Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

... Her ne kadar ... biz her şeyi yenerken, öğütsek de, belki de şapkanın orada oluşması için çoktan zamanı olacaktır. Orijinalden sapmalarla yaptım, bu yüzden köpük yoktu. 1. kez yapıyor
Belki bir başkası köpük olup olmadığını daha önce kimlerin yaptığını paylaşır?

İyi geceler! Bir soru vardı, herkes cevaplayabilir mi? Geçen sene bu pastayı pişirdim ama unuttum, süte mayayı karıştırdığınızda bir kapakla mı kabarmalı yoksa sadece maya rengi süt mü?

Silena, sadece karıştır ve hepsi bu. Geçen yıldan forumda seni hatırlıyorum, birlikte kek pişirdik
Ayrıca bir hamur da koydum.
Geçen yılki termonükleer mayayı ezip 50 gram maya yaptım.
Ve yoğururken, aynı topaklar küçüktür, onları geçen yıl olduğu gibi bir elekle öğütmek zorunda kaldım.
Sonucu görelim.

Belki bir başkası köpük olup olmadığını daha önce kimlerin yaptığını paylaşır?

Üçüncü kez yapıyorum, hiç köpük görmedim.

Sadece uyumak istedim, baktım ve hamur çoktan düşüyordu! 8,8 litrelik bir havuzda duruyor. ve onun için yeterli yer yoktu! Yoğurmadan sonra 6 saat geçti, birkaç saat bırakırsam ne kadar kritik? Geceyi Paskalya kekleri eşliğinde geçiren kızlar, lütfen cevap verin.

Sadece uyumak istedim, baktım ve hamur çoktan düşüyordu! 8,8 litrelik bir havuzda duruyor. ve onun için yeterli yer yoktu! Yoğurmadan sonra 6 saat geçti, birkaç saat bırakırsam ne kadar kritik? Geceyi Paskalya kekleri eşliğinde geçiren kızlar, lütfen cevap verin.

Crust, şimdi yapmaya başlarım, bırakmazdım.
Ama hiç özel değilim.
6 saat oldukça normal bir dönem, bana öyle geliyor.
Hangi maya kullandın ve ne kadar koydun?

Herkese günaydın.
Hemen cevap vermediğim için özür dilerim, ellerim yağla kaplıydı ve hemen uyumak için kaçtım. Maya, piyasadan satın alınan preslenmiş Saf-moment kullandı. Her şeyi tarife göre koydum. Sadece yoğururken, biraz daha un ekledim, burada bir yere Zest, yoğurma elle yapılırsa bunu yapmanızı tavsiye etti.

hamuru sabah 3'te koydu, sabah 7'de uyandı, baktı ve hamur yükseldi, aşağı indi ve yeniden büyüdü.
Peki, ne tür bir maya ve 50 gram için öyle yaptı ...
Oturup düşünüyorum, şimdi yapmalı mıyım yoksa hamurun tekrar yukarı çıkmasına izin mi vereyim?

Herkese günaydın! Hamuru akşam 10'da koyuyorum, sabah 9'da bu formda aldım. Kova 12 litredir, resimde tepeye yeterince 7 cm yok ve zaten 15-20 dakika sonra 6. En çok beğendim. Merkeze sadece parmağımla dokundum ve bir huni gibi toplanıp düşmeye başladı. Güzel görünüyordu, ama doğru muydu? Ve genel olarak, geri kalanını şimdi ellerimle yoğuruyorum ve daha ne kadar yoğuracağımı bilmiyorum .. ıslanmadan; D Hepinize lezzetli kekler diliyorum.

Cevaplarınız için hepinize teşekkür ederim.
Şüphe köpük pahasına ortaya çıktı, çünkü mayanın eski gibi satın alındığına baktım - son kullanma tarihi 26'da bitiyor. Hemen dikkat etmedim. Şimdi büyümesinin üzerinden neredeyse 5 saat geçti. Her şey yolundayken - 3-4 kat arttı, fırındaki koku iyi. Daha uzağa gitmesine izin verin.
Geçen sene perşembe günü pişirdiğim şeye karşı koyamadık, yedik, cumartesi günü ikinci kez dalga geçmek zorunda kaldım. Doğru, Perşembe kekleri daha lezzetliydi, belki maya ikinci kez pompalandı.

ve kimse maya miktarını 40 grama düşürmedi (1 kg un için, yani 500 gram un ve 50 gram diğer hamurun içine girdi). Bundan hoşlanmadım 50 gram, hamur 4 saatte yükseldi, düştü ve tekrar büyümeye gitti ...
Hamurun tarifte olduğu gibi olgunlaşmasını istiyorum - 9 saat.
Maya Saft Moment Lux.

Ve yoğururken, aynı topaklar küçüktür, onları geçen yıl olduğu gibi bir elekle öğütmek zorunda kaldım.
Sonucu görelim.

Ben de geçen yıl olduğu gibi, testte kırılması zor topaklar var.
IMHO, ürünlerle ilgili değil, yer imlerinin sırası ile ilgili. Bir dahaki sefere tüm sıvı ürünleri karıştırmaya ve onlara biraz un eklemeye çalışacağım.

Hamurum 6,5 saatte 5 kat büyüdü ve dökülmeye başladı. 700 gr un için 40 gr maya koydum ama tuz koymayı unuttum, şimdi düşünüyorum neden bu kadar çabuk
Her durumda, hamur zaten eriyor, Gd her şeyin yoluna girmesine izin verecek.

Kızlar, süt yerine% 30 krema kullanırsanız ne olur?
Mümkün mü, hayır mı?
Veya% 10, ama süt değil mi?

Geçen sene bu pastayı yaptım, çok beğendim! Bu yüzden bu sene başka bir şey istemiyorum, sadece o. Topaklarla ilgili yorumlarınızı okudum ve geçen yıl da yaşadığımı hatırladım. Çok üzüldüm, büyük olanları seçtiğimi ve küçük olanlarla piştiğimi hatırlıyorum. Bitmiş üründe topaklanma yoktu. Cumartesi günü kendim pişireceğim.

Mamadaragaya! Sadece tavaya ve 40 dakika sonra hamura baktım. prova 2 kat arttı Çok hızlı bir şey, bunu hiç yapmadım 700 gr. un 40 gram Lviv sıkılmış maya koydum.

Dyudyuka Barbidokskaya, hamurumun hızlı yükselişi ışığında maya miktarının güvenli bir şekilde azaltılabileceğini düşünüyorum.

Kızlar, süt yerine% 30 krema kullanırsanız ne olur?
Yapamaz mıyım?
Veya% 10 ama süt değil mi?

Bu durumda yağ miktarını azaltmak gerekeceğini düşünüyorum.
Ama IMHO,% 30 hala "zanadto"
Neden süte karşısın?

Neden süte karşısın?

hayır, hayır, umrumda değil, sadece her türlü seçeneği gözden geçiriyorum ...
Zihinsel olarak hazırlanıyorum: İlk kez pişireceğim, bu yüzden gerginim ...

Mamadaragaya! Sadece tavaya ve 40 dakika sonra hamura baktım. prova 2 kat arttı Çok hızlı bir şey, bunu hiç yapmadım 700 gr. un 40 gram Lviv sıkılmış maya koydum.

Dyudyuka Barbidokskaya, hamurumun hızlı yükselişi ışığında maya miktarının güvenli bir şekilde azaltılabileceğini düşünüyorum.

Egecihora,
maya ile ikinci yıl saçma. Onlar sadece süper füzyon.
Gidip 40 gr hamur koyacağım. maya, bakalım ne olacak.
Sonunda uymazsa 10 gram daha ekleyeceğim. Yoksa yapmaya değmez mi?

[Aprelevna]

AprelevnaHamuru ev yapımı sütle yoğurdum. Ve bence,% 10 krema ile tamamen örtüşüyor. Bu yüzden onları yoğurabileceğinizi düşünüyorum. Ancak% 33 zaten biraz şişman. muhtemelen kurabiye hamuru gibi ortaya çıkacaktır.
Hamuru zar zor yoğurdum. Ellerimle yoğurdum. Çift porsiyon. İş hala: kindar: Bana hamur sıvı gibi geldi. Bu nedenle yoğurmayı kolaylaştırmak için daha fazla un ekledim. (İlk kez yaptığımda soğuktu - tek porsiyon) Buna değer - yükseliyor. Bakalım ne olacak. Yarın bir duble daha. fırın kısmı. Ya da belki cumartesi gelecek (single çoktan)

[Aprelevna]

Aprelevna Hamuru ev yapımı sütle yoğurdum. Ve bence,% 10 krema ile tamamen örtüşüyor. Bu yüzden onları yoğurabileceğinizi düşünüyorum. Ancak% 33 zaten biraz şişman. muhtemelen kurabiye hamuru gibi ortaya çıkacaktır.
Hamuru zar zor yoğurdum. Ellerimle yoğurdum. Çift porsiyon. İş hala: kindar: Bana hamur sıvı gibi geldi. Bu nedenle yoğurmayı kolaylaştırmak için daha fazla un ekledim. (İlk kez yaptığımda soğuktu - tek porsiyon) Buna değer - yükseliyor. Bakalım ne olacak. Yarın bir duble daha. fırın kısmı. Ya da belki cumartesi gelecek (single çoktan)

ve kimse maya miktarını 40 grama düşürmedi (1 kg un için, yani 500 gram un ve 50 gram diğer hamurun içine girdi). Bundan hoşlanmadım 50 gram, hamur 4 saatte yükseldi, düştü ve tekrar büyümeye gitti ...
Hamurun tarifte olduğu gibi olgunlaşmasını istiyorum - 9 saat.
Maya Saft Moment Lux.

Geçen yıl 1 kg un için "maya 40 g'a düşürülebilir", benim mayam Kryvyi Rih, yeterince güçlü olduğuna dair kayıtlarım var

Egecihora,
maya ile ikinci yıl saçma. Onlar sadece süper füzyon.
Gidip 40 gr hamur koyacağım. maya, bakalım ne olacak.
Sonunda uymazsa 10 gram daha ekleyeceğim. Yoksa yapmaya değmez mi?

Bence korkunç bir şey olmayacak ve buna çok da gerek yok - maya gerçekten termonükleerdir - hamurum zaten tavadan süzülüyor
Yakalayacağım ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, teşekkür ederim!

Geçen yıl bu makarnayı kuru maya Saf Moment üzerinde yaptım ve kuru üzümler karıştırıldıktan sonra sahip olduğum topaklar kayboldu. Dün canlı Lviv mayasına bir hamur koydum - topak yok ve hamur geçen yıldan daha iyi yükseldi. Herkese mutlu paskalya pastası

hayır, hayır, aldırmayın, sadece her türlü seçeneği sıralıyorum ...
Zihinsel olarak hazırlanıyorum: İlk kez pişireceğim, bu yüzden gerginim ...

Önce sütle deneyecektim. Aslında market sütünü pişiriyorum. Yağ içeriği yüzde 5, muhtemelen ...

Kızlar, acil soru, yardım edin!

Hamura ıslatılmamış kuru üzüm koyabilir miyim? Islanacak vaktim yoktu - hamurun bu kadar çabuk yükseleceğini düşünmemiştim

evet elbette ve ıslanmadan yapabilirsiniz! sadece alkole batırılmış kurutulmuş meyvelerden o şarap ipucu olmayacak.
Sadece kuru üzümleri iyice yıkayın ve kurulayın - çok iyi olacak.
Annem asla kuru üzümleri ıslatmaz - ve hiçbir şey - her zaman mükemmel pastaları vardı. Genelde bir zevk meselesi

evet elbette ve ıslanmadan yapabilirsiniz! sadece alkole batırılmış kurutulmuş meyvelerden elde edilen o şarap notu olmayacak.
Sadece kuru üzümleri iyice yıkayın ve kurulayın - çok iyi olacak.
Annem asla kuru üzümleri ıslatmaz - ve hiçbir şey - her zaman mükemmel pastaları vardı. Genelde bir zevk meselesi

Çok teşekkürler!

Kızlar, kuru üzüm yerine ince kıyılmış kuru kayısıları bir pastanın içine koyabilir misiniz?

ve kuru kayısı olabilir, kuru erik, şekerlenmiş meyveler ve lezzet ve ruhun ihtiyaç duyduğu her şey olabilir!

Kızlar, Cuma günü Paskalya pastası pişirebilir misiniz yoksa yarın mı ihtiyacınız var? Bu incelikleri her zaman unutuyorum
Ve ne kadar kuru maya koyacağımı unuttum?

Görünüşe göre Cuma gününün olmaması gerekiyor, ama çok dindar bir insan değilseniz, önemli olduğunu düşünmüyorum tabii ki.

Geçen sene 18 gram koydum. kuru maya, bu yıl normun 2 / 3'ü - 40 gr. "taze". Canlı maya ile hamur çok daha hızlı yükseliyor, hatta miktarlarının azaltılabileceğini düşünüyorum.

ve kuru kayısı olabilir, kuru erik, şekerlenmiş meyveler ve lezzet ve ruhun ihtiyaç duyduğu her şey olabilir!

Teşekkürler kuru kayısı doğramaya gittim. Ve kuru üzümlerin yarısını çocuklar sürükledi. ) Bu yeterli değil.

sonra oradaki çocuklar da!

Kızlar, pişirme yapan herkese Tanrı yardım etsin!
Myasoedovskie'yi üçüncü yıldır zaten pişiriyorum, bu sefer olaysız
Tüm karışımları HP'de yapıyorum. Dün hamurun içine 50 gram koydum. Kryvyi Rih mayası, Bogumil unu (tümü 1,2 kg aldı). Süt + maya + unu yoğurdum ve ardından ezilmiş sarıları hamur incelene kadar yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekledim. Harika çıktı - topak yok!
7,5 saatte olgunlaşan hamur bugün 2 parçaya böldüm ve HP'de un ilavesiyle tek tek yoğurdum. Şimdi hamur etkisiz hale geliyor, iyi yükseliyor, sıcak olmasa da fırına koyuyorum.

Kızlar, ama hamurun olgun olup olmadığını nasıl belirleyebilirim? 15 litrelik bir tencerenin tabanında büyümüş, hepsi köpürmüş. 9 saat sürdü. Yeter, muhtemelen?

Kızlar, kuru üzüm eklenmesinin üzerinden bir saat geçti ve hamur kabarmadı, her şey çok iyi gitti .......

[Silena]

Uff! Kızlar, büyük boy Paskalya keklerinden yoruldum. Küçük olanlar daha hızlı pişer, ancak üst kısımları daha uzun süre kızarır. Çatının yanmaması için en büyüğüne folyo koydum. Ve onları sıkıca koydum, bir tarafta kırmızı çıktılar.
Bu yüzden, bir dahaki sefere her şeyi aynı boyutta yapacağım ve böylece birbirlerinden biraz uzakta ocağa girecekler.
Sırları ılık olanlara sürmenin veya tamamen soğutmanın en iyi yolu nedir?
Silena, hamur oturmaya başlarsa olgunlaşır.

[Kabuk]

KabukTamamen soğudum ve sonra sırlıyorum.

N @ T @, garip, ben böyle bir şeye rastlamadım ... Hamur sıcak mı? Pekala, biraz daha bekle, onu nasıl ezebiliriz

Silena, Yaklaşık 15 litrelik bir kasem var. bu yüzden en az 2/3 büyür. Olgun = düşmeye başla

Herkese çok, çok teşekkürler!
Üçlü Yaşasın Zest! Bu tarif için.

[Rusya]

Rusya Hamur fırında bir ampulün altında. Cevap verdiğin için teşekkürler, biraz yükselmeye başladı, biraz daha bekleyeceğim. Ben tattım - sadece harika

Oh, erken hamurun hızlı yükselişinden memnun kaldım.
Kuru üzümleri karıştırdım, kalıplara koydum, iki kez yükselene kadar bir saatten fazla oturdu. Pişirmeye karar verdim - aptalca hemen konveksiyonu açtım - sadece hamur yükselmedi, bu yüzden çatılar düzleşti
Ayrıca bu kağıt formları da sevmiyorum - bir tür dayanıksız, güvenilmez ... ya alışılmadık ya da çarpık eller, ama bir şekilde bu yıl her şey öyle değil

ve kimse maya miktarını 40 grama düşürmedi (1 kg un için, yani 500 gram un ve 50 gram diğer hamurun içine girdi). Bundan hoşlanmadım 50 gram, hamur 4 saatte yükseldi, düştü ve tekrar büyümeye gitti ...
Hamurun tarifte olduğu gibi olgunlaşmasını istiyorum - 9 saat.
Maya Saft Moment Lux.

Geçen yıl mayayı 60'tan 42 g'a düşürdüm, bu yüzden hamur 6 saatte yükseldi ve 4 kez düştü!
İlk kez kocaman bir tencerede tamamen yükseldi ve 1 saat sonra düşmeye başladı

Ayrıca bu kağıt formları da sevmiyorum - bir tür dayanıksız, güvenilmez ... ya alışılmadık ya da çarpık eller, ama bir şekilde bu yıl her şey öyle değil

Bu başından beri. Ve sonra bundan gerçekten hoşlanacaklar. Bir seferde yalnızca bir boy teneke kutu pişirmek daha kolaydır.

Oh, sonunda berbat ettim, turtalarım neredeyse kalıpların üstüne çıktı, peki, ısınması için fırını tam güçte açtım ve sonra tekrar açmamaktan korktum. yerleşip gözle çıkarın, ama yeterli değil - güzelliklerim kızarmıştı ve yükselmemişti. Ve "çalılık" var - kalıpların kenarına bir santimetre ve bir buçuk ulaşmıyor

Pekala, "tam kapasite" - biraz fazla olacak .. Bir başlangıç ​​için 160'a başlardım ..

Param 2 saatte yükseldi, onu zorla "kuşattım". Bir saat daha kalktı ve sonra kendisi bir kez daha aniden battı. Ve ne yapmalı?
Şimdiden unu karıştırmayı planlıyorum.
Ve başka bir soru: Bugün pişirilen Paskalya kekleri Pazar günü yumuşak olacak mı? Önceki zamanlarda Cuma gecesi pişirdim. Ve sonra fazladan bir gün alırsın.

Et yemede profesyonel kızlar, yardım edin.
Sabah 8'de hamuru koydum, şimdi bir şapka ile büyüdü ve pelvisten kaçmaya başladı, 8 litrelik büyük bir kase.Filmi çıkarmak için dokundum ve bir huni gibi aşağı düştü - düştü . Bir şarap kokusu var ama bir çeşit solukluk. Sonra ne yapacağımı anlamadım ya da etrafta dolaşmasına izin mi vereceğim ya da tamamen yoğuracak mıyım?
Lütfen birine cevap verin!

Söylesene, pastanın kremasını nerede bulabilirim? Teşekkür ederim! Her şeyi tarife göre yaptım, fırına koydum ve buzlanmayı unuttum ((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Yoğurmak. Kaç saat geçti? 6-8?

Şekerlemeyi, protein + şekeri çırpın.

Tekrar yükseliyor ... Peki ne yapmalıyım?
Neredeyse 7 saat geçti. Ama yine de şarap içmiyor ...

ole lukoe, ben zaten yoğururdum. Uzun süre tekrar tekrar yükselebilir)))

Param 2 saatte yükseldi, onu zorla "kuşattım". Bir saat daha kalktı ve sonra kendisi bir kez daha aniden battı. Ve ne yapmalı?
Şimdiden unu karıştırmayı planlıyorum.

6 saat bekleyin, aksi takdirde şarabın tadı olmaz