Svetta'dan Paskalya kekleri (Paski)

Tanya, 1. sayfada nasıl hazırlanacağına dair talimatlar var. Üstelik bunu zaten yaptınız.

Ve bu arada, bu çay yapraklarıyla benim için de her şey net değil. Starooskolsk unu sorunsuz bir şekilde demlendi. Bir çeşit çok kalın jöle çıkıyor. Ve makfu demlenirken, bir kaşıkla kranklayamazdınız, böyle bir hamur kalın, mikrodalgada ısıtmak zorunda kaldım, çünkü ıslatmak için yeterli süt yoktu ve açık ateşte bir topak yanardı. .
Gerçeği bana rehberlik ediyor

Gülya, 200-250 ml kaynar süt içerisine 90-100 gr unu koyup hızla karıştırarak 30-40 saniye ateşte tutulur. Ateşten alın. Sonra yavaş yavaş süt ekleyerek kütleyi karıştırın.

karıştırmıyorsa şimdi süt ekliyorum. Ama doğru demlemenin ne olması gerektiğinden emin değilim.
Hamur mu yoksa kalın jöle mi?

Daha sonra hızlı soğutma için buzdolabından kalan sütü demleme ekliyorum. Ve şimdi yorumlardan sonra şüphe duymaya başladım, belki bu imkansızdır? Çay yapraklarını hangi sütle seyreltmeniz gerekiyor: ılık, soğuk veya sıcak? Bir fark var?

[işlevsel]

işlevselPekala, burada her şeyi doğru yapıp yapmadığımı merak ediyordum, çünkü belirli bir yumruğum var, sonra onu da sütle seyrelttim.

Tanya, sadece yanlış bir şey yaptığıma karar verdim, bu yüzden daha fazla ayrıntı istedim ... Şimdi anladım ki çay yaprakları benim küçük yumruğum.

Kızlar, ilk defa her şeyi tam olarak talimatlara göre yaptım. Ama en son deney yaptığımda. Sveta, bir miktar sütün demlenmesini ve ardından demlenen karışıma daha fazla süt eklemeyi yazıyor. Demlenmesi gereken tüm sütü döktüm ve unu yaptım. Ve ondan sonra hiçbir şey eklemedim. Ve aynı zamanda çay yaprakları 2 gün beni bekliyordu. Son sayfadaki sonucun fotoğrafı.
Ve evet, Tanya, çay yaprakları, kaynayan sütte un demlenerek elde edilen bir karışım.
Demlemenin yoğunluğu unun gücüne bağlıdır. Yoksa bilmiyor muydun? Undaki glüten ve nişasta parçacıkları ne kadar güçlü ve daha güçlü olursa, hamur o kadar güçlü olur ...

Demlemenin yoğunluğu unun gücüne bağlıdır. Yoksa bilmiyor muydun?

Hayır, bilmiyordum, ilk defa kek pişiriyordum. Yanlış bir şey yaptığımı düşündüm.

[çay yaprakları önceden demlenebilir]

Böylece, çay yaprakları önceden demlenebilir!

Teşekkür ederim, bu çok değerli !!!!
Yani bütün gün sabah demleyebilirsiniz, yoksa 4 parti yapacağım. Ve nerede - çantada? Veya bir kap? Masada mı yoksa buzdolabında mı?

24 Nisan 2016 Pazar 12:59 eklendi

Demlemenin yoğunluğu unun gücüne bağlıdır. Yoksa bilmiyor muydun? Undaki glüten ve nişasta parçacıkları ne kadar güçlü ve daha güçlü olursa, hamur o kadar güçlü olur ...

HAKKINDA! Ben, znachitstsa, güçlü bir unum var, topuz çıktı - anne, endişelenme!

Çantanın içinde nerede? Veya bir kap? Masada mı yoksa buzdolabında mı?

Kapaklı bir tencerede, soğukta bıraktım (yaz mutfağım artık ısıtılmıyor, orası serin)

4 karışım

Bu yüzden bu deneyi yaptım.
Yani Svetik, önceden demleyebilirsin.
Ve unun sertliği sadece demlemenin yoğunluğunu değil, aynı zamanda hamurun yoğunluğunu ve kalitesini de etkiler. Bugün aynı kıvamda hamur yoğuruyorsunuz, yükseliyor ve şekil tutuyorsunuz ve yarın, aynı un ve su normlarına sahip başka bir undan tamamen farklı sonuçlar elde ediliyor ve ya un ya da su eklemeniz gerekiyor ...

[Tanya]

Tanyadenediğiniz için teşekkürler! Şimdi, muhallebi kısmını önceden yapacağım, özellikle de burada pişirmeme büyük ölçüde engel olan koşullar olduğu için.

Hmm! Hayatımda bazı koşullar var, bu yüzden düşündüm de, ya ...
Dene. Anlatacak mısın

Ve işte tarifin 1 / 3'ü)))

Soğuk fırında pişirdim ... Henüz tatmadım ama havadar olmaları beni şaşırttı)))

[AlenKa]

AlenKa, havadar kekleri beğendiyseniz, pişirin. Bu, kalıplara küçük hamur konduğu anlamına gelir. Yumuşak ve pişmiş de olsa onları ağır, kalın yapıyorum.
Ve sadece yakışıklı görünüyorlar!

[Svetta]

Svetta, bu formlar 100 gram için, 110'da bir yer imi yaptım ... yaklaşık 1/3 veya daha fazla olduğu ortaya çıktı ... burada

Tarif için teşekkürler!.

[Dans]

Dansve mega siparişinizi ne zaman pişirmeye başlayacaksınız? Geçen sene Perşembe sabahından beri yemek pişirdim ve sonra bayat olacağından korktum ..

İki yıl boyunca Sveta'nın hamurunun üstesinden gelemedim. Ve bununla bana teslim oldu. Eh, tadı çok mükemmel ve Paskalya kekini yoğurmak kolay)

Çarşamba başlıyorum. Perşembe için ihtiyacımız var.

[Vinokurova]

Vinokurovave şapka küçük kulichi'de çok havalı!

[Katerina]

Katerina, teşekkür ederim))) tek yapmanız gereken biraz daha az hamur koymak - kağıt formda ne kadar yazıyor, öyleyse yapın ... bunu eşit olarak yapmak istedim, ama küçük kapmak gibiler))) ama oh Pekala, tadı yansıtılmıyor ... ama pasta çok lezzetli ... tatlı ve lifli

[Vinokurova]

Vinokurovayakışıklı !!! Mantarları seviyorum. o zaman daha fazla sır olacak ve onu kemirmek daha lezzetli

Kızlar, aptalca soru için özür dilerim. Hayatımda hiç kek pişirmedim, ama bu tarif beni baştan çıkardı. 7 cm çapında, 8,5-9 cm yüksekliğinde kağıt formlar aldım, bu kaç gram? Aksi takdirde üzerlerine hiçbir şey yazılmaz ve satıcıya sormayı düşünmedim ...

[Elya]

Elya, teşekkür
SvetaI, Eve bir bakacağım, kendim denemem gerek ... abonelikten çık

ve kek çok lezzetli ... tatlı ve lifli

Ben de denedim, çok lezzetli! Bunu yıllardır arıyordum.

[SvetaI]

SvetaI, kalıp Çap 7 cm, yükseklik 8,5 cm 120 gr hamur için.

[Elya]

Elya, teşekkür!

Kendi kendimi ölçmem gerekiyor ... abonelikten çık

AlenKa, yine de sizinkini deneyin. Ayrıca tarifte olduğundan daha azını yapmak istiyorum, sadece 1/2 veya 1 / 3'e karar verene kadar. Ve 1 / 3'e 8 Paskalya kekiniz var, değil mi?

İşte bazı yararlı bilgiler:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Güzel genç bayanlar !!! Tüm mesajları okudum, ancak nerede olduğunu hiç görmedim: canlı mayanın kuru ile değiştirilmesi ne oranda. Şimdi yaşamla ilgili bir sorunum var, ama pişirmek istiyorum (tarif geçen yıl test edildi, bu yüzden tadı zaten açık). Kuru ile kim yaptı, deneyiminizi paylaşın.

Güzel genç bayanlar !!! Tüm mesajları okudum, ancak nerede olduğunu hiç görmedim: canlı mayanın kuru ile değiştirilmesi ne oranda. Şimdi yaşamla ilgili bir sorunum var, ama pişirmek istiyorum (tarif geçen yıl test edildi, bu yüzden tadı zaten açık). Kuru ile kim yaptı, deneyiminizi paylaşın.

Muhallebi kekinin başka bir konusuna 50 gr yazmışlar. canlı maya 3'e bölünmelidir. Yani 16.6 gram elde edersiniz. kuru maya.

Pazartesi 25 Nisan 2016 16:42 tarihinde eklendi

Bu pastayı pişirdiğimde sadece 1,5 çay kaşığı kuru maya eklememe rağmen şu anda hamur iyice yükseldi.

Ve 1 / 3'e 8 Paskalya kekiniz var, değil mi?

Kesinlikle doğru!. test 889 gr idi ... tüm bileşenleri toplarsanız, şöyle çıkıyor ...

canlı mayanın kuru ile değiştirilmesi ne oranda

1: 3 veya 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Ne güzel ktslichiki. Demek istediğim aynı miktarda hamur koyacağım, bu şapkaları gerçekten çok seviyorum.

[SvetaI]

SvetaI,
100 g çap 70, yükseklik 60 için
200 g çap 90, yükseklik 90 için
Yani etiketin üzerinde yazıyor, ben de yaptım ... yazıldığı kadar çok hamur koydum ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, denediğiniz için teşekkürler. Öyleyse 3'te senin yaptığın gibi yapacağım Kalıplarım 7 parça çıkmalı, ilk defa bizim için yeterli olacak, yiyenlerimin bundan hoşlanacağından pek emin değilim. Dürüst olmak gerekirse, ben kendim Paskalya keklerinin hayranı değilim, hiç istediğim gibi bir tanesine rastlamadım. Her zaman ya kuru ve gevrek ya da şekerli tatlı. Açıklamalara göre bunu deneyeceğim - tam da ihtiyacınız olan şey

[SvetaI]

SvetaI, ilgileniyorsanız, anaokuluna bir göz atın, fotoğrafları ve açıklamalarımla çok ayrıntılı olarak anlattım ... ve keklerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı ... altı parça için planlar vardı, ama küçük biri kendi yolunda karar verdi ... lezzetli olduğunu ve yediğini söyledi!.
İyi şanslar ve lezzetli pastalar dilerim!.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...842.0

200 g çap 90, yükseklik 90 için
Yani etiketin üzerinde yazıyor, ben de yaptım ... yazıldığı kadar çok hamur koydum ...

Tam olarak 200 gr hamur koydunuz mu? Ve böyle şapkalar ?? Böyle şapkalarım yoktu ...

[Dans]

DansTanya 110 gr'ı yüz gramlık kutulara koydu, çünkü 890 gr 8 kalıba bölündü! dolayısıyla şapkalar ...

Tan, yarın sana baba hakkında şikayet edeceğim (((Hatta çok üzüldüm çünkü çok lezzetliydi ve her yere düştü!.

Güzel genç bayanlar !!! Tüm mesajları okudum, ancak nerede olduğunu hiç görmedim: canlı mayanın kuru ile değiştirilmesi ne oranda. Şimdi yaşamla ilgili bir sorunum var, ama pişirmek istiyorum (tarif geçen yıl test edildi, bu yüzden tadı zaten açık). Kuru ile kim yaptı, deneyiminizi paylaşın.

3,5 çay kaşığı bulduğum notlarımı çıkardım. Başkalarını kuruturum (ancak tam olarak bir kısmı veya yarısı için hatırlamıyorum). Geçen yıl cehennem

[Albina]

Albina, yumurtaları zaten boyadın mı? Eh, hızın var!
Ne güzel Paskalya kekleri!

[AlenKa]

AlenKaHenüz yumurta boyamadım, Paskalya kekleri için hiç prova yapmadım.Sadece düşünüyorum: Haftanın hangi günü yapmalıyım ki daha sonra daha uzun süre taze kalacaklar (sonuçta ben kazandım '' Paskalya'ya kadar onlara Paskalya kekleri verin). Fırın geçen Cuma başladı.

Sadece düşünüyorum: haftanın hangi günü yapmalı, daha sonra daha uzun süre taze kalsınlar

Muhallebi hamuru çabuk bayatlamaz gibi ... Muhtemelen Perşembe günü pişireceğim ...

[Albina]

Albina, bu kekler Paskalya'dan 2 hafta sonra bile taze kalır! Sadece benim tarafımdan kontrol edilmedi, bir yıl içinde değil.

Çok iyi, ama neden onları önceden kızdırıyorsun? Sonuçta, Paskalya'dan önce yiyecekler.

- kağıt formda ne kadar yazılır, bu yüzden bunu yapmak istedim ... bunu eşit olarak yapmak istedim, ama bunlar kepçe gibiler))) ama ah, tadı etkilemiyor ... ve pasta çok lezzetli ... tatlı ve lifli

Alena, kağıt formda herhangi bir yazı bulamadım.

[SvetaI]

SvetaI,
100 g çap 70, yükseklik 60 için
200 g çap 90, yükseklik 90 için
Yani etiketin üzerinde yazıyor, ben de yaptım ... yazıldığı kadar çok hamur koydum ...

Kağıt formum var, çapı 13 cm, yüksekliği 10

Kağıt formum var, çapı 13 cm, yüksekliği 10

Sveta, yaklaşık 500g. Ben böyle pişirdim, biliyorum.

Kızlar panik içindeyim: Yoğurduktan sonra hamurum tereyağı eklemeden önce bile şeklini hiç tutmuyor. Yani petrolden sonra hiç yüzecek mi?
Ve zaten bir saat oldu ve hiç hareket etmiyor, biraz yükselse bile
Mayada günah işlemem: Hamurda hızlı bir şekilde iyi bir şapka belirdi ve dün bu maya ile farklı bir tarife göre pişirdim - her şey zamanında sorunsuz bir şekilde yükseldi.
Ne yapmalı-ne yapmalı-ne yapmalı ??? !!!
Belki, çok geç olmadan, biraz unla daha fazla maya yoğurun, böylece hamur çok fazla yüzmesin ve kaldırma kuvvetini ekleyin.

Kızlar, panik içindeyim: yoğurduktan sonra hamurum tereyağı eklenmeden önce bile yaşamıyor. Yani petrolden sonra hiç yüzecek mi?

Olya, mayayı pişirebilir misin? ama bir de yanlış bir şey var, yoğururken çok kalın görünüyordu, süt aldım, hamuru ekledim, yükselene kadar 3-4 saat bekletti, şimdi tereyağını koydum, yapışkan, yapışkan Bunu forma koyabilir miyim, bırak kalsın

26 Nisan 2016 Salı 18:49 tarihinde eklendi

böylece hamur çok fazla yüzmez ve kaldırma kuvveti ekler.

un yüzünden yüzebilir

26 Nisan 2016 Salı 18:51 tarihinde eklendi

Sveta, yaklaşık 500g. Ben böyle pişirdim, biliyorum.

Teşekkürler Sveta, keklerin yanları neden kağıt şeklinde hafif? onları yağla yağlar mısın? un serpin?

26 Nisan 2016 Salı 18:53 tarihinde eklendi

Kızlar, buhar için fırına sıcak su koymalı mıyız?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, bu tarifi daha önce pişirdin mi? Her şey yolunda mı? Belki gerçekten mayayı kaynatmışsındır?
Svetlana)))hamur yapışkan ve yapışkan olacaktır, bunu tarifte bir kereden fazla belirtiyorum. Kağıt formlara hiçbir şey bulaşmam ve ne tür taraflar elde ettiklerini bile bilmiyorum, kağıt form kaldırılamaz. Fırında su bilmiyorum, yaptıklarımı tam olarak anlattım.

Kızlar, panik içindeyim: yoğurduktan sonra hamurum tereyağı eklenmeden önce bile yaşamıyor. Yani petrolden sonra hiç yüzecek mi?
Ve bir saattir ayakta duruyor ve biraz yükselse bile hiç hareket etmiyor
Mayada günah işlemem: Hamurda hızlı bir şekilde iyi bir şapka belirdi ve dün bu maya ile farklı bir tarife göre pişirdim - her şey zamanında sorunsuz bir şekilde yükseldi.
Ne yapmalı-ne yapmalı-ne yapmalı ??? !!!
Belki çok geç olmadan, hamurun çok fazla yüzmemesi için biraz unla daha fazla maya yoğurun ve kaldırma kuvvetini ekleyin.

sadece maya nedeniyle yükselemez. Muhtemelen her şeye rağmen mayalanmışlardır. Maya eklerim. Ama un konusunda emin değilim.Belki dövülmüş hamur ortaya çıkar.

svetlana))), hamur yapışkan ve yapışkan olacak, bunu tarifte bir kereden fazla belirtiyorum. Kağıt formlara hiçbir şey bulaşmam ve ne tür taraflar elde ettiklerini bile bilmiyorum, kağıt form kaldırılamaz. Fırında su bilmiyorum, yaptıklarımı tam olarak anlattım.

Teşekkürler Sveta, kalıpların 1 / 3'ünü dört tenekeye ayırmayı başardım, oturup fırına girmelerini bekliyorum, ama fotoğrafınızda bir sürü teneke dolu, bu bir porsiyon endişeli oturuyorum, belki daha az koymalıydım, hamur çıkmaz mı?

[Svetlana)))]

Svetlana)))porsiyon başına kek sayısı kalıpların boyutuna bağlıdır. Fotoğrafta 150g ve 350g kalıplarım var. Formlarınızdaki hamur miktarı hakkında hiçbir şey söyleyemem, daha iyi bilirsiniz.

Sveta, OLASILIKSIZ !!!! Ve çalışmak için ne kadar uygun bir tarif! : a-öpücük: Düzeltmek için geri dönün ...
8 adet 720 gr hamur, 15 cm çaplı kalıplar yapıyorum, üste çıkmıyor ama kenarları kırışmıyor. Baharatlardan: 1 çay kaşığı kurutulmuş limon kabuğu, 1 tatlı kaşığı, 1/2 portakal kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı kakule, 2 porsiyon yoğurma için safran üzerine 1 yemek kaşığı votka. Koku artık miksere sığmıyor ... Pencere sonuna kadar açık olduğu için biraz daha uzun süre bekletiyorum, peki, nefesimi tutacak vaktim olsun, çay içebilirim, köpekleri yürüyüşe çıkarabilirim ... Vesaire vesaire.

[Tetyatort]

TetyatortLena, tarifi bu kadar çok takdir etmene çok sevindim!