Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Elbette abonelikten çıkın)) Sadece teknoloji aynı, hamurun bu olgunlaşma süresi maya tarafından acımasızca kısaltıldı ve bundan sonra hamurun kabartma süresi de önemli ölçüde azaldı.

İşte bununla ilgiliyim. Hamurun hızlı olgunlaşması, istenilen ölçüde şarap ve diğer aromaları üretmeyebilir.
Belki reaktif bir hamur elde ettiğinizde, hamur yoğururken lezzet gibi tatlar eklemeye değer mi?
Tat karşılaştırmasını dört gözle bekliyorum

Oturuyordum, neredeyse ağlıyordum, kontrol etmek için bir kek kesmeye karar verdim. Şarap veya püre kızlarının berrak kokusu ve tadı! Belki birileri bununla karşılaştı, bir veya iki gün içinde geçecek veya hamur tarafından mayalanmış ve yeni bir porsiyon yapmak için gitmeniz mi gerekiyor?

ne yazık ki, kek sıcak değil, soğutulmuş kesilirse hiçbir yere gitmez. Bu, fermente hamurun açık bir işaretidir.
Ayrıca yeni bir bölüm de koyabilirdik, ancak şimdi hiç net değil - hangi mayaya ve hangi oranlarda?
Pişirmeden önce hamuru hala çiğ olarak denedim. Zorlukla algılanabilen bir ekşilik verdi. Ama henüz tam olarak düşmemiş hamuru yakaladım.

Nedense önceki gönderiyi düzeltemiyorum. Kızlar, ama fermente maya gerçekten tadı asit verebilir mi?

Ne kadar gerçek

[Lezzet]

Lezzet
3 Paskalya pastası çıktığını söyledin, 1 kg 200 gr! Lütfen söyle bana, ne kadar un yoğurdun?
Bugün 1 kg un için bir hamur koymayı düşündüm ... yani iki porsiyon yapın!

Oh, maya ile ne yapacağımı bilmiyorum! Bir eko-ürünler mağazasından biyo işaretli yenilerini satın aldım! 500 gramdan 1000 grama kadar olan un miktarı için 42 gram (1 paket) diyor! Tabii ki, umarım bu kadardır ... Tarifin gerektirdiği 120 yerine sadece 2 paketim var, yani 84 gram!
belki 1 + 2/3 porsiyon yapmak daha iyidir? Bana bir kilogram undan (ağırlıkça) kaç kek elde edildiğini söyle?

[Elisssa]

ElisssaHamuru 1 kg 500 gr'da toplam un miktarı için yaptım Hamur yaklaşık 3 kg 700 gr çıkıyor Bu kadar büyük üç kek için.
1 kg, yani iki porsiyon hamur koyarsanız, yaklaşık 5 kg hamurunuz olur. Benimki gibi büyük formlara bölünürse, 4 parça. cıkacak.
Ve maya ile bunu tavsiye bile etmiyorum. İşte onlarla birlikte inanılmaz başkalaşımlar gerçekleşir.

anne - canım ... hamur en tepeye çıkmamaya karar verdi, 10 dakika sürdü. aniden üçte bir oranında düştü.
Bu bir roller coaster
Hamuru yoğurmak için koştu.

İkinci bir hamurum var, ilkini gece için ayarladım ve sabah yaptım, ikincisini 10'a ayarladım, 12'de% 50 düştü ve 13'ten sonra ... süründü, surat astı ve. .. beni saat 19'a kadar bekledi

Bu arada, gece - topaklar vardı ve gündüz - hayır. Ürünler tek bir pakette, tabiri caizse

[Lezzet!]

Lezzet! Pastayı hala ılık kestim, gerçekten ne olduğunu görmek istedim. Şimdi tamamen soğuduğuna göre, kız kardeşim bana koştu, denedi, iyi olduğunu söyledi, ama hala kokuyorum, o kadar güçlü değil, ama hala orada. Genel olarak, biçerdöver bir sonraki parti için sarıları şekerle öğütmektedir. Burada, sanırım ne kadar maya eklenmeli? % 0 g yeterli mi? Ve hamura dikkat edin, zamana güvenmeyin.

Evet kızlar, hepiniz adına çok sevindim, aferin. Ama hiçbir şey göremiyorum ve çalışmayacağım. Yani Paskalya keklerim kabarmadı. Tra at Seven ile meşguldüm ve bir boykot düzenlemeye karar verdiler. Oturuyorum ve kükreme istiyorum. Bu bir utanç. Birkaç yıldır ekmek pişiriyorum ve asla hayal kırıklığına uğratmadım. Neyi yanlış yaptığımı bilmiyorum. Benimle oturdular, oturdular ama asla kalkmadılar. Fırını açtım, ne olur bilmiyorum? Hamur, tıpkı çocukluktaki gibi çok lezzetlidir. Muhtemelen hala biraz maya koyuyorsunuz. Ama yazıldığı gibi 16 gram.Ve kuru maya aldım, bu 16-20 gram. Bunlar turtalar

[Lobacheva]

Lobachevagenel olarak ne yükselmedi? belki maya, yoğurma ve mesafe eklemeye değer mi? hiç yükseltilmezse, o zaman soba buna değmez ..

[Lezzet!]

Lezzet! Pastayı hala ılık kestim, gerçekten ne olduğunu görmek istedim. Şimdi tamamen soğuduğuna göre, kız kardeşim bana koştu, denedi, iyi olduğunu söyledi, ama hala kokuyorum, o kadar güçlü değil, ama hala orada. Genel olarak, biçerdöver bir sonraki parti için sarıları şekerle öğütmektedir. Burada, sanırım ne kadar maya eklenmeli? % 0 g yeterli mi? Ve hamura dikkat edin, zamana güvenmeyin.

1/3 oranında azaltın. Umarım doğru olur

[Lezzet]

LezzetPeki tadı nasıl? Hızlandırılmış teknolojinin neyi etkilediğini ve ne kadar daha az maya koyacağımı bilmek istiyorum

Ama yazıldığı gibi 16 gram. Bunlar turtalar

Böylece kuru olanlar hem mayalanabilir hem de ölebilir ((Uzun bir hamur için tasarlanmamıştır.

[Lezzet!]

Lezzet! Bizi böyle bir tariften korkutamazsın, Bu keklerin kırıntı yapısını gerçekten beğendim, tam da hayalini kurduğum şey buydu, bu yüzden yine de sonuna kadar savaşacağım! 100 gram maya paketim vardı, 60 kullandım. Kalan 40 gramla yapmak yeterli olmayacak mı?

[Lezzet !!!]

Lezzet !!!Karşı koyamadım ve en küçüğünü kesemedim .... BÜYÜK Kulichik ... ne olursa olsun ... ve sonuçta, hızla düştü ve kaçtı ve topakları bir elekle ovuşturdu ... TEŞEKKÜRLER !!! Hepimiz için uğraşmana ve endişelenmene şaşmamalı ... Ve benim mayam seninkiyle hiçbir şekilde bağlantılı değil, ama yine de .... çubuk !!!

Evet kızlar, hepiniz adına çok sevindim, aferin. Ama hiçbir şey göremiyorum ve çalışmayacağım. Yani Paskalya keklerim kabarmadı. Tra at Seven ile meşguldüm ve bir boykot düzenlemeye karar verdiler. Oturuyorum ve kükreme istiyorum. Bu bir utanç. Birkaç yıldır ekmek pişiriyorum ve asla hayal kırıklığına uğratmadım. Neyi yanlış yaptığımı bilmiyorum. Benimle oturdular, oturdular ama asla kalkmadılar. Fırını açtım, ne olur bilmiyorum? Hamur, tıpkı çocukluktaki gibi çok lezzetlidir. Muhtemelen hala biraz maya koyuyorsunuz. Ama yazıldığı gibi 16 gram. Bunlar turtalar

Bana öyle geliyor ki, aynı kuru maya yeterli değil, mantıksal olarak 1: 3 ise 20 gram gerekliydi. Genel olarak, fırında tüm unlu mamulleri canlı olarak yapmaya çalışıyorum, bir şekilde daha tanıdık geliyorlar. HP'de yoğurmalı turtaların hamurunu kuru olanlardan yapsam da her zaman alıyorum.
Belki aynı maya sizin için pek iyi değildir. Üzülme, herkes buna sahipti ...

Lezzet, yoksa kuru üzümleri narenciye kabuğu rendesi ile konyakta ıslatabilirsiniz - fazlalık olmayacak

Lezzet, yoksa kuru üzümleri narenciye kabuğu rendesi ile konyakta ıslatabilirsiniz - fazlalık olmayacak

Ben bir Zest değilim, ama bugün onu çoktan ıslattım. Bu sadece tadı daha güzel hale getirecek.

Lezzet, yoksa kuru üzümleri narenciye kabuğu rendesi ile konyakta ıslatabilirsiniz - fazlalık olmayacak

Bunu konyakta ıslatabilirsiniz ... bu kuru üzüm - böyle bir ayyaş - 250 ml brendi içine 400 gr kuru üzüm için emdi ve istiridye etmedi Sonra eliyle sıktı ve unla karıştırdı.
Ancak lezzet hamur kokusunu öldürebilir ve öldürebilir. Çok fazlası da pek iyi değil.

Geçen yıl hamura konyak ve lezzet ekledim (tarif farklıydı). Lezzetli. Belki kuru üzümlere biraz lezzet katın

Kuru maya yapacak olanlar başından itibaren Temka'yı dikkatlice okurlarsa, benim ve Shurshun'un kuru maya ile ne yaptığını fark etmiş olabilirlerdi ve ben bunu iki kez yaptım! (ikinci kez kasıtlı olarak kuru olanlarla yaptım). 11g için hamur. kuru maya yükseldi, ancak sonunda tadı övgülerin ötesinde olmasına rağmen, istendiği kadar hızlı ve aktif bir şekilde değil. İkinci kez 14g aldım. Yine de testin karmaşıklıklarını hatırlamıyorum ama işe yaradı. Lvovskie mayasını her zaman 100 g'da kullanırım. poşetler. Geçen gün övgüye değer bir Fermipan aldım (ana konudan uzaklaşan çöp) ve bu yüzden Lviv daha iyi, şimdi bir şekilde yarım kilo atmam gerekiyor. Çarşamba günü, Michelle'den Panettone'u pişirme ile yaptım, tabiri caizse, canlı maya ile bir kalem testi, maya çıldırdı, 20 dakika içinde hamur. zaten hoo!, 5 yıl içinde.bir tencerede, 3 bardak undan elde edilen hamur 2 saat içinde ağzına kadar yükseldi ve kalıplardaki hamur bir saat içinde kenardan dışarı çıkarken, 1 / 3'ten bile daha azını koyduğum maya "Lviv Formülü 42 ", ta ki bu pastadan daha lezzetli olana kadar, tarifin yazarına tekrar çok teşekkürler. Panettone tadı yoktu, buna değer, hafif bir alkol kokusu olmasına rağmen Paskalya konusunda ısrar ediyor, ama çok ince ve hoş, hamur koktuğunu veya kuru üzümleri bile bilmiyorum önceden). Öyleyse neden tüm bunları yazıyorum, biri kuru, ikincisi canlı olmak üzere iki ayrı hamur koyabilirim ve sonra hamurun farklı versiyonlarını deneyebilirim, hatta bir kısmını karıştırabilirim ... Çift porsiyon yapmak istiyorum.

Güvende oynamaya ve 1 kg un başına 40 gr koymaya karar verirsem ve maya termonükleer olmadığı ortaya çıkarsa, bu beni tehdit eden şey, hamurun ikinci gelene kadar fermantasyonu dışında "ve hamurdaki aynı artış?

Not: Sıradan bir oda termometresi (ev şeklinde) kullanarak fırındaki sıcaklığı kontrol etmeye başladım (soba tamamen yenidir - güzel kekler ve gazı eşit olmayan şekilde pişirebilmek için satın aldım bile) - ampul modunda sıcaklık 28-29 derecedir. ...

Varsayımsal olarak, maya termonükleer değilse, hamur daha yavaş yaklaşacaktır ve diğer tüm yükselmeler için yeterli güce sahip olmaları için hareketsiz durmasına izin verilmemelidir. Eh, eğer sıcaklık bütün gece sabitse, o zaman normaldir ve daha fazla ısınırsa, o zaman istenmeyen bir durumdur.

Ve termonükleer olsun ya da olmasın, hamurun yükselişinin ilk saatinde göreceksiniz. Eğer normallerse, yavaş ve eşit bir şekilde yaklaşırlar ve eğer deli olurlarsa, çok hızlı ve çok yükselirler.

Ve bir şekilde termonükleerlik için önceden kontrol edilmişlerse? Yoksa süt ve şekerle her zamanki karışım canlılıklarını mı gösterir?
Aptalca sorular sorarsam özür dilerim, ancak her tür "mantar krallığına" biraz dikkatli davranıyorum Muhtemelen yeterli bilgi eksikliğimden

Süt ve şeker sadece canlı ya da gösterilmeyecek.
Altın ortalama sürün, 50 gr koyun. Maya normalse, hamur biraz daha uzun sürecektir. Bana 40g gibi görünüyor. maya sıradan ise yeterli değil.

Çılgın 60 gramımda ilk saatte 3 kat arttı, yani çok hızlı.

Pekala, rapor verme sırası bende.
Neredeyse her şey herkes gibidir. Ve Kryvyi Rih maya ve topaklar (ancak hamurun prova edilmesinden sonra kayboldu). Hamur, inanılmaz derecede hoş, yumuşak, yumuşak ...
Piştiğinde böyle bir koku vardı!
Kızım küçük bir Paskalya pastası için yalvardı ve kocam ve ben bir parça denedik. Lezzetli hamur! Çok uzak bir yerde bir maya kokusu yayılır, ama eğer hata bulursanız bu. Ama hata bulamayacağız ve Kryvyi Rih Lux da almayacağız. Hadi kendin ye!
Aslında kendimle inanılmaz derecede gurur duyuyorum. İlk kez pişiriyorum ve hemen çok başarılı!
Ve tasarımla ilgili bir sorum var: Bu filmler nerede satılıyor, bazıları boncukların etrafını sarıyor? Pazara bakıyordum ama satıcılar bana anormal gözüyle baktılar, sanki kendileri ne istediklerini bilmiyorlar Ve ben de aynısını istiyorum!

Lezzet! SİZE DÜŞÜK YAYIN VE TANRI ÇALIŞMANINIZ ve sabrınız için DÜŞÜNÜR!

Bu keklerin bir fotoğrafını sadece birisi bir bölümde gösterse ...

Lütfen, yapı şu şekildedir:

Ve işte 450 gram hazır kek.:


Hala sıcakken kestim, böylece demlendiğinde bir günde yapı daha güzel ve biraz daha yoğun olacak.

Oh, deFFchonki, herkes nasıl deniyor !!! Böyle bir heyecan !!!! Sınıf !!!
Bugün sabah saat 12: 00'de bir hamur yaptım, doktorun ofisine koştum, yaklaşık üç geldim ... ve sadece çıldırdım !!! ... Opara daha ben gelmeden düşmeye başladı ... Ben "gemiden topa" geliyorum, daha çabuk "hışırdayalım", tomurcuktaki her şeyi mahvetmemek için ... Pfff ... olmuş gibi görünüyor! Oğul pastayı büyükannesine ve büyükbabasına götürdü (yarın sabah gidiyorlar), 10 dakika sonra aramadan sonra - KULICH TARİFİNİ GÖNDER !!! Onlar sadece tadı ile çok mutlular! Memnunum ve memnunum!

İlgilenen varsa, o zaman burada 🔗 Kryvyi Rih mayası hakkında okuyabilirsiniz ... Ne, ne ve nasıl ...

Ama bu yıl bu pastayı gerçekten tekrar etmeye karar verdim .. ama hazırlanırken deneylere kapıldım. Kısacası hamuru ekşi hamurun üzerine koydum ve henüz tereyağını koymamaya karar verdim ... Daha sonra koyacağım .. ve tüm yumurtaların yarısı değil, yarısı yumurta sarısı. Kısacası tariften geriye kalan tek şey ana fikir ve ürünlerin oranı ... Size sonuçları Pazar gününden daha erken anlatmayacağım, umarım yüz üstü kirlere düşmem

İlgilenen varsa, burada Kryvyi Rih mayası hakkında okuyabilirsin ... Ne, ne ve nasıl ...

Sıradan Kryvyi Rih ve lux hakkında burada 🔗

[Topaklar hakkında]

Deneyler yapmak
Hamurun bir kısmını biraz değiştirerek maya koydum. aktive edilmiş, (aşağıda açıklanmıştır), hamur için una 10 gram glüten ekledik, yani 500 gram un için, +3 gram mella kendi sorumluluğunuzda
Şimdiye kadar her şey yolunda gidiyor, 26 C'de ayrıldık 2 saat% 50 arttı.

Neyi yanlış yaptığımı bilmiyorum. Benimle oturdular, oturdular ama asla kalkmadılar. Fırını açtım, ne olur bilmiyorum? Hamur, tıpkı çocukluktaki gibi çok lezzetlidir. Muhtemelen hala biraz maya koyuyorsunuz. Ama yazıldığı gibi 16 gram. Bunlar turtalar

Ve en azından ne yaptığını söylerdin, belki süt çok sıcaktı ve hepsi bu

Topaklar hakkında.
Ve yine de pişirecek olanlar, aşağıdaki püf noktalarını deneyin (herkes tarafından iyi bilinmesine rağmen, ancak tarifte maya ile farklı şekilde yapılması önerilmektedir). Belirtilen maya normunu alın, bir kaseye parçalayın, öngörülen ölçülü normdan şeker serpin ve bu konuyu bir kaşıkla hatırlayın. Sıcak sütü dökün, parmağınızı içine daldırmak için ısıtın ve kendinizi rahat hissedin. Biraz karıştırın, folyo ile örtün ve 5 dakika bekletin, 5 dakika sonra kasenin içindekileri bir kaşıkla tekrar sallayın ve köpük yükseldiğinde mayayı unun içine dökün, hamuru yoğurun. Maya bazlı bir köpüğünüz varsa, hamur için her şey yoluna girecektir.
FAKAT! ve en önemlisi, bu durumda kesinlikle topak olmamalıdır!

Kahretsin sorun şu ki, hepsini aynı pişirmeye karar verdim .. Ve merkezimde sadece Kryvyi Rig veya Lviv kuru olanlar satıyorum .. Ve ne yapmalıyım? (
P. s. bu yüzden annemin hoşnutsuzluğunu çoktan duydum: ama hamile kadınlara yemek yapamayacağını söyledim: '(Ve incirler bunun suçlu olmadığını açıklayacaksın yayaya

Pekala, hamile bir kadını birkaç kez pişirdim - sorunların hepsi işaretlerle ilgili

Krosh-günaydın sana, bu pastayı ben pişirdim kuru maya Saf-an 11 gramlık torbalarda, ya 500 gram un 20 gram kuru olarak alındı. Pasta harika çıktı, sadece bu mayada hamur kabarıyor mu, daha yavaş çürüyor mu? geleneksel sıkıştırılmış mayaya göre.

Yaşasın! Üzümün en detaylı fotoğrafları sayesinde bu pastada ustalaştım! Her şeyi tam olarak resimlere göre yaptım. Geceleri fırında hava fritözün kabında bir ampulle söndürdüm - ihtiyacım olan şey bu! Şimdi sadece süslemek için kalıyor ve hepsi bu !!!
Artı benden yazara imzala!


Her şeyi tarife göre ve taze maya ile yaptım. Akşam saat 9'da koydum ve prensip olarak sabah saat 3'te unun ikinci kısmını kolayca eklemek zaten mümkündü! Perlo gerçekten sıçramalı ve sınırlıdır!
Ama talimatlara tam olarak uymaya karar verdim ve sonuç olarak unun ikinci kısmı sabah 6'da müdahale etti. Sonuç olarak, şimdi zaten hazır sahneler aldım. Ama bu miktar benim için yeterli olmadığından, şimdi ikinci kısma koydum. Sadece 2,5 saat geçti ve hamur neredeyse geceleri kadar yüksek! Bu sefer ona bu kadar uzun süre dayanmamaya, unun geri kalanını daha önce karıştırmaya çalışmak istiyorum! Tek şey, hamuru bir kağıt kalıba ne kadar ve nasıl koyacağımı bilmemem, böylece keklerden birinde olduğu gibi çirkin bir çıkıntı olmamasıydı.
Hamur, form üzerinde 2/3 olarak serildi. Yani, formun kenarının 1 / 3'üne ulaşmamak.

Sofim! bugün geceye koyabilirsin), akşamları da hamur koyacağım),
Bir vurgu ve biraz ekşi süt kullanılabilir (iyi ev yapımı süt, ancak ekşi olmaya başladı), pastanın tadını etkilemeyecek ???

Peki, hamurumu yoğurup uyacak şekilde ayarladım. Ellerimle yoğurdum. Biraz un eklemem gerekmesine rağmen hamur iyice yoğruldu.Ama hamurdaki topaklar beni çok üzdü, eriyeceklerini umuyordum. Hazır pasochki'lerini zaten denemiş kızlar, bitmiş üründe hissediyorlar mı?

Üzülme! Mesela hamurda böyle topaklar olmasına rağmen tadına bakmıyorum! Bu yüzden siz de hissetmeyeceğinizi düşünüyorum.

Sevgili Zest !!! Tarif için çok teşekkür ederim! Tabii ki sorunsuz değildi - topaklar vardı ve ben evde yokken hamur fırında bir ampulle duruyordu (geldim, fırını açtım ve "şaşkına döndüm" - sıcaklık 40'tan az değildi derece). Ve genel olarak net değildi - ya ayağa kalktı ve düştü ya da hiç yükselme niyetinde değildi ... Hamuru yoğurduktan sonra topaklar dağılmadı, çakıl gibiydi. Kulplarla çıkarmak zorunda kaldım. Ama Paskalya keklerim piştiğinde, saat 5'te kalkmamın boşuna olmadığını, "topaklarla savaştığım" vb. Fark ettim. Akşam böyle bir şey yemeyen bir koca ( mide ekşimesinden korkarak), dedikleri gibi - "Neredeyse ellerimle yiyordum." Ve çok uzun bir süre hayran kaldı, ancak genellikle çok bekleyemezsiniz - güzellikler tarafından tamamen şımarık. Bu arada, bu benim ilk sünger hamur deneyimim. Bu gece ikinci oyunu oynayacağım, umarım her şey yoluna girecek! Tekrar teşekkürler !!!

Dün ürünlerin üçte birinden 2 turta pişirdim. HP'yi yoğururken, işten eve geldiğimde hamur kapalı HP'de ve sonra buzdolabında durdu. Dondurucudan preslenmiş asırlık maya, kağıttan arta kalanları sıyırdı. Topak veya başka tuhaflıklar yok. Un Kievmlin. Hamur işlerinden birinde biraz çatı çatladı, ama bu benim bochinam - pişirmeden önce durmadı, erken fırına itti. 170-160 * 'da 10 dakika buharla pişirilmiş, elektr. fırında yanma, üst. ve daha aşağıda. sıcaklık.
Genel olarak bu tarife göre çatı her zaman mükemmeldir.

Bu arada, pastaları erken yanan kızlar, fırıncıların üniformalarını sarmak için harika bir şey. kağıt, yüksekliğin nasıl artırılacağı. Dün panetton yaptım, mantarla kalıptan çıkacağından korktum, üstüne 10 cm'lik bir "boru" daha ekledim, üst kısmı hafif çıktı, pişirme bitiminden 10 dakika önce, kaldırdım "boru" ve üstünü istediğim gibi kahverengi.
Bu arada, bu Paskalya keklerini hem tamamen oturmuş hamur üzerinde hem de "yetersiz oturmuş" üzerinde pişirdim. Her seferinde mükemmel sonuçlar!
Ve mayaya gelince, Paskalya'dan önce birçok sahte ürün piyasaya sürüldüğünde, muhtemelen bunları önceden saklamanız gerekiyor.

Annem gibi hemen hemen tüm ürünleri bir kerede hamurun içine daldırıp sakince yatağa ya da işe gidip gün boyu Paskalya kekleri etrafında dans etmemek, bu tarife ilgi duyuyorum. Hamuru takip edecek zaman yok, özellikle düşmüş olsa bile, yine de muhteşem görünüyor! Daha büyük bir tava alıyorum ve hepsi bu!

Herkese selam. Ben de yemeklerim hakkında bilgi vermeye karar verdim. Kısacası size destanın başlangıcını hatırlatıyorum: Hamuru sabah yedide kuru mayanın üzerine koyuyorum. Her şey yoluna girecekti, ancak hiçbir şekilde dağılmak istemeyen bazı topaklar oluştu. Zamanım olmadığı için, her şeyi olduğu gibi bıraktım, topaklarla taciz ettim. İşten saat 13.00'te geldim ve hamurum ayakta ve kalkmayı düşünmüyor. Elbette üzgündüm ama yine de en iyisini bekliyordum. Ama en iyisi hiç gelmedi ve bir saat 17-17.30'da diğer tüm malzemeleri ekledim ve hamuru koydum. Bu süreçte hamurun hala oynadığını fark ettim çünkü çok gevşek bir kıvamdı. Buraya. Hamur bana doğru durdu, ayağa kalktı ve kabarmadı. Aksine, yükseldi, ancak yalnızca bir buçuk kez ve maya, alkol ve diğer alkol kokusu yoktu. Hamur çok güzel kokuyordu ve bir peri masalı gibi tadı vardı. Bu yüzden 2-2,5 saat benimle kaldı ve artık doğanın lütfunu beklememeye karar verdim ve formlar halinde ayarladım. Formda da bir buçuk kez yükseldi ve fırını açtım. O zaman en "güzel" başladı. Yavaş yavaş yükselmeye ve çatıları yırtmaya başladılar. Ama biliyorsun, güller açıyormuş gibi çok güzel bir şekilde yırtıldılar, sadece kelime bile. Artık fotoğraf çekecek güç kalmamıştı. Hamur ağır olmasına rağmen çiğ olmamasına rağmen çok iyi pişirilmişler. Sonuç olarak, saat 12.00'de çoktan dekore edilmişlerdi. Kesip denemenin bir yolu yoktu. Ama bu sabah denedik.Tadı mükemmel, çocukluk bana hatırlatıyor, içi çiğ değil, kısacası işkencem boşuna değildi. Yeniden yapmak istedim ama her şeyin yolunda olduğu ortaya çıktı. Elbette havadar değil, ama öyle olması gerektiğini düşünüyorum. Ama ilk başta her şeyi atmak istedim, ama çok üzüldüm, sonuçta bu EASTER, yani bir aziz. En iyi yanı, maya kokusunun olmamasıdır. Ve konyak yokluğunda, kuru üzümleri bergamotlu çaya batırdı. Ve içindeki hamur fotoğraftaki kadar hafif değil, o kadar hafif kahverengidir. Nedenini bilmiyorum, belki kuru üzümden. Kısacası desteğiniz için hepinize çok teşekkür ederim. Akşam bir fotoğraf çekeceğim ve mutlaka bir fotoğraf koyacağım. Bunlar kekler.

Başlangıç ​​olarak! Önemli olan, lezzetli olmasıdır! Bununla birlikte, hamur normal şekilde fermente olsaydı, çatı yırtılmazdı! Ve şekerlenmiş meyveleri güçlendirilmiş şaraba, çatı keçeleri Madera'ya veya başka bir şeye batırdım, adını unutuyorum)))

: çiçekler: Kızlar raporu! Sabaha kadar dayandım, Paskalya'yı denedim - ekşi değil !! Normal, lezzetli Paskalya. Çok zengin olmadığı, ancak çok delikli olduğu ortaya çıktı, ama bu zaten maya. Önemli olan yiyebilirsin, bu yüzden dinleniyorum - yeni bir parti yapmayacağım :)
Hepinize çok teşekkür ederim!

Üzümlü tarif için çok teşekkür ederim, Aroma ve tatta böyle bir mucize yaşamadık hiç. Perşembe günü ilk kez ve hemen çıkarken yemek yaptım. İş yerindeki meslektaşlar sipariş verdi. Böylece öğleden sonra, hazır keklerin olduğu ofiste, o kadar kokuyordu ki, insanlar nefes almak için oraya gittiler. Paketlerden biri bugün Norveç'e gidecek. Bu yüzden size orada da teşekkür edecekler. TEŞEKKÜRLER düğmesine kaç kez basabileceğinizi merak ediyorum? Bunu inanılmaz sayıda yapma arzusu var.

[Lezzet]

Peki o zaman, ben de rapor edeceğim. Belki deneylerim birine yardımcı olur. Kim hatırlamıyor, dün gece tam porsiyonluk ilk hamurum çıldırdı ve bitmiş keklerde püre gibi kokup tadı alabiliyordunuz. Ancak bugün, henüz kesilmemiş, görünüşe göre zaten normal kokuyorlar. Ancak, riske atmamak için ikinci kısmı koymaya karar verdim ve buna sadece 42 gram maya ekledim (Lvovsky'lerin böyle bir paketi var). 6.5 saat boyunca hamur fermente oldu ve düşmeye başlamak istedi (yüzeyde ezikler görünmeye başladı). Bunun BT olduğunu okuduktan sonra hemen hamuru yoğurmaya başladım. Genel olarak, mükemmel Paskalya kekleri ortaya çıktı, sadece kuru üzümden önceki hamur ve zaten kuru üzümlü teneke kutularda biraz daha uzun süre çözüldü - neredeyse iki saat, ama harika geldi. Paskalya keklerini denemedim, Pazar gününe kadar bırakmak istiyorum ama hamurun ekşi tadı yok ve kokusu harika. Lezzet, çok teşekkürler!
Böylece 42 gram mevcut maya, sessizce bu kadar pişirme miktarını artırdı.

Söylesene, lütfen hamurun içine un dökmek zorunda mıydın ki ellerinize yapışmasın? İyice yoğurdum ve çok uzun bir süre, ama yine de sıkışmış .. Bekle, şişeye koydum, belki çekip biraz un eklemek için çok geç değil?

Ben eklemedim. Kanıtladıktan sonra, kuru üzümler karıştırıldığında, çok daha az sıkışmış, sakince porsiyonlara bölünmüştür.

Hamur doğrudan yapışamaz, ancak ondan sıyrılması imkansız olacak şekilde olmamalıdır, ancak olduğu gibi, kasenin duvarlarından kolayca sıyrılması gerekir. Kaseye yapışırsa, sadece un olmadan yoğurabileceğinizi düşünüyorum.

Bu kekleri 2 günde 2 kez pişirdim. Sanırım şimdi Paraskin'i veya başka bir şeyi deneyeceğim, ama BUNU denemek beni çekti .... bu gece üçüncü kez koyacağım .. Başka hiçbir şey istemiyorum, iyi aramıyorlar ve iyi
Tanrı sana ve ellerinize sağlık versin, Lena

[Lezzet]

Lezzet
Helen, ilk raporla bir dakikalığına koştu. Ayrıca Lux mayam var, sadece St. Petersburg. Hamuru yoğururken topaklanma yoktu, şekerden kaynaklandığını düşündüm, şekerim var, içinde GOST'un pakete yazıldığı. Peki, maya konusunda sakinleşmedim, kontrol etmeye karar verdim ve paralel olarak hamuru sadece süt + maya + un üzerine, şekersiz koymaya karar verdim - topak yok. Görünüşe göre maya E. suçlu değil. 50 g maya Myasoedovskiy'deki hamuru 3 saat 10 dakika içinde kaldırdı. Harika bir koku vardı. HP'de yoğurma sırasında alkollü bir koku çıktı, ancak keskin değil ama çok lezzetli Hamur 1 saat 50 dakikada yükseldi. Şimdi ezip kuru üzümleri koyacağım.Kızlar şekerinize dikkat edin.

[Rinishek]

Rinishek
İnanan İnternet kullanıcılarının pastalarının kaderi için tabiri caizse sorumluluk Lezzet

Kuru üzüm!
İçin çok teşekkürler iyi harikayemek tarifi.
İkinci yılı tarifinize ve iki seçeneğinize göre pişiriyorum.
Bu yıl Lviv preslenmişleri pişirdim, topak görmedim ama mayanın her şeyi geçen yıldan daha hızlı yaptığı bir gerçek!
Geçen yıl Paskalya için ısıtmayı çoktan kapattığımızı ve apartmandaki sıcaklığın daha düşük olduğunu düşünürdüm, ama şimdi sadece Afrika!
Tek kelimeyle: çok teşekkür ederim, Paskalya kekleri (pasochki) mükemmeldi.

Dün 6 parça pişirdim. Üçü gitti - paramparça oldular. Kuru değil. Sonra sıcak olanları üstüne tereyağı sürüp üzerini havluyla kapattım ve soğumaya bıraktım.
Kızlar, hiç kimse kendi kendine yapılan folyo formlarında kek pişirmeye çalıştı mı ???

Gdalinka, teşekkürler - sadece fırının önünde demek istiyorum.
Silena, kuru falan olmayacak mı?

Ayrıca fırının önünü de kastediyorum. İkinci partiyi pişirirsem ve fırın zaten sıcaksa, üzerine su püskürtürüm. Pişirmeden önce üzerine yumurta sürerseniz, "kaygandır" ve şekerleme "kayar"

[Gdalinka]

Gdalinka Paskalya pastanız sergiye gidebilir. Altına yağlı aydınger kağıdı koydum. Pastaya yapıştı.
Kızlar, bana ateş etmenin gerekli olduğunu söyleyin ya da öyle kalsınlar. Bırakırsan pastanın dibi nemlenmez mi?

Paslanmaz çelik kalıplarım var, altını ve parşömenden bir tüpü kestim ve pişirdikten sonra biraz soğuduklarında tüm parşömeni çıkarıyorum. Tamamen soğuduktan sonra fondan ile süsledim. Ve sonra, Perşembe günü pişirdiğimden beri, bacağı beyaz kapağa kadar streç filme sardım. Daha sonra uzun süre bayatlamazlar ve iyi olgunlaşırlar. Tamamen soğumaya ihtiyacım var.

[Lezzet]

Tüm Hosteslere Merhaba ve Tanrı yardımcınız olsun! Buradaki her şeyi tekrar okumak için çok az zamanım var. Geçen yıl bu tarife göre pişirdim, bu yüzden bunda başka bir şey aramadım, hemen Myasoedovsky'yi pişirmeye karar verdim!
Şimdi rapor edeceğim ... Maya - Kryvyi Rih, onları geçen seneki Paskalya'dan sonra almaya başladım, beğendim, sadece onlarla ekmek pişiririm, Lviv'den alırdım. Hamuru 24-00'e ayarladım, uyumaya bile zamanım olmadı, 1-30'da, 3 kez büyüdü, çalar saati 3-00'e ayarladı, kalktığında, zaten kenardaydı Biraz düşündükten sonra, tencereyi hafifçe salladım ve hamur güvenli bir şekilde "havaya uçtu", çalar saati bir saat daha kurdum - yine aynı hikaye, tekrar sallamaya ve gitmeye karar verdim bir saatliğine yatağa döndüm. Kısacası, sabahın 5'inde hamurun kendisi çoktan inmeye başlamıştı ve ben yoğurmaya başladım. Hemen 2 kg un için hamura başladığım ve Kenwood'un yokluğunda kulplarla yoğuracak olduğum için bir rezervasyon yapacağım ve işte asıl hatam buydu ... Yoğurup pişirsem daha iyi olur iki gün için çok tembeldi ve aynı anda 2 porsiyon başladı! 5-15'te yoğurmaya başladım, 6-30'da eşim ve çocuklarım ayağa kalktı, ağzımda köpürüyordum, hepsi sabun içinde, yanaklarımda sağlıklı bir allıkla, kızgın ve bitkin, kızgın ve bitkin bir şekilde hamur yoğurmaya devam ettim. hiçbir şekilde uygun değildi ... Kocam şaka yapmaya çalıştı, şimdi hamur çanağıyla birlikte salona gideceğimi söyledim, bana "dokunmamamı" istedi. Yarım saatlik bir işkenceden sonra, en az bir fincan kahve içmek için biraz yoğurmasını istedim. Kısacası kızlar, size ne söyleyebilirim, nihayet geçen yılki Paskalya'dan sonra Kenwood'u neden bu kadar tutkuyla istediğimi anladı !!! Görünüşe göre onu alma umudum var!
Hamuru yine de olması gerektiği gibi yoğurmadım, ancak genel olarak 2,5 saat "dövüyorum" ... Tavadan uzaklaşır uzaklaşmaz tam gözlerimin önünde çıkmaya başladı. Kuru üzümün yanı sıra portakal kabuğundan şekerlenmiş kabukları da ekledim, Paskalya keklerinde çok seviyoruz, 250-300 gram, hemen şekillere ayırdık, elbette ortaya çıktı, o kadar çabuk değil, ama güzel görünüyorlardı. hiçbiri çatıyı kırmadı. Tek sorun şu ki, ilk defa kağıt formlar kullandım ve hiç hamur miktarına göre sayılmadı, bazılarının kenara kadar büyümediğiydi. Henüz tadı hakkında bir şey söyleyemem, soğumasını bekliyorum, en çirkinini seçip deneyeceğim.Akşam süsleyeceğim, beş yaşındaki bir çocuk onu beklemek istedi, bahçeye "Anne, senin için çok üzgünüm!" Sözleriyle gitti, Yardım edeceğine söz verdi! Böyle! Bu yüzden daha sonra göstermek için bitmiş Paskalya keklerinin fotoğraflarını göndereceğim!
FAKAT Lezzet canım, başka bir bölüm TEŞEKKÜRLER !!!!!

Bugün turta yaptım! Süper! hafif, havadar, istediğim gibi !! İlk defa endişelendim ama hiçbir şey olmadı))
Zest, kibar tarif için çok teşekkür ederim)) Muhtemelen Odesa'lı olduğum için ismiyle ısındı ve ilham verdi))
Ve şeker miktarını arttırırsanız, yapısını ve ferahlığını etkiler mi? Neredeyse yeterince şekerim yoktu .... Çok tatlı seviyorum