yükseldi, pişirme sonunda kapaklar kalıplardan yaklaşık birkaç cm dışarı dikildi.) ...

[Kırıntı]

Kırıntı, teşekkür.

[Svetta]

Svetta, Svetochka çok teşekkür ederim! Bugün pişmiş Paskalya kekleri! İşe yaradı! Dün civardaki tüm dükkanları dolaştım ve hiçbir yerde canlı maya yoktu, kurutmak zorunda kaldım ve evde Saf pişirme anı için bir paket maya buldum, genellikle sadece hızlı etkili maya kullanıyorum. Yükselmeyeceğinden çok endişeliydim, ama hayır, her şey yolunda gitti! Dört saatten kısa sürede kapanır!
Şimdi sadece bu tarife göre yemek yapacağım!

Teşekkür! Harika bir tarif, ilk defa pişirdim, harika çıktı, tek hatam Nordic'ten bir kalp şeklinde pişirmek oldu, kalıbın yarısını hamurun içine koydum, üç kez yükseldim ve kaçmaya teşebbüs ettim kalıp. Paskalya kekleri hafif ve havadardır. İskandinav formunda, çiçekler torunlar için küçük olarak pişirildi, bu yüzden çiçekler tamamen basılmadı, çok havadar çıktılar, belki hamur benim için sıvı ama çok lezzetliydi. Biraz daha pişireceğim.

Bu tarif için çok büyük bir teşekkür etmek istiyorum! Hayatımda ilk kez Paskalya kekleri yaptım, Paskalya keklerinin akrobasi olduğunu düşünürdüm ve buna gücüm yetmezdi. Ama bu tarifle yaptım !!!! İyi gittik, lezzetli, lezzetli !!!!! Ve bu, kendime güvenmeden, hamuru ekmek yapımcısına emanet etmesine rağmen (mod - hamur 1,5 saat). Sonundan yarım saat önce, HP'ye uymadığı için hamurun yarısını çıkarmak zorunda kaldım. Her iki parça da (HP'de kalan ve benim aldığım) iyice yükseldi ve pişti! Tarif sadece bir bomba!
Herkese mutlu tatiller !!!!! Sağlık ve başarılı mutfak çalışmaları!

Sveta, tarif için çok teşekkür ederim! Bu tam olarak aradığım şeydi. 50 gram daha az şeker koysam da tadı kıyaslanamaz. Ufalanan değil, yumuşak, kabarık olduğu ortaya çıktı. Ve tabii ki fotoğraf. Şimdi her zaman sadece bu tarife göre pişireceğim.

[Herkese mutlu uzun zamandır beklenen Paskalya !!!Mesih'in Pazar günüSana dilemek istiyorumBöylece tüm ailen içinTanrı'nın lütfu vardı.İç huzuru, evde zenginlik,Hayat kendinle uyum içinde,Albümdeki tüm akrabaların fotoğrafları,Ailelerde - mutluluk ve barış.Sevdiklerinize iyi bakınKötülüğü kendine saklamayın,Yüce seni korusunKızgınlıktan ve kaderde yalanlardan]

Herkese mutlu uzun zamandır beklenen Paskalya !!!
Mesih'in Pazar günü
Sana dilemek istiyorum
Böylece tüm ailen için
Tanrı'nın lütfu vardı.
İç huzuru, evde zenginlik,
Hayat kendinle uyum içinde,
Albümdeki tüm akrabaların fotoğrafları,
Ailelerde - mutluluk ve barış.
Sevdiklerinize iyi bakın
Kötülüğü kendine saklamayın,
Yüce seni korusun
Kızgınlıktan ve kaderde yalanlardan.

Bu tarife göre Paskalya keklerim. Henüz denemedim.

[Svetta]

Svetta, Mesih yükseldi
Tarif için sana minnettarım. Paskalya kekleri güzel, tatlı ve sulu çıktı. Tam olarak her zaman istediğim şey. Şimdi her zaman tarifini kullanacağım. Bir fotoğraf var, daha sonra göndermeyi deneyeceğim. Bütün aileden tekrar teşekkürler.

[Albina]

Ve denedik!
Bu lezzetli!!!


ve şimdi - bilgi alma:

Albina, tüm süreç için bu sefer beni alıyor. Ama kızlar bütün gün uzatır))))))))))))

Ben de esnetmezdim ama tarife göre sütlü mayaya şeker eklemedim, bu yüzden gerekli "şapka" için 2 saat bekledim, bu sırada mayayı kontrol ettim ve bir alternatif buldum. ..
ve fırında 40 derecedeki kalıplarda, bir buçuk saat iyiydi ...
bu yüzden 7 saat içinde sona erdi, banyo düştü, ancak başlangıçta pişirme och güzel bir şekilde büyüdü.
Moderatörlerden yazara tarifi düzeltme fırsatı vermelerini çok istiyorum, çok başarılı!
ve porsiyon bizim için en uygun olanıdır!
Svetta, tekrar teşekkür ederim, Mutlu Bayramlar!

Ben de denedim - LEZZETLİ, ama başka türlü olmamalıydı

Ve ben ve ben çok minnettarım !!! Uzun zamandır bu kadar başarılı ve lezzetli pastalar yapmadım, şapkalarım da biraz düştü, çünkü her zamanki gibi aynı anda yapılacak birkaç şeyi kaçırdım, tadı şaşkına döndü, vanilya ile birlikte bir sıcak şarap için küçük "Camiş". Tarif ve yorumlar için çok teşekkürler Svetulya!

Ve kendimden ve müşterilerden çok müteşekkirim! İş yerinde harika bir tarif. Ve tadı çok, çok !!! Svetul, hem burada hem de PM'de tarif ve yardım için bir kez daha çok teşekkür ederim !!! Tarifinize göre üç parti yaptım. Ve işte müşterilerden birinin yazdığı şey: "Ve biz zaten sizin harika, böyle kokulu, sıradışı, lezzetli, ev yapımı, böyle bir aşkla yapılmış pasochki'den zevk alıyoruz !!! Çok beğendim !!! Herkese tavsiye ederim, pişman olmayacaksın !!!"
Ama bir porsiyonla çok şey aldım:

En küçük oğul bile defalarca bu keklerin en lezzetli olduğunu söylemişti.Her ne kadar onu memnun etmesi genellikle zor olsa da ve dahası, içlerine sadece fındık koydu. Ve sonra şöyle dedi: "Hala cevizli olanlar var mı?"

[Işık]

Işık Tarif için çok teşekkürler! Bir partide yediğim nefis Paskalya kekleri, dağıttığım, yalnız kaldım. Herkes beğendi. Doğru, bazı hatalar yaptım ve şapkalarım çukurlaştı. Kağıt formlar çok hafif ve yoğun yağlı. Ne yanlış olabilir? Hamuru veya kağıdın kalitesini kötü bir şekilde yoğuruyor muyum?

En küçük oğul bile defalarca bu keklerin en lezzetli olduğunu söylemişti.Her ne kadar onu memnun etmesi genellikle zor olsa da ve dahası, içlerine sadece fındık koydu. Ve sonra şöyle dedi: "Hala cevizli olanlar var mı?"

Albina Sen doğru olanı yaptın, fındık koy! Aldığım şekerli meyveleri koydum ve onlarla çok lezzetli! Ama daha bu sabah yedim ve burada gerçekten fındık istediğimi düşündüm!
Ve en büyük kızı bana şöyle dedi: - Hamurun çok lezzetli olduğunu ve çok lezzetli koktuğunu ve şekerlenmiş meyvelerin lezzetli kokusuyla Paskalya pastasının daha da lezzetli kokusunu böldüğünü söyledi!

[Svetta]

SvettaPasta için teşekkürlerimi iletiyorum. Lezzetli ve tatlı. Badem, portakal ve şekerlenmiş meyvelerden yapılmıştır. Herkes çok beğendi. ama en önemlisi, çocuklarım bu keklerin en lezzetli olduğunu söyledi. Şimdi her yıl böyle kek yapacağım.

Albina Sen doğru olanı yaptın, fındık koy! Aldığım şekerli meyveleri koydum ve onlarla çok lezzetli!

Kuruyemiş, kuru üzüm ve şekerli meyveler koyardım, daha önce keklere fındık ve kuru üzüm koyardım. Geçen yıl şekerlenmiş meyveler aldım, ancak en küçük oğul önde olduğu için her şeyi dikkatlice ekliyorum. Ve bu sefer kararımı verdim.
Bu pastayı gerçekten beğendim. Öyleyse, Tanrı sağlık versin ve gelecek yıl onu pişireceğim.

Bu tarifi zaten birkaç kez pişirdim. Gözlemlerim: Çok fazla hamur varsa, o zaman daha yoğun bir hamur elde edilir, zengin, lapa lapa, nemli, ancak pişirme sırasında çatı yan tarafına uçar ve hatta düşer (hamur fırında yarıdan biraz daha azdı çılgınca büyümeye başladı). Üstlerin yerinde kalması için yeterince hamur koyarsanız, yapı kuru, havadar ve süngerimsi hale gelir. Normal çatılarda nasıl zengin katmanlama ve hafif nem elde edeceğimi anlamıyorum ... Hamurun fırında neden bu kadar genişlediğini anlamıyorum. Fırından önce iyi büyür, ancak içinde - koruma basittir!
Belki de kabuğun daha hızlı oluşması için sıcaklığı artırmaya değer mi? Sonra, sonuçta büyüme durmalıdır. Denemeye devam edeceğim

Ve tarif için çok minnettarım) Çok gür ve lezzetli Paskalya kekleri!

bana bir raporla) kızlarımı süsledi, en büyük sakız çiçekleri, yaprakları bir araya getirdi)) kendisi, arkadaşları ve birkaç düzenli müşterisi için hediye olarak Paskalya kekleri yaptı, herkes bunların sahip oldukları en lezzetli Paskalya kekleri olduğunu söylüyor hiç yemiş
Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ekledim pamelo, sadece bunlar mağazada bulundu, ancak güzellik için kendi ve kuru papayamı yapmak için zaman yoktu)))
fotoğrafta 2 çeşit Paskalya pastası var
Svetochka, tarif için ve uygulamadaki yardım için çok teşekkür ederim

Bugün ilk defa, nemli, baharlıksız bloklu kekler aldım ve havadarlık var ama çok kolay sıkıldığında buruşuyorlar. Şimdi bir tane yedik, ikinciyi yarına bıraktık, neyin değişeceğini göreceğiz)) Asıl mesele, kmk, bu kekleri fırında kurutmamak. Bugün onları çok sıkı bir şekilde izledim ve hamurun şişe yapışmayı bıraktığı anı yakaladım ve hemen çıkardım. Ayrıca formların kenarlarını da artırdım (hamur 1/2 idi, kesinlikle kaçacaktı), şapkalar yerinde kaldı ve soğuduklarında hafifçe düştüler ve çok düzgün Paskalya kekleri aldık.

Bugün son pastayı kestiler ama taze ve kendine özgü bir tadı var, korkmamalıydım. Önümüzdeki yıl, Allah'ın izniyle, pişireceğim. Kuru maya ile pişmiş

Tarif için teşekkürler Sveta!

Olga, sağlığına!

Svetochka, bu yıl bu pastayı denemek istiyorum.
Umarım tadı beğenirim, çünkü ıslak ve oldukça yoğun kekleri severim.
Ama bir an kafam karıştı: Sadece fotoğraflara baktım - herkesin farklı çatıları var, yani hiç kimsenin tüm Paskalya keklerinin aynı dışbükey çatılarla bile çıktığını görmedim. Eşit olmayan bir şekilde kamburlaşıyor ve hatta bazıları açıkça başarısız oluyor. Tabii bu tadı bozmamalı, hotzza ve güzelliği
Çatı ile ilgili bu kadar dengesiz sonuçların sebebi sizce nedir ve bununla nasıl başa çıkılır? Kalıba girmeden önce, bir top haline getirmemek için, sonra bir şekilde hamuru yağlı ellerle veya tersine acı çekerek yuvarlamayı deneyin.hakkındath? Yoksa yine de bulanıklaşacak mı?
Ve ilerisi. Bu tarif için en uygun kalıp boyutlarını buluyorsunuz?

Yakında kek pişireceğiz 🔗 Bu tarifi kesinlikle pişireceğim