Füme etli sarımsak

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Çek

Malzemeler
Sığır eti	300-400 gr
Tütsülenmiş domuz pastırması	150 g
Sarımsak	2 kafa
Patates	4-5 adet
Kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Yumurta	2 adet
Çavdar ekmeği	250-300 gr.
Tuz	damak zevki
Defne yaprağı	isteğe bağlı

Pişirme metodu

Sığır eti suyu pişirin. Yarısı bittiğinde havuç, soğan, defne yaprağı ve tuzu ekleyin.
Bu çorba kaynatılmadan pişirilir. Büyükannemin dediği gibi, kelimenin tam anlamıyla zar zor nefes alıyor, eriyor.
Et pişirilir pişirilmez, tüm malzemeleri et suyundan çıkarın.
Krutonları fırında kurutun. Yağ yok.
Krutonların bir kısmını küpler halinde kestim ve pastırmayla sarıyorum. Bu benim eklemem. Bu orijinal tarifte yoktu. Yani zorunda değilsin.
Orta boy sarımsak alıyoruz. Temizleriz.
Sarımsağın üçte birini dilimler halinde kesin, üçte ikisini ince ince doğrayın.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Et suyuna atıyoruz. Ve ayrıca ince kıyılmış sarımsakın 1 / 3'ü.
5 dakika sonra ince kıyılmış tütsülenmiş etleri kızartın, fazla kurutmayın. En sonunda pastırmaya sarımsak dilimleri ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla tutmalı, ama kahverengi olmamalı. Kızartmayı çorbaya ekleyin.
Bir süre sonra eti koyun, küçük parçalara ayırın ve kalan sarımsağı çorbanın içine koyun. Çorbayı hazır hale getiriyoruz.
Yumurtaları sallayın ve ince bir dere halinde çorbanın içine dökün. Sürekli karıştırın.
İşte böyle bir hatamız var!
Tabaklara dökün, kruton ekleyin, tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Not

Arkadaşım Çek Cumhuriyeti'ne gittiğinde bu çorbaya tam anlamıyla aşık oldu. Her yerde sipariş ettiğini söyledi. Ve tadı yeniyse, tarifi istedi. Neyse ki, dili bilen eski bir sınıf arkadaşımı ziyarete gittim.
Bir arkadaşın kocası ne kadar sarımsak yiyebileceğinizi söylemeye başladı. Ancak acısı burada bitmedi.
Bir arkadaşım eve geldi ve evde bu çorbaları pişirmeye başladı. Muhtemelen bir ay boyunca onunla çeşitli sarımsak pişirip tattık. Sonuç olarak, her biri kendi favori seçeneğine alıştı.

Kocam çorbayı yukarıdaki tarife göre seviyor. Tütsülenmiş etler nedeniyle lezzetli, zengin, bir yerlerde bile acımasız.

Başka bir sarımsağı seviyorum: et suyu sebzelerde kaynatılır. Havuç, kereviz, bir demet bağlı yeşillik, patates ve ince kıyılmış sarımsak koydum. Et suyu pişer pişmez sarımsak dışındaki tüm sebzeleri çıkarıyorum. Onları bir kenara koydum. Et suyunun bir kısmını döküyorum. Geri kalanında yumurtaları demliyorum. Patatesleri ve yumurtalı et suyunu bir karıştırıcıya gönderiyorum. Sonra her şeyi ısıtıyorum, kalan suyu ve krema döküyorum. Dereceleri 60-70'e getiriyorum. Tabaklara döküyorum. Kelimenin tam anlamıyla bir damla çok ince öğütülmüş karabiber ve kraker ekliyorum. Zevk almak !!! Çorbanın tadı şaşırtıcı derecede ipeksi ve hafif baharatlı.
Ve bu arada, en sevdiğim sarımsak versiyonu en güzeli.

Burada da lezzetli bir sarımsak çeşidi var: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176957.0