Pirinç unu (fırın) ile demlenmiş "Carolina" ekmeği

Pirinç unu (fırın) ile demlenmiş "Carolina" ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kaynak:
Pirinç unu	70g.
Su	214g.
Sundurma:
Buğday unu	140g.
Tuz	2.5 g.
Su	90g.
Taze maya	2.5 g.
Hamur:
Buğday unu	400-450 g.
Su	160g.
Kaynak	herşey
Taze sıkılmış maya	12g.
Sundurma	92g.
Ayçiçek yağı	16g.
Tuz	13d.
Şeker	1 sa. l.

Pişirme metodu

• 2 aşamada ekmek hazırlıyoruz.
• 1. Aşama. Akşam.

• Çay yapraklarını hazırlayın. Pirinç ununun üzerine kaynar su dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Soğuyana kadar bekleyin ve buzdolabına koyun.

• Verandayı hazırlayın. Mayayı suyla çözün, un ve tuzla karıştırın. 5 dakika yoğurun.

• 1,5 kat (30-40 dakika) artış bekleyin, bir torba veya kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

• 2. aşama. Sabah.

• Sundurmayı buzdolabından çıkarın, 92g ayrı. Gerisi buzdolabına konur, yazara göre sundurma üretim anından itibaren 24 saat içinde kullanılabilir.

• Çay yapraklarını suyla karıştırın. Mayayı şekerle öğütün. Yağ ve tuz dışındaki her şeyi ekleyin. Şemaya göre bir arada yoğurun:

• - 4 dakika düşük hızda, sonunda hamur sertmiş gibi yapışkan

• - 2 dakika düşük hızda yağ ekleyin
• - Orta hızda 4 dakika,

• - 2 dakika orta hızda tuz ekleyin. Bu, hamurun partinin sonunda nasıl göründüğüdür. Hamurun pürüzsüz ve elastik hale geldiği görülebilir.

• Hamuru 1 saat ile 1.5 saat arasında bırakın. Bir kez buruşturun.

• Bir süre sonra, bol un serpilmiş hamuru masanın üzerine koyun.

• Kenardan merkeze kırıştırın, yuvarlak bir somun oluşturun veya 2 somun, buğday unu içinde yuvarlayın.

• Bir havluyla örtün ve ikiye katlanana kadar (30-40 dakika) bırakın.
• Önceden ısıtılmış buharlı fırında pişirin. Altın kahverengi bir kabuk göründükten sonra (15-20 dakika) + 225C'de başlayın, + 210C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika).
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• Çok güzel kokulu ekmek. Çıtır kabuk, yaylı, hafif "lastikli" iç kısım.

Not

Orijinal tarif 🔗.
Yorumlarım:
1. Maya miktarının 8-10 gr'a düşürülebileceğini düşünüyorum.
2. Zevkime daha fazla tuz katardım.
3. Hamur çok yumuşak olduğu için kesmedim, bulanıklaşacağından korktum.
4. Orijinal tarif 330g idi. un, ama unum için çok az olduğu ortaya çıktı.

Pratik olarak ekmeği yediler. Yarın değişikliklerle pişireceğim, sonuçlardan aboneliğimi iptal edeceğim!

Benzer tarifler

Tam tahıllı pirinç unu ve yoğurtlu lor krep (Yönetici)

Glutensiz Pirinç Gofretleri (GruSha)

Keten tohumu ve Pirinç Unu Tartlets (ANGELINA BLACKmore)

[Omlet]

Omlet , çok güzel...

[Celfh]

Celfh , teşekkür!!!

Bugün değişiklikleri yaptım:
Gazlı maden suyu 100g.
Un 400g.
Maya 8g.

Hamurun mayalanması 1.5 saat. Tereddütsüz.

Nihai prova 45 dak.

Buharsız fırınlama 250C-15dk, 200C-30dk.

Gerisi tamamen tarife göre!

Tamamen farklı bir ekmek olduğu ortaya çıktı !!!! Kabuk gevrek, kırıntı daha yumuşak, esnek ... nefis! Ben ikinci seçenek için varım !!!

[Omlet]

Omlet, İkinci ekmeği daha çok sevdim, kırıntı süper.
Lütfen söyleyin bana, ikinci fırınlamada, önceden pirinç unu infüzyonu ve sundurma da yaptınız ve buzdolabında sakladınız mı?

[Sevinç]

Sevinç , teşekkür! Değişikliklerimle kimliği daha çok beğendim

Lütfen söyleyin bana, ikinci fırınlamada, önceden pirinç unu infüzyonu ve sundurma da yaptınız ve buzdolabında sakladınız mı?

Çay yapraklarını akşam yaptım, sundurma bir önceki ekmekten arta kalanları kullandı yani 36 saat buzdolabımda kaldığı ortaya çıktı.

"Omela"! Tarif için teşekkürler!

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olga , teşekkür! Beğenirsen sevinirim!

sundurma, önceki ekmekten kalanları kullandı, yani.36 saat buzdolabımda kaldığı ortaya çıktı.

Yani, verandanın sadece "eski hamur" olduğu ortaya çıktı. Prensip olarak biga'nın "eski hamur" ile de değiştirilebileceğini düşünüyorum, basitçe, tarifteki hamurun kıvamı göz önüne alındığında, daha fazla sıvı ekleyin. Belki az önce isyankarlık dedim, ama sonuçta, verandanın anlamı, bigi ve "eski hamur" aynı - uzun mayalı mayalı hamur. Dolayısıyla şu anda bu kadar lezzetli ekmek pişirmek istediğinizde "eski hamur" u kullanabilirsiniz. Kullanırdım ... ama pirinç unu yok ... Nişasta ile değiştirebilir misin? Yoksa tamamen farklı bir hikaye mi olacak?

[Sevinç]

Yani, verandanın sadece "eski hamur" olduğu ortaya çıktı.

Sevinç , orada ne tür bir fitne var, her şey kesinlikle doğru! : evet: Sadece "eski testim" yok.

Nişasta ile değiştiremez misin? Yoksa tamamen farklı bir hikaye mi olacak?

Hayır, nişastayı düşürmek! Bence mümkün olan tek şey kalın pirinç lapası. Veya bir kahve değirmeni içinde pirinci öğütün ve aynı miktarda su ile pişirin. Orada fotoğrafta demlenmenin ne kadar tutarlı olması gerektiğini görebilirsiniz.

shl. Neden pirinç unu yok ??? Onu Moskova'da bulabilirsiniz! Ve Bence Ashan'da var. Ve ornitorenkte 🔗

[Omlet]

Omlet, O zamanlar pirinç unu yoktu ama hemen ekmek pişirmek istedim ...
Ve şimdi var. Ve un ve bu harika ekmek.
Ben de biraz şaka ekledim. Hamurdaki suyun bir kısmı süzme peynir altı suyu ile değiştirildi. Ekmek çıktı ... Tarif için çok teşekkür ederim. Omlet.
Şimdi kamera şarj oluyor, yarın geriye kalanları fotoğraflayacağım.

[Sevinç]

Sevinç , Yaşasın !!!!! 🔗 Resimleri bekliyorum !!

[Omlet]

Omlet, işte burada. Tadı elek ekmeği gibiydi. Biz çok beğendik.

[Sevinç]

Sevinç , harika ekmek !!!! Kırıntının ne kadar havadar olduğunu görebilirsiniz !!!!!

[Omlet]

Omlet!
Muhallebi ekmeğinizin tadilatlarla (maden suyunda) kesilmesi inanılmaz derecede güzel!

Yapısı, Sanki Kendisi Hassasiyet!

[AKSİYOM]

AKSİYOM , teşekkür! Ekmek gerçekten çok yumuşak!

[Omlet]

OmletUzun zamandır bu ekmeğin üzerine dudaklarımı yalıyorum ve şimdi koyacağım. Lütfen bana söyleyin: son hamurda 8 g maya + verandada 2,5 g. Doğru şekilde anladım?

[Bükülme]

Bükülme , her şey doğru!

Teşekkür ederim, sonucun resimleri benim!

İyi şanslar!

[Omlet]

OmletSöz verdiğim gibi, işçilerimin sonuçlarını gönderiyorum. Ekmek çok lezzetli. Teşekkür!

🔗

[Bükülme]

Bükülme , mükemmel sonuç !!!! Ekmeği sevmene sevindim !!!

Formda cehennem. Tarif için teşekkürler! Ekmekten çok memnunum!

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olga , afallamış, ne güzellikler !!!!