Svetta'dan Paskalya kekleri (Paski)

Yumurta ile çırpın. ~ 50-70. Artık risk almadım. Veya ~ 5 g maya eklemeniz gerekir

Veya ~ 5 g maya eklemeniz gerekir

ve maya miktarını artırarak pastanın tatlılığını artıracağımı? yani daha fazla şekere ihtiyaçları olmayacak, bunun yerine hamur daha çabuk kabaracak ve bu nedenle şeker yenmeyecek mi?
Korkarım ki hamur maya gibi kokacak. Zaten 50 gram aldım ve maya yeterince güçlü.

Hayır Lisa, hamurun bu kadar fazla pişirme kapasitesine sahip olması için mayaya ihtiyaç var. Ve maya gibi kokmayacak. Korkma.

Kızlar, tekrar uyum sağlayacağım.
Şekerimi arttırdığımda, boşuna değildi. Bu konuyu gördüm
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
ve orada bizimkine karşı 440 gr tereyağı ve orada kızlarda 440 gr şeker ve maya var tüm bunlar kolayca kaldırır. Gözlerime yetecek kadar yağ vardı ama ben sessizce şekeri 40 gram artırdım ve her şey en üstte. Mayayı artırmaya gerek yoktu.
Modern mayanın çok güçlü olduğunu düşünüyorum.

Kek için hamur ne kadar ince ve içindeki yağ ne kadar az olursa o kadar kabarık olacaktır. Margarinde tereyağından daha kabarık kekler alırım.
50 gram maya kesinlikle çok değil mi? Lux'umu 35 gramdan fazla koymam. Aksi takdirde şekerin tamamını da yerdi.

50 gram maya kesinlikle çok değil mi? Lux'umu 35 gramdan fazla koymam. Aksi takdirde şekerin tamamını da yerdi.

hmm, Lux vardı. Belki, tam tersine, daha az konulması gerekecek?

hmm, Lux vardı. Belki, tam tersine, daha az konulması gerekecek?

Taze ve iyi Lux, termonükleer ve şeker sever. Tereddüt etmeden azaltın. Bir şeyi beğenmeseniz bile, fermantasyon sırasında daha uzun süre tutun, ancak 35 g Myasoedovsky (aynı kompozisyon var, sadece farklı teknoloji) bir patlama ile yükseliyor. Belki kabarıklık daha az olacaktır, çünkü 40 gramda et yiyen bir tane yaptım, kelimenin tam anlamıyla benden kalktı ve 50 gram Lux için çok fazla. Lux, normal yaşamdan daha güçlüdür.

Işık noktası !!! Büyükannemden çok teşekkür ederim. 82 yaşında, Krivoy Rog'dan, yani senin yurttaşın senin, Paska hakkında çok şey biliyor))) ve ilk defa onu memnun ettim. Ben de onlardan hoşlandım, gergindim çünkü büyükanne için yemek yaptım. Bu yüzden her şeyi sevdi ve olması gerektiği gibi kokuyordu. bu arada, şimdi aroma daha yoğun ve Paskalya pastası haline geldi. Ya kendini göstermeye başladı ya da dün kuvvetli koktum ve baharat ve baharat kokularına tepki vermeyi bıraktım. Bilmiyorum ama neredeyse hiç kek kalmadı))) Uyumumun sonu, Şubat ayından beri ona doğru yürüyorum ve sürünüyorum, farklıydı)) Ama yarın yine de pişireceğim

Liza, herhangi bir unlu mamulün bir gün boyunca yatması gerekiyor (en az 10 saat). Depolama sırasında, ürünün karakteristik tadı, aroması, rengi, kırıntı halini aldığı için üründe biyolojik, fiziksel, kimyasal işlemler gerçekleşir. Bu, yeşil, olgunlaşmamış bir elma yemek ve asitliğine hayranlıkla bakmakla aynı şeydir. Ve sonra olgunlaştıktan sonra tadına çok şaşırır ...
Peki, bunun gibi bir şey

Lizonka, tarife göre daha az maya koydum ve şeker eklemiyorum, çünkü çok tatlı ve bir kalıba 1/3 koyuyorum ve yine de yüksek de olsa oldukça yoğun çıkıyor.
Ama tadı ve kokuyu en çok 3. günde seviyorum - her şey bir şekilde daha parlak.

Havadar ve yoğun olmayanlarım hiç ortaya çıktı, herkes kekleri sevdi, çünkü en son bir savaş oldu. Tekrarlamak istiyorum ama anlıyorum ki o zaman son aylarda tüm kilo verme çabalarını geçersiz kılacağım))
Üçüncü gün de aroma bana en olgun ve hoş kokulu geldi.

Ben de bu tariften memnunum.Bunu her yıl kesinlikle tekrar edeceğim.

Kızlar, tarifle ilgili çok yararlı tavsiyeler ve yorumlar için hepinize teşekkür ederim. Sık sık çevrimiçi olamıyorum, bir kır evinde yaşıyorum, trafik zayıf ve sınırlı.

[Lisa]

Lisa, Bende böyle düşünmüştüm. Lux'tan 50 g maya tadı ve kıvamı uyuyorsa, o zaman aranacak iyi bir şey yoktur, o zaman 50 g bırakılabilir, ancak korkmadan şeker ekleyin. Bu miktardaki Lux maya, eğlenceli bir şekilde daha fazla şeker yükseltir.

[işlevsel]

işlevselmaalesef adını bilmiyorum, danışma için teşekkürler. Yine de farklı şekillerde deneyeceğim. Her taraftan lomash işçilerim Paskalya keklerinin ne zaman olacağını soruyorlar, yoksa çok lezzetli olurlar! Kızım şimdi sadece bunları pişirin dedi))

Oh, Sveta, ne asil kekleriniz var, ben sadece karanlık olanları çok seviyorum
Konuyu incelemeye gittim

22 Şubat 2017 Çarşamba 18:47 Eklendi

FAKAT! Paskları yükseklikte sektörlerde değil, enine daireler halinde, alttan 1 cm geri adım atarak kestim, çok sayıda pul kestim ve üstünü tabana koydum. Böylece kek uzun süre kurumaz ve her zaman güzel görünür, sadece daha düşük olur.

Açılıyor!

[julia_bb]

julia_bbJulia, kalın değiller ama çok lezzetli ve hassaslar. Paskalya için farklı tariflere göre çok pişirdim ve 12 kişiyi tatarken ilk sırada Sveta kulichi geldi.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, anladım) konuyu okuyorum, önümüzdeki hafta deneme yapmayı planlıyorum

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo gidiyor

Ah, zamana nasıl baktım ... Bütün konuyu okudum, yeni bir şey öğrendim ve en önemlisi, otuz yıldan fazla bir süredir böyle bir kompozisyonla kek pişiriyorum, SADECE MANUEL OLARAK karıştırıyorum - bu bir tür ritüel, ama hamurun muhallebi hamuruyla da yapılabileceğini hiç fark etmedim, sadece QEDH'de, hamur üzerinde seçenekler sunuldu ve sünger yöntemini seçtim ... Perşembe günü pişiriyorum, on bir güne mal oluyorlar (saat test), sadece parçalanmaya başlarlar ...
Şimdi kendim için yeni bir yol deneyeceğim. Gerçekten, yaşa ve öğren
Teşekkürler Svetochka, bugün bütün gün tariflerinizi inceliyorum, akşam bile baskı arttı ... normale

[Svetta]

Svetta, Ben de seninkini tekrar pişireceğim. sadece konuyu tekrar incelemem gerekecek - maya geçen yıl Paskalya keklerimdeki tüm şekeri yedi

Herkese merhaba! Kızlar, açıklığa kavuşturuyorum - prova yaptıktan sonra tereyağını karıştırıyoruz ve sonra formlara mı yerleştiriyoruz? Beyazları güçlü bir köpükle çırpmak mı?

[Olga]

Olga, evet, tarifte olduğu gibi yapın, her şey anlatılıyor!

[Svetlana]

Güzel gün!! Svetlana, söyle bana, lütfen, tarifine göre Paskalya kekleri yaptım .. çok! Tek bir şey ama .. topaklar dağılmadı ve keklerde kaldı.

Ne yaptım .. Bir blender ile deldim, hamur yükseldikten sonra unla karıştırmaya başladım (1 kg) ve benimle bir yerde 5-7 dakika karıştırdıktan sonra şekerli sarıları ekledim ve sonra 7 -8 dövülmüş beyaz.
Belki de her şey yoluna ayrı ayrı girdiği için, topaklar kaldı ve "yoğunlaştı"?

[Olya]

Olya, Ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum ... Muhtemelen, başlangıçta topak oluşmaması için denemeliyiz ve sonra onları dalgıç bir karıştırıcıyla dikkatlice ayırmalıyız. Bitmiş pasajlarda hiç topak kalmadı, herkes ayrılıyor.

Kuru mayanın kullanılabileceğini söyleyebilir misiniz? Ve 360 ​​derece. kurutmak ve yaşamak için ne kadar un var?

[Olesya]

Olesya, Kuru maya ile pişirmiyorum, sadece taze. Konunun bir yerinde, kızların kuru maya ile pişirdiklerini yazdıklarını hatırlıyorum.
Tarifi düşürürseniz, her şey orantılı olarak azalır. Sadece büyük hacimli hamurun daha iyi davrandığını ve ürünün küçük bir hacimde yoğurmaya göre daha iyi olacağını unutmayın. Ancak sadece tadı hissetmek istiyorsanız, o zaman test pişirmenin zararı olmaz.

[Svetta]

Svetta, lütfen söyle bana, yağı eklemeden önce, bir prova yapıyor muyuz? Doğru şekilde?

[Irina F]

Irina F, Evet yaparız. Tarif, işlemlerin sırasını ayrıntılı olarak açıklar, bkz. S.5.
İyi şanslar!

Svetik, teşekkürler!
Evet, okudum, ama nedense şüphe duydum, bu yüzden açıklamaya karar verdim)
Teşekkürler, elimden geleni yapacağım!

Okudum ama nedense şüphe ettim

Bu şüpheye neyin sebep olduğunu merak mı ediyorsunuz? Yirmi dokuz sayfalık tartışmada kimsenin haberi yoktu. Belki tarifteki bir şeyi düzeltmem gerekiyor?

[Svetta]

Svetta, tüm konuyu yeniden okuyun. Tüm ipuçlarını kopyaladım. Şimdi işleyeceğim ve yazdıracağım.
Her yıl farklı tarifler deniyorum. Svetta tarifini nasıl özlediğime şaşırdım.
Geliştireceğim!

Svetochka, bugün Paskalya keklerini pişirdi. Önceden, çünkü hafta içinde zaman olmayacak. Şimdilik donduracağım. Evde ne koku! Sana teşekkür etmekten yorulmadım, bu tarife göre her zamanki gibi harika kekler çıktı. Gerçekten denemek istedim, ama şimdilik oruç tutmaya karar verdim, böylece kiliseye gidebileyim ve her zamanki gibi lezzetli olduklarından kesinlikle emin olsam da Paskalya için deneyeceğiz. Tanrı seni ve babanı korusun! Tarif için teşekkürler!

[Svetta]

Svettatarif için teşekkürler. Bugün bir deneme sürümü yaptım. Ekmek yapımcısında pişirdim ve yoğurdum. Belki birisi bunu nasıl yaptığımı imzalamak için işe yarayabilir. 360 gr için her şeyi orantılı olarak azaltıldı. un, maya 18 gr. Choux böreği yaptım ve maya ile karıştırdım, bir ekmek yapıcıda 15 dakika yoğurdum, 30 dakika kabarttım. Sonra her şeyi ekledim. 15 dak. Yoğurma 1 saat prova. Daha sonra tereyağı (tereyağı sadece 80 gramdı, 30 gram sebze eklendi) ve kuru üzüm, 15 dakika yoğuruldu, 1 saat seyreltildi. pişirme 45 dak. İşte olanlar. Yapı bir elmas gibi hafif nemli. Hafif bir maya aroması var. Bundan nasıl kaçınılır veya yanlış bir şey mi yapılır?

[Olesya]

Olesya, güzel hamur işleri çıktı! Bir maya tadı varsa, o zaman
1) maya güçlü ve fazlasıyla,
2) hamurun pişirilmeden önce daha uzun bir ana provaya ve / veya provaya ihtiyacı vardır, fermente edilmez.
KhP'de pişirirken, 2. maddeyi etkilemek imkansızdır, bu nedenle maya miktarını düzenleriz.

Merhaba Svetta. Söyle bana, lütfen, Paskalya kekleri Perşembe günü pişirilirse, ne zaman süslemek daha iyidir? Hemen? Ve ne tür bir sır kullanıyorsunuz?

[Tatyanka70]

Tatyanka70soğutulmuş Paskalya keklerini süsleyin. Bu nedenle onları istediğiniz zaman dekore edebilirsiniz. Çantalardan hazır sır kullanıyorum, bayram öncesi çok satıyoruz.

Oh, kafam bahçe. Sır satın aldı! Harika ve kötü gitmeyecek. Teşekkür!

[Svetta]

SvettaHamuru yerleştirmeden önce kalıpları yağlıyor musunuz? yağlarsanız, yağdan sonra içine biraz un serpmeniz gerekir mi?

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana, kağıt formlara herhangi bir şey bulaşmaz veya serpiştirilmez

İş yerinde oturuyorum, konuyu okuyorum, belgelerin etrafında ve Paskalya kekleri gibi kokuyorum

[VetaS78]

VetaS78, İşte Alyona Sana zaten cevap verdim. Ben sadece kağıt formlarda pişiriyorum.

[Svetochka]

Ve tüm konuyu okudum. Bu pastayı da deneyeceğim. O yıl Myasoyedovsky ve Dream'i pişirdi. Ben ikisini de beğendim. Şimdi bunu da eklemek istiyorum. Çarşamba için planlama. Zaten süt aldım, lezzetini bir blender ile doğradım. O zaman zaman kalmayacak. Bu yüzden belki de fazla öğütmeye gerek olmadığını düşünüyorum, ama kuru üzüm ekleyip gidip kiraz veya kızılcık alacağım.
Svetochkatarifi paylaştığınız için teşekkürler.

[VetaS78]

VetaS78, İşte Alyona Ben zaten sana cevap verdim. Ben sadece kağıt formlarda pişiriyorum.

Teşekkür ederim)) Buradaki her şeyi tekrar okuyorum ve kendime notlar yazıyorum)))
Ve Cuma veya Perşembe günü pişirirseniz, bitmiş turtaları ne şekilde saklayacaksınız - bir çantada veya büyük bir tencerede? Buzdolabında mı yoksa sadece masada mı?

VetaS78, Svetlana, kağıt formlara herhangi bir şey bulaşmaz veya serpiştirilmez

[VetaS78]

VetaS78, Şimdi ve Cumartesi günü dahil pişirmeye başlıyorum. Bitmiş kekleri kapalı kurabiye kutularında saklarım.

[Svetlana]

Svetlanaçantalarda ve kutularda mümkündür, ancak buzdolabında değil, oda sıcaklığında mümkündür. Geçen yıl bu Paskalya kekleri uzun süre sadece havlu altında tutuldu.

Eh, bu yıl bir ikilemim var, yeni bir şeyler denemek istiyorum, ama bu kekleri çok beğendim, muhtemelen Perşembe ve Cumartesi günleri pişirmem gerekiyor ve bu ve yeni bir tane. Başkası her şeyi yemiş olurdu, sonuçta onlardan epeyce olacak.

Herkese merhaba) Svetlana, tarifine göre pişireceğim, p, 3, şapkadan önce kaç dakika durmalıyım?

[Lanna]

Lanna, Hiç fark etmedim ve neden? Herkesin farklı bir yolu, farklı mayası, farklı sıcaklığı vardır ...

Işık, lütfen söyle bana, bu normdan kaç tane Paskalya pastası elde edildi?

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh, ilk yazıda (tarif) hazır keklerin ağırlığının yaklaşık 2,5 kg olacağı yazılmıştır. Parça başına say, hangi şekle sahip olduğunu bilmiyorum.

Sveta, bugün tarifinden başlayarak kek pişirmeye de başlıyorum. Sarıları tuzla arkadaş olmaya gönderdim.