Svetta'dan Paskalya kekleri (Paski)

Bundan şüphe mi ettin? Hafif, hamuru demledikten sonra bile süt yerine peynir altı suyu döküyorum. Ekşi sütlü hamurları severim Bu özü değiştirmez, değil mi?

Kızlar, bir sorum var ... Perşembe günü 12 Çarşamba akşamı demleyip yoğurup sabah 6-7'de tereyağını karıştırıp pişirirseniz? Düzelecek mi? Çok zaman değil? Daire harika. Hamur 6 saat içinde fermente olur mu?

Olya, mayayı pişirebilir misin?

Olga VB, Ol, bu tarifi daha önce yaptın mı? Her şey yolunda mı? Belki gerçekten mayayı kaynatmışsındır?

Kızlar, mayadan önce demlendikten sonra hamur tamamen soğuktu zaten. Hamur güzelce ve oldukça hızlı bir şekilde yükseldi. Un için de günah işlemek zorunda değilsiniz, çünkü hem bu maya hem de bu un, dün başka bir tarifte kendilerini mükemmel bir şekilde gösterdi.
Geçen seneki notlarımı bir yere ektim, şimdi ne yaptığımı ve nasıl yaptığımı hatırlamıyorum, çünkü 3 veya 4 farklı tarif kullandım.
Şimdi hamurun tam teşekküllü yükselişi beklemedi. Tereyağı ve şekerlenmiş meyveleri karıştırdım, hamur çok hoş, ipeksi - Formlar halinde koydum, bekliyorum.
Kızlar, evlerde prova yapmak için oda sıcaklığında geçirilen süre yaklaşık olarak ne kadardır? ve son provada hamur ne kadar yükselir?
Daha uzun bir süre daha iyi olsa bile, onu fırına ampulün altına koymaktan korkuyorum, ama öyle.

[Byaka Zakalyaka]

Byaka Zakalyaka, kolayca ayakta durabilir.

Kızlar, bir sorum var ... Perşembe günü 12 Çarşamba akşamı demleyip yoğurup sabah 6-7'de tereyağını karıştırıp pişirirseniz? Düzelecek mi? Çok zaman değil? Daire harika. Hamur 6 saat içinde fermente olur mu?

Myasoedovsky gibi ister misin?

Daha uzun bir süre daha iyi olsa bile, onu fırına ampulün altına koymaktan korkuyorum, ama öyle.

Olya, ampulün altında neden korkuyorsun? Genelde 50 derece açıyorum, bu benim minimum.

Kızlar, evlerde prova yapmak için oda sıcaklığında geçirilen süre yaklaşık olarak ne kadardır? ve son provada hamur ne kadar yükselir?
Daha uzun bir süre daha iyi olsa bile, onu fırına ampulün altına koymaktan korkuyorum, ama öyle.

formundaki hamur yükselirken benim için bir saat bile geçmedi, ama mutfakta bütün pencereler kapatıldı ve fırın açıldı, sadece 60 dakika boyunca uzun bir süre pişirildi. 170 g kalıp çapı 13 ve 15 yükseklik üç adet 10 cm her biri 1 kalıp yüksekliği 15

26 Nisan 2016 Salı 21:28 tarihinde eklendi

Svetlana, lütfen söyle bana, tarifteki tüm sütü mi yoksa un yapmak için sadece 200 gram mı kaynatıyorsun?

Sonunda bu tarifi elime aldım. Geçen sene vaktim yoktu, bu yüzden en azından bunu yaptım. Tarifine göre yarım porsiyon yaptım. Bu testle çalışmak büyük bir zevk. 4 x 100g ve 2 x 500g çıktı. Küçükleri 20 dakikada, büyükleri ise 40 dakikada pişiyor. Çok lezzetli kokuyorlar, size Paskalya'dan sonra fotoğraflar ve kesikler göstereceğim. Yazara teşekkürler!

[Svetlana)))]

Svetlana))), evet, istedim ...
Perşembe günü yola çıkıyoruz ve sabah yavru okulda bir konser veriyor, kısacası iki seçenek var .. Ya da gece ya da bu yıl ev yapımı kekler olmadan deneyin.

Kızlar, bir sorum var ... Perşembe günü 12 Çarşamba akşamı demleyip yoğurup sabah 6-7'de tereyağını karıştırıp pişirirseniz? Düzelecek mi? Çok zaman değil? Daire harika. Hamur 6 saat içinde fermente olur mu?

Mayayı azaltmak ve serinin sonunda yağın bir kısmını eklemek gerekir. Hamur işi, peroksidasyon tehlikesini ve mayanın çalışmasını büyük ölçüde engelleyecektir. Bu, pastanın tadını biraz değiştirecek, ancak bir şeyler yapmanın umutsuzluğundan. Sonra sabahları iyice yoğurun, yağlar ve tatlar ekleyin, kabarmaya ve pişirin ve bu da tam zamanı.

Ve mayanın ne kadar azaltılacağı belli değil, kimse denemedi. Azaltmaya değil, tüm yağı itmeye çalışabilirsiniz. Yavaşlasın ve her şeyi korusun. Genel olarak, çok fazla risk almanız veya gece boyunca yemek pişirmek için bir tarif aramanız gerekecektir.

[Byaka Zakalyaka]

Petrol durumu kurtarmayacak. Tereyağlı hamur da hızlı çalışır. Byaka Zakalyaka, sabah 6'da çay yapraklarını maya ile yoğurabilir, yumuşak bir fırında yaklaşık 15 dakika bekletebilir, artık hamur yoğurabilirsiniz. 30 dakika bekletin (bu sırada hamur kabarmaya başlar) ve kesin. Ancak son prova tam olarak korunmalıdır. Bu, odada iyi bir sıcaklık olması sağlanır, aksi takdirde hamur soğukta fermente olmaz, bu nedenle tadı, aroması dolgunluğunu kazanmaz ...
Ve sen istediğinden beri işe yaramayacak. Peroksit, hızla fermente olur (mayalanma nedeniyle).

Burada soğuyorlar.

Kalıbın tepesine yükselmelerini hiç beklemedim, çünkü hamurun duracağından korkuyordum, çünkü parmaktaki çukur çok çabuk sıkılmaya başladı.
Keklerin büyümesi için biraz daha zaman tanımak için soğuk fırına koydum. Hala tırmandık ama çok değil, formun tepesine ulaşamadık.
Görünüşe göre Luchinka kuru - umarım pişirilir.
Her kalıpta 326 g hamur var (tarifin 1 / 3'ünü yaptım, ancak oldukça fazla şekerlenmiş meyve koydum), bitmiş halde kalıplarda 333 ve 335 g çıktı (kalıp 11 g ağırlığında), yani, 322 ve 324 g net ağırlık ortaya çıkıyor.

[Svetta]

Svetta, DansVe yine de, bir profesyonel olarak, söyle bana, pliz, ne ölçüde un demlemelisin? nasıl muhallebi, bir yumru için? veya kaynayan sütün içine dökülür, karıştırılır ve çıkarılır mı? Çünkü çay yapraklarını sindirdiğimi düşünüyorum ... Şimdiden teşekkürler!

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, Ben mayalıyorum - peki, sadece mayalıyorum, bugün zaten 3 kez pişirdim. Kaynayan sütün içine un döktüm ve biraz pişirdim, yine sulu çıkıyor. Ve eğer yumru ortaya çıktıysa, bir blender ile kırın ve sütün geri kalanını ekleyin. Hepsi tarifte yazılı.

Bu sefer, tüm sütü hemen bir süt ocağında kaynattım, bu da demlemek ve daha sonra ilk yumruya eklemek için. Kapattım, çıkardım (ve tava uzun süre sıcak kalıyor ve sonra bu sıcak süte hızlı bir şekilde süt ocağındaki bir elekten unu sürdüm ve kelimenin tam anlamıyla birkaç vuruşta bir çırpma teli ile karıştırdım. kolay, hızlı ve eşit bir şekilde ortaya çıktı.
Ayrıca mikrodalgada demlemeye çalıştım - daha az sevdim.
Hemen yoğurma kabına aktardım, pencere kenarında her şey çok çabuk soğudu.

Geçen yıl pişirme için önceden ısıtılmış bir fırına koydum ve bu yıl - soğuktan. Boncuklar yükseldiği için ısındığında daha çok sevdim. Geçen sene çok beğendim ama bu sene denemedim.
Çok zekiyim çünkü sonunda geçen seneki notlarımdan bazılarını buldum. Son olarak, bu zaten her şeyi yeniden denediğim zamandı

Svetochka, tekrar teşekkürler)))
Yarım porsiyon yaptım, 3 Paskalya kekine ihtiyacım vardı, 3'ü 110 x 320-340 g ve biri 125 mm çapında çıktı, ancak 430 g bunun için yeterli hamur değildi, kenara kadar büyümedi

Doğru, denemeyi başaramadım, her şeyi dağıttım ama tekrar pişireceğim, kendim yiyeceğim

Sveta, teşekkür ederim, zevkle pişirdim, harika bir tarif!

[Helena]

Helena, harika Paskalya kekleri çıktı!

Sveta, harika tarif, çok teşekkür ederim! Sadece fırından soğutun!

[Svetlana]

Svetlana, çok pürüzsüz, temiz, sınıf!

[Svetlana]

Svetlanane güzel paskalya kekleri 🔗 ve kağıt kalıplar. Ve bu kadar güzel kağıt formlar satmıyoruz.

[Svetta]

Svetta, şairin ruhu dayanamadı ... bir pasta büyük harfle yazılmıştı, eşsiz bir tat, tıpkı sevdiğimiz gibi, kocam şöyle dedi: "Doğru kek!" ve ne harika bir kırıntı:


Minnettarlığım sınır tanımıyor

Albinochka, teşekkürler, tavsiye ederim, çok lezzetli ve hazırlaması hızlı. Mağazadaki kalıpları gerçekten seçmedim, bunları aldım ve bu yıl hepsi çok güzel. İlk kez Biolovsky formlarında pişirmeye çalıştım, ayrıca onlardan Paskalya keklerini de çok beğendim.

et yeme konusunda gösterdi

[Cvetaal]

Cvetaal, Paskalya keklerinin zevkinize uygun olmasına çok sevindim!

Sveta, tarif için çok teşekkür ederim !!! Kekleri daha önce bu kadar çabuk pişirmemiştim ... yoğurma işleminden 3 saat sonra fırından çıkana kadar! Tadına bakmadım, ama görünüşe bakılırsa gerçekten hoşuma gidiyor. Ve çok yumuşak. Bakalım geceden sonra ne olacaklar.

Çıkış: 550-600 gr'dan üç Paskalya pastası ve her biri 150 gr.

Sır, Yönetici'den alındı https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , mükemmel bir şekilde kabartılmış, hiçbir şey çıkmadı.

Evet, aşırı pişmiş - oğul beklenmedik bir şekilde sınıf arkadaşlarını davet etti ve tüm gizem anında dairede beş çocuğun çılgın bir operasyonu vardı. Periyodik olarak dikkatim dağıldı, ama hamurla başa çıktık)) Sabah tadı hakkında rapor vereceğim - elbette çay için bir "numune" alacaklar))

Kuru pişiren kızlar, bana kaç tanesine ihtiyaç olduğunu söyler mi?
bulundu

Kuru pişiren kızlar, bana kaç tanesine ihtiyaç olduğunu söyler mi?
bulundu

Genellikle üç kat daha az sürer
Yani 50: 3 = 17g kuru.

Kuru pişiren kızlar, bana kaç tanesine ihtiyaç olduğunu söyler mi?
bulundu

Aynı şekilde, kuru mayada bu tamamen farklı bir kaplama! ... inan bana))) sıradan daha iyi yap, preslenmiş!

[Svetta]

Svetta, Svetik, ve bugün yaparsan. Ve sonra bir kez Kutsal Cuma günü Paskalya kekleri pişirmediklerini ve her şeyin ortaya çıktığını bilmiyordum.Herkesin kendi pişirme seçimi olduğunu anlıyorum.Ama sizce bugün Paskalya kekleri yapmaya değer mi? Kendime çok kek pişiren biri olarak hitap ediyorum

Aynı şekilde, kuru mayada bu tamamen farklı bir kaplama! ... inan bana))) sıradan daha iyi yap, preslenmiş!

Sadece onları nereden alacağın yok. Canlı maya ile hiç pişirmedim, sadece onları nerede satın almayın.

29 Nisan 2016 Cuma 07:34 tarihinde eklendi

Uzakdoğu'muzda genel olarak canlı maya ile bir şekilde zor

[Katerina]

Katerina, cesaretinizi kırmayın ve kuru maya ile pişirin. Ayrıca kuru pişirip pişirdim. Yılın başında, taze kuru maya alımı beni şaşırtmıştı, çünkü benimki bitiyordu. 500 gramın birçok mağazada olduğunu gördüm ve hemen satın almaya koştuğumda

Albina, Sveta muhtemelen şu anda doğum yapıyor, bu yüzden seni kopyaladım

Çarşamba günü 4, Perşembe günü 3, Cuma günü 2 ve Cumartesi sabahı 1 karışım yapıyorum.

[Katerina]

Katerina, cesaretinizi kırmayın ve kuru maya ile pişirin. Ben de kuru pişirdim ve pişirdim. Yılın başında, taze kuru maya alımı beni şaşırtmıştı çünkü benimki bitiyordu. 500 gramın birçok mağazada olduğunu gördüm ve acele satın almak için

Evet, ben de her zaman kuru pişiririm, bu tür sözlerden biraz rahatsız olurum. O ceket değil. ama onları taygaya sokacak yerim yok, bu yüzden malzemelerle dışarı çıkmalıyım

500 gramdan fazla paketi de severim, ancak şansım mağazada olduğu gibi, sahip olduğumdan pişirmek zorundayım.

[Elvira]

500 gramdan fazla paketi de severim, ancak şansım mağazada olduğu gibi, sahip olduğumdan pişirmek zorundayım.

Bu paketleri ararken, kocam bana "İnternetten sipariş verin ve acı çekmeyin" diye tekrar ediyordu ve kurbağa sevkiyat için beni boğuyor. Ama size teslim edilmezlerse 2-3 paket sipariş ederim. Onları uzun süre düşünmemek için tatilden "kara" dan getirdim.
Ve her zaman sıkıştırılmış mayamız da yok. Bir kez kaçak içki kurdular ve preslenmiş olanları aradılar.
Elvira, bilgi için teşekkürler 🔗

bu tür sözlerden sadece biraz rahatsız. O ceket değil. ama onları taygaya sokacak yerim yok, bu yüzden malzemelerle dışarı çıkmalıyım

Sebepsiz yere neden hepiniz bu kadar delisiniz? tamamen insani bir şekilde, yaşayanlarda tamamen farklı bir pasta elde edildiğini yazdı!

Sebepsiz yere neden hepiniz bu kadar delisiniz? tamamen insani bir şekilde, yaşayanlarda tamamen farklı bir pasta elde edildiğini yazdı!

Oh pekala, hiç çıldırmıyorum, boşver, sadece kuru pişiriyorum ve hepsi bu

29 Nisan 2016 Cuma 08:17 tarihinde eklendi

kocam bana sürekli "İnternetten sipariş verin ve acı çekmeyin" diye tekrar ediyordu.

ve bunu nerede gördün? daha detaylı olabilir, kişisel olarak da yapabilirsiniz.

[Albina]

Albina, Çarşambadan cumartesiye pişiriyorum, pişirmekten korkma!

Tarif için minnettarım !!!
Dün iki parti yaptım.İlk partide, muhallebi yumruları o kadar sıkı çıktı ki, süt bile durumu gerçekten iyileştirmedi, sonra maya karışımı, sarısı yenmeye ayarladığımda ve sadece acilen kaçmak zorunda kaldığımda kaçtı. Hamuru tereyağsız yoğurma anı (proteinler için çok sıkı ve ekledikten sonra normal olarak proteinleri karıştırmak için zaman yoktu), o zaman kek yerine tuğla alacağım gerçeğine zaten hazırdım. Sonuç olarak 2 saat benimle kaldı, her şeyde yarıya kadar arttı ve formlarda da hafifçe yükseldi, fırında 2,5 kat büyüdü, çatılar kırıldı, ancak nedenlerle aşağı kaymadı. formun yanları. Kestikten sonra hoş bir şekilde şaşırdım - kokulu, neredeyse çörek, tatlı hamur, gevşek değil, iyi, çok lezzetli !!!!! Teknolojiye karşı bu kadar saygısız bir tavırla bile, mükemmel bir pasta olduğu ortaya çıktı, benim için bu inanılmaz bir şey! İkinci parti, her şeyi tam olarak tarife göre yaptım, sürpriz olmadı, hamur tam olarak üç kez çıktı, tereyağı ve ardından kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler karıştırıldığında, doğrudan bu hamurla çalışmaktan mutluluk duydum. çatı fırında sadece bir kuliçte çatladı, geri kalanı yuvarlak, pürüzsüz, güzel. Bugün sabahları normal bir Paskalya pastası kestim, daha yumuşak olduğu ortaya çıktı, havadar olduğunu söylemeyeceğim, ama ilkinden daha hafif, aynı zamanda parçalanmadı, ama nedense daha az tatlı. Mutlu olduğumu söylemek hiçbir şey söylememektir! Tek şey, sonunda hamurun ne kadar kalın olması gerektiğini hala anlamadım, bana göre ikinci partiye biraz daha un eklemek mümkündü, çünkü zayıf unumuz var, her zaman olduğundan daha fazlasını koydum yemek tarifi. Belki yarın partiyi tekrar yapacağım, ne olacağını deneyeceğim.

[Svetta]

ve bunu nerede gördün? daha detaylı olabilir, kişisel olarak da yapabilirsiniz.

Bir kez sipariş ettim ama 100 gr gibi görünüyor. Yer imlerimi kazacağım, kişisel olarak yazacağım.

SvettaSvetik, desteğiniz için teşekkürler. Ailemi besleyeceğim ve meşgul olacağım. Kesinlikle planlarımda bu var
🔗

Kızlar, belki zaten bir yere yazmışlardır, ancak bir kısımdan yaklaşık olarak kaç kek elde edilir?

bir porsiyondan kaç tane kek elde edilir

Çanak yaklaşık 2,5 kg boyutundadır

[Svetta]

Svetta, söyle bana, ama un ve sütü, çırpmak için sabit bir blender ile öldürebilirsin, böylece topaklar dağılır. Ve sonra bir denizaltım yok.

[olechka99]

olechka99, yapabilirsin, fark nedir.

[Svetta]

Svettatarif için de minnettarlığımı kabul et.
Dün ilk kez pişirdim ve bu ıslak maya ile ilk deneyimimdi. Ama sonuçtan çok memnunum. Tarifi takip ettiğimi sanıyordum, ama lezzetle ilgili satırı göremedim, bu yüzden lezzet yoktu)))
Çay yaprakları soğurken yumurtaları bütün olarak kalın bir köpükte çırpın. Çırpılmış yumurtaları bir kaseye koydum ve mutlu bir şekilde anlarını beklediler.
Ken'imle bir kez daha mutlu oldum. Süt infüzyonu, Flexy tarafından bir ağızlık ve ardından bir çengel ile karıştırılmıştır. Bana öyle geliyor ki böyle bir hamuru ellerimle yoğurmak pek mümkün değil, özellikle de yağ ekleme aşaması.
Prova işlemi 40g fırında yapıldı.
Akşam süsleyeceğim. Sabah bir tane kestim, çok havadar görünüyor, ama olması gerektiği gibi tadı biraz nemli ve yoğun.
Teşekkür!!!
Küçük bir fotoğraf, süreci gizleyeceğim.

Yağ enjeksiyonundan sonra

Kalıplarda prova

Kızlar, prova için fırına koyun. 50 gram, yukarı çıktılar, sonra fırını açıp bir tepsi kaynar su koyup 175 gramda çalıştırdım. fırın, 5 dakika sonra bakıyorum ve üstler güçlü değil ama düştü, eklem nerede? Fırını açman ya da kekleri çıkarıp tekrar sıcak fırına koyman gerekmedi mi?

süre. 50 gram

Asla böyle bir sıcaklığa koymadım - çok yüksek!

Hayır, provada her şey harikaydı, çatı yuvarlaktı, ama pişirme için sıcaklığı artırdığımda, o zaman kubbe düştü

Asla böyle bir sıcaklığa koymadım - çok yüksek!

Fırınımda bu minimum T, hamuru hep böyle dağıtırım, her şey mükemmel yükselir!

Hamuru hep böyle dağıtırım, her şey mükemmel yükselir!

Svetochka, hamuru yüksek bir sıcaklıkta çözdüğünüzde ve ardından fırını açtığınızda sadece birkaç kez benimle tahrif ettiğinizi gördüm - kubbeler düştü

Kızlar, iyi akşamlar! Hamuru Boshev nozulları, bir kanca ve 1/3 çırpma teli gibi başka bir şeyle yoğurmanın mümkün olup olmadığını bana söyleyebilir misiniz? Yoksa kalemlerle daha mı iyi?

Lena, Boshevsky ile yoğurdum