Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

ve hamuru fırında büyük bir kaseye koyarsanız, fırını 40 dereceye kadar ısıtın, kapatın, hamuru oraya koyun, bu kadar büyük bir tavaya atlamaz, tava ısınırken ve ocakta 40 derece düşecek. bir gecede bırakın. sabah destana devam edin.
Aslında, onu eski moda bir şekilde büyük bir tencerede düğmeli bir ceketle örtme fikri de var - böylece ceket hamuru su altında tutmasın. Benim için daha kolay - her şey 29 derecede sorunsuz duracak, ama senin yerinde olsam, bunu yukarıda bahsettiğim yollardan biriyle yapardım.
Shurshun, özetlenen fikirlerden sorumlu değil ama cidden - peki, aynı turtaların bir paltoyla sarıldığı ortaya çıktı. Duc ve ceketin içindeki hamur Teplenko'ya dönecek, ona hava sıcaklığını koymasına izin verecek.

Kızlar, hayatınızı zorlaştırmayın, eğer maya normalse, hamur oda sıcaklığında çalışacaktır. Dün aynı zamanda soğuk bir fırına koydum, sadece taslak olmasın ve kediler içeri girmesin, havluyla bile örtmedim.
Sabah 10'a kadar iki doldurma kabı (5 + 3L) vardı. Şimdi resimleri dolduracağım, size ne olduğunu göstereceğim.

Lezzet! Çok teşekkür ederim !!!

Tarifiniz birçok yönden ailemize benziyor, ancak bu teknoloji gerçek bir keşif! Öyleyse her şeyi birleştirin! Süper!!!

Hamuru sabah 6'da koydum, tam 19-00'de işten eve geldim.
Hamur kuvvetli bir şekilde yükseldi ve çoktan düştü, notlara göre un vb. Ekledim!

Yarın sabah erkekler onu tadacak, ama şimdi bile harika görünüyorlar.

Dekore edeceğim yarın bugün, ama daha sonra, işten önce, aksi takdirde o kadar hassas çıktılar ki, onu koymak korkutucu, orada baş aşağı dinleniyorlar.

Kızlar, çok teşekkür ederim!
Onu kapalı bir filmle kapalı fırında bıraktım. Zaten hamurun 9 litrelik tavasının yarısı yükseldi (kesinlikle tarife göre yapıldı). Ana şey un ekleme anını kaçırmamak mı? Hamur yükselmeli ve düşmeli mi?
Çok endişeliyim ... düz, uyuyamıyorum ...

[Lezzet]

Tavsiyem, daire soğuksa yardımcı olabilir, eğer sıcaklık insan ise, o zaman elbette - fırın, taslaklar ve kesimler için mükemmel bir seçenektir. Kabarık olanlar fırının etrafında mı döndüler? Güçlü maya ve alkol koktuğunu söylüyorlar

Apartmanda sıcaklık 20-22 derecedir.
Kediler bir parça hamur ÇIKARDI ve ağzı tıkandı!

Lezzet, mulien kez tarif için TEŞEKKÜRLER!
Sonuçlar bunlar ve hatta biri gülümsedi:
🔗
Bu çoktan en genç, göz alıcı giyinmiş
🔗 🔗

Ehidna, pasta çok yumuşak!
Sır nasıl yapıldı? Ve güller?

[Shurshun]

İşte bu, artık oturup okuyamıyorum Başlama zamanı - söyle bana, Üzüm tarifi için canlı 60 gram yerine ne kadar kuru maya almalıyım?
*
Kendim buldum
1 çay kaşığı kuru maya = 7-8 g preslenmiş, kuru 1: 3.

ShurshunHesaplamalarınızı durdurabilirsiniz.Firma, kuru mayalı keklerden sorumlu değildir. Mayalı hamur gece boyunca mayalanır ve ardından iki kez daha kabarmalıdır. Kuru mayanın taklm testi için hazır olup olmadığından hiç emin değilim.

Hamur bir gecede yükseldi ama fotoğrafındaki kadar değil .. En fazla 3 kat .. Lezzetli kokuyor ama alkol ve algol değil :))) Ve sahip olduğunuz fotoğrafta köpük yok .. Sadece baloncuklu hamur. Burada oturup beklemeyi ya da çoktan pişirmeyi düşünerek oturuyorum

Onuncu kez hamuru koydum ve her seferinde biraz farklı büyüyor ve kokuyor. Alkollü koku daha güçlü ve zayıftır. Bu sabah sarhoş kiraz gibi kokuyordu Görünüşe göre bu mayaya ve havaya bağlı.
Daha fazla beklemeyin, hamuru yoğurun

[bu pastayı pişirmeye karar verdi! Bir ekmek yapımcısında yoğurmayı denemek için oranlar düşürüldü.Ve işte soru şu: bir yükselme ile tam bir döngüye ve sonra fırına mı koyun? Ya da sadece yoğurun ve içinde yükselmesi için bir kalıba dönüştürün?]

bu pastayı pişirmeye karar verdi! Bir ekmek yapımcısında yoğurmayı denemek için oranlar düşürüldü.Ve işte soru şu: bir yükselme ile tam bir döngüye ve sonra fırına mı koyun? Ya da sadece yoğurun ve içinde yükselmesi için bir kalıba dönüştürün?

Bu tarifi kullanarak pamukta pişirmedim ama kuru üzümlü Hamuru moda alıp kalıplara koyup içinde kabarmasın daha iyi olur diye düşünüyorum.

Kızlar, geceleri fırında hangi modu açmalısınız? Bunun için talimatım yok ... Alt ve üst ısıtmayı açtım, sıcaklık 40'tı (termometreyi ayarlayın) ... Belki "fan" modunu açarsınız? Konveksiyon nasıl belirtilir?
Modların sembollerini internetin hiçbir yerinde bulamıyorum ...

Bu durumda fırını 40 * 'a ısıtmak, kapatıp hamuru içinde bırakmak yeterli olacaktır. Yeterince sıcak olmalıydı.

Ana şey un ekleme anını kaçırmamak mı? Hamur yükselmeli ve düşmeli mi?

bu gece hamurun davranışına "dikkat etmeyi" başardı. Asla 8-9 saatten fazla sürmedim. Dün gece 12 civarında koydum. Sabahın 5'inde, hamur zaten maksimum seviyeye çıkmış ve biraz düşmüştü. Biraz uyumaya gittim ve dokuzuncunun başında hiç aşağı inmediğini gördüm, ama daha da mayalanmış ve köpürmüştü. Koku - likörlü ve alkollü kirazlı şeker gibi. Bunun üzerine genellikle hamuru yoğururum.

[kuru üzüm]

Raporlama!

Bu Paskalya keklerini yaptım !!!
Buna dayanamadım ve fırından bir saat sonra oğlumla bir tane yedim ve istikrarlı olmasa da hayatımda hiç bu kadar lezzetli yemekler yememiştim !!!

Ben sadece annemin hamur işlerini beğendim ve onları 1954 "Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler kitabı" ndaki tarife göre pişirdi. Gerisi - hiçbiri.

Ama kuru üzüm tarifi - çok daha lezzetli !!!
Aşılandıklarında ne olacaklarını hayal ediyorum

HP'de hamura dayanmadım, yarısını yapmak yeterli değil.
Fırınımın minimum ısınması var - 50 * - artık ısıtmadan yıpranmış - yani, kapattıktan sonra sıcaklığı daha da yükseltti, tahmin edemezsiniz.
Banyodaki suda, nizya - akşamları ortak bir kaynak, ancak sabah 8'e kadar onu yönetmem gerekiyor ...
Kısacası, şöminemi 2 ve 3 prova makineleri için başlattım - çok fazla enerji tüketmesine rağmen, ancak sıcak havayı yanlara değil yukarıya doğru sürmek için akıllıca uyarladım, bu yüzden bankın üzerine bir tezgah koydum turta içeren bir tahta.
Ve az önce şöminenin 30 derece üzerindeki sıcaklığı aldım, anladığım şey bu, sakin bir şekilde gevşeyebilir ve bir fırın gibi gergin olamazsınız.

Kuru üzüm tarifinin 2 / 3'ünden 600 ml'lik kavanozlardan 3, 850 ml'den 3 turta aldım.

Ayrıca maya kokusuna bayılıyorum, bu yüzden hamurun peroksit kokusundan hiç anlamıyorum, ancak birkaç kez fırın beni bir sayıya kırdı - neredeyse 47'si kapalı durumda kaldı.

Nihai damak tadına göre ekşi bir hamur değilmiş gibi görünüyor. Oğul genellikle paskies'i hiç sevmez, ama burada onu yedi ve övdü ve ekşiliğe duyarlı, ama burada hiçbir şey farketmedi, bu biz başardık demektir.

Dün saat 18: 00'de başladım, bugün sabah 8'de zaten hazırdık ve uykulu ve şaşırtıcı bir mutluluk duygusuyla ve Paskalya pastalarından başka bir porsiyon pişirme arzusuyla işe gittim, çünkü "Benim böyle bir ineğe ihtiyacım var. "
Ve onlardan mide ekşimesi olmadı, burada! Tereyağında pişirdim, ikinci ve üçüncü turlarda hamuru elle yoğurmaktan çok zevk aldım ve bu kadar uzun yıllar böyle bir heyecanı nasıl özledim

Lezzet Meşhur tarifi Myasoedovsky Paskalya pastası gibi bir mucizeye dönüştürdüğünüz için çok teşekkür ederim !!!

Ve Paskalya keklerim üniformalı oturuyor, kanatlarda bekliyor (40 dakika kaldı).
Soru bu. Fırınım bozuk, bu yüzden her şeyi mikrodalgada pişiriyorum (orada bir "fırın" işlevi var). Sadece içinde pişirme işlemi sırasında sıcaklığı düşüremez veya artıramazsınız.
Söylesene, sabit bir sıcaklıkta pişirmek mümkün mü?

[Tatunya]

Tatunya180 derece sabit bir sıcaklıkta pişirdim
15-20 dakika sonra yanmaması için üstleri folyo ile kaplayın.
Küçük kavanozlar 35 dakikada, büyük kavanozlar 45 dakikada hazırdı

[Lezzet]

LezzetŞimdi bu pastayı da pişiriyorum. Lütfen bana, kuru üzümleri, nada hamurunu hemen kalıplara veya genel bir yükseliş için tavaya karıştırdıktan sonra söyler misiniz?

Başka bir soru.
Kalıplar soğuk fırına mı konulmalı? Bunu biraz hamurla yaptıklarını duydum. Daha fazla ısıtma ve pişirme.

Herşey. Ben pişirdim.
Bir dezavantajı - çok az vanilya kokuyor Tarifte 4 gr vanilya, ama aceleyle onu görmedim ve 4 gr vanilya şekeri koydum.

Tatun, tebrikler !!!

Ama benim için tam tersine 2/3 yaptım ve 2 poşet vanilin ekledim,
lezzetlidir, ancak fazla vanilinden zar zor fark edilir bir acı vardır.

Dün saat 22.00'de mahalledeki bütün dükkanları dolaşıyordum, vanilyanın tamamını alamadım, her yerde sadece şeker vardı. Ama buldum

Ve bu pastaları bugün pişirdim. o

En lezzetli

benim için ürün. Şimdi bu hamurdan hamur ve çubuk turtalarla başarıyı tekrarlamak istiyorum ... ve sadece onunla çalışmak istiyorum.

Merhaba. Teşekkür etmek için buraya özel olarak kaydoldum. Ve minnettarlığım muhtemelen tarifin kendisinden ziyade ana sınıfla ilgilidir. Dizüstü bilgisayarı mutfağa koydum ve her şey tam olarak tarife göre oldu. Unutulmamalıdır ki hamur hiç dışarı çıkmıyor. Ve burada, AH !!!!! Paskalya kekleri fırının içindeyken, zaten pişiriyorlardı, denemeyeceğim üzücü bir durumdu, ilk kez aynı, ama Paskalya'dan önce yemek yememelisiniz gibi görünüyor. Bu yüzden kalıplardan bir kek çıkardığımda kırıldı ve sonra küçüklerle birlikte takdir ettik. Kesinlikle herkes mutluydu. Bu yüzden ailemi lezzetli bir şeyle şımartmayı seviyorum ve senin yardımınla (ve yorumlardan anladığım kadarıyla, Zestin, duaların) çok başarılı bir şekilde başardım.
Tekrar teşekkürler!
Her şeyi elle verdim, çünkü mırıldanmak gerektiğinde çocuklar çoktan uyuyordu, sonra hala uyuyordu. Ve şeytan boyandığı kadar korkunç değil. Şişirdim, mücadele ettim ama her şey güzeldi ve gerginleşti / işte onu almak için zaman yoktu

Kızlar, ama benim için bu hamur çok yağlı çıktı, tüm kağıt formlar yağlandı. Doğru mu yoksa benimle ilgili bir sorun mu var? Şimdi pişiyorlar. Endişeli. Yıllarca kanıtlanmış bir tarife göre pişirdi ve sonra okuyup izledikten sonra büyük ölçüde "hayatımı değiştirmeye" karar verdi.

[Lezzet]

Lezzet, böyle harika bir hamur için sana çok teşekkür etti !!! Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ancak şimdi, 8. noktadan başlayarak, küçük değişiklikler oldu. Hamuru kulplarla yoğurdu, oldukça kolay olduğu ortaya çıktı, sıvıdı. 8 litre tencere aldım. Maya SAF-MOMENT'i yaşadım. Hamuru fırına saat 23: 00'de koydum, ancak ampulsüz, böylece saat 8'e kadar işleme devam etmek zaten mümkün oldu. Ama ona bakmak için sabah 6'da uyandım ve sanki zamanında hamur 7 litre yükselmiş ve yavaş yavaş düşmeye başlamıştı. Maya sadece termonükleer olduğu ortaya çıktı. hamur 7 saatte hazırdı! Sonra kalan 500 gr un ve vanilini oraya eledim, hamuru yoğurdum. 1 kg undan 2kg250g aldım. Hamuru ikiye böldü. HP kovasına bir parça gönderdim. Temel hızlı ekmek programını açtım (1 saat 55 dakika). 25 dakika sonra kapattım. Hamuru hazırladım ve hamurun ikinci kısmı için de aynısını yaptım. Önce Pizza'da her şeyi yoğurmak istedim, ancak 15 dakika yoğurmanın yeterli olmadığını fark ettim, bu yüzden denemem gerekti.Sonra 1 ve 2 numaralı hamurları karıştırıp bir ampulün altında fırına koydum. 30 *. Hamur 1 saat içinde ikiye katlandı. O zaman kesinlikle tarifin talimatlarını takip ettim. Tortyzhka'nın öğrettiği gibi buharla pişirdi. Aynı zamanda, rulo pişirirken çok sevdiğim Viyana hamurunu koydum, ancak bir Paskalya pastası olarak Myasoedovskoe çok daha iyi. Nedense, şekerleme benim için işe yaramadı, Elena Bo'nun tarifine göre yapmak zorunda kaldım (ılık sütlü pudra şekeri). Ama şimdi protein sır yapacağım, Paskalya keklerinde daha güzel görünmeli.
Ve işte Paskalya kekleri

Zest, bu senin için!

Zaten 1. partiyi aldım. Bazılarının çok nazik olduğu ortaya çıktı. Bir namluya, yumuşak bir yere koydum (her zaman yaparım) ve buruştu. Yoksa hemen bacaklarının üstüne koyulabilirler mi?

[Shurshun]

ShurshunHesaplamalarınızı durdurabilirsiniz.Firma kuru maya keklerinden sorumlu değildir. Mayalı hamur gece boyunca mayalanır ve ardından iki kez daha kabarmalıdır.Kuru mayanın taklm testi için hazır olup olmadığından hiç emin değilim.

Hiçbir şeyi bitirmedim, ancak 1 ila 3.14 oranında - PI sayısı olarak koydum.
Biz sizin için deneycileriz, bu yüzden itaat ettim ... ve kuru mayaya hamur koydum. zaten 6 litre hamur ... ve daha çok acele ediyor. Ortak gerçekleri kullanırsak, o zaman birçok şaheser gün ışığını görmezdi.

Maya sadece termonükleer olduğu ortaya çıktı. hamur 7 saatte hazırdı!

Ve 7 saat içinde bir param var. Sarhoş kiraz kokusu, çok güzel. Şimdiye kadar her şey kuru maya ile çalışıyor. 6 litre hamur yoğurduktan sonra tartacağım, yazacağım. Böyle bir tarif olmasına çok sevindim.

Şimdi, abonelikten çıkarken sırasıyla kuru üzümleri alıp karıştıracağım - hemen yazacağım.
Ama şimdiden 5.5 litre hamurum olduğunu söyleyebilirim ve 17. noktaya kadar kalıplara ayrışmak ve pişirmek için küçük bir Gülümseme kaldı. Böylece kuru maya ile güvenle yapabilirsiniz. O zaman bir şekilde yenileriyle yapacağım, farkı anlamak için, olacağını düşünüyorum, belki daha iyi ve daha kötü değil, ama olacak. Ve şimdi çok mutluyum. Pişirirken, üç saat sonra tam olarak bir tane yiyeceğiz, Paskalya'yı bekleyemeyiz - lezzetli olan her şeyin kokusu dinlenmiyor - her türlü süzme peynirli pastalar, kekler, ekmek ve geceleri boyamak için oturacağım yumurtalar.
Zest, geceleri sorularla işkence görmem hiçbir şey için değildi - sonuç tavanın kapağını kaldırdı, tava 6 litreydi. Şimdi (gözle) 5.5'e düştü. Sebatına ve tarifine hayranım.

Fırında !!! Zest, çok teşekkür ederim!
Kızlar, formlardan hemen çıkmanız mı yoksa soğumalarını beklemeniz mi gerekiyor?
Küçük bir tane çıkardım, o kadar hassas ki ve bak, kırılacak ...
Folyoya ne zaman sarmanız gerekir? Ve nerede saklanmalı?

[Lezzet]

Ben de pişirdim. Görünüm ve koku harika. Bir, deney uğruna, metal bir kalıpta pişirilmiş de, her şey yolunda.
Lezzet, tarif için çok teşekkür ederim! Genel olarak ben çok muhafazakarım ama işte böyle yenilikler. Anne için Elena Bo'dan KhP Yağ soğutucusunda ve Po Pokhlebkin için fırında ve kendim için Myasoedovsky için yemek yaptı. Pazar günü "bilgilendirme" yapılacak

bu yüzden, her şeyin tam olarak böyle, bir şarkı gibi, aksamadan çıkmasını seviyorum!

Bana daha sonra oğlanlarının tadı nasıl seveceğini söyle

Erkekler buna bayılıyor!
Birini işe aldım, orada da, erkekler çok mutluydu, kızlar dışarıdaydı ve onlar için iki hafta boyunca bir tarikat düzenliyordum, forumdan Temko'yu flash sürücüde taşıyordum ... Ama kendileri asla bir şey yaptı ...
Kocası ailesini aldı, genel olarak bir kazan-kazan seçeneği var
Ve hepsi bu ... Paskalya kekleri bitti, ama ben akıllı bir kızım, bugün sabahtan beri bir parti daha koyuyorum ve akşam pişirme sırasında "jenerik" tarifimizi yoğurdum ... Aksi takdirde görüyorsun, onları karşılaştıracak hiçbir şey yok

Bu yüzden bir fotoğraf eklemek istedim, ancak kabloyu telefondan bulamıyorum, ancak herkes zaten uyuyor ve soracak kimse yok

Shurshun, buradayım! Bekliyorum!

misafirler az önce gitti .. Mükemmel Paskalya kekleri, fotoğraf yok, onları da tartmayı başaramadık - komşular geldi ve Paskalya kekleri istedi - Shursh gibi, yine de pişireceksin. Ama ben bir denedim diyebilirim parça - lezzetli, sadece yağlı Paskalya kekleri. Bakalım nasıl demlenecek ve olgunlaşacak - denemeye söz verdiler, her pastayı 40 dakika kolayca pişirdiler. İki seferde pişirilir. öyleyse yap ve izin verilmeyen kimseyi dinlemeyin. Tarifin üzerine 16 gram kuru maya koyun ve mutlu olacaksınız.

[Shurshun]

Shurshun
Hamuru ne zamandır aldın?
11gr koyarsam. kuru maya ve hamur zaten 7 saattir, ancak köpürmedi, gerekli mi daha fazla maya ekleyin veya ne kadar beklemelisiniz?
Lezzet, kurtar beni, yardım et :-) Pokhlebkinsky kulich yapacaktım ve tarife göre oradaki maya kuru, bu yüzden yenilerini almadım ve tarifi yeniden yazmak için oturduğumda elim uzandı bu :-) Ne olacak .... ne olacak ... :-)
Yine de Admin, Paskalya 2009 konusuna, bu tariften önce aynı yemek kitabından kendi versiyonunu yazıyor, sadece hamurda bir fark var, sadece un + süt + maya var ve burada unun yarısı hariç her şey . Belki tarifi yanlış anladım ve hamur sadece un-süt-maya ile yapılmalıydı?

Henüz ne pişireceğimi bilmiyorum.Pişirme kağıdından bir şey yapabilir misin ve bu nasıl yapılır? Kaç şekle ihtiyacınız var ve hangi çap ve yükseklikte?

BooBoo, bende de aynı sorun var - henüz ne pişireceğime karar vermedim.
Küçükleri silikon muffin kutularında pişirmek istiyorum, ama büyük olanlar ... uygun uzun form yok ...
Birisi kendin yap gibi fikirleri paylaşabilir mi?

Birisi kendin yap gibi fikirleri paylaşabilir mi?

Pek çok fikir var: bir litre demir kupa (varsa), bebek maması için kutular (büyükse ananas, bezelye); alüminyum tencere, sadece plastik sapsız.
Her şeyin (içeride) pişirme kağıdı ve yağ (katı yağ) ile yağlanması tavsiye edilir: tabanın boyutuna göre tabana bir daire kesilir ve duvarlar bir tüpe yuvarlanan kağıtla döşenir. formun yüksekliği ve genişliği ... net bir şekilde açıklandı mı?

Annem beyaz litrelik bir kupa içinde pişirdi ... hiçbir şey yoktu, 160-180 gr var, 220 değil, ama korkuyorsanız, denemeyin, o kupa hala Sovyet döneminden, ama modernse ... gülümsemenin hangi nitelikleri olduğunu kim bilebilir

İşte keklerim.
Özel olarak pişirilir. kekler için formlar. Auchan'dan 3-4 yıl önce satın aldım.

Küçük keklerim biraz soluk çıktı (duvarlar ve alt), bunun nedeni, su serpmek yerine fırına suyla bir tava koymamdan kaynaklanıyor, ancak bu kusuru görür görmez çıkardım, ve diğer iki orta boy kek zaten harikadan daha fazlası çıktı, sadece süper harika, sadece içi değil dışı da!

Tarif için çok teşekkür ederim! Pasta aslında çok lezzetli! Dün bunu azaltılmış bir tarife göre yaptım, şimdi zaten tam bir parti başlattım - bir telli ekmek yapımcısının parçalarında ve sonra her şeyi ellerimle bir araya getirdim. Ancak bu sefer biraz daha az yağ aldım, ilki benim için biraz yağlıydı ..
Formlar için kağıt pahasına kızlar. Folyo ile değiştirebilir miyim?

sadece bu bir deney)))) kaç katman ve ne olacağını sorma? ama kesinlikle anlaşılır olan, sert bir üst kenar ve sabit bir diptir.

Hamuru yapmak 9 saatten biraz fazla sürdü, köpürtüldü ama düşmedi, artık beklemedi. Şimdi HP'de yoğuruyorlar, kütle çok lezzetli ama aynı zamanda çok yağlı ve yağlı. Hamuru yoğurmak istemiyor. Farklı bir tarife göre bir tane daha paska koymak istedim, ama "bu aptal nathnennya ....". Hepsini bitirmek için acele edin. Hâlâ yapılacak daha çok şey var ve ben Paskalya pastasına takılıp kaldım :-(

[Shurshun]

Shurshun
Hamuru ne zamandır aldın?
11gr koyarsam. kuru maya ve hamur zaten 7 saattir, ancak köpürmedi, gerekli mi daha fazla maya ekleyin veya ne kadar beklemelisiniz?

Hamur 7 saat durdu, ama muhtemelen daha fazla olmalıydı - hamur işleri alkol kokuyordu ve sabahları (koklamak için komşulara gittim) koku yoktu.

Su sıçradı, ama hepsi aynı çatılar parçalandı
Ve Tortyzhka'dan şeker fondan batırdım, ikinci kez denemek istemedim.

Hiçbir şeyle uğraşmadım - hiçbir şey hiçbir şeyi döndürmedi. Fırını açmadım - 180 derecede pişirdim, bitmeden 10 dakika önce - 170'te

Ben de ters çevirmedim. Susuz pişirilir. Döndüyse, biraz yükseldiklerinde pişirmeye başladıkları anlamına gelir.

Pekala, karıştırdım .... hamur yoğurulmadı ve tereyağı ayrılmaya başladı :-( ilk kez böyle bir şeyle karşılaştım. Görünüşe göre tereyağı değil sebze ile karşılaştım. Kim bilir ne onunla yapmak için?

Pişirmeden önceki son kabartma olan her şey, fırına koyun ve ısınması için içinde çay mumları yaktı, etrafta koşmaktan ve alt tepsiye kaynar su dökmekten yoruldu. Bunu kim yapmaya çalıştı, sıcaklığı yükseltmenin bu yöntemine kazara herhangi bir kontrendikasyon var mı?

Ve dışarıda kalmamak için kaydoldum !!!!!
Genel olarak, Zest beni bir tarifle enfekte ettiniz, hayatımda ilk kez pişireceğim, peki, her şeyi bu kadar ayrıntılı açıkladınız, teşekkürler!
8) Dün arkadaşlarımla küçük bir parti vardı, biraz neşeli bir ruh hali geldi, kocam şoktaydı, niye ihtiyacın olduğunu söylüyor, hazır alayım: Kafam karışmamasını sordum ve başladım süreç ...
Osilatör: Gece 12'de hamur hazırdı, kaynar suyla bir tencerenin üzerine büyük bir kaseye koydu, bir bezle kapladı ve yatağa gitti.
Sabah 6'da düştüm: her şey köpürüyor, kokuyor, hacimce büyüdü, uyumaya gittim.
11'de kulplarla yoğurmaya başladım, biraz yağ ekledim, 30 dakika yoğurdum, 11.30'da dinlendirdim, bir saat geçti, içeri baktım, kokladım, zaten çörek gibi kokuyorum, 13.00'da devam edeceğim kalıplara kuru üzüm ve kuru üzüm ekleyin - Kayınvalidemden gelen her şeyi topladım.
Buraya ...
Umarım sonuç mükemmel olur, peki, gerçekten istiyorum !!!!

Pekala, karıştırdım .... hamur yoğurulmadı ve tereyağı ayrılmaya başladı :-( ilk kez böyle bir şeyle karşılaştım. Görünüşe göre tereyağı değil sebze ile karşılaştım. Kim bilir ne onunla yapmak için?

Bunu deneyin ("hamur katlama" denir), yardımcı olabilir:
Hamur katlama, hamuru tutan glüten ağını geliştirmeye yardımcı olan bir tekniktir. Glüten ne kadar gelişmişse hamur o kadar kalın olur: dikkatli yoğurma ve katlama glüten oluşumuna yardımcı olur.
Katlamak için, hamur un ile tozlanmış bir masanın üzerine dikkatlice bir kek içine yerleştirilmeli ve ardından bir pişirme kazıyıcı kullanılarak veya sadece ellerinizle yavaşça ama ısrarla çekerek hamurun uçlarını bir zarf gibi ortaya doğru bükerek veya bir daire içinde. Sağ tarafı yukarı çevirin ve 10-20 dakika dinlenin.
Hamurun gücüne bağlı olarak (ne kadar güçlü olursa o kadar az) bir veya daha fazla katlama yapılır.

Merhaba!
Ben de izlenimlerimi paylaşmaya karar verdim.
Ailemizde sadece yağlı kekler yenir, bu yüzden bu tarifi almaya karar verdim.
Lezzet! Bu mükemmel tarif için çok teşekkür ederim! Şimdi kullanacağım!
Sırayla başlayacağım.
Evimde uzun süredir canlı maya yemedim, bu yüzden kuru olanları denemeye karar verdim. CYKORIA'dan "Kuru besin mayası" kullandım. 25 GRAM PAKETLERİ 100 G TAZE MAYAYI DEĞİŞTİRİN, bu yüzden 1 kg un için eksik bir paket aldım.
Onları ılık sütte eritin.
Öyleyse, her şey Zest tarafından önerildiği gibidir. Hamuru gece 01.30'da koyuyorum. Fırın biraz ısındı. ve sonra kapattı. oraya bir tencere koyun, üzerini kağıtla kapatın.
Üç saat sonra kalktım - görüyorum, hamur sadece iki katına çıktı.
Biraz uyumaya gittim ve uyudum.
Sonuç olarak: kuru maya üzerindeki hamur 7 saat boyunca "yürüdü". Hiçbir şey ekşi değil.
Yoğurma iyi gitti! Islak olması gereken her şey ıslak! Bu arada uzun saplı tahta kaşıkla hamuru yoğuruyordum. Bu prosedür beni küçük duraklamalarla yaklaşık 40 dakika sürdü (sadece nefesimi tutmam gerekiyordu).
Ve sonra oraya kuru üzüm attım! Düzeltmeden sonra bunu yapmayı unuttum! Ama korkunç bir şey olmadı. Hamur güzelce yükseldi.
Plastik sapları söktükten sonra çay fincanlarında (küçük kekler çok güzel), Teflon kaplı bir tencerede pişirilir.
Hamurun bir porsiyonu "Pişirme" programında HP Kenwood'da pişirildi. Biraz daha erken çıkarmak gerekliydi - çok kızardı.
Yarın deneyeceğiz, ama sonuç olarak eminim - koku başarısız olmaz!
Lezzet !!!!! Size ALLAH sağlığı ve istediğiniz her şeyi verin! HAFİF DOĞU TATİLDE HERKESİNİ KUTLUYORUM !!!!

BİRAZ DAHA 2 KG HAZIR EKİP YAPTI.
ÖRNEK ÇIKARILDI, GERİ ÇEKİLMEZ - Yaşasın !!!!
SONUNDA HERKESE MEYDANA GELDİM! KENDİNİZ DAHİL!
TARİF BİR KAZANDIR! BAŞLANGIÇLAR İÇİN EN İYİ ZAMAN İÇİN!

şekillerle fikirler için teşekkürler, şimdi bir şey bulacağım.
Fırın termometreye dayanıyorsa, ürünün içindeki sıcaklık 95 ° C olmalıdır.

[tatulja12]

tatulja12artış 2 kat oldu. Aynı zamanda hamuru 3 Paskalya kekine böldü. Sonuçta, burada yükseltmek mümkün olmazdı, ben bir şekilde kekleri kaldırdım, pişirirken çatı bir anda çöktü ve hamur hiç pişmemişti.
Shurshunve Zisinka'nın yazdığı gibi yaparım: önce (20 dakika) 160 gr'da pişiririm, sonra 180 gr döndürürüm.
Çatlaklar zaten 160g'de görünüyor, ancak 180g'de sadece artıyorlar. Bu muhtemelen fırınımın bir özelliğidir. Yeni, buna henüz alışamıyorum. Diğer unlu mamullerde aynı saçmalık.
Genel olarak, eski apartmandaki diğer fırınımda da pişirmek çoğu zaman çatıyı yırtıyordu. Yani her şey benimle ilgili.Hamuru pişirmeden önce performansım düşük mü? 2 kez yeterli değil, bu da 2,5 kez denemeniz gerektiği anlamına geliyor.

[Shurshun]

Kuru bir günde böyle bir günde daha fazla maya koymak ya da hiç deney yapmamak gerekiyordu. Çok aşağılayıcı, ürünler ve harcanan zaman için özür dilerim.

Kuru ... Saf-anlık maya ile mükemmel bir sonuç aldım ..

Shurshunve Zisinka'nın yazdığı gibi yaparım: önce (20 dakika) 160 gr'da pişiririm, sonra 180 gr döndürürüm.
Çatlaklar zaten 160g'de görünüyor, ancak 180g'de sadece artıyorlar. Bu muhtemelen fırınımın bir özelliğidir. Yeni, buna henüz alışamıyorum. Diğer unlu mamullerde aynı saçmalık.
Genel olarak, eski apartmandaki diğer fırınımda da pişirmek çoğu zaman çatıyı yırtıyordu. Yani her şey benimle ilgili. Hamuru pişirmeden önce performansım düşük mü? 2 kez yeterli değil, bu da 2,5 kez denemeniz gerektiği anlamına geliyor.

Zaten 2 günde 15 kez kek pişirdim ve hepsi farklı, fırını elimin arkası gibi biliyorum, bu yüzden çoğu zaman her şey sezgisel. Bilirsin, ama Paskalya keklerinde çatlak yok ... Sadece küpeler küpeler gibi kabarıyor ve hepsi bu. Ama patlamaz. Güzellik. 2 protein ve 16 yemek kaşığı tozdan bir sır yaptım - hafif bir sır, tadı çok şekerli ve kuruduğunda bizet etkisi hiç kirletmiyor.

Tarif için de teşekkürlerimi getirdim. Çok lezzetli Paskalya pastası, gelecek yıl kesinlikle bu tarife göre pişireceğim.

[Lezzet]

Tekrar merhaba!
Ben de inanmıyorum ama işe yaradı! Tüm sürüler göz önüne alındığında, çok iyi ve en önemlisi lezzetli oldu! Çatının bir kısmı çatladı, ama şimdiden hata buluyorum :-) Hamur son yükselişte 2 saat durdu ve fırında bir mumla (orada bir ampulüm yok) bile yükseldi biraz. Pişirildiğinde iki katına çıktı. Toplamda, büyük kahve kutuları şeklinde 3 kek (bebek maması gibi), 3 küçük kek, ayrıca kahvenin altından (yoğunlaştırılmış süt gibi, ancak daha yüksek) ve bir kova HP içinde yaklaşık 7 santimetre. Çıkarken, biri kırıldı :-( ama bu bir artı, hemen denediler :-) Tavsiye, çıkarılabilir bir tabanı olmayan ev yapımı formlarda pişirenler için, kağıtla kaplı duvarlar formdan daha yüksek kesilirse, o zaman Bu kağıdı çekip çıkarmak uygun, formdan korkmanıza gerek yok. Birini kısa yaptım, böylece titremekten çöktü.
Lezzet tarif için teşekkürler.

[Lezzet]

İşte bu, unlu mamuller ve dekorasyonla karşılık verdim.
LezzetTarifler için tekrar teşekkürler.
Herkese mutlu tatiller, sağlık ve iyi şanslar!
Myasoedovskaya ile Paskalya kekleri (pişirmeden hemen sonra: 1 adet 700g + 3 adet 500g her biri) Dekorasyon: Tortyzhka'dan fondan + süt tozu ve yoğunlaştırılmış süt ile sakız.
Fotoğrafların kalitesi için Sorki, onları son anda benden çekildikleri sırada çektim:
🔗 🔗 🔗
Bu zaten gösterdi
🔗 🔗

Bu "Pokhlebkin serisinin" sonuncusudur
🔗 🔗

[tatulja12]

tatulja12artış 2 kat oldu. Aynı zamanda hamuru 3 Paskalya kekine böldü. Sonuçta, burada yükseltmek mümkün olmazdı, ben bir şekilde kekleri kaldırdım, pişirirken çatı bir anda çöktü ve hamur hiç pişmemişti.
Genel olarak, eski apartmandaki diğer fırınımda da pişirmek çoğu zaman çatıyı yırtıyordu. Yani her şey benimle ilgili. Hamuru pişirmeden önce performansım düşük mü? 2 kez yeterli değil, bu da 2,5 kez denemeniz gerektiği anlamına geliyor.

Hamuru kalıbın 1 / 3'üne koyarız, hamur üste yükselir. Hamurun iki değil üç kez yükseldiği ortaya çıktı. Doğru değilse, Zest düzeltir.

[Shurshun]

Shurshun, pekala, görünüşe göre çatlaksız kek göremiyorum (itiraf etmeliyim ki beni pek rahatsız etmiyorlar çünkü tadı etkilemiyorlar) Ve senin adına çok sevindim
tatulja12ve böyle bir yükselişe sahip olmanız ne kadar sürer?

Ve işte konveksiyonlu fırınları olan herkes için başka bir soru: Konveksiyonlu veya konveksiyonsuz kek pişiriyor musunuz?

[tatulja12]

tatulja12ve böyle bir yükselişe sahip olmanız ne kadar sürer?

SkoNaNi'yi ayağa kaldırmam bir buçuk saatimi aldı. Ancak çatlaklar da sorun değil. Yine de üstünü bir şeyle kapatacaksın. Ana şey tattır.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Hem konveksiyonlu hem de konveksiyonsuz denedim, formlar 1/3 oranında doldurulmasına ve prova sırasında neredeyse kenarlara kadar yükselmesine rağmen çatı her halükarda çıkmaya çalışıyor.Konveksiyon ile renk alttan tepeye eşittir (IMHO).
Pişirmenin en başında bir sprey şişesinden ve işlem sırasında birkaç kez daha nemlendirmeden tasarruf sağlar.
Eski fırında pişirdim, hiç böyle bir problem yoktu, üstesinden geldiğim bir termometre olmadan bile, ama burada ...

[tatulja12]

tatulja12artış 2 kat oldu. Aynı zamanda hamuru 3 Paskalya kekine böldü. Sonuçta, burada yükseltmek mümkün olmazdı, ben bir şekilde kekleri kaldırdım, pişirirken çatı bir anda çöktü ve hamur hiç pişmemişti.
Shurshunve Zisinka'nın yazdığı gibi yaparım: önce (20 dakika) 160 gr'da pişiririm, sonra 180 gr döndürürüm.
Çatlaklar zaten 160g'de görünüyor, ancak 180g'de sadece artıyorlar. Bu muhtemelen fırınımın bir özelliğidir. Yeni, buna henüz alışamıyorum. Diğer unlu mamullerde aynı saçmalık.
Genel olarak, eski apartmandaki diğer fırınımda da pişirmek çoğu zaman çatıyı yırtıyordu. Yani her şey benimle ilgili. Hamuru pişirmeden önce performansım düşük mü? 2 kez yeterli değil, bu da 2,5 kez denemeniz gerektiği anlamına geliyor.

Muhtemelen yeterince büyümiyorsunuz ve fırına uyum sağlamanız gerekiyor. Fırını asla ısıtmıyorum, hamur fırında bekletiliyor ve pişirme stazını açıyorum, daha da büyüyor ve asla çatlamıyor. Hamurun çıkmaması için kalıbın kenarına ne kadar boşluk olduğunu hesaba katın. teknoloji fırında ve çörekler ve rulolar