1914 tarifine göre Paskalya keki (fırında pişirme)

1914 tarifine göre Paskalya keki (fırında pişirme)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Un	600 g
Yağ tahliyesi	200 g
Süt	100 ml
Yumurtalar (küçük)	6 parça
Şeker	150 g
Tuz	1 çay kaşığı
Taze maya	50 gram
Şekerlenmiş meyve	100 gram
Kuru üzüm	100 gram
Kurutulmuş Vişne	100 gram
Fındık (badem yaprakları)	50 gram
Fındık (yer fıstığı veya yarılmış fındık)	50 gram
Safran	1 tutam
Vanilya şekeri	1 poşet
Yağlama için sarısı	1 bilgisayar
Bir çörek içine dökmek için un	gereklilikten

Pişirme metodu

• Bir tencereye yarım bardak ılık su dökün, mayayı ekleyin, karıştırın, 3 yemek kaşığı un ekleyin, sıvı hamuru yoğurun ve kabarması için ılık bir yere koyun (t 25C'de 2-3 saat).
  
• 
  
• Kuru üzümleri ve kirazları balsam (Riga gibi) ekleyerek rom, brendi veya votkada ıslatın.
  
• 
  
• Unu HP'ye dökün, yumurtaları buraya ekleyin, hafif ısıtılmış sütü dökün, "Mayasız hamur" modunda hamur yoğurun. Zencefilli kurabiye adam yumuşak, elastik olmalı.
  
• Yükselen hamuru hamurun içine girin, şeker, tuz ekleyin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin (sıvı halde eritmeyin), "Mayalı hamur" modunu açın. HP'nin çöreği hamurla birleştirmesine yardımcı olun - bu çok zor bir işlemdir. Topuza dikkat edin - kürek kemiğinin altında sıvı daireler olmamalıdır.
  
• Programın bitiminden sonra, hamurun iki kez daha dolaşmasına izin verin, hamuru elle oturtun - tam anlamıyla HP kapağının altında çok güçlü bir şekilde yükselir.
  
• 
  
• Daha sonra vanilya şekeri, safran, sıkılmış kiraz ve kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve badem ekleyip "Mayasız hamur" ortamında iyice karıştırın. Hamur çok yumuşak, yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır.
  
• 
  
• Hamuru yumuşatılmış tereyağı ile bol yağlanmış ve unlanmış kalıplara veya silikon kalıplara yerleştirin. Hamur formları yarıdan biraz daha az dolu olmalıdır! Kalıpları sıcak bir yere yerleştirin.
  
• Hamur bir buçuk kez yükseldiğinde, ancak aynı zamanda kalıbın kenarlarına gelmediğinde, üzerine yumurta sarısı sürün, bir çorba kaşığı ılık şekerli süt ile çırpın, kıyılmış fındık serpin ve kalıpları hemen ortasına yerleştirin. 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırının rafı
  
• 
  
• Pişirme 1-1,5 litrelik teneke kutularda yaklaşık 1 saat 10 dakika ve küçük tenekelerde (200-300 ml) 30 dakika sürer.
  
• Kekler eşit şekilde kızarmalıdır. Hazırlık, ince uzun bir şiş veya termometre (~ 96С) ile kontrol edilir.
  
• Kekler soğuduğunda üzerlerini pudra, pudra şekeri veya süslemelerle örtün.
  
• 
  
• Sır: 3 yemek kaşığı suyu bir bardak elenmiş toza dökün ve her şeyi 40 dereceye kadar ısıtın, sürekli karıştırın. Bu sırlara yemek renkleri ve tatlar eklenebilir.
  
• 
  
• Kesi:
  
• 
  
• 
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 büyük kek ve 4 küçük kek

Hazırlık zamanı:

saat 6

Milli mutfak

Rusça

Not

Tarif, KhP'de hamur yoğurmak için biraz değiştirilen "Bilim ve Yaşam" dergisinden alınmıştır, katkı maddeleri yelpazesi genişletilmiştir. Daha önce hiç kek pişirmedim, bu benim ilk deneyimimdi, tabiri caizse, ama her şey yolunda gitti. Paskalya pastasının kırıntıları ufalanmış, hafif nemli, yeteri kadar şeker vardı. Çok az sır yaptım çünkü çok az insan benden hoşlanıyor.