Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri

[Fermipan SOFT 2in1 maya kullanımının bir "söve" olup olmadığını bilmiyorum?]

Uzun zamandır HP'ye sahibim, ancak yakın zamana kadar Panasonic 2500'üm vardı, sadece beyaz ekmek pişirdim, çavdar hiç çıkmadı!
Şimdi Panasonic ZB2502 çıktı, ben de karar verdim - sonuçta ilk sayfadan itibaren çavdar ekmeği.
Sövelerimden ikisi: 1) ılık su 350ml. 3 dakika karıştırıldıktan sonra dökülür, 2) Pişirmenin bitiminden 2 saat sonra HP'den çıkardım. Fermipan SOFT 2in1 maya kullanımının bir "söve" olup olmadığını bilmiyorum? Gerisi tamamen açıklamaya, yer iminin sırasına ve HP 2502: 1 modu moduna göre - Temel hızlı, yoğurma 15-20 dakika ve artış bir saattir. Çalar saatle 2 modu ayarladım - Bir buçuk saat pişirme.
Daha önce yazdığım gibi, 2 saat sonra ocaktan çıkardım - çatı çatlaksız çöktü. Dokunmak için bir tür ıslak... Bir havluya sardım, oturup endişeleniyorum, aniden bir daha işe yaramadı.
Bu kalbimden bir çığlık atıyor, beşinci kez çavdar ekmeği pişiriyorum (ilk olarak yeni bir HP ile) ve onu asla pişirmeyeceğim.
Ah evet, koyu agram 8 gr kullandım.
HP'nin kapatılmasının üzerinden 5 saatten fazla zaman geçti. Kesimde parlak, bir nevi damlacıklar görebiliyorsunuz, kırıntıdan figürleri şekillendirebiliyorsunuz ve hamur yoğururken doğru yoğurma videosundaki kadar ıslak değildi. Ağırlık 1126 gr. Maltın belirgin tadı ve kokusu, tatlımsı.
Yani, hala çok fazla su 100 + 30 + 350 = 480ml var mıydı?

iyi günler
Bork x 800 ekmek makinesinin sahibinin maksimum sıcaklığı 150 derece
180 derecede 1 saat 30 dakikadan pişirme süresi ne kadar artırılır
ve belki birisi Borx x 800 için önceden uyarlanmış bir tarif önerebilir
Şimdiden teşekkürler

Bu sitedeki bağlantıya bakın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

[Vanya28]

Vanya28, Merhaba! Bir problemim var, nedense pişirdikten sonra içindeki çavdar ekmeği yapışkan, her şeyi tarife göre yapsam da. Bu durumda bir sorum var, su eklemeniz mi yoksa çıkarmanız mı gerekiyor? Videoyu yoğurma ile izledim, hamur videodan biraz daha kalın. Ekmek Yapma Makinesi Redmond, Program No. 7-hamur (5 dakika yoğurma, 5 dakika ara, 20 dakika yoğurma, 60 dakika artırma), ardından 10 numaralı pişirme programını (1 saat 30 dakika).

Ve bir maya olarak çavdar ununda "sonsuz maya" kullanıyorum. Şimdi şeker, tuz ve maya oranını seçiyorum.

Tünaydın, söyle bana, en uygun miktarda ekşi maya ve diğer malzemeleri buldun, maya eklemek istemiyorum)) Teşekkürler

Günaydın sevgili fırıncılar! Forumda saf çavdar ekşi mayalı ekmek için harika bir tarif var, kedi. Ben her zaman başarılı olurum. HP'de pişirilir. Ne yazık ki, bir referans veremiyorum, çünkü uzun zaman önceydi ve bu tarifi kimden saydığımı hatırlamıyorum, ama ilgilenirsen, tarifi bir kenara atacağım. Ve çavdar ekmeği pişirirken önemli bir nokta daha (bazı forumlarda okudum ve bu tavsiyeyi her zaman kullanıyorum) - bitmiş ekmeğin bir gün boyunca keten bir havluya sarılması gerekiyor, bu süre zarfında olgunlaşıyor.

Günaydın sevgili fırıncılar! Forumda saf çavdar ekşi mayalı ekmek için harika bir tarif var, kedi. Ben her zaman başarılı olurum. HP'de pişirilir. Ne yazık ki, bir referans veremiyorum, çünkü uzun zaman önceydi ve bu tarifi kimden saydığımı hatırlamıyorum, ama ilgilenirsen, tarifi bir kenara atacağım. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lütfen tarifi ve hangi programda pişireceğinizi yazınız. Teşekkür ederim.

Bağlantı burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0.
Utanma. tarifin tam tahıl unu içermesi. Bu ekmeği farklı şekillerde pişirdim - ve tamamen soyulmuş ve kısmen 2. sınıf buğday ununu ekledim. Mümkünse malt, kimyon ve kişniş eklerim ama bu ilavelerle özellikle lezzetli ve aromatik bir ekmek elde ederim.
HP "Panasonic" de hamur yoğurma işlemini "pizza" programını kullanarak yapıyorum. tarifte olduğu gibi: kürek kemiğini ıslak ellerle ve 50 dakika geriyorum. "glütensiz pişirme" programı için (varsayılan olarak bu program 1 saat 50 dakikadır). Islak ellerle hamuru düzelterek (ince ve yapışkan) 2 saat bekletiyorum, bu sırada hamur 2 kat yükseliyor. Ardından 1 saat 30 dakika pişirme programını açıyorum. (varsayılan olarak bu program 30 dakikadır). Keten tohumu serpmem çünkü telaş içinde unutuyorum.
Bir gece önce bu ekmeğe ekşi mayayı (30-35 gram aktif çavdar unu + 175 gram çavdar unu + 175 gram su) koyuyorum ve sabah ekmeğin malzemelerini yoğurmak için koyuyorum.
Her cumartesi bu tarife göre ekmek pişiriyorum, sonuç her zaman iyidir. Önemli olan, hareketsiz durmaması, aksi takdirde çatı çökecek, ancak tadı bundan değişmeyecek. Ve hatırlarsanız, çavdar ekmeğinin olgunlaşması gerektiğini yazdım.
Herhangi bir sorunuz varsa yazın, cevap vermekten memnuniyet duyarım.
Sana iyi şanslar.

Teşekkür ederim, deneyeceğim, bir Liberton fırınım var ve orada "glütensiz pişirme" varsayılan olarak 2,5 saat, görünüşe göre hamuru ispatlamak için zamanı bir şekilde hesaplamanız gerekiyor.
"Islak ellerle hamuru düzeltirim (ince ve yapışkan) ve 2 saat bekletiyorum." - bunu programda mı yoksa HP kapatıldığında mı bırakırsınız?

Bu programın talimatlarına, yoğurma ve prova için ne kadar zaman gerektiğine ve pişirme için ne kaldığına bakın. Pansonik'te yoğurma ve kabartma için 1 saat ve fırınlama için 50 dakika. Herhangi bir nedenle bu bilgiye sahip değilseniz, kovayı HP'den çıkarın, üzerini bir filmle örtün ve hacmi iki katına çıkıncaya kadar 3 saat boyunca ılık bir yere koyun.
Yine de "glütensiz" programla bunu çözerseniz, 50 dakika sonra HP'yi kapatır ve hamuru kabarması için orada bırakırsınız. HP'nin içinde hamurun kabarması için doğru sıcaklık vardır.

Talimatlar programa hangi süreçlerin ve zamanlarının dahil edildiğini açıklamıyor, deneysel olarak olacağım, teşekkürler.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158863.0 Fotoğrafta iki farklı somun var. Soldan dördüncü (soldan sağa) başka bir şeyden bir parça. Genel olarak, bir yanlış anlama ...



Ben şahsen ekmeğin dokusunu sevmiyorum. Bence çıkmadı ... (Bir askerin kolektifinde böyle bir pişirme için üç kıyafet sıra dışıdır).

iyi günler. Kendime bir ekmek fırını MVM MISTERI 1206 aldım. Kendimi hiç pişirmedim. Çavdar ekmeği programını hangi programda pişireceğimi söyle bana, talimat yok gibi görünüyor.

[kendimi asla pişirmedim]

iyi günler. MVM MISTERI 1206 ekmek fırını satın aldı. kendimi asla pişirmedim... Çavdar ekmeği programını hangi programda pişireceğimi söyle bana, talimat yok gibi görünüyor.

Hiç kendin pişirmediysen, buğday ekmeği konusuyla basit buğday ekmeğiyle başlıyoruz ve yoğurma ve fırınlamanın temellerini öğreniyoruz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ve https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

tavsiye için teşekkürler. Tek sorun şeker hastası olmam ve buğday yiyemem. Çavdar fırınını hemen denemek istiyorum - biraz yiyebilirim. ve en önemlisi, ekmek makinemde yemek pişirmek için hangi programı kullanmam gerektiğini bilmek istiyorum. (program numarası)

[uzman. tema x / n gizemi]

ve en önemlisi, ekmek makinemde yemek pişirmek için hangi programı kullanmam gerektiğini bilmek istiyorum. (program numarası)

O zaman seni tavsiye ederim uzman. tema x / n gizemi, x / n'nizin çalışması için oraya danışın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117439.0

Siz fırıncılar ile barış!

vitaly alekseevich

ocağımda bir program olmasına rağmen - borodinsky
Hamur programı ve pişirme programı kombinasyonu kullanıyorum

Çok teşekkür ederim !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[hamur programı ve pişirme programı]

ocağımda bir program olmasına rağmen - borodinsky
Kombinasyonlar yapıyorum hamur programı ve pişirme programı

Borodinsky Bread programı ile de yaptım ...

Sonuç her zaman sevindiriciydi !!!

tavsiye için teşekkürler!!!!!!!!!!!!!

Pişirmeden önce ıslatılmış, ıslak tohumlar serpilir, bütün ekmek düştü. Serpilirse, hamuru yoğurma işleminden ÖNCE yükselir. Tarife kesinlikle uymama rağmen, çok ekşi bir şey çıktı.

Pişirmeden önce ıslatılmış, ıslak tohumlarla serpilen ekmek her yere düştü. Serpilirse, hamuru yoğurma işleminden ÖNCE yükselir. Tarife kesinlikle uymama rağmen, çok ekşi bir şey çıktı.

Ekmek hamuruna sermek için tohumların, tahılların, meyvelerin, meyvelerin hazırlanması https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0
Ekşi ekmek - çok miktarda ekşi hamur eklendi ve ekşi hamur olgunlaşmamış olabilir
Opal ekmek - hamurda belki çok fazla sıvı

Tarifine göre 1650 gr'a göre yapıldı, 1340 çıktı. Doğru, un hariç tüm malzemeler ağırlıkça değil hacimce bir ölçü kaşığı ile eklendi. Tüm maya torbasının (11 g) 3 kaşık (15 ml) sığmadığını fark ettim. Bir dahaki sefere ağırlığa göre deneyeceğim. Hamur olabildiğince kalındı, aktif olarak bir spatula ile yardım edildi. Ev sahibi takım sonucu beğendi, ancak çavdarı hiç sevmiyorum, bu yüzden doğru şekilde değerlendiremiyorum. İşlemi ve kokuyu daha çok seviyorum. Hepinize iyi şanslar!

Tarifler hafif Agram ekşi hamurunu içerir.
Tomsk'ta teknoloji uzmanları bile bunu bilmiyorlar, Sapor FIGARO'yu onlardan aldılar (1 kg başına 400 ruble!)
Işık Agramını değiştirebilir mi?

Fırında Çavdar Muhallebi 2 kez https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Figaro ağırlıkça Agram ile.
.... biraz ekşi

Merhaba!
Lütfen hangi bileşenin kırıntının nemini / ağırlığını etkilediğini belirtin.
Renk çavdar unu, bal ve malttan etkilenir, değil mi?

Merhaba!
Lütfen kırıntıdaki nemi / ağırlığını hangi bileşenin etkilediğini açıklayın.
Renk çavdar unu, bal ve malttan etkilenir, değil mi?

Kırıntıdaki nem içeriği, un-sıvı dengesi, unun nemi ve sıvının un tarafından emilmesinden etkilenir.
Ayrıntıları buradan okuyun #

Teşekkür ederim.
Borodino ekmeğine gelince, onu nerede görebilirim?
Topuz içinde yuvarlanmıyor ve istediğim kıvama gelemiyorum

Teşekkür ederim.
Borodino ekmeğine gelince, onu nerede görebilirim?
Topuz içinde yuvarlanmıyor ve istediğim kıvama gelemiyorum

Ancak burada yazarların tariflerine ve tavsiyelerine odaklanıyoruz, her birinin kendi nüansları var.
Her zaman yumuşak hamur yapmayı tercih etsem de, sıvı değil - ve kırıntıda normal ekmek alıyorum.Forumdan tarifleri belirlemeniz gerekecek, bakın - çok iyi olanlar var

[Vanya28]

Vanya28Merhaba, çavdar ekmeği pişirme konusundaki tavsiyenizi gerçekten beğendim ve "İçerik yok mu? Burada web sitesinde posta ile teslim alabilirsiniz" sözleriyle ilgileniyordum, ancak baktım ve bunun nasıl yapılabileceğini görmedim, bağlantı yok. Mümkünse söyle bana. Şimdiden teşekkürler. Tatyana.

Tarif için teşekkürler! Çok lezzetli ekmek çıktı! sadece agram yerine 40 gr taze sıkılmış limon suyu ekledim. her şey harika çalıştı! Ekmek yükseldi ve gevrek bir kabukla hoş kokulu ve yumuşak bir şekilde pişirildi.

[Maruska]

Maruska, forumda çöp chtot PANASONIC SD-ZB2512KTS hatası u50 yardım mi bulamıyorum!
kendim anladım ... mod 14'teki açıklama ve programlamadaki bir kusur ... (((

Sorular:
agram nedir ve ne değiştirilebilir
Bir "Breville" Avustralya sobam var, bunun için tarifi ayarlayabilir misin?
Maltın maltex olduğunu anlıyorum. Tariflerde malt kuru ve 80 ml kaynar su ile kaynatılması gerekiyor ama burada maltex kalın bir şurup gibi, nasıl işlenmeli, ne kadar gerekli ve kaynar su ile kaynatılmalı mı?
Açıklama için şimdiden teşekkürler
Lariko

Bir bölümümüz var "Ekmek malzemeleri ve aksesuarları" bölümünün içindekiler tablosu

Malt hakkında:
Malt, malt müstahzarları - fırıncılıkta kullanım
Malt - sıvı, un, ekstrakt - hangisini seçmeli?
Siyah (Borodino) ekmek için malt mayalama

Evde malt yapmak (Rus)



Ekmek herhangi bir model x / fırında pişirilebilir. Forumda tarifler alıyoruz.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 ve un türüne göre diğer tarifler.

Yoğurma ve fırınlama ile ilgili sorularınız varsa:
Yöneticiye Soru: Ekmek yine işe yaramadı, sebebi ne olabilir?

pliz söyle bana, Panasonic 2510 için çavdar ekmeği pişirmek için hangi programı seçmeliyim?

pliz söyle bana, Panasonic 2510 için çavdar ekmeği pişirmek için hangi programı seçmeliyim?

Çavdar ekmeği farklıdır:
buğday-çavdar ana programda pişirilebilir, 2 hamur provasına ihtiyacı var
çavdar-buğday "çavdar" prog'unda pişirilmelidir, böylece hamurun bir provası olur

Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)

Yönetici, bir çörekle ilgili videonuzu izledim,)))) ama çavdar programım yok, mesele bu ... ama çavdar-buğday ekmeğinin daha çok satın alınmış siyah gibi görünmesini istiyorum ...

Bir x / fırında iyi çavdar-buğday ekmeği pişirmek imkansız! Çok kaprisli ve uzun bir süreç.
Tarifler için buraya bakın ve belki bir şeyler bulacaksınız https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Gerçek ekmek ve tat - sadece bir x / fırın yardımıyla programları birleştirir ve yoğurma ve pişirmeye yarı manuel bir yaklaşım uygularsanız

Teşekkür ederim, çalışacağım))))

Merhaba. Ve Panasonic 2510 için uyarlanmış bir tarifi nerede bulabilirsiniz? Şimdiden teşekkürler.

[saf çavdar]

Merhaba. Ve Panasonic 2510 için uyarlanmış bir tarifi nerede bulabilirsiniz? Şimdiden teşekkürler.

Hakkında konuşuyorsan saf çavdar ekmek, o zaman sadece burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Bir sorum var!
Şu anda bu ekmeği HP Panas 255 ile yapıyorum.
tarife göre 500g çavdar unu.
ml cinsinden 909 ml'dir. Yani?? bana öyle geliyor ki çok fazla un var

ve başka bir çok sronenko sorusu !!!
HP Panas 255'te
II. Pişirme programı, pişirme süresini 1 saat 30 dakikaya ayarlayın.

1.30'a nasıl ayarlanır ??? bir zamanlayıcı kullanarak ???
teşekkürler kızlar

Hala daha iyi bir soruyu nereye soracağımı bulamadım, burada soracağım - çavdar ve çavdar-buğday ekmeğine süt veya sadece fermente süt ürünleri ekleyebilir misiniz? Ve sonra bu soruya takıldım

Buğday-çavdar ekmeğinde ne kadar çavdar unu olduğuna bağlıdır. Küçükse sütü suyla karıştırabilirsiniz.

Ekmek çavdar ise, ekşi bir şey daha iyidir, sirke, kefir vb. - çavdar unu asidi sever.

Merhaba. Kendim hiç ekmek pişirmedim ve bundan çok azını anlıyorum, ama kızımın buğdaya alerjisi olduğu ortaya çıktı, saf çavdar ekmeğine ihtiyacımız var, bu yüzden bir ekmek makinesi almaya karar verildi, ortaya çıktığı gibi, bu en çok değil önemli şey)), şimdi ekmek makinem için buğday unu olmayan, doğru, özellikle uygun bir tarife ihtiyacımız var. Bütün konuya hakim olmak basitçe mümkün değil, kesinlikle zaman yok - kollarında bir bebek var. Birisi tarifi paylaşırsa çok minnettar olurum, kızım zaten ekmek bekliyor. Tamamen unuttum - HP'miz Redmond RBM 1905.

Burada glütensiz hamur işlerimiz var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Ne yazık ki, x / stove kötü bir yardımcıdır.
Tek başına çavdar unu ile ekmek pişirmek zordur ve vücut ve özellikle çocuk için çok ağır bir ekmek olacaktır.

[Yönetici]

Yönetici, yine yardımınızı istiyorum Tam tahıl modunun çavdar-buğday ekmeği için uygun olup olmadığını söyleyin. Fırınımda şöyle görünüyor - 5 dakika ön parti, yirmi dakika ara, 14 dakika ana parti ve iki mayalama bir araya getirildi (yani, fırın hamuru sıkmıyor, ancak yükseliyor2 ve yükseliyor3 ekranda), ardından 60 dakika pişirin. Bu mod oluşturulacak veya periyotları manuel olarak ayarlamak gerekiyor, bana manuel olarak en iyi nasıl olduğunu söylerseniz, bulunan tarifte çavdarın buğdaya oranı 70 ila 30'dur.

Tarifte bulunan çavdarın buğdaya oranı 70'e 30

Kesinlikle yoğurma TEK provadır - pişirme. Çavdar unu içeriği yüksek hamur.

Herkese merhaba! Bugün ilk çavdar ekmeğimi yaptım. İlk gönderiden tarif ve talimatlar.

Yazara saygı.

Tarif için çok teşekkür ederim, her şey ilk seferinde işe yaradı: kızım-evet herkes onu sevdi ve neredeyse her şeyi hemen yedi
Pişirirken karşılaştığım şey:
1. Aram ışığı yoktu - sadece fermente edilmemiş çavdar maltı eklendi
2. "Yükselme" programını sıfırladıktan sonra (60 dakika sonra), 1 saat 30 dakikaya "pişirmeyi" ayarladım, ancak ekranda bir U50 hatası gösterildi ve sadece 30-40 dakika sonra işlem başladı. HP'nin kapağını açmadım.
{}
}
Tekrar teşekkürler!