Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Yine tavsiyeye ihtiyacım var!
Uykusuzluktan, kalıplardaki kekleri ayırmak için fırına ittim. Ailenin evinde kahvaltı zamanı gelmiş gibi, onu saklamayacaksın, tekrar içeri itecekler ... Ve şimdi onları fırını ısıtmak için dışarı çıkarmanın korkutucu olduğunu anladım. Bazı tariflerde bir yerlerde Paskalya keklerini soğuk bir fırına koyarlarmış gibi okudum ... Ne düşünüyorsun? Daha da kötüsü, onu ileri geri sallamak mı yoksa ısıtma ile bir deney yapmak mı?

Ben şimdi böyle pişiriyorum. Fırın elektrikli, bu yüzden içine koyuyorum ve sonra çıkarmadan pişirmeye geçiyorum.

burada ve gecemde, sadece böyle bir yumru ortaya çıktı. Üzülme, asıl mesele, sonunda krep için bir hamurun olması. )

Un çok kuru. Bu yüzden benimkini akünün yakınında tuttum, bu yüzden doğru kıvamı elde etmek için süt eklemem gerekiyordu.

Un çok kuru. Bu yüzden benimkini akünün yakınında tuttum, bu yüzden doğru kıvamı elde etmek için süt eklemem gerekiyordu.

Lezzet, Makfa unuydu, ama genellikle benden çok nem alıyor ..., Muhtemelen haklısın

Bu sefer işimi basitleştirdim, her şeyi hazırladım: süt-maya karışımı, yumurta sarısı-şeker, proteinler. Unu karıştırıcıdan kaseye eledim ve Zest'in yazdığı sırayla ürünleri yavaş yavaş içine dökmeye başladım, karıştırıcının ilk hızında, ne kadar sıvı ürün, hız o kadar yüksek. Sonuç olarak, iyi karıştırılmış bir karışım elde ettim, en son ellerime müdahale ettiğimde ve tahıllar vardı.

Kızlar, dahil fırına nasıl koyarsınız. ampuller, özellikle ampulü açtım ve termometreyi ayarladım, böylece sıcaklık 42 C'ye yükseldi, bu çok ...

Evet, termometreyi takip etmelisin. Mutfak çok sıcaksa, fırında bir sıcaklıkta. uçuş olacak. Öyleyse fırını hafifçe önceden ısıtmak ve içinde hamur olan kabı ampul yanmadan bırakmak daha iyidir.

OH ve kağıt kalıpları yağla yağlayın?

Silena, içinde bazı şekillerde koyu renkli kağıt var, onları lekelemedim. Ve bir görünüm, dışı çok güzel bir desenle, ancak içinde beyaz kağıt olan ayçiçek yağıyla yağladım.

Açık kaynak projeleri, eh, hayatımdaki ilk pastalarım! Bu yüzden test için yarım porsiyon yaptım.
1. Lux St.Petersburg mayam var, 1/2 porsiyon 30g gerekiyor, 20g koydum ve yine de hamur oldukça hızlı çıktı. Hamuru gece 2-30'da yoğurdum, streç filmle sıkıca ve ampulle fırında sardım, termometre yok, kapalı bir fırında kaç derece olduğunu bilmiyorum sonuç olarak, sabah 9-30'da (7 saat sonra), hamur çoktan yerleşmişti ve böyle bir nükleer alkol parfümü ile gözlerim zaten yaladı
Hataları düzeltme: daha da az maya? Hamuru folyo ile sıkıca kapatmayın ve fırını kapatmayın, değil mi?
2. Vanilya özütü hamurun içine döküldü, bu yüzden orada hissedilmez ve yine de acil soru, öz hala sıvı bir bileşendir ve sıvı bileşenlerin tümü hamurun içine karıştırılır, vanilin ile her şey berraktır, bu bir toz ve unla birlikte hamurun içinde zaten olabilir, peki ya özü
3. Sahip olduğum un fırın değil, genel amacı, yani güçlü değil, hamuru yoğururken biraz eklemeliydim, önce eski bir Bosch kombinde yoğurdum ve yaktım sonra ile çalışmak zorunda kaldım. kolları ve burada yine net değil, hamur ellerinizden soyulmalı mı? Uzun süre yoğurdum, ellerimi yağla yağladım ve yoğurdum, harika bir iş çıkardım, AMA hamur hala ellerime yapışmaya çalışıyor, belki hepsi aynı şekilde daha fazla una ihtiyacın var mı?
Peki son hamur ne olmalı?
dört.Daha fazla kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve alabilir miyim? Porsiyon başına sadece 100 gr kuru üzüm varsa, yarım porsiyonda kaç gram kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve sadece 50 gr olabilir? aksi halde bu işi seviyorum ve cömertçe içebilirim
Devam edecek...

Hamuru gece 2-30'da yoğurdum, streç filmle sıkıca ve ampulle fırında sardım, termometre yok, kapalı fırında kaç derece olduğunu bilmiyorum

Ampulü açamıyor musunuz? Bir ampulle sıcaklık 45 C arttı ... ve bu çok fazla ...

Girlsiiiiiiiii, sonuçta, bir ekmek yapıcıda yemek yapabilir ya da yapmamalısınız. Sadece bitmiş hamuru pişirin ???

Eh, teorik olarak mümkün, sadece hamur zengin ve ağırdır, nemli olabilir, eğer çok fazla koymazsanız, o zaman işe yarayabilir.

Önemsizlik için özür dilerim. Birisi ilk başta sıcaklığın 180 gram olduğunu yazdı. yapmak ve sonra 160'a. Tam tersine, her zaman önce daha az koyarım, sonra eklerim. İlk başta daha fazla koyarsan üstüne pişeceğini düşündüm ama içeriden çiğ olacak. Ve önce sıcaklığı düşürürseniz, her yerde pişirmeye başlar ve sonra daha fazla açabilirsiniz. Oh, bilmiyorum, bir şeyi üst üste yığdım, kendim çözemiyorum ... Afedersiniz. Belki birisi anlamıştır. Yoksa yanlış mı yapıyorum

Alıştığınız şekilde pişirin ve fırınınıza uyum sağlayın. Burada artan ve azalan ve çiftler için ve olmadan amatörler var))

hee, yaban turpu turpu tatlı değil)) Hamuru da yoğurduktan sonra büyük bir tavaya gönderdim))

kahretsin, hamur bir saatten az bir sürede yükseldi - üç kez !!!

Kuru mayayı reddettiler, yaşamaya geçtiler ... ve hızlı bir şekilde canlı olanlarımıza bazı saçmalıklar mı doldurdular?

Zaten düşünmeye başladığım bir şey - kanıtlanmış kuru pişirmek mümkün mü

[Gdalinka]

Gdalinka

İkinci porsiyonu koymalı mıyım, kafamı kırmalı mıyım, maya miktarını üçte bir mi azaltmalıyım yoksa maya miktarını hemen yarıya mı düşürmeliyim?

Yine de, muhtemelen üçte biri, bir şekilde tamamen radikaldir. Prensip olarak, sadece hamuru takip edemezsiniz, 5-5.5 saat içinde bir yerde olgunlaşacaktır. Benim için böyleydi. Geceleri 12-30'da taktım ve sabah 6'da zaten maksimuma yükseldi ve 1 cm düştü.

Kızlar, peki 1/2 porsiyon için kaç tane kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve en fazla? aksi takdirde hamur zaten ortaya çıkmıştır, kalır, sadece kuru üzümleri ekleyin

2) Hamuru yoğurdum, her şey yolunda, elastik (gerekli tüm yerler ıslatılmış, ellerden ve tavadan yapışıyor), ancak kaldırdıktan sonra kuru üzümleri karıştırdığımda hamur biraz yapışmaya başladı ellerim ve sanki gözyaşı, bilirsiniz, beyazlıktaki gibi ama daha kalın. Bu kötü mü yoksa olmalı mı ???
3) Ve en önemlisi, prova formlarını doldurdum, peki ya hamurun geri kalanı? Her şey fırına sığmıyor. Hala yükselecek, 2 kez çıkıyor. Pişirme sırasında dayanacak mı yoksa düşecek mi?

2) Hayır, böyle olmak zorunda değil. Bu, aşırı (ortaya çıktığı gibi) miktarda maya içeren hızlı bir hamurun etkisidir. Karşılaştırmam gereken bir şey var, kuru üzümler karıştırıldıktan sonra hamur saten ve viskoz-elastikti, bu sefer de aynı şekilde yırtılmaya başladı ... neredeyse duran hamur gibi ... sadece bu işlem hızlandırılmış bir şekilde gerçekleşti kuru üzüm karışımı için.

3) hamurun geri kalanının yükselmesine izin vermeyin, balkona, çok daha soğuk olan koridora götürün. Daha fazla olgunlaşması imkansızdır.

Kızlar, peki 1/2 porsiyon için kaç tane kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve en fazla? aksi takdirde hamur zaten ortaya çıkmıştır, kalır, sadece kuru üzümleri ekleyin

150 gr'dan fazla eklemem

2) Hayır, böyle olmak zorunda değil. Bu, aşırı (ortaya çıktığı gibi) miktarda maya içeren hızlı bir hamurun etkisidir. Karşılaştırmam gereken bir şey var, kuru üzümler karıştırıldıktan sonra hamur saten ve viskoz-elastikti, bu sefer de aynı şekilde yırtılmaya başladı ... neredeyse duran hamur gibi ... sadece bu işlem hızlandırılmış bir şekilde gerçekleşti kuru üzüm karışımı için.

3) hamurun geri kalanının yükselmesine izin vermeyin, balkona, çok daha soğuk olan koridora götürün. Daha fazla olgunlaşması imkansızdır.

Ve neyi tehdit ediyor ??? Ve sonra 2 kg zababahala. un, böylece herkese yetecek kadar var ...Oh, onu mahvettiğimde yazık olacak ... (Karıştırıcıyı çoktan gömdüm, hamurun içine düşürmeyi başardım ve biçerdöver bugünden sonra yolda)

Şımarık hamurla tehdit eder.
İlk parti pişirme için teneke kutulara koyar ve buzdolabına koyardım. Sonra biraz ısıtın ve pişirin.

Lezzet !!! Karşı koyamıyorum, çok teşekkür etmek istiyorum !!! Başardım !! göründüğü kadar korkutucu değil. Hamuru mikserle çırptım, 23.00 - 9.30 uygun oldu, sonra ellerimle kalan unu elimden geldiğince karıştırdım, hamuru ikiye, pamuğu pizzaya böldüm. daha sonra soğuk bir fırından başlayarak deneme ve pişirme: 180 düşük 15 dakika, 160 düşük konveksiyon 10 dakika ve 10 dakika 150 tam konveksiyon. Çalışmanız için çok teşekkür ederim !!!!!!!! ve şimdi biz de bir şeyler yapabiliriz

Oh kızlar, ne yapacağımı bilmiyorum. Hamuru sabah 7'ye koydum, işten eve koştum, böylece en azından asansörde hamurumu yakalamak için, ama henüz yürümediği ortaya çıktı. Ne yapacağını bilmiyor musun? Görünüşe göre hala dolaşarak yarım ayağa bile çıkmadı. Ne yapmalıyım? Çok zaman geçti ve o hayır, hayır. ... Lütfen söyle bana nasıl olunur? Maya iyidir, 16 gram koyun. Her şey kayboldu mu?

[hamur 9.5 saate sığar]

Oh kızlar, ne yapacağımı bilmiyorum. Hamuru sabah 7'ye koydum, işten eve koştum, böylece en azından asansörde hamurumu yakalamak için, ama henüz yürümediği ortaya çıktı. Ne yapacağını bilmiyor musun? Görünüşe göre hala dolaşarak yarım ayağa bile çıkmadı. Ne yapmalıyım? Çok zaman geçti ve o hayır, hayır. ... Lütfen söyle bana nasıl olunur? Maya iyidir, 16 gram koyun. Herşey kayboldu

Zest'in yazdığı gibi, en başta, hamur 9.5 saate sığar, senin için sadece 7.30'du. Bana öyle geliyor ki sen deli mayası olmayan birkaç kişiden birisin)))
Her şey yoluna girecek, endişelenme))

Peki, bitti
Böyleydi

Bu nasıl oldu

Görünüşe göre onlara "Giriş yönü!" Peki, ne kadar empoze edeceğimi şimdi anlıyorum. Ama şapkalar eşit değil, neden? Tam olarak koymadım

litichka80-yetersiz prova nedeniyle pastanızın kubbesi çatlamış.

Biliyorsunuz, onları 2 saat söndürdüm ve yukarıda yazdığım gibi, yağ çok daha fazla aktı, yumurtalar orada ölürdü. Fick biliyor, belki daha uzun süre durmaları gerekirdi, ama formlar kağıt, bu tereyağında duruyorlar, derin yağda kızartılmış gibi gıcırdıyorlar.

Bu yüzden rapor ediyorum.
Tam bir porsiyondan, 2 Paskalya keki (500 ve 400 g) ve her biri yaklaşık 200 g olmak üzere 9 küçük kek elde edildi. Sahip olmayı çok seviyorum.
İşte 400 gramlık bir pasta:

İşte denemek için özel olarak hazırlanmış bebekler:

Ve işte Paskalya pastasının yapısı, Üzüm kadar güzel değil, ama aynı zamanda sevimli, bir veya iki gün içinde daha da iyi olacağını düşünüyorum:

Bu arada 4g. vanilin neredeyse duygusuzdur, nedenini bilmiyorum ...
Buraya

Kağıt formda pişiren kızlar, pişirme ne kadar sürdü ve sıcaklık nedir? Akşam hamur yapacağım ve yarın pişireceğim. Fırınların farklı olduğunu anlıyorum, ama en azından bazı dönüm noktası olacak

[litichka80]

litichka80Biliyorsun, geçen yıl çatılarım da çatlamıştı.
Bu sefer ilk 15 dakikayı pişirdim. 160 ° C'de ve sonra 30-40 dakika daha. 180 C.İntikam ve bütün için çatılar

[Papatya]

Papatya 45-50 dakika sürdü. Konveksiyon, 160 *, "Yanan" plaka

Mayaların pişmesini önlemek için, ilk 10 dakika hafifçe açık bir fırınla ​​pişirilmelidir - üst kısım bir kabuk kapmaz ve hamur daha sakin bir şekilde yükselir.

[litichka80]

litichka80Biliyorsun, geçen yıl çatılarım da çatlamıştı.
Bu sefer ilk 15 dakikayı pişirdim. 160 ° C'de ve sonra 30-40 dakika daha. 180 C.İntikam ve bütün için çatılar

150 C de ilk 15 dakika alttan ısıtmalı konveksiyonla pişirdim, sonra sadece konveksiyonla 180 C'ye çıkardım ve bu sırada çatladılar.
Yardım, taku güzelliği nasıl örtbas edilir? Havaya uçmuş gibiydiler!

Hamurun başka bir kısmını koydum ...
Zaten azaltılmış maya miktarı ile.
Hiç şüphe yok ki, topakların ortaya çıkmasının yanlış karıştırma ile ilgisi yoktur. Her şeyi tüm kurallara göre ve büyük bir özenle yaptım. Bu yüzden kalemlerle de değil, Kenwood'la. Her neyse, hamurda topaklar oluşur.Görünüşe göre un, süt-maya karışımıyla birleşmiyor, ancak kaynar su ile demleniyor.
Ya da bir tür agresif karışımla reaksiyona giriyor ...

Bu maya analiz için nereye verilecek?

Odessa forumunun tamamı da bu yığınların içinde

Daisy, 45-50 dakikamı aldı. Konveksiyon, 160 *, brülör plakası

15 dakika. - 160 C, ve başka bir 45-50 dk-180 C, konveksiyon ile. $ Electrolux soba.

Kızlar, hamurun hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir. Asla yükselmez ama kabarcıklar vardır. Zaten 8 saat oldu. Ne yapalım?

Görünüşe göre un, süt-maya karışımıyla birleşmiyor, ancak kaynar su ile demleniyor.
Ya da bir tür agresif karışımla reaksiyona giriyor ...

Evet kesinlikle! Onlar sadece demlendi! Çünkü hamur topaklar halindeyken, karıştırırken veya yumruyu parmaklarınızla ovuştururken dağılırlar ve bu dişler düzgün çiğnemez
Ve testte hazır kaldılar, hissediliyorlar

Myasoyedovsky'yi ikinci kez koymaktan korkuyordum. Pokhlebkin'in fırını başladı, güvenilir bir arkadaş olarak mayayı tarifin 2 / 3'ünden biraz daha az aldı - ilk hamur çay başına 2 kez yukarı çıkmak yerine küçük, bir saat sonra yerinden yeni çıktı ... Bu aptal maya ile doğru tahmin etmedim

Bugün Iziuminkin kulichik'i üçüncü kez pişiriyorum. Ürünlerin üçte birini alıyorum, 1 yemek kaşığı daha ekliyorum. bir kaşık şeker ve 40 gr. margarin, ihtiyacın olan şey ortaya çıkıyor! ürünlerin üçte birinden iki küçük Paskalya pastası elde edilir.
Annem yarın "aile" pastamızı yapacak. Hala panettone planlıyorum ... turtalar, çörekler, çörekler, karamelli kek ...
Noel ağaçları, açgözlülük hapları bana!

Girlsiiiiiiiiiii, biri cevap versin. Hamur nasıl kontrol edilir: hazır veya değil.

Hızlı etkili maya üzerinde mi? Değeri ne kadardır ve sonuç nedir?

Hızlı hareket eden bir titreme var. Sabah 7'den beri ayakta duruyor. İşe gittim, saat 13'te geldim ve küçük baloncuklarla ayağa kalktı. Hacim açısından damlacık arttı ve hepsi bu. Şimdi ayağa kalkıyor ve bıyığını üflemiyor. Ne yapacağımı bilmiyorum. Kendisi gevşedi. Biraz ekşi tatmak için parmağımla seçtim, ama ekşi değil. Belki hepsi bu? hazır?

Hızlı hareket eden bir titreme var. Sabah 7'den beri ayakta duruyor. İşe gittim, saat 13'te geldim ve küçük baloncuklarla ayağa kalktı. Hacim açısından damlacık arttı ve hepsi bu. Şimdi ayağa kalkıyor ve bıyığını üflemiyor. Ne yapacağımı bilmiyorum. Kendisi gevşedi. Biraz ekşi tatmak için parmağımla seçtim, ama ekşi değil. Belki hepsi bu? hazır?

Yüzeyde kabarcıklar oluştu mu?

[Lezzet]

Canım tatlımLezzet!!! Siz ve gelişiminiz sayesinde bugün çok mutluyum !!! Her şeyden çok, Paskalya kekleri ile ilgili onca sıkıntıdan sonra tadı beklentilerimi karşılamayacağından korkuyordum. Ve şimdi yedinci cennetteyim !!! Hiç bu kadar lezzetli bir pasta yemedim ama bunu bekliyordum, bu benim ilk deneyimimdi ve çok şükür tarifini seçtim.
Ayrıca, bu "zor" zamanda orada bulunan ve tavsiyelerde bulunan herkese çok TEŞEKKÜRLER demek istiyorum. Sevgili forum kullanıcıları !!! Çok iyi, hayır, mükemmel bir ruh hali, çok uzun zaman önce olmadı (bugün 3,5 saat uyumama rağmen) Ve tüm bunlar hepinize teşekkürler - huzursuz fırıncılar, inanılmaz alarmcılar, kibar, sempatik, genel olarak en çok , en çok, en çok !!! Orada olduğun için teşekkür ederim !!! BÜTÜN MUTLULUK DİLERİM !!!

Şimdi ayağa kalkıyor ve bıyığını üflemiyor. Ne yapacağımı bilmiyorum. Kendisi gevşedi. Biraz ekşi tatmak için parmağımla seçtim, ama ekşi değil. Belki hepsi bu? hazır?

Oooh, en az 4-5 kez yukarı çıkması gerekiyordu. Bunu% 100 fark etmeliydin. Sana ne tavsiye edeceğimi bile bilmiyorum. Çok güçlü alkol kokmalı, gevşek olmalı ve orijinalinden en az 2-3 kat daha fazla olmalıdır. Eğer öyleyse yoğurmayı deneyebilirsiniz. Mayayı test ettiniz mi? Normal mi? Fırsatınız varsa, kontrol edin.

Evet, kabarcıklar belirdi ve tadı lezzetli, ekşi. Hamuru yoğurmaya başladım, umarım işe yarar.Fotoğrafları fotoğraflayacağım ve göndereceğim, bu yüzden bekleyin. Ekmek yapımcısı Pokhlebkin'den yoğuruyor. Kısacası işler gidiyor

Topaklar olmasına rağmen tüm güzelliklerim hazır - pişirildikten sonra ortadan kayboldular. Doğru, alt kısım kağıt formlara biraz yapışmış ...
Ama bir bütün olarak, delicesine lezzetli - anne çok yıllık tarifinden vazgeçip buna geçmeye hazır ...
Vatandaşım Izuminka'ya çok teşekkürler !!!!

[82,5 %]

Evdeyim - topak yok.
ve şekerim birkaç kez karamelize etmeyi reddetti.

peki, yanlışsa süt topaklar verebilir

Ve geçen yıl, iyi yağlı süt ve tereyağı ile yaparsanız fark ettim. 82,5 % yağ içeriği - daha sonra hamur saten, yapışkan olmayan, bütündür.

Ve paketi alır almaz 72,5 % yağ içeriği - ve size göre - cırt cırt yapışkandır, tek bir bütün halinde toplanmaz.

Bunun bir tesadüf olduğunu düşündüm ya da belki hamur miktarına bağlı, ama hayır, zaman zaman durum kendini tekrar etti - hamur yapısını yağ içeriğinden terbiyeli bir şekilde değiştirdi.

Buna rağmen sonucun her zaman lezzetli olmasına sevindim.

Kızlar, köy sütü, köy yumurtası, St.Petersburg Lux mayası vardı, hamur altı saat içinde aktı, HP'de yoğurulurken topaklar vardı, ancak hamur hazırlandıktan sonra çözüldü. Paskalya kekleri güzel çıktı, şapkalı bir kubbe, biz zaten Tambov'a gittik. Teşekkürler Raisin!

Bu yıl şoktayım, paniğe yakın. Peki bu gerekli ... Nedeni nedir ??? Nitekim, geçen yıl, hiç kimsede topaklanma şikayeti olmadı ... bu yıl - istisnasız hemen hemen herkes. Pastayı yeni tattılar, yakın akraba-arkadaşlar alışık tariflerin yerini almak için nakavt edildi ve burada - böyle bir serseri

Süt için günah işlemiyorum, çünkü şimdi her seferinde farklı yapıyorum ama sonuç aynıydı - topaklar.

Hala maya konusunda değişmeyen bir şüphem var. Myasoedovsky'deki hamurla eş zamanlı olarak, hamuru Viyana Paskalya pastasının üzerine de koydu. Bunu kim yaptıysa, onun için hamurun hiç büyümediğini çok iyi bilir. Böylece, çılgın köpüklü bir şapka gibi yükseldi ve neredeyse çanaktan dışarı fırladı Bu, ilk kez böyle egzotik bir Viyanalı sünger görüyordum.

Eve koştum, 3 saat içinde Myasoedovskiy'de tekrarlanan hamurum 3 kez büyüdü Ve bu 1 kg 300 gr unun tam bir kısmı için 50 gr maya ...

Ve tamamen üzücü olmaması için, "kurtarma" operasyonunun sonucunu hızlı bir şekilde tıkladım Dıştan, öyle görünüyor ki, öyle bir şey yok ... Onu buzla kapatacağım ve kimse bir şey tahmin etmeyecek ... ana mesele şu ki içeride her şey yolunda



Formlar 1 / 3'ten biraz daha yüksek, ancak yarısının altında hamurla dolduruldu

Geçen yıl pişirme için% 72 tereyağı kullanıyorum çünkü% 82'si korkunç margarin iğneleri ...
ama genel olarak, pişirme için, kaynatılmış soğutulmuş ev yapımı sütten kremsi köpüğü çıkarıyorum - sadece 100 gram "tip yağ" çıkıyor :)), buzdolabında tereyağı gibi sertleşiyor ... ve tadı karşılaştırılamaz.

Raporumla birlikteyim. tekrar teşekkürler!!!

Bir porsiyon hamurdan hepsi bir fırın tepsisine sığar. ham hamur ağırlığı 220-240g

Geçen yıl pişirme için% 72 tereyağı kullanıyorum çünkü% 82'si korkunç margarin iğneleri ...

Ah, ben hayatım boyunca hiç margarin satın almadım ve annelerim onları tercih etmedi, kokularının ne olabileceğini bile bilmiyorum, ama işte burada ortaya çıkıyor.

Ancak genel olarak, yağlar çok farklıdır - 1 dolara ve iki dolara bir paket satın alabilirsiniz, belki de margarinlerle verdikleri ucuz yağlardır?

ama genel olarak, pişirme için, kaynatılmış soğutulmuş ev yapımı sütten kremsi köpüğü çıkarıyorum - sadece 100 gram "tip yağ" çıkıyor :)), buzdolabında tereyağı gibi sertleşiyor ... ve tadı karşılaştırılamaz.

Çok iyi bir yöntem

Bir şekilde yağlı sütü dondurdum ve sonra buz çözme modunda mikrodalgada çırptım.
Ve yağ daha hızlı eridiği için, bir litre sütten büyük bir buzum kaldı ve en yağlı olan hızla ısındı ve onu bu pastanın içine döktüm, işte o zaman hamur harikaydı!

Pekala, tüm kızlarım hazır, şimdi sonuncuyu rahatsız ediyorum.Doğru, form 1/3 doldurulmuştu ve kenarlar formun hemen sonundaydı (formun üzerine çıkmadılar). Ama sorun değil, ama apartmandaki koku inanılmaz, zaten tükürükten boğuluyorum. Ve eğer diyet yaptığımı ve sadece izini sürdüğümü düşünürseniz. yıl kolay. Tarif, yardım ve tavsiye için ve forumun tüm üyelerine çok teşekkür ederim. Zavallı hamurumun (hem balkon hem de buzdolabı) pek çok testinden sonra, her şey harika gitti.
Kızlar hepinize çok teşekkür ederim
Resim göndermeye çalışacağım ...

[Lezzet]

Kızlar, peki, kendimi hamurdan koparmama izin verdiniz, işte burada 3 sayfa ileride. Şimdi okumayı yeni bitirdim. Yaygın problemlerde - maya, Kryvyi Rih lüksüne sahibim .... tüm ima ettiği gibi. Hamuru gece yakaladım (yoğurduktan 2 saat sonra, 2 defadan fazla), 2 yerine 3 tavaya koydum (5 litreden fazla yok) ve bir kap fırına girdi ve diğeri 2 masada kaldı. Sabah, masada daha iyi görünen ve fırında düşen, ancak hamuru başlatmak için zaman yoktu. Yoğururken her şeyi birbirine bağladım, bir topuz haline getirmeyi düşünmedim, ancak duvarların arkasında kalmaya başladı. Hazır kekleri "yoğunlaştırmamak" için un eklemedim. Her şeyi Iziuminka'nın talimatlarına göre pişirdim ve pastaları hazır olur olmaz fırından çıkardım (3 boy birlikte pişirmiştim). Testin en küçüğünü ve yapısını da denedim. Bu arada, topaklanmadım, çünkü ürünleri yerleştirme sırasını dikkatlice okumadım ve maya ile süte tereyağı ekledim ve ancak o zaman un. Ama orada durmuyoruz. 12 yaşında yarım porsiyon için yeni bir hamur yapmaya başladım. Maya 25g koydu. Doğru sıraya koydum ve burada tutarlılığı beğenmedim, ancak diğer her şeyi ekledikten ve birleştirmenin hızını geçici olarak artırdıktan sonra, her şey eşit olarak karıştırıldı. 5.5 saat sonra, her şey çoktan yükseldi ve düştü. Hamuru yoğurdu, şimdi geliyor.
Lezzetveya belki de gerçek şu ki, Paskalya bu yıl erken, ısıtma henüz kapatılmadı. Şahsen, dairem çok sıcak, genellikle pencereyi aralık tutuyorum, ama burada hamur için korkuyorum - her şeyi kapattım. Bu, mayanın aynı anda tüm ülkelerdeki aktivitesiyle ilgili.

[Lezzet]

Lezzet, Pasochki tarifi için benim hakkımda başka bir TEŞEKKÜRLER daha al - harika görünüyorlar ve koku apartmandaydı - bu arada, geçen yıl olduğu gibi
1 kg için. un "Makfa" 50 gr koydu. Krivoy Rog'un mayası. Hamurda bir pirinç tanesi büyüklüğünde topaklar vardı (biçerdöverin bıçaklarıyla bile kırılmamışlardı), ancak hamur olgunlaşmadan önce hepsi ayrıldı ve eridi. Unu hamur haline getirip sonra ikiye böldüm ve HP'de yoğurdum.

[Lezzet]

Lezzetveya belki de gerçek şu ki, Paskalya bu yıl erken, ısıtma henüz kapatılmadı. Şahsen, dairem çok sıcak, genellikle pencereyi aralık tutuyorum, ama burada hamur için korkuyorum - her şeyi kapattım. Bu, mayanın aynı anda tüm ülkelerdeki aktivitesiyle ilgili.

Ahha, hamuru ikinci kez koymazsam, sıcaklığı ve yükselişi dikkatlice kaydedersem bu seçeneğe katılıyorum.

Fırın sıcaklığını çalıştırdıktan sonra. mutfakta + 27 * C, hamurun normal büyümesi için en uygun olanı. Evde gazlı ısıtma var, sıcaklığı kendim ayarlıyorum, çok sıcak - bundan hoşlanmıyorum.
Sadece mutfağa gelmek için hamuru bıraktı.
Şimdiden inanılmaz yüksekliklere ulaştı ... Şimdi yakaladım, kenara ulaştığında ...
anne - canım ... hamur en tepeye çıkmamaya karar verdi, 10 dakika sürdü. aniden üçte bir oranında düştü.
Bu bir roller coaster
Hamuru yoğurmak için koştu.

Kendimi az çok vaktinde attım, bu yüzden kalıplardaki hamur saatte 2 kez çıktı, fırına koydu, güzel şapkalarla yükseldi, üstleri düzleştirilmiş gibi ...
Şaka, her biri 200 gr. 1 kg olan üç kek

Ve böyle bir maya partisinin salınmasından kim sorumlu olmalı ???

Lütfen söyle bana, ne kadar un yoğurdun?
Bugün 1 kg un için bir hamur koymayı düşündüm ... yani iki porsiyon yapın!

Oh, maya ile ne yapacağımı bilmiyorum! Bir eko-ürünler mağazasından biyo işaretli yenilerini satın aldım! 500 ile 1000 gram arası un miktarı için 42 gram (1 paket) diyor! Tabii ki, umarım bu kadardır ... Tarifin gerektirdiği 120 yerine sadece 2 paketim var, yani 84 gram!
belki 1 + 2/3 porsiyon yapmak daha iyidir? Bir kilogram undan (ağırlıkça) kaç tane kek elde edildiğini söyle.