Bir tavada ve çift kazanda buharda pişirilmiş ekmekler - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Bir tavada ve çift kazanda buharda pişirilmiş ekmek ruloları

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Çince

Bir tavada ve çift kazanda buharda pişirilmiş ekmek ruloları

Malzemeler
1) birinci sınıf buğday unu	330 g
buğday unu 1 s.	120 g
kuru maya	4 g
ılık kaynamış su	250 g
2) birinci sınıf buğday unu	150 g
soda	0,5 g (1/4 çay kaşığı)
ılık kaynamış su	15 g (1 yemek kaşığı L)
3) zerdeçal	~ 1 çay kaşığı
tuz	3/4 çay kaşığı
bitkisel yağ (veya susam yağı)	1-2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Kaseye su dökün ve 1. maddenin geri kalan malzemelerini ekleyin. Sıkı bir hamur yoğurun ve gece boyunca buzdolabında mayalayın.
Ertesi gün, hamurlu kaseyi buzdolabından çıkarın ve daha fazla fermantasyon için oda sıcaklığında 2 saat daha bırakın.

2. maddenin malzemelerinden elde edilen suyla karbonatı karıştırın, hamurlu bir kaseye dökün ve hafif yoğurun. Un ekleyin ve yoğun bir hamur yoğurun, daha fazla çalışmadan sonra pürüzsüz ve homojen hale gelecektir.

Hamuru iki parçaya ayırın, birini plastik bir örtü altında bir süre çıkarın. Hamurun ikinci kısmını 3 dakika yoğurun. Hamuru 4 parçaya bölün ve sargının altına yerleştirin. Daha sonra hamurun ilk kısmı ile aynı şekilde 3 dakika çalışın ve hafifçe topun içine yuvarlayın. 2 fotoğraf, işe başlamadan önce testin yapısını gösterir.

5 parçanın hepsini toplar haline getirin, hamuru elinizin tabanıyla kapatın ve birkaç dakika bekletin.

Daha sonra hamurun tüm kısımlarını sıkı toplar haline getirin. Bir filmle kapatmayı unutmadan çoğunu bir süreliğine bir kenara bırakın. 4 topa uzun, daha silindirik bir şekil verin, böylece gelecekte çörekler buharda pişirildiklerinde göreceli yüksekliklerini koruyacaklar.

Boşlukları, altları az miktarda bitkisel yağa batırdıktan sonra parşömen kağıdının karelerine yerleştirin. Son prova için 1-1,5 saat bekletin.
Hamurun geri kalanını yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde açın.

Madde 3 * bileşenlerini karıştırın ve karışımı tabakanın tüm yüzeyine 0.5 cm'lik kenarlar bırakarak dağıtın.Karışım hamur tarafından kolayca emildiğinden ve ilave yağ miktarı sızıntıya neden olacağından yeterince hızlı hareket edin , bu da daha fazla kalıplamayı zorlaştıracaktır. Katmanı bir rulo halinde yuvarlayın ve 15 parçaya bölün. 1 parça alın ve çubuğun ortasına bastırın, çubuğu çıkarın, iş parçasının dar kenarlarını iki elinizle kavrayın, uçları bir bobin oluşturacak şekilde zıt yönlerde çevirin ve uçları birbirine bağlayın, dikişi dikkatlice kapatın. Testin geri kalanı için adımları tekrarlayın. 5-10 dakika bekletin.

Tavayı kısık ateşte önceden ısıtın, bitkisel yağı ısıtın ve iş parçalarını aralarında küçük bir mesafe bırakarak tavaya yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar alt kısmı hafifçe kızarana kadar pişirin. Daha sonra, tavanın tabanı tamamen kaplanacak şekilde yaklaşık 0,5 cm yüksekliğe kadar az miktarda sıcak su dökün, ocağın ısısını ortalamanın biraz altına yükseltin ve kapağın altındaki çörekler 15 dakika pişirin. Tavada su olup olmadığına dikkat edin ve gerektiği kadar ekleyin. Zamanın sonunda, tavada neredeyse hiç su kalmayacak. Bitmiş çörekler sıcak servis yapın.

Buharlı tencereye yaklaşık 3 litre su dökün, tavayı boşlukları üstte olacak şekilde yerleştirin. Buharlı pişiricinin kapağını pamuklu veya keten bir bezle bağlayın:
,
çörekler yüzeyinde olası damlamayı önlemek için. Suyu kaynattıktan sonra çörekler 25 dakika buharda pişirilir. Isıyı kapatın ve kapağı hafifçe yana kaydırarak buharın çıkması için küçük bir boşluk bırakın, çörekler 3-5 dakika daha bırakın.Bitmiş çörekler servis edin.
Kırılacak ve kesilecek çörekler:
İkili kazanda pişirilen çörekler kesinlikle mülayim, diğer yemeklerle birlikte kullanıldığında tamamen görünmez. Zerdeçallı çörekler tadı hakkındaki görüşler ikiye bölündü, birine etli göründü, birine yumurta dolgusunu hatırlattı, genel olarak her iki seçenek de oybirliğiyle lezzetli olarak kabul edildi.

* Zerdeçal ile çalışırken ellerinizi ve çalışma yüzeyini lekelediğini, uzun süre bırakmazsanız normal sabunla, zaman geçtiyse soda veya çamaşır sabunu ile temizlendiğini unutmayın. çalışma yüzeyinden çıkarılmasına yardımcı olacaktır.