Pani Puri

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Hintli

Malzemeler
İrmik	160 ml
Un	50 ml
Tuz	1/2 çay kaşığı (bıçağın altında)
Kabartma tozu (soda)	1/3 çay kaşığı (bıçağın altında)
Alkali maden suyu (normal maden suyu kullanabilirsiniz)	70 ml
Derin yağlar için bitkisel yağ	200-250 ml

Pişirme metodu

Ürünlerin ağırlığı mililitre cinsinden belirtilmiştir. Onları tartmak için çok az gevşek olan var. Kolaylık sağlamak için bir MV kabı kullandım. Herhangi bir küçük ölçekli kap kullanılabilir. Yiyecekleri tarifte belirtilen işarete kadar dökün.
1. İrmik, un, tuz ve kabartma tozunu iyice karıştırın. Su "Soda" kullanırsanız - kabartma tozu gerekmez.
2. Suyu dökün ve serbest akan karışımı, hamurda kuru yer kalmayacak şekilde ellerinizle iyice öğütün.
3. Sert hamuru yoğurun (5 dakika). Hamurdan bir parça çekmeye çalışırsanız, gerilmez.

4. Nemli bir bezle örtün ve bir saat bekletin. Birçok tarifte süre 15-20 dakika olarak yazılır. Ama hamurdan pek hoşlanmadım.
5. Hamuru tekrar yoğurun (5 dakika). Homojen, elastik, lastiksi hale gelir. Ve bir streç ile uzanır.

6. İnce bir hamur tabakası açın. Son ruloyu Marcato Atlas hamur açma makinesinde 5. pozisyonda iki kez açtım. (Toplam 9) Ayrıca 6'ya da yuvarlayabilirsiniz. Bu pürelerin duvarları çok ince olacak. Hamuru yuvarlarken un serpmek gerekli değildir.
7. Mini puris için küçük daireler kesin (benim için 6,5 mm). Puri'nin boyutu herhangi bir şey olabilir.

Dairelere yumurta şekli verebilirsiniz.
Bunu yapmak için, dairenin üst kısmını hafifçe yukarı çekerek daireyi hamur rulosu (5) üzerinde tekrar kaydırın.

Hamur açma makinesi olmayan, ancak bir Tortilla Yapımcısı olan her kimse, bir parça hamurdan küçük parçaları koparabilir, almak istediğiniz saflığın boyutuna bağlı olarak bunları kiraz veya daha büyük toplar halinde yuvarlayabilirsiniz. Tortilla Yapıcıya üç kiraz koyun. Onlara basıyoruz ve yuvarlak boşluklar alıyoruz. Hamur oklava ile açılabilir. Çalışmayı kolaylaştırmak için kesme tahtası ve oklava yağlanmalıdır. Hamur sert açılır.
Kurumalarını önlemek için saf boşlukları bir havluyla örtün.

8. Yağı iyice ısıtın. Ortalama ateş.

Önemli! Yağ kaynatılmamalı, içilmemeli, kaynatılmamalıdır. Tereyağına atılan ilk kek şişmezse henüz ısınmamıştır. Ve fotoğraftaki gibi çok sayıda kabarcıkla şişirilmişse, yağ çok sıcaktır ve ısının azaltılması gerekir.

Püreyi yuvarlak tabanlı dökme demir bir tencerede kavurdum.

9. Arındırın kızartın. Kendimizi oluklu bir kaşıkla silahlandırıyoruz. Pastayı tereyağına batırın. Tamamen yağa batırılmış olmalıdır. Kek yüzmeye başlar. Birkaç saniye oluklu bir kaşıkla tokatlıyoruz ve yüzmesine izin vermeyiz. Kek şişirildiğinde yağla çevirin ve bir sonraki parçaya atın. Aynı anda birkaç parçayı kızartabilirsiniz. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

İş parçası çok ince bir şekilde yuvarlanırsa, hafif kremsi bir gölge elde edene kadar kızartabilirsiniz. Puriler çok çabuk kızartılır.
10. Kızarmış püreyi bir kağıt havlunun üzerine koyun ve fazla yağı olabildiğince uzaklaştırmak için üstüne bir peçete ile örtün.

11. Puri'yi soğumaya ve kurumaya bırakın. Cips gibi olurlar. İnce ve gevrek.
Puri sadece yağda hafifçe kızartılabilir ve ardından fırında hazır hale getirilebilir. Bu tür puriler daha az yağlı olacaktır.
Soğuduktan sonra saflığı plastik bir torbaya koyun. Nispeten yumuşak olacaklar, uçup gitmeyecekler! Hindular bunu yapmaz. Ve bu kadar yumuşak bir topun içine pate veya biraz reçel koymak benim için çok uygun. Toplar çok yönlüdür!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

bu miktardaki hamurdan 6.5 çapında 20 kek elde edilir.

Hazırlık zamanı:

Test için 30 dakika +1 saat

Not

Bir kez görmek daha iyi! Pürelerin nasıl kızartıldığını görmek için 7 dakikadan itibaren izliyoruz.

Nasıl ve hangi pürelerle yenir. Puri'de bir delik açmak için parmağınızı veya kaşığınızı kullanın ve dolguyu yerleştirin.

Hindistan'da mini püreler bir dolgu ile doldurulur, örneğin baharat ve soğanla karıştırılmış haşlanmış patatesler (belki bezelye), Hint turşusu eklenir ve ardından baharat, ot ve biberle cömertçe tatlandırılmış su "pani" ile doldurulur.

Puri'yi pilav ve Hint turşusu ile doldurdum, sadece salata ve fırında çırpılmış yumurta yaptım. Puri sadece sıcak ve ekşi Hint turşusu ile yemek çok lezzetli, çok seçenek var!

AFİYET OLSUN !

Yönetici

Sveta, çörekler için ne ilginç bir tarif, böyle bir havayı yer imlerine koyacağım!
Böyle ajur bibloları seviyorum BÜYÜK!

Lana19

Tanechka ! Teşekkür !

Yemek pişirmenin en ilginç yanı keklerin şişmesini izlemek.

Natalishka

Harika tarif. Teşekkürler Sveta

İşaret

Lana19, Çok ilginç! Kendim için yazdım! Kesinlikle yapacağım! Teşekkür!

Tanyulya

Oh, ne kadar ilginç !! Puri'yi okudum ama kendim kızartmadım. Sveta, teşekkür ederim

Lana19

Kızlar! Çok mutlu ! Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

İdeal olarak arındırmak servis edilmeli Hanım .

Bu baharat adı kireçtaşı yeni su. Bu dolu saflığı alıp bir topun içindeki çorbaya benzeyen bir şey alıyoruz. Ama küçük bir pastanın içinde ne kadar biber olacağını hayal ettim! Dolgu karabiberle, Hint turşusu baharatlı ve su ateşli ve ekşi baharatlı ve hatta nane ürperti ile!

Henüz böyle deneylere hazır değilim!

Orta derecede baharatlı bir baharatlı Hint turşusu elma ananas kızamık yapacak yeni!

Lana19

Bugün Brand 6060 düdüklü tencerede kahvaltıda spagetti pişirdim.

Kaseye ek bir raf olan bir raf kafesi kurdum. Bir tabağa 4 mini puris koydum. Daha büyük bir delik açtım. İçine biraz rendelenmiş peynir, doğranmış domates, otlar koyuyorum. Her pastaya bir yumurta kırdı. Kırmızı kırmızı biber ile tuzlanmış ve biber. Tabağı tel rafa koydu.

10-15 dakika içinde harika bir kahvaltı, spagetti ve yumurta, hepsi bir tencerede! Yumurtalar çok lezzetli. Islak hamur tadı yok.