Meyveli sıvı maya ile demlenmiş çavdar-buğday ekmeği

Meyveli sıvı maya ile demlenmiş çavdar-buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
kaynak:
Çavdar unu	50 gram
su 90-95 * С	125 g
çavdar maltı	5 g
kimyon (kişniş, rezene, anason)	5 g
Hamur:
bütün demleme
sıvı meyve mayası	105 g
tam tahıllı buğday unu	105 g
buğday unu 1 sınıf	20 g
bal	1 yemek kaşığı. l.
Hamur:
tüm hamur
Çavdar unu	165 g
buğday unu 1 sınıf	40-50 g
çavdar maltı	5 g
bal	1 yemek kaşığı. l.
tuz	7 g

Pişirme metodu

• Bu tarif aşağıdakiler için uygundur: meyve ve bitkilere dayalı sıvı mayaaynı zamanda% 100 nemli maya ile de hazırlanabilir. Ahududu üzerinde sıvı maya var. Çay yapraklarını hazırlayın, 30 dakika sonra üzerine malt ekleyin (bal ile değiştirilebilir). Demleme soğuduğunda (yaklaşık bir saat sonra), hamuru kendi bazında yoğurun (ZHD ve CH unu yerine, 210 g% 100 nemli bir fermente alabilirsiniz). Hamuru 8-10 saat ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
• 
• Hamuru yoğurun ve streç filmin altında sıcak bir yerde 1.5-2 saat kabarmaya bırakın. Islak ellerle bir çubuk oluşturun, iyice düzeltin ve 60-70 dakika buharla ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Yaklaşan somunu ince bir tahta şiş ile kesin veya delin. Önceden ısıtılmış fırında buharsız 250 ° C'de 10 dakika ve 190 ° C'de 25-30 dakika daha pişirin.
• 
• İşte bir kesim:
• 
• Çok miktarda çavdar ve tam tahıllı unlara rağmen ekmek oldukça kabarıktır. Tadı ve aroması hafif ekşi-tatlıdır, çok aromatiktir.

Her gün yeni bir ekmeğe yetişemezsin teşekkür ederim

Evet, her gün öyle görünmüyorum, ama yediğim gibi.

Çok güzelResimler fotoğraflar

Her gün yeni bir ekmeğe yetişemezsin

Kesinlikle.

Linochka, akıllı kız! Ve hatta demiryolunda muhallebi bile yapabilirsiniz! Sınıf!

[Lina]

Çavdar pişirmeyi sevenler için başka bir şaheser! Mükemmel ekmek, Lina!

Lina, ekmeğine, başka bir şahesere bakacak vaktim bile yok, onu yer imi olarak alıyorum ... sonra çözeceğim. Çok teşekkür ederim!

Bunu da deneyeceğim!

[Linochka]

HAKKINDA! Mayam hazır olunca mutlaka bu ekmeği pişireceğim.
Linochka, tarif için çok teşekkür ederim! Ve sonra Luda'ya çoktan işkence ettim: bu mayadan çavdar ve çavdar-buğday ekmeği yapılacak mı?

[Albina]

Kızlar Albina, Ludmila, yat Limanı, marika33, elena kadiewa, Lena, oy verdiğiniz için teşekkürler! Ekmeğin oldukça iyi olduğu ortaya çıktı, ancak hesapladığımdan daha fazla buğday unu eklemek gerekiyordu. Ve sonra çörek işe yaramadı. Tarifte nasıl yaptığımı yazdım, ancak yine de tüm buğday ununu hamura aynı anda değil, yoğururken gerektiği gibi eklemiyorsunuz. Ve T 30-32 * C'de fermente ettiğinizden emin olun, aksi takdirde zayıf bir şekilde yükselir. Ve ilerisi. Ona bir şiş batırdım ama yine de bir tarafında dibinde çatlaklar vardı. Bu nedenle kesmek daha iyidir.

Ve yine TEŞEKKÜRLER! Tarife uymaya çalıştım, ancak 1c unu en yüksek olanla değiştirdim ve ön enzim 15 saat bekletildi. Ekmeği çok beğendim. Dezavantajlarından biri - somun küçük olduğu ortaya çıktı))). Şimdi bölümü fotoğraflamak için zamanları olmadığını yazanları anlıyorum. Bu ekmeği 2 öğün yedik. Fırından yeni çıkmış çöreklerden sadece fotoğrafını çekmeyi başardım.
🔗

[Anna]

AnnaYine aferin! Ekmek gerçekten çok lezzetli! Bunu bir dahaki sefere formda yapmak ve prova için biraz daha zaman geçirmek istiyorum.