Svetta'dan Paskalya kekleri (Paski)

[Natalia K]

Natalia K, Panasik'te kağıt formlarda da pişirebileceğinizi bilmiyordum. Deneyiminiz kesinlikle işe yarayacak.
Pişirme süresi hala uzun, 65 + 30'a düşürmeyi deneyin. Benim nacizane fikrime göre

Devulechki, lütfen Irina teyzeye hamuru "pencereye" yoğurmanın ne anlama geldiğini açıklayın çünkü ilk kez duyuyorum
Başka bir soru: Bugün Fixprice'de kağıt kek kalıpları satın aldım ve şimdi onları fırında pişirebileceğinizi düşünüyorum.

[ceviz, Irina]

ceviz, IrinaTabii ki yapabilirsin, ben sadece içlerinde pişiririm. Ve "pencere" hakkında nerede yazılıyor?

[fındık]

fındık, + 1, ben de bilmiyorum ... Baştan sona tüm konuyu okudum, YANACAĞIM !!!

Hamuru ellerinizle gererseniz yırtılmamalı, yazının merkezinde bir filme dönüşecektir, çoğu zaman onun hakkında yazıp gösterirler!

[Loksa]

LoksaBu hamur hiçbir şekilde esnetilemez, kıvamlıdır!

[Svetta]

Svettaama pencere ne olacak? Burada olması gerekmiyor mu? Paskalya pastası farklı olduğu için mi? Şef, zengin!

Kızlar, ama bir sorum var ... Kız kardeşim bu Paskalya keklerini yapacaktı (bunun için tarifi övmüştüm) ve annesi ona Kadınlar Günlerinde pişirmemesini, ekmeklerin işe yaramayacağını söyledi ( çalışmıyor). Öyle mi? Belki birisi buna dikkat etti? Endişeliyim, çünkü soru benim için acil ama çörekler gerçekten başarılı olsun, herkesi çoktan övdüm, benden bir muamele bekliyorlar.

Ben pişirmiyorum!

Natalya K, Panasika'da kağıt formlarda da pişirebileceğini bilmiyordum. Deneyiminiz kesinlikle işe yarayacak.
Pişirme süresi hala uzun, 65 + 30'a düşürmeyi deneyin. Benim nacizane fikrime göre

Bunlar "saha" testleriydi ... Fırınım olmadığı için, "dolaşımdaki" fonları seçme ve biriktirme sürecindeyim.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Sık sık korumanın patlayacağına ve hamurun kötü olacağına dair öyle bir batıl inanç duyuyorum ... Ancak şimdi tüm hayatımı, her zaman konserve ve pişmiş olarak yaşadım ve hala bu hamurun "günlerimi" nasıl bildiğini veya bankayı nasıl bildiğini anlayamıyorum. sanırım ??? Daha az düşünün, Tanrı'ya dua edin ve pişirin, her şey yoluna girecek!

Loksa, Pencereyi bilmiyorum, hiç düşünmedim ve kekler harika!

Teşekkürler Svetlana. Rulo ve kek gibi ciddi şeyler yapmaya yeni başlıyorum. Muhtemelen her şey havaya bağlıdır. Ve ilk dikişlerim böyle günlerdeydi, mükemmel duruyorlar

Annem kadınların günlerinde ekmek yapmamalarını, ruloların işe yaramayacağını (işe yaramayacaklarını) söyledi. Öyle mi?

Tanrım, ne saçmalık !!! Peki ya x / fabrikalarda, mağazalarda çalışanlar ne olacak? Ülkemizde bu günlerde hastalık izni vermiyorlar ve kadınlar hangi gün olursa olsun saban sürüyorlar! Ne uyduruyorsun Başka bir nedenle işe yaramayabilir - tarife veya teknolojik parametrelere uyulmaması ...
Düz, bir tür Orta Çağ

19 Nisan 2016 Salı 18:18 tarihinde eklendi

Svetul, söyle bana, bir günde en fazla ne kadar yapabiliyorsun? Yoksa çok fazla yapmadın mı?

19 Nisan 2016 Salı 18:18 tarihinde eklendi

Porsiyonları kastediyorum

[Tanya]

Tanya, Çarşamba 4 mix, Perşembe 3 mix, Cuma 2 mix ve Cumartesi sabah 1 mix yapıyorum. Ayrıca, onları kendim sırla süslemem gerekiyor ve Cuma günü saat 17'de şehirdeki dağıtıma gidiyor, bu yüzden Cuma günü, her biri için dekore etmek ve paketlemek için zamanım olması için sadece 2 parti yapıyorum. müşteri ve bu her zaman. Perşembe günü 4, Cumartesi 2 mix yapardım ama böyle bir maratondan sonra MARTVA !!! 60 yaşın altındayım, gücüm aynı değil ve baskı beni daha da zorluyor.
Bu yıl 7 porsiyon siparişi durdurdum ve kendime bir tane pişirdim.

Endişeliyim, sho yetişmeyecek. Bir siparişim var anne, merak etme.Ve sonra hosh, hosh değil, ama söyle, bu bir butik, yoksa başka bir tane bulurlar ve fse ... 300 orta ve 200 küçük.

19 Nisan 2016 Salı 18:51 tarihinde eklendi

Geçen sene tarifime göre yaptım ama hamurun mayalanması uzun zaman alıyor ...

[300 orta ve 200 küçük.]

Endişeliyim, sho yetişmeyecek. Bir siparişim var anne, merak etme. Ve sonra hosh, hosh değil, ama ver, bu bir mağaza, yoksa başka bir tane bulacaklar ve fse ... 300 orta ve 200 küçük.

19 Nisan 2016 Salı 18:51 tarihinde eklendi

Geçen sene tarifime göre yaptım ama hamurun mayalanması uzun zaman alıyor ...

İlk yüzden sonra ölürdüm ... Tanya, şapkamı çıkar !!!

300 orta ve 200 küçük.

19 Nisan 2016 Salı 18:51 tarihinde eklendi

Anne darahaya
100 parçanın ana hatlarını belirledim ve bundan şüpheliyim ... Henüz çok pişmedim. Ve 500 PARÇA !!! Şapkamı çıkarıyorum

Hadi kızlar ... yeni aldılar. Ne yapmak istiyorsun? İş iştir.

Ne uyduruyorsun

Hiçbir şey icat etmiyorum, duyduklarımı sonra söylüyorum.
Svetlana'nın her şeyi dua ve iyi bir ruh hali ile yapmak için yazmasına şaşmamalı !!!
Şahsen, annem her zaman tek başına kek pişiriyor, böylece dairede olsun, en azından biri evde ise, TÜMÜ bir başarısızlıktır ve yeterince tecrübesi vardır ve teknolojide hiçbir şeyin değişeceğini düşünmüyorum.
Yani birçok şey bu süreci etkiliyor.

Ve sadece sordum, çünkü endişeliyim, ilk Paskalya keklerimle herkesi şaşırtmak istiyorum.

Şahsen, annem her zaman tek başına kek pişiriyor, böylece dairede olsun, en azından biri evde ise, TÜMÜ bir başarısızlıktır ve yeterince tecrübesi vardır ve teknolojide hiçbir şeyin değişeceğini düşünmüyorum.

Bu, büyük olasılıkla günlük işleriyle işten rahatsız olmamaları için.

[Svetta]

Svetta, tüm konuyu okuyun ve anlayın: denemeliyiz !!! Geçen yıl Myasoedovsky ile garip bir hikayem vardı, onu her zamankinden daha fazla yoğurdum. Yeterince "pencereler" görüldü ve toplu iş genişletildi. Ve biliyorsun, kekler farklı, daha havadardı. Her zamanki versiyondan daha az sevdim. Her şey lezzetle ilgili, kekleri de severim ve bunun sonsuza kadar aşk olduğunu düşündüm. Yine de geçen yıl Panettone'u denedim ve gerçekten beğendim! Farklı olanları pişirmek gerekiyor - Paskalya haftasının her günü için yeni bir kek üzerinde hepsi çok lezzetli! Üçüncü bir pasta eklememiz gerekecek! Tarif için teşekkürler.
PySy:

Dans, Ben ortaçağ ve zabobonny'im ve bu günlerde bir zincir dikmek veya temizlemek için atmak için zaman zaman genellikle gerginim, bu yüzden pişirmiyorum! Ama benim filonil yapmam için bir yıl bile olmadı. Sadece sevindim - bu en ilginç aktivite - kek pişirmek!

Kızlar, ama bir sorum var ... Kız kardeşim bu Paskalya keklerini yapacaktı (bunun için tarifi övmüştüm) ve annesi ona Kadınlar Günlerinde pişirmemesini, ekmeklerin işe yaramayacağını söyledi ( çalışmıyor). Öyle mi? Belki birisi buna dikkat etti? Endişeliyim, çünkü soru benim için acil ama çörekler gerçekten başarılı olsun, herkesi çoktan övdüm, benden bir muamele bekliyorlar.

kadınların günlerinde psikolojik ruh halinde bir tuhaflık vardır. Ayrıca fizyolojik olarak donuklaşır !! Dikkat. Yani bir kadın fizyolojik nedenlerden ötürü dikkatsiz ve sabırsız olabilir, vb. Sonuç olarak, gerekli ayrıntıları atlayacaktır.
Bu tavsiyenin ikinci nedeni de fizyolojidir.
Hamuru kulplarla yoğurursanız, ellerinizdeki bakteriler hamurun içine girer vb. Nefes. Bu her zaman önemli olmuştur. Hamurda fırıncının elinden çıkan faydalı laktik asit bakterileri oraya ulaşmanın tek yoluydu. Ellerden faydalı bir şey daha geldi ve nefes alırken .. Tam olarak hatırlamıyorum, uzun zamandır okudum.
Böyle günlerde bir kadında, kovanların "bakteriyolojik" bileşimi değişir. Hiç kimse doğru analizler yapmadı, ancak ellerde daha az yararlı laktik bakteri olabilir mi? Belki bazı kötüler, tam tersine, bugünlerde ellerine yapışıyor.
Dışlanmaz.
Ve en önemli şey. Bugünlerde bir kadının tadı ve kokusu donuk. Bu, hamur ve hamur kokusunu doğru şekilde belirlemeyeceği anlamına gelir, pişirme hazırlığı ile karıştırılabilir.

Bunlar, manuel karıştırmayı etkileyebilecek öznel nedenlerdir.
Ancak hamurla minimum etkileşime sahip cihazlarda yoğurursanız. Veya modern, iyi havalandırılan bir mutfakta tıbbi eldivenler giymek. Ek bir laktik asit bakteri kaynağı için canlı peynir altı suyu formundaki iyi ürünlerden ve geliştiricilerden yararlanın.
Görünüşte hazır olma göstergelerine güvenmek veya bugünlerde kusurlu algınızı izlemesi için birini davet etmek - pişirme konusunda bir sorun görmüyorum.
Bu, unlu mamullerin çalışmasını sağlamak içindir.
Ama ... inanç sorunu başka bir konudur. Böyle günlerde biz kadınların pek iyi olmadığına dair bir görüş var.
Burada ne söyleyeceğimi bilmiyorum.
Kendim için buna dikkat etmiyorum. Asıl şeyin iyi hisler, eylemler ve niyetler olduğuna ve fizyolojinin ikincil olduğuna inanıyorum.

Bu nedenle niçin mutlaka duanın işe yaradığı anlaşılabilir. Bir insan ruhunda huzur olduğunda, nefesi iyidir ve elinde sadece yararlı hayvanlar yaşar. Ve dikkat ve sabır zirvede.
Ve eğer kızgın ve seğirirse ... o zaman bunu hamura aktaracak.

Bazen kritik günler olmasa bile başınız belaya girebilir. Ellerin, sofraların, bulaşıkların temizliği ile ilgili olarak, hem kritik günlerde hem de sıradan günlerde en iyi durumda olmalıdır. Bu, gıda üretiminin ilk ve en önemli kuralıdır.
Burada mesele batıl inançla ilgilidir. Bu durumda yemek pişirmeyelim, işe gitmeyelim, toplu taşıma araçlarını kullanmayalım. Dikkat her yerde ve her zaman gereklidir. Ve kişi yorgunluktan bu günlere göre daha erken uyanıklık kaybedebilir.
Ve kötü ve gergin bir durumda, hiçbir şey yapmamak daha iyidir. Ve daha da fazlası fırın. Ne kek, ne zencefilli kurabiye ...

Ama ... inanç sorunu başka bir konudur. Böyle günlerde biz kadınların pek iyi olmadığına dair bir görüş var.

Yaklaşık 10 yıl önce, iş için Moskova'da dolaşırken, kendimi Tapınağın yanında buldum ve sadece oraya girmem gerektiğini fark ettim ... ve "izin verilmediğini" biliyor gibiydim, ama orada çizildim ! Tapınağa "o günlerde" girdikten sonra, "şu şekilde ve şu ... ne yapmalıyım? Bunun GEREKLİ olduğunu hissediyorum, ama bana öyle geliyor ki imkansız gibi geliyor" sorusuyla anneme yaklaştım. Ama neden bana yalvarmış gibi baktı, "bunu sana kim söyledi? Ve Tapınağa gidebilir, notlar yazıp gönderebilir, mum yakabilir ve dua edebilirsiniz." O zamandan beri tüm bunlara dikkat etmedim. Ve daha önce, aileler her Pazar, her Tatilde Tapınağa giderdi ... Görünüşe göre kadınlar evde oturmuyordu. Öyleyse, bana öyle geliyor ki, Paskalya kekleri de dahil olmak üzere herhangi bir hamur işi içimizdeki huzuru ve sevgiyi seviyor.

Hiçbir şey icat etmiyorum, duyduklarımı sonra söylüyorum.
Svetlana'nın her şeyi dua ve iyi bir ruh hali ile yapmak için yazmasına şaşmamalı !!!
Şahsen, annem her zaman tek başına kek pişiriyor ki apartmanda olsun, en azından evde biri varsa HER ŞEY başarısız ve yeterince tecrübesi var ve teknolojide hiçbir şeyin değişeceğini düşünmüyorum.

Tan, bunu SEN uydurduğunu söylemiyorum, genel olarak ben ...
Evde 3 çocuğum ve bir kocam var, onları nereye götürebilirim? Ve hiçbir şey, çalışıyorum. Ve her şey ortaya çıkıyor. Ve asla günlere bakmam ...
Elbette, evde kimse olmadığında, huzur ve nimet daha iyi. Çocuklar gürültü yapar, koşar, taslak yapar ... hamur bundan hoşlanmaz özellikle çok zengin, çörek yüzünden kabarması onun için zaten çok zor ve işte buradayız ... işte bu yüzden herkesin olması gerektiğine dair batıl inanç başladı Pastalar pişirilirken yürüyüşe gönderildi.
Ve kızlar, her zaman ve her yerde dua etmek gerekir. Her durumda, başarı istiyorsanız. İncil her zaman "nerede olursan ol dua et" der.
Bu nedenle diyorlar ama sen inanmıyorsun. Dahası, Tanyusha, bu inancın gerçekliğini kendi başınıza, bükülmelerde ve korumada zaten kontrol ettiniz (ayrıca bu günlerde yapılamayacaklarını söylüyorlar, her şeyi havaya uçuracaklar).

[Loksa]

Salı 19 Nisan 2016 22:12 tarihinde eklendi

LoksaBu hamur hiçbir şekilde esnetilemez, kıvamlıdır!

Svetochka, bunun nedeni elle yoğrulmuş olmasıdır. Pannetone, ciabatta çok daha ince bir hamurdur ve yoğurulur.
Yaklaşık bir saat yoğurursanız (literatürde yoğurma sırasında ter hakkında ne sıklıkla yazdıklarını hatırlayın), o zaman bu yapışmayı ancak bu şekilde elde edersiniz.
Ama ... Bir numara var. Hemen yoğurmaya gerek yoktur.Glütenin şişmesi ve ardından yoğurulması için yarım saat veya tercihen bir saat yoğurup bekletmek gerekir. Çok daha kolay olacak.
Yani, yeni un eklediğinizde ... yoğurmak için acele etmeyin. Yoğurmaya hazırlanmasına izin verin. Aksi takdirde, üç kat daha fazla güç kaybolur.
Ama ... tarifinizde, ilk seferinde çok denemenize gerek yok. Görünüşe göre ilk hamuru yoğurmak oldukça mümkün, slegontsa !!!!, sığmasına izin ver.
Ancak yağı eklemeden önce, çıkana kadar yoğurmak zorunludur. Mesele bu kopma bile değil, hamur yüzeyinin köpürmesidir. bu da iyi gelişmiş glüten ve yumuşak iç kısım, ince kabuk ve ... kabarıklık anlamına gelecektir.
Artık özellikle zor olmayacak ve ardından yağda iyice karıştırın.

Devulechki, lütfen Irina teyzeye hamuru "pencereye" yoğurmanın ne anlama geldiğini açıklayın çünkü ilk kez duyuyorum
Başka bir soru: Bugün Fixprice'de kağıt kek kalıpları satın aldım ve şimdi onları fırında pişirebileceğinizi düşünüyorum.

fazla bir şey söylememek için, premium kek veya panettone için video tarifini izleyin

🔗

Teknologlar, yüksek tarifli pişirmeye, glüten oluşana kadar (kitaplarda, tabakların duvarlarından soyulup köpürme) önce toplam hamuru yoğurmasını ve "pencereye" yağ ekledikten sonra, yani tereyağını kalitatif olarak yoğurmasını tavsiye eder. hamurla birleşir ve hamur uzar.

Her şey kendi zevkinize göre yapılır.
Tereyağı una eklendiğinde tereyağı un tanelerini sararak hamura kumlu muffin etkisi verir. Unun su ile şişmesini ve dolayısıyla glüten oluşumunu engeller.
Bu nedenle, ondan kurtulmak için, önce hamuru iyice yoğurun, ilk köpürmeye kadar glüten geliştirin, bir çerçeve yapın, daha sonra kabarıklık için yağla yağlayın.
Bu tavsiyelere uymak zorunda değilsiniz, o zaman bu en yoğun kumlu etkiyi elde edersiniz.
Maya, yağlanmış bir hava çerçevesi, yani yağ emdirilmiş yoğun bir çerçeve olduğu anda kaldırılır. Bu durumda hamur işi gibi ufalanıyorsunuz
En çok neyi sevdiğinizi siz seçersiniz.
Etli pastayı yoğurma yöntemine bakarsanız, o zaman orada yoğurmam. Orada, her şey hemen muffin versiyonunda tereyağı ile karıştırılır ve kek yoğurulur.
Ancak bu tarifte her şey bilime göre yapılır. İlk olarak, maya ve glüten için çok uygun olan birinci hamur yoğurulur. Dolaşır ve şişer.
Daha sonra yoğurulmalı ve tereyağı çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır. Tıpkı teknoloji uzmanlarının tavsiye ettiği gibi.
İhale sulu ama kabarık bir pasta olacak.

Ama .. yoğun bir cupcake versiyonuna ihtiyaç duyanlar için, bu kadar iyice yoğurmak kesinlikle gerekli değildir.

Kötü ve zayıf glütenden ufalanan kızlar. Bunu önlemek için una biraz kuru glüten ekleyebilirsiniz. Gluten (farklı firmalara farklı şekillerde) özel olarak satılır. fırıncı dükkanları. Unu güçlendirir, böylece kırıntı fibrilasyonuna neden olan güçlü glüten şeritleri geliştirir.

bu yüzden tuzaklar var. Daha fazla su ilave etmek ve daha uzun süre yoğurmak gerekir.
Sadece glüten tüketemezsin. Lif yerine sakız alabilirsiniz. Sadece unun zayıf olduğundan emin olmanız ve yalnızca ufalanma ile karşı karşıya kaldıysanız eklemeniz gerekir.

Teşekkürler Svetta! .. Kırıntı, tabaklanmış, iyi pişmiş sütün rengine dönüştü. Üst kısmı bile kızardı.

Bu pastanın pişirilmesi kolaydır ve o zaman tüm tadı ve hassasiyeti hissetmeyeceksiniz. Pişirme sürelerine dikkat edin.

Bu nedenle diyorlar ama sen inanmıyorsun.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

Oh, ve ben çok batıl inançlıyım, yaşlı kadınlardan daha kötü, Paskalya keklerini bilmememe rağmen, kız kardeşim bugün konuya teslim oldu.
Her halükarda pişireceğim, sonra sana söyleyeceğim, umarım coşku azalmaz ve her şey yoluna girecek!

Bazen kritik günler olmasa bile başınız belaya girebilir. Ellerin, sofraların, bulaşıkların temizliği ile ilgili olarak, hem kritik günlerde hem de sıradan günlerde en iyi durumda olmalıdır. Bu, gıda üretiminin ilk ve en önemli kuralıdır.
Burada mesele batıl inançla ilgilidir.Bu durumda yemek yapmayalım, işe gitmeyelim, toplu taşıma araçlarını kullanmayalım. Dikkat her yerde ve her zaman gereklidir. Ve bu günlerde olduğundan daha çabuk yorgunluktan uyanıklığınızı kaybedebilirsiniz.
Ve kötü ve gergin bir durumda, hiçbir şey yapmamak daha iyidir. Ve daha da fazlası fırın. Ne kek, ne zencefilli kurabiye ...

Ve eğer bu "batıl inancı" bilimsel olarak kanıtlamaya veya çürütmeye çalışırsanız, alt satırda ne kalacak?
Yapım aşamasında yüksek bir tepeden "hapşırıldı". Ancak sıhhi tesisat gereksinimleri ve uygulamalarının bir yükseklikte doğrulanması var. Hamur makinelerle yoğrulur ve kalıplanır. Klimalar nem ve temiz hava sağlar.
Ve kötü şöhretli laktik asit bakterileri büyük kaselerde zevkle yaşarlar, endüstriyel bir mutfaktan kolayca kurtulamazlar.
Bu nedenle üretimde, tulum ve bitmiş hamur için minimum dokunuş, sürekli standartlar ve asitlik testleri.

Ve mutfakta? Oda teorik olarak küçüktür, eğer havalandırmadan uzun süre nefes alırsanız, o zaman soğuk algınlığı ile ailenize bulaşabilirsiniz. Bu faktör göz ardı edilemez. Dahası, çoğumuz yıkanmış ellerle bir dakikadan fazla bir süre bir şeyler yapmamıza rağmen, ağrılı bir durumda kaslarımızı zorlarız, az miktarda da olsa ter atmak için yeterli zaman vardır. Ve "böyle" günlerdeki bileşimi, test için yararlı olmayan bir şey içerebilir.
Yani sabun ve sabun ve uzun süreli yoğurma ve kalıplama sırasında bakteriyolojik etki için zaman vardır.
"Böyle günlerde", kendi ellerimle yapsaydım, pişirmeden önce yine de tıbbi eldivenler ve gelişmiş havalandırma kullanırdım.
Ve ekşi sütle hamuru iyileştirirdim, böylece olumsuz bakteriyolojik etkim hamura yansımasın.
Anladığım kadarıyla mutfak ne kadar küçükse hamur üzerindeki etkim o kadar büyük olabilir.

Ayrıca üretimde standartlara göre tuz ve şeker konulmaktadır. Ve evde istediğimiz gibi yapıyoruz. Ve "böyle" günlerde her şey tatsız görünüyorsa? aşırı tuz vb. riski vardır.

Bir kadının "böyle" günlerde ne kadar yeterli olduğundan emin olmak gerekir. Arkanızda biraz donuk bir tepki fark ederseniz, gözlerinizi ona kapatmamak daha iyidir. "Böyle" günlerde teknolojiyi ihlal etmemek ve kendi zevkinize güvenmemek özellikle önemlidir.
Berezheniy ... bilirsin.

kalıp makineleri. Klimalar nem ve temiz hava sağlar.

Evet??!! Fırında çalıştın mı? Orada klimaları bile yakın mesafeden görmedim! Beni güldürme.

minimum dokunuşlar,

Doğru?? Peki ya reçelli bir külah (rulo gibi, ancak tam olarak değil) veya YALNIZCA elle dokunan bir Challah gibi bir ürüne ne dersiniz? Veya bitmiş hamur parçasını bir fırın tepsisine aktarmak ...
Bunu sadece Finlandiya'da bir gösteri filminde gördüm. Ve sonra yoğurma bölümü hariç.

bitmiş hamur üzerinde asitlik testleri.

Asitlik ve bakteri tohumları farklı şeylerdir

Çörekler, çoğumuz ellerimizi yıkamış olsak da, bir dakikadan fazla bir süre bir şeyler yapıyoruz, kaslarımızı zorluyoruz, ağrılı bir durumda, az miktarda da olsa, ter atmak için yeterli zaman var.

Bu, ev başına 10-15 çörek içindir. koşullar? Ter?
Sadece hasta değil, sağlıklı bir insan da terleyebilir. Kabul ediyorum, her durumda hijyenik değil.
X / s'de yazın 40-45 ° 'ye kadar T-air'da çok daha fazla terlerler.

"Böyle günlerde", kendi ellerimle yapsaydım, pişirmeden önce yine de tıbbi eldivenler ve gelişmiş havalandırma kullanırdım.

Ama yapardın. Ve burada tam bir imkansızlık sorunuydu

Ayrıca üretimde standartlara göre tuz ve şeker konulmaktadır. Ve evde istediğimiz gibi yapıyoruz. Ve "böyle" günlerde her şey tatsız görünüyorsa? aşırı tuzlanma vb. riski vardır.

Çok az insan Paskalya kekleri gibi şeyler yapar. Açık tarifler var

Bir kadının "böyle" günlerde ne kadar yeterli olduğundan emin olmak gerekir.

Bir kadın böyle bir durumda ise, kendisi hiçbir şey yapmaz - kendini kötü hisseder. Bu gibi durumlarda uzanmanız gerekir. Bu aşırı bir durum, acı verici olduğunu söyleyebilirim. Ve bu onunla ilgili değildi
Temeli olmayan aptalca hurafeler için bilimsel gerekçeler aramayalım.

ve ben ne? Ben çalışan bir kızım Ateşle bile işe gidebilirim
Ve evde de her gün yemek yap nada
Ben de senin gibi Tanya, "böyle günlere" dikkat bile etmiyorum ve bence bunu yapmalıyız.
Ancak batıl inançla ilgili olarak, bu batıl inanç çok yaygınlaştığı için, pişirme sırasında birisinde sık sık başarısızlıklar olması gerektiğini düşünüyorum. Öyleyse, "böyle günlerin" sıradan günlerden ne kadar farklı olduğunu anlamalısınız ve o zaman her şey kesinlikle yoluna girecek.

Bugüne kadar hiçbir hamurun, korumanın vs. HİÇBİR ŞEY OLMADIĞI gerçeğine öncülük ediyorum. Ve eğer arızalar varsa, bunun nedeni sadece kalitesiz hammaddeler veya teknolojik talimatlara uyulmamasıydı.
Günler geçtikten sonra sıhhi hijyen standartları iptal edilmez. Aynı kalırlar.
Tanyusha sordu, bu batıl inancın temeli olmadığını açıklamaya çalıştım.

Kızlar, bir temamız var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 bu tür sorunların ayrıntılı bir tartışması için.

Affet beni Svetik, buradaki tartışmalara direndin.

evet ve ben başlatıcıyım

Ama şimdi, Svetochka, hiçbir batıl inanç harika pastanın pişirilmesine engel olmayacak

Ve pasta gerçekten lezzetli, lezzetli. teşekkür

Svetik, çok teşekkür ederim! Bunu yaptığımda, komşunun büyükannesinin bunu nasıl yaptığını hatırladım. Çocukça bir şekilde kremayı pişirenin o olduğunu düşündüm ...
Lezzetli ve hızlı! Çok hafif, narin ve yine de tatlı ve tereyağlı! Şık!
Benimki izi bile beklemedi. günler! Birkaç gün içinde bakmak için inatçı ellerinden birini zar zor çıkardım ...

[Tanya]

Tanya, Bir profesyonel olarak görüşlerinizi gerçekten takdir ediyorum! Pişirmeye çalıştığın için teşekkürler canım. Şimdi nasıl çabucak yaptığınızı paylaşın.

Genel olarak, bütün bir çay yaprağı yaptım. Sonra anladım ve ben onu böldüm. Parçanın yarısını yoğurun. Yumurtaları dövmedim, ken'im erken öldü, serviste biraz önce el yandı, yenecek bir şey yoktu, sadece biçerdöverdeki bıçaklarla sallamaya çalıştım. Hamur çok yumuşak çıktı. Yapışkan değil, ama ... mmmm .... hassas, seçilmiş yüksek kaliteli tüyler gibi (bu hamuru ne kadar seviyorum! Ama bunu her zamanki şekilde başarmak zor). Genelde hamuru saat 17: 00'de demlemeye başladım ve 9'da fırından çıkardım. Katılıyorum, çok zengin bir hamur için bu hızlı. X / s'de kaselerdeki hamur 3 saat mayalanır ve sonra hala prova, fırınlama yapılır ...
Kısacası gerçekten beğendim. Sadece un eklemeye ihtiyacınız var., Böylece hamur biraz daha yoğun olur. Ve sonra pişirildikten sonra, kalıp sanki küçülmüş gibi biraz buruştu ...

21 Nisan 2016 Perşembe, 14:45 Yayınlandı

Sadece 5-6 saat boyunca benimkiyle uğraşmaya alıştım. Hamur, boş hamur ... Bu yüzden zamanım olmayacağından endişeliydim ...
Ve burada akşamları çay yaprakları yapabilirsiniz. Şimdiden zaman tasarrufu. (Denemeye zaten başladım, bu olmadan yaşayamam!)
Genel olarak çok teşekkür ederim !!!

[Tanya]

Tanyayani süreç benim için de 4 saat sürüyor. Bir konveyör ile makarna yapıyorum - bir porsiyon ispatlanırken bir sonraki için demliyorum. Ana şey, fırın için bölümlerin üst üste binmemesi ve formlarda fermente olmamasıdır.
Ve akşam çay yaprakları hakkında, büyük kurtuluş, bunu düşünmedim!
Ve evet, pasta biraz soğuduktan sonra öyle görünüyor ve kağıt şekli yer yer biraz kırışıyor. Belki haklısın, fazladan 100 gr un ekleyeceğim. Bu hamur yoğunluğu dengesini kaybetmemek daha çok korkuyor.
Tanya, kekleri neyle kapatıyorsun?

[Svetta]

Svetta, Svetochka, Paskalya pastasını gerçekten beğendim! : nyam: Böyle bir hamur ilginç! Yarım porsiyon yaptım. Her şey kesinlikle tarife göre! Herkes beğendi! Küçük ve kağıt formlarda pişirilir.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, şimdi veya geçen yıl ne zaman pişirdin?

[kil]

kil, Ira, dün pişirdim!

[Antonina]

Antonina, Paskalya keklerini beğendiğine sevindim! Tam porsiyon için Pieki, daha büyük hamur daha iyi fermente olur ve daha lezzetli olur.

Işığı protein ve tozla kapatıyorum. Bazen beyaz sır ile (çikolata gibi). Üzerine ruj sürmek iyidir, serpmez.Ama ciltlerimizle .... onu kaynatmak, dövmek ve sonra ısıtmak gerçekçi değil.
Genel olarak rapor ediyorum. Ben bir deneyciyim, kahretsin. Dün yarım parti çay yaprağı kalmıştı. Maya sütü bugün taze yapıldı. O yarım kaseye (500 gr) 50 gr un ekledim. Ve sana söyleyeceğim. Bir saat formların içinde durdular ve akıntı yarı formda yükseldi. Benimki yeterli değil. Bu yüzden unu dikkatlice ekleyin. Veya 10 gr (tam bir porsiyon için) mona maya ekleyin veya ...
Şaşkınlık içinde olsam bile, yükselişteki gecikmenin nedenini anlamıyorum.

21 Nisan 2016 Perşembe 22:41 Eklendi

süreç de benim için 4 saat sürüyor.

Oh, yani alışkınsın
Ve -5-6 saatim var, bu yüzden memnunum
Bence koku almasaydım, daha da hızlı sonuçlanırdı, ~ saat3. Şimdiye kadar neyin demlenmesinin daha uygun olduğunu anladım, sonra uzun süre yumurta sarısını nasıl yeneceğimi düşündüm (karıştırıcı ölmüştü), hangi unun yapılacağına karar verene kadar (3 çantam var, farklı) .. .biram çoktan soğuk. Ve eğer çabucak yaparsan ...

[Tanya]

Tanya, evet, "akşam" olduğunu fark ettim, riske atmayacağım. Deney için teşekkür ederim Her yıl Khutorka'da sadece paski pişiriyorum.

Hayır, Sveta, bence mesele çay yapraklarında (akşamları) değil, artan un miktarında. Yarın daha fazlasını deneyeceğim.
Ve bir şekilde küçük bir çiftlik aldım, bıyığımı tükürdüm. Ortalama bir pişirme yüzdesi ile hamur yüzüyor, hamuru (ne demek istediğimi biliyor musunuz?) Çantalarımda Belaya Tserkov, Trostyanetskaya ve diğerleri, hatırlamıyorum, etiketi attı

[çay yaprakları önceden demlenebilir]

Svetik, rapor ediyorum
Yani, yani ... Biraz un yaptım ve yarına bıraktım (deneyler), ama! .... ailemde her zaman bir şeyler oluyor, biri düşüyor, bir şeyler kırılıyor, .... daha fazlası, yolda Paskalya kekleri hakkında. gün ve hatırlamadı. Sonuç olarak, çay yaprakları 2 gün bekletildi.
Hamuru yoğurdum. Ben pişirdim. İşte sonuç. Kendinize hakim olun.

Ve bu bir kesit, biraz sıcak kesilmiş

Tabii ki! Büyük bir ailede kulaklar çırpılmaz. Alkışlarsan, durma, alkışla! Annem arkasını döndü ve "fareler" hemen ortasını kemirdi!
Böylece, çay yaprakları önceden demlenebilir!
En son sorun demlemede değil, şüphelendiğim gibi, demlenmemiş unun demlenmiş olana göre artan yüzdesinde idi.

Çay yaprakları hakkında bize önceden daha detaylı bilgi verin. Yaptığımda, sütü kaynattım ve içine un döktüm, bu yüzden bir parça hamur aldım, bu işi kaynatmak zaten tehlikeliydi, çünkü çörek kızartılmış olacaktı, bu yüzden bu çörek önceden yapılabilir. , ama önemli olan, birkaç dakika sürdü. Sonra mayayı sütte çözdüm, çöreğime bağladım ve bir blender ile içinden geçtim, sonra şapkayı bir saat boyunca oturacak şekilde ayarladım. Belki yanlış bir şey yapıyordum? Sonuçta, hamuru uzun süre koyarsanız, maya geçebilir veya orada bir şey ekşir, bunu söylemiyorum, düşünüyorum.
Aptal için, önceden ne tür çay yaprakları yaptığınızı yazın.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatianakısa süreliğine bir şeyler yapmak, ama sonra soğumak da zamandır.
Ek olarak, birçok kişi aynı anda birkaç yük başlatır, çünkü bir seferde pişirme çok fazla işe yaramaz ve her şeye bir kerede başlarsanız, ikinci ve sonraki partiler durgunlaşabilir. Ama çay yaprakları çıkar, birkaç kez başlayabilirsiniz - ayrıca zamandan ve emekten tasarruf sağlar. Çay yaprakları bir parça halinde gelirse, onu bir daldırma karıştırıcıyla kırabilir ve gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz.

yani birkaç dakika sürdü.

Bu "birkaç dakika" bir, iki, iyi, üç parti için. Ve Sveta yazdı, yukarıda okudu, sipariş etmek için çok şey yaptı. Ben de. 500 adetlik siparişim var. Ve böyle bir miktarla, zaten birkaç dakikadır ve önceden demlenmiş bir çay yaprakları önemli ölçüde zaman kazandıracaktır. Düşündüğümüz şey buydu ...

önceden ne tür çay yaptın?

Tanya, 1. sayfada nasıl hazırlanacağına dair talimatlar verilmektedir. Üstelik bunu zaten yaptınız.