Kulich'in Maliyeti

Paskalya yaklaşıyor ve pişirmeyi denemeye karar verdim.

En sevdiğim tarif:

Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf) (Lezzet)

Lilya'nın attığı eski, geçen yılki formları çıkardım, bende 5 çeşit vardı. Hangisini pişirdim, sadece tahmin edebildim, çünkü tamamen unutmuşum.

Formların listesi Hacim, dm3
1. Büyük form 150/112 1.9782
2. Orta şekilli 134/95 1.339
3. Form ortamı 110/85 0.807
4. Form ortamı 90/90 0,572
5. Küçük form 70/50 0.192

Form listesi Dolum yüksekliği, cm
1. Büyük form 150/112 4,5
2. Orta şekilli 134/95 3,8
3. Orta şekilli 110/85 3.4
4. Orta şekilli 90/90 3.6
5. Küçük form 70/50 2.0

Form listesi İş parçasının ağırlığı
1. Büyük form 150/112 900 gram
2. 134/95 besiyerini biçimlendirme (yaklaşık 600 gram)
3. Form ortamı 110/85 380 gram
4. Form orta 90/90 250 gram
5. Küçük 70/50 85 gram oluşturun

Ürün:% s:
Un - 800 gram
Maya - 48 gram
Tuz - 0,5 çay kaşığı.
Tereyağı - 240 gram
Şeker - 320 gram
Yumurtalar - 4 adet (yaklaşık 60 gram)
Süt - 280 ml
Vanilin - 3 gram (1,5 poşet)
Sır: 1 protein + 180 gram pudra şekeri
Serpme, yaklaşık 10 kopek.
Bütün bunlar 31.92 Grivnası tarafından ertelendi.
Kuru üzümleri veya diğer malzemeleri de unutmayın, eklerseniz paraya mal olurlar!
Elektrik ve diğer "saçma" için 6.38 Grivnası ekledim - gıda maliyetinin% 20'si, pudra şekeri için fırın, ekmek makinesi, kahve değirmeni, blender suyu, deterjan kullanıyorum.

En ilginç olan ise hamur yoğurulduktan sonra 1815 gram ve formlara serildiğinde 1765 gram oldu (elimde bir kısmının kaldığını ama 50 gram olmadığını kabul ediyorum ve terazilerle ilgili herhangi bir şikayet yok. - yazın "kontrol edildi").

Tamamlanan formlar 2/5.
Hamur parçası 1 dm3 veya sadece bir litre için yaklaşık 450 gramdır.

Tüm bu ürünlerden Yüzde aldım
1. Büyük form 150/112% 51
3. Form ortamı 110/85% 21,5
4. Biçim ortamı 90/90% 14
5. Küçük 70/50% 5 oluşturur
ve hala 150 gram kaldı,% 8,5
bu nedenle Forma yaklaşık 80 gram hamurla 70/50 küçük bir tane koyarsam, üç küçük kek çıkar.

Formların listesi Formların fiyatı, UAH
1. Büyük form 150/112 (3,00)
2. Orta şekilli 134/95 2.50
3. Form ortamı 110/85 2.00
4. Form ortamı 90/90 (1,80)
5. Küçük 70/50 (1.40) oluşturun
Neden parantez içinde kalıp fiyatları var? Lily'de bu formlar yok, bu yüzden ne kadara mal olacaklarını buldum.

Form listesi Bitmiş ürünün ağırlığı
1. Büyük form 150/112 847 gram
2. 134/95 besiyerini biçimlendirme (yaklaşık 540 gram)
3. Form besiyeri 110/85 346 gram
4. Form orta 90/90 232 gram
5. Küçük 70/50 75 gram oluşturun

Form listesi Maliyet fiyatı, UAH
1. Büyük form 150/112 22.53
2. Orta şekilli 134/95 15.52
3. Biçim ortamı 110/85 10.24
4. Form ortamı 90/90 7,16
5. Küçük form 70/50 3.32
"Biçim dışı" 150 gramımdan olanlar 3.26

Genel olarak, yaptığım bu iş birileri için faydalı olabilir.

yararlı bilgiler .... Ben de benzer bir soru sordum (fiyat hakkında ..) ... mağazada olsa bile (şüpheliyim ki ... Paskalya keklerinin bu yıl satışta ucuz olması muhtemel değil) 2 UAH. daha ucuz olacak ... pişirme kokusu, satın alınan pastanın tüm artılarından ağır basacaktır.

Oh, korkarım ki bu yıl ucuz pastalar olacak Geçmişte ortalama 15 gramdılar ... iyi ortalama, ancak büyük olanlar ve 30 idi ... ve bunda fiyatlardaki artışa bakılırsa olacaklar. 2 kat daha pahalı hale geliyor (((Bu üzücü. Satın almayacak olsam da, 2-3 pasa 100 gram harcasam bile elim kalkmazdı ... Sevip sevmeyeceğim henüz bilinmiyor. ya da değil.
Ve evinizde, en azından ne attığınızı ve hangi ruh halinde yaptığınızı biliyorsunuz

Her yıl gelecek için yemek yapmayacağımı söylüyorum. Ama Paskalya yaklaşır yaklaşmaz tarifleri çözüyorum. Kimseyi gücendirmemek için ne kadar pişirmem gerektiğini hesaplıyorum.dahası, günün çalışmadığı tahmin edilmelidir.
Natalyan, hesaplamalar için teşekkürler, bu gerekli defter tutma.

Natasha! Çok güzel konu! Yapılan iş için teşekkürler! Söylesene, kalemlerinin çalışmasını maliyet fiyatında düşündün mü? Sonuçta ürünler ürün ve enerjinizi boşa harcıyorsunuz ve kekleri lezzetli ve güzel kılmak için çok terlemeniz gerekiyor. Neden bu soruları soruyorum Lilechka'dan bazı kalıplar aldım ve turtalarımla dışarı çıkmak istiyorum ve onları nasıl doğru sayacağımı bilmiyorum. Özel yapım kekler yapıyorum, bu yüzden onlarla her şey açık, ama Paskalya kekleriyle .... Bu ilk kez ve yanlış hesaplamak istemiyorum, çok, çok ucuz.

Natasha! Çok güzel konu! Yapılan iş için teşekkürler! Söylesene, kalemlerinin çalışmasını maliyet fiyatında düşündün mü? Sonuçta ürünler ürün ve enerjinizi boşa harcıyorsunuz ve kekleri lezzetli ve güzel kılmak için çok terlemeniz gerekiyor. Neden bu soruları soruyorum Lilechka'dan bazı kalıplar aldım ve turtalarımla dışarı çıkmak istiyorum ve onları nasıl doğru sayacağımı bilmiyorum. Özel yapım kekler yapıyorum, bu yüzden onlarla her şey açık, ama Paskalya kekleriyle .... Bu ilk kez ve yanlış hesaplamak istemiyorum, çok, çok ucuz.

Kalemlerimin çalışmalarını saymadım çünkü herkes farklı okuyacak.
çok ucuz olmamak için? Size nasıl sayacağımı söyleyebilirim ve gerçekten seçmek zorundasınız - bu seçenek uygun mu, değil mi?
Bu çalışma saatlerinin nasıl doğru adlandırıldığını unuttum, standart saatler diyelim. Başlangıç ​​olarak, şehrinizdeki bir fırıncının ortalama maaşını alın, çalışma saatlerine bölün ve bu süre boyunca pişirdiğiniz tüm ürünlere harcadığınız zamanın her saati için ne kadar alacağınızı öğrenin, öyleyse ürünlerin maliyeti, tüm maliyetler.
Ama o zaman Paskalya keklerini bu fiyata satabilir misin bilmiyorum? Bu başka bir sorudur. Fabrikaların iyi işleyen bir teknik süreci, üretim hacmi ve üretim maliyetini alıcı için "kabul edilebilir" kılan diğer birçok faktör vardır. Ve burada, bana öyle geliyor ki, fiyat altın çıkmalı. Yine de, keklerinizi büyük miktarda satmayı başarırsanız - dürüst olmak gerekirse, sizin için inanılmaz derecede mutlu olacağım.
Peki, böyle bir hesaplama size uymuyorsa, o zaman işiniz için ne kadar almak istediğinizi düşünün ve ardından fiyatı ürün miktarına bölerek cesurca belirleyin, ya da keklerden ne kadar kazanacağınızı hesaplayın. Paskalya kekleri için harcadığınız zaman için. Her durumda, seçiminiz ve deneyiniz (umarım daha sonra burada tarif edersiniz) birçokları için faydalı olacaktır. Bu yüzden sizi yakında bir raporla burada görmeyi umuyorum.

İyi tavsiyeler ve maliyet hesaplamanız için teşekkürler. Önerdiğin gibi yapmaya çalışacağım. Ormanlarımız için olağanüstü Paskalya kekleri yapmak istiyorum, peki ve bunlar fiyat için çok pahalı değil ve umarım benimle hala bir şeyler satılır. Burada keklerim de mağaza keklerinden daha pahalı ama müşteriler yine de sipariş veriyor. Yani Paskalya kekinde de aynı olması gerektiğini düşünüyorum çünkü ev yapımı hamur işleri daha değerli ve kesinlikle daha lezzetli. Paskalya'dan sonra bir raporla geleceğim, işimin nasıl gittiğini size anlatacağım. Çok teşekkür ederim!!

Natalya, teşekkürler !!! Hayatım boyunca hiç satın almadım, sadece kendim pişiriyorum!
Ve her yıl akrabalarım bana bir sürü turta sipariş ediyor, kimse pişirmiyor ("yapamam" gibi bir bahane gibi). Yani bir günde 40 ila 50 paskas arasında çıkıyor, pişiriyorum, dekore ediyorum ... Kahvenin altındaki 200 gr gibi büyük olmayanları sevmiyorum. En önemlisi, sadece kutsama için daha çok pişiriyorum ve çok çabuk dağılıyorlar ... Herkese en az 3-5 parça yaptım ve sevindiler. Ve Paskalya'daki aile onları çatlatıyor, bu yüzden bütün yıl boyunca yeteri kadar sahip olduklarını söylüyorlar!

[Settina]

Settina, kesinlikle tüm forumu bekliyoruz!

Lekave ben sadece pişirmeyi sevdiğim için pişiriyorum, ama keklerimi yemek istemiyorlar, tek istisna bu yıl büyük oğul tarafından yapıldı, beni mutlu etmesine rağmen, Paposhnik her iki yanağı da yedi, koştu ve onu çimdikledi. küçük, neredeyse tamamı ve onu 4 gün hapis cezasına çarptırdı (ne olduğunu görmek için o kadar uzun süre tuttum).

Mesih yükseldi! Mesih yükseldi! Mesih yükseldi!
Pekala kızlar, paski bir sıçrama yaptı! Çarşıya gitmeme bile gerek kalmadı, her şeyi internette sattım. 110/85 için fiyatım 18 UAH idi. Buraya fotoğraf atamaman çok yazık, gerçekten güzel kızlarımı size göstermek istiyorum!

Mesih yükseldi! Mesih yükseldi! Mesih yükseldi!
Pekala kızlar, paski bir sıçrama yaptı! Çarşıya gitmeme bile gerek kalmadı, her şeyi internette sattım. 110/85 için fiyatım 18 UAH idi. Buraya fotoğraf atamaman çok yazık, gerçekten güzel kızlarımı size göstermek istiyorum!

Gerçekten dirildi !!!
Neden olmasın? Hatta gerekli !!!

[İşte]

Mesih yükseldi! Mesih yükseldi! Mesih yükseldi!
Pekala kızlar, paski bir sıçrama yaptı! Çarşıya gitmeme bile gerek kalmadı, internette her şeyi sattım. 110/85 için fiyatım 18 UAH idi. Buraya fotoğraf atamaman çok yazık, gerçekten güzel kızlarımı size göstermek istiyorum!

Senin için her şeyin yolunda gittiğine ve her şeyin ayarlandığına sevindim.
Foruma nasıl fotoğraf yüklenir İşte ... Dört gözle bekliyorum.

Mesih yükseldi! Tüm ifadelerinizi okudum ve size kendi ifademi anlatmaya karar verdim. Kararnameden önce, bir fırında teknoloji uzmanı olarak çalıştı ve doğal olarak Pasochki'yi pişirdi ve tatilden önce, her zaman kek sipariş eden ve Pasochki'yi pişirmek isteyen insanlar geldi. Katılıyorum. Hızlı Renko onlara kg-45 UAH başına fiyatın ne kadar olduğunu anladı ve hemen söyledi (ama kalbimde muhtemelen pahalı olduğunu düşünüyorum) ve işimi aradığımda ve basit bir fırın fabrikasının kg başına 40 UAH'a mal olduğunu öğrendiğimde, o zaman Tamamen ekşi oldu, sonra oraya gittim ve kendi ineğinden tereyağı ve süt ve ev yapımı yumurta ve kuru kayısı, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fıstık. Buraya. İnsanlar fiyat ve kaliteden memnun kaldılar.

İpuçları için teşekkürler kızlar! Ve işte boncuklarım!

Kızlar, herkes işe yarayabilir. Bu yıl benim için Paskalya kekleri sipariş etmek istediklerini zaten yazmıştım. Böylece, dün hamuru yarım porsiyon halinde yoğurdum - 508 ve 512 gram ağırlığındaki neredeyse aynı iki boncuk ortaya çıktı - kendime gerçekten şaşırdım, "göze" koydum. 1 kg maliyet fiyatı çıktı - 20 UAH (bunlar sadece ürünlerdir). Ve "Hafif" tipte tereyağı aldım (ucuz anlamında - kg başına 12 UAH - en ucuz maliyeti hesaplamak istedim) - hamur harika çıktı ve vanilyayı koymayı unutmama rağmen, hepsini kokuyordu evin üzerinde!

[Tanya]

Kg başına 12 UAH

Tanya, belki bu 12 UAH'lik bir paket içindir?
Ve bir şekilde tereyağı için şüpheli derecede ucuz.

[Julia]

Julia, mandıra pavyonunda görünce şaşırdı - kg başına 12 UAH. Tabii ki, periyodik tablonun tamamının olduğunu ve petrol olmadığını hayal ediyorum, bu yüzden onu sadece deney için aldım. Pişirmek için "Pampushok" alıyorum - beğendim

[Scarlett]

Scarlett, Julifera,
Ya da belki margarin?

Hayır, bu gerçek petrolle hiçbir ilgisi olmayan "hafif yağ" dır. Ancak gerçek şu ki, internette sözde gerçek pahalı petrolümüz hakkında bir şeyler okuduğunuzda, petrol gibi koktuğunu bile anlamışsınızdır. Kayıkçılar için ev yapımı yapmak daha iyidir, ancak kim tekme atar

Tanya, ev yapımı tereyağını nasıl yapıyorsun?

[Natalia]

Natalia, (Khlebopechkinsky) arama motorumuza - "ev yapımı tereyağı" - burada bir dizi seçenek bulacaksınız. Mikser ile ev yapımı kremadan yaptım Yüz yıl önce

: gül: teşekkürler, Ekmek Makinemiz ile tereyağı için olgunlaştı

Tus, yoksa öyle olacak !!!!

Merhaba kızlar! Başka biri sipariş etmek için kek mi pişirdi? Belki Rusya'dan kızlar vardır? Deneyiminizi nereden başlayacağınızı paylaşın?

[Natalisha]

Natalisha, bir test için önceden pişirin, sayın (enerji taşıyıcıları ve kağıt formları eklemeyi unutmayın - bunları kullanacaksanız) - ve gidin. Yerel bir forumda ve web sitesinde reklam verdim. Bu yıl istemiyorum - geçen yıl sıkıldım. Ama henüz emin değilim

[Tatyana]

Tatyana, evet kağıt fırında istiyorum. Geçen yıl yaşanan sorunlar nelerdi? Çok fazla reklam vermeyeceğim, denemeliyim. Elbette tarifleri deneyeceğim. Tarifin maliyetini hesaplayacağım, ancak bir pastanın maliyetini nasıl hesaplayacağımı anlamıyorum, örneğin 500g ağırlığında mı?

Süzme peynirli kekin lezzetli olduğunu duydunuz mu? Belki birinin kurumaması için kanıtlanmış bir kek tarifi vardır?

[Natalisha]

Natalishabu çok lezzetli https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167939.0

Tarifin maliyetini hesaplayacağım, ancak bir pastanın maliyetini nasıl hesaplayacağımı anlamıyorum, örneğin 500g ağırlığında mı?

Kalıplara yerleştirmeden önce tam pişmiş hamur miktarının tamamının maliyetini hesaplayın. Daha sonra hamuru kalıplara koyun ve tartın, hamurun kalıpsız (kaplar) ağırlığını belirleyin.
Ve sonra oranlar yöntemiyle: tüm hamurun maliyeti ve her kalıba dahil edilen hamurun maliyeti.

[Elya]

Elya, Çok teşekkür ederim!

Natasha, zaten bir yıldır yemek yapıyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=9679.0.html

[Tatyana]

Tatyana, yardım için teşekkürler! Biraz sonra yarım porsiyon pişirmeye çalışacağım. Kağıt kutularda pişireceğim. Bitmiş ürünün ağırlığı 500 g ise, kalıba kaç gram hamur koymanız gerekir?

[Larissa]

Larissa, Teşekkür ederim. Ayrıca ilginç bir tarif.

500 gram başına bitmiş kek ağırlığı ne kadar - bilmiyorum, asla son ağırlıktan çıkmadı.
Ve kalıbın kapasitesine bağlıdır.

Ve pastayı daha havadar hale getirmek için, formun hacminin 1 / 3'ünü koymanız gerekir. Daha yoğunsa, şeklin 1 / 2'si.

Ağırlığa göre, tariflerin görüntülendiği kek bölümüne gitseniz iyi olur - ve bu farklı bir yöndeki bir konudur.

[Natalisha]

NatalishaKekin istediğim ağırlığından başlamazdım. Öncelikle hamurun farklı tariflere göre farklı ağırlıklarda ve bazılarının kalıbın tabanına, bazılarının ise üçüncüsüne ve güzel bir şapka ile yükselmesi gerekiyor. Yani sadece deneyimle istediğiniz sonuca ulaşabilirsiniz. Farklı boyutlarda kağıt formları ve ambalajların üzerine hamurun hangi ağırlık için tasarlandığı yazılır. Bu yüzden farklı tarifler deneyin, hamurun ağırlığını, kalıbın boyutunu, bitmiş ürünün ağırlığını ve yüksekliğini yazın.
Tatyana, aynı düşünceler aynı anda

[Elya]

Elya, 500, 150g vb. için kalıplar. Bitmiş olanın ağırlığı olduğunu sanıyordum, ama bu hamurun ağırlığı mı?

[Yönetici]

Yönetici, Her zaman sıkı bir pasta alırım. Belki ikiye böldüğüm doğrudur?

[Elya]

Elya, 500, 150g vb. için kalıplar. Bitmiş olanın ağırlığı olduğunu sanıyordum, ama bu hamurun ağırlığı mı?

Ve kalıplarda ne yazıyor? Bitmiş kek ağırlığı için? Veya test miktarı?

İpuçları olan bir konumuz var Paskalya kekleri. Pişirme kuralları, ipuçları, öneriler, soru-cevap
Kulich işe yaramadı, neyi yanlış yaptın?

[Tatyana]

Tatyana, Formun sitesinde ona baktım. Formun adı ve parantez içinde örneğin 500-550 yazılır.
Tamam bakacağım.

Tatyana, kağıt fırını kullanmak istiyorum. Geçen yıl yaşanan sorunlar nelerdi? Çok fazla reklam vermeyeceğim, denemeliyim.

Evet, kılıç dişli bir sincap gibi sıkıldım. Emir aldım ve ayrıca aileden kimse pişirmiyor - ve bunu herkese verin, her seferinde bir tane değil ve kendiniz için yiyecekler, soğuk sosisler pişirmelisiniz ve pişirme dışında başka şeyler ve kimse ana işi iptal etmedi. Neyse ki, en azından temizliği önceden yaptım. Ama her zaman söz veriyorum - ve sonunda her zamanki gibi çıkıyor

Evet, yeni sıkıldım, ayrıca aileden hiç kimse bunu pişirmiyor - ve bunu herkese verin, her seferinde değil, kendiniz için şekerlemeler, soğuk etler ve pişirme dışında başka şeyler pişirmeniz gerekiyor ve kimse iptal etmedi. ana iş. Neyse ki, en azından temizliği önceden yaptım. Ama her zaman söz veriyorum - ve sonunda her zamanki gibi çıkıyor

Her şey herkes gibi Ve yine vazgeçiyorsun ...

[Natalisha]

Natalisha, kek için kağıt formlar sattıkları çevrimiçi mağazalarda, her birinin yanında kaç gram TEST hesaplandığı yazılır, ancak tekrar ediyorum, bu şartlı, çünkü daha fazla şekerlenmiş meyve koyarsanız, aynı hacimde hamur daha ağır olacak.

Kızlar ve hiç kimse çok büyük kağıt formlarla tanışmadı mı? Kayınvalidem kocaman pastalara saygı duyuyor, ev yapımı formlarda pişiriyorum ama kağıdın güzelliğini istiyorum

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, 850 gr'dan fazla tanışmadım. Alternatif olarak, tavada pişirin ve özel mağazalarda hediye paketlemek için kağıtlara bakın.

Bazen satıştaki folyo pürüzsüz değil, küçük yıldızlarda.
Hediyeler için yılbaşı kurabiyeleriyle birlikte kutulara koyuyorum. cömertçe

[Elya]

Elya, işteki kocam bana tabanı olmayan özel çelik oluklu formlar yaptı ("kesikler" gibi, ancak çelik kalın ve ağır bir korku. Onlar için sadece hamur daha sıkı, alttan daha fazlası düşecek, ekmek iyi içlerinde, ama genellikle makarna için daha yumuşak hamurları severim ... bu yüzden düşündüm - ama vdruh So sho yıldızsız olur

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, altta, alt daireyi çıkarılabilir bir form için kullanabilir veya folyo ve parşömenden inşa edebilirsiniz.

[Elechka]

Elechka, evet bunu zaten düşündüm! Daha önce, daha sert bir hamurdan pişirdim ..... Ama bunların hepsi rüyalar ...... büyük bir kağıt makarna hakkında Ama bir şey bizi ne zaman durdurdu?

Kızlar, pastaları üstüne ıslak beze ile kim kapattı?

kızlar, söyle bana, lütfen, bu yıl pasque koymak için hangi fiyata? ruble olarak mı?