Demlenmiş buğday ekmeği (fırın)

[Kaynak:]

Demlenmiş buğday ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kaynak: Un	25 g
Su	135 g
Hamur: Un	500 g
Tuz	8 g
Şeker	50 gram
Anında maya	10 g
Süt tozu	2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	50 gram
Su	210 g

Pişirme metodu

• Unu suyla karıştırın ve sürekli karıştırarak bir tencerede 65 ° C'ye gelene kadar orta ateşte ısıtın. Hamurda kullanmadan önce demlemenin T odasına soğumasını bekleyin.
  
• Hamuru mikserde 3 dakika spatula ile düşük hızda ve daha sonra orta hızda 8 dakika spiral veya çengel ile yoğurun.
  
• Hamuru 1 saat 20 dakika mayalanması için ılık ve nemli bir yerde bırakın. Somun sayısına göre (kalıpların boyutuna bağlı olarak) porsiyonlara bölün. Hamur parçalarını yuvarlayın ve 10 dakika masaya oturtun.
  
• Ekmeği şekillendirin ve ılık, nemli bir yerde 45 dakika yağlanmış fırın kalıplarına koyun.
  
• 180-190C'de 35 dakika fırın.
  
• 
  
• 
  
• Yaptığım gibi:
  
• 
  
• Demlemek için malzemeleri karıştırıyorum, kalın bir jöle ile ısıtıyorum (şahsen, sıcaklığı hiç ölçmedim ve her şey her zaman iyi sonuç verdi). Sakin ol.
  
• Hamur için diğer tüm malzemeleri ekliyorum, hamur programını açıyorum, HP'mde 1 saat 30 dakika.
  
• Tariften sapmalarım - taze maya kullanıyorum - 15 g., Daha az şeker alıyorum, 35-40 g., Aksi takdirde zevkime göre tatlı çıkıyor.
  
• Bir kalıba koydum, 40 dakika prova yaptım, ekmek hacim olarak çok fazla "dağıtılıyor"! İlk küçük şekle girdiğimde mantar aldım
  
• Bu sefer hamuru ikiye böldüm, koloboklara yuvarladım ve bir kalıba fıçıya koydum - peki, bu sefer
  
• 180 ° C'de 40 dakika pişirme.
  
• 
  
• Bu üçüncü parti:
  
• 
  
• 
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Somun ağırlığı 870 g

Hazırlık zamanı:

3 saat

Not

Ekmek, evimizde anında yenen az sayıdaki buğday ekmeğinden harikadır.
Tabii ki tamamen HP'de yapılabilir, ben denemedim. Ancak böyle hassas bir kabarık yapı elde edilebilir, bana öyle geliyor ki, sadece fırında.

Tarif Kaynağı:

Bu tarif MariV tarafından zaten yayınlandı İşte, ekşi mayayla ve farklı un türlerinin eklenmesiyle yaptı.
Neredeyse yazarın tarifine göre pişirdim.
Bir kez pişirdim, iki kez pişirdim ve gittikçe daha fazlasını istiyorum - çok kabarık, lezzetli ekmek
Kırıntı, kırılırken liflerle ayrılır - güzel
Lyudmila'nın tarifi - mariana_aga, buradan: 🔗.

HP'de pişirdim! Dürüst olmak gerekirse harika ekmek! Ama şekeri 30g-2'ye koydum. l. (ve yeterince tatlı çıktı, 1.5 yemek kaşığı koyacağım. l.) ve maya 1.75 çay kaşığı (artık gerekli değil, neredeyse kovanın kenarına kadar büyüdü). Lezzetli ve güzel ekmek! Tekrar teşekkürler Olenka!

[Luchechk]

Luchechk
Ve tarifine göre ekmek pişirdim, oh, bu iyi! HP'de pişirme, örneğinize göre, hamuru iki kolobok'a böldü, havalı çıktı! Çok ilginç bir tarif için teşekkürler canım! Kesinlikle tekrar pişireceğim, eğer şanslıysam, canlı maya üzerinde deneyeceğim, kuru maya olsa da, bence çok iyi çıktı!

Ve işte HP'nin düzeni, sadece kovanın kenarında olacak şekilde:
kaynak:
110 g su
2 yemek kaşığı. l. un (HP'den kaşık!)

Hamur:
400 gr un
7 gr tuz
12 gr preslenmiş maya (kuru ise 1.5 çay kaşığı)
30 gr şeker
30 gr tereyağı
1,5 yemek kaşığı. l. süt tozu
200 gr su.

Su miktarı una göre değişebilir, çörek çok yumuşaktır.

Temel mod, orta kabuk, orta boy.

[TEŞEKKÜR]

Ray, güneş TEŞEKKÜR !!!

Bu ekmek tüm ekmekler için ekmektir !!! Favori ekmeklerde listelenmiştir.

Süt çayı (125 ml + 25 gr un),
taze maya 12 gr,
şeker 30 gr (2 yemek kaşığı),
tuz 1.5 çay kaşığı,
sıvı 100 ml süt + 100 ml peynir altı suyu = 200 ml,
un 500 gr,
yağ 50 gr.
süt tozu eklenmedi.
Hamur, çörek - ne toplama ne de çıkarma.
Memnun oldum, kocam çok mutlu !!!



Z. Y. Bu düşük ekmek değil, bu benim kocaman şeklim.

İkinci parti soğuk hamur için bekleyin.

[an_domini]

an_domini, HP düzeni için teşekkürler
Sternushka, rapor için teşekkürler - ekmek güzel, evet bir kase ile

İkinci parti soğuk hamur için bekleyin.

bekliyoruz .....

KhP'de pişmiş (sadece küçük bir somun için sayıldı)!




Ekmeği sevdim. Tarif için teşekkürler!

[Voronezh'li Olga]

Pişmiş (sadece küçük bir somun üzerinde sayılır.


Ekmeği sevdim. Tarif için teşekkürler!

Voronezh'li Olga 🔗
Ne harika bir kırıntı, bu ekmeğin büyük bir hızla olduğuna inanamıyorum bile
Bu demek oluyor ki - Brew!

Denedikten sonra koca hemen bu ekmeğin tamamen farklı olduğunu söyledi!

[Luchok]

Luchoktarif için teşekkürler! Dün gece iki rulo yaptım, birini işe aldım - her şeyi bir seferde attılar ve paska olduğunu söylediler, sadece tatlı değil
İkinci ev koca tarafından çiğnenir. Mükemmel kırıntı yapısı ve maya kokusu yok. : tamam: Biraz daha pişireceğim. Teşekkür ederim canım!



PS Süt tozu eklemedim, sıvı - süt 100ml + su 100ml, maya - 14 g

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olgaharika ekmeğin var

Sonuçta, yaşlı kedi onu çok takdir etti! Yalvardı ve zevkle yedi! Özellikle kabuğa yaslandı. Bu yüzden ondan da teşekkür ediyorum.

Ve işte HP'nin düzeni, kepçenin tam kenarında olacak şekilde:
kaynak:
110 g su
2 yemek kaşığı. l. un (HP'den kaşık!)

Hamur:
400 gr un
7 gr tuz
12 gr preslenmiş maya (kuru ise 1.5 çay kaşığı)
30 gr şeker
30 gr tereyağı
1,5 yemek kaşığı. l. süt tozu
200 gr su.

Su miktarı una göre değişebilir, çörek çok yumuşaktır.

Temel mod, orta kabuk, orta boy.

Dün KhP'de böyle bir ekmek yaptım, 150 gr daha eklemek zorunda kaldım. un.
ekmek çok lezzetli çıktı.
Bugün hamuru KhP'de yaptım, fırında pişirdim. Un ile aynı hikaye, yine 150 gr. Ben çok iyi kalktım. sıcakken, akşamları misafirlerle deneyeceğiz. Bir resim çekip göstermeye çalışacağım.

[Luchok]

LuchokTarif için teşekkür ederim ve rapor ediyorum. 400 gr un olarak saydım ve fırında pişirdim. Ekmek çok lezzetli, tekrar pişireceğim. Çok teşekkür ederim !!! Kocası bir dilim martı ile aynı anda kınadı.

Tereyağı yerine zeytinyağı kullanmayı denedim. Ekmek de aynı yumuşak ve kabarıktır, ancak tadı daha basittir. Acaba bunu deneyen var mı?

Hamuru bitkisel yağla koydum. Ondan önce 2 defa tereyağı ile pişirdim. Bu mesajı daha önce görmemiş olmam üzücü.

İşte dünün misafirlerinden aldığım bir parça ekmek, och. beğendi

Mmm ... Milda, iyi ekmek - delikli
Ve ben ona formsuz bakıyorum - yani, bir çubukla kalıplanmış mı ?? ..

Tereyağı yerine zeytinyağı kullanmayı denedim. Ekmek de aynı yumuşak ve kabarıktır, ancak tadı daha basittir. Acaba bunu deneyen var mı?

Bu ekmeğin içinde yok. Genel olarak, kesinlikle haklısınız - tereyağı ekmeğe zengin bir tat verir. Herhangi bir tarifte suyu sütle ve bitkisel yağı tereyağıyla değiştirmelisiniz ve neredeyse zengin, çok aromatik bir ekmek elde edersiniz.

Ve bugün bu ekmeği soğuk hamurdan yaptım. Yazık ki, her zaman olduğu gibi, kamera yanlış zamanda çıktı. Ekmek harika çıktı.

Evet, küfsüz pişirdim ama bugün hala. Biraz şımarttım çünkü provadan sonra kesikler yaptım ve düştüler ama sanırım tadı etkilemeyecek.
Tarif için çok teşekkür ederim, üst üste üçüncü gün pişiriyorum. Acı çekti +

Ve beni şirkete götür. Her şeyi kurallara göre yapsaydım ne olurdu bilmiyorum ..... Ama hamuru koyduktan sonra "hafifçe" uyuyakaldım. Hamur yükseldi, düştü, kısaca durdu ... Kalıplanmış, biraz büyümüş - fırına koyun. Bir tarafı hafifçe şişmiş ...... Ama ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.


Sonuç: Birden fazla pişireceğim. Bir artı işareti taşımıştır.

Çok lezzetli ekmek, harika koku, üstüne ekşi krema ile yağlanmış ve susam serpilmiş (300 gr aldım, şimdi alamadığım yere serpiyorum)

Kızlar, dün bu ekmeği pişirdim - 100g. un çavdar ile değiştirilir (bu durumda şeker, 1.5 yemek kaşığı koyun. l.).
harika bir gri ekmek ortaya çıktı

[Luchok]

fotoğraf çok iyi değil, cep telefonuyla fotoğrafını çektim

Luchok
Sakın yapma ... fotoğrafı pek iyi değil. ...Utangaç olmayı bırak, fotoğraf mükemmel (bazen kameramda daha kötü oluyor) ve ekmeği övgünün ötesinde!

Ol, tarifte başka bir şey değiştirdin mi? Ekledin mi / düşürdün mü? Ayrıca çavdar ile pişirmeyi de denemek istiyorum ...

oh, açıklığa kavuşturman iyi oldu, şimdi düzelteceğim, yine de 1.5 yemek kaşığı şeker koyuyorum. l. sadece

[TEŞEKKÜR!!!]

Ray, senin için suçluyum! Üçüncü kez ekmeğinizi soğuk hamurdan pişiriyorum ve resimlerle her zaman bir serseri!
Bugün kocam beni selamlarla ve harika bir şekilde gönderdi

TEŞEKKÜR!!!

Bu ekmeği büyük miktarlarda yer ve kalan parçaları sayar (bu resmi görmüş olmalısınız - ayağa kalkar, dilimleri bıçakla ölçer ve kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde ne kadar yiyeceğimizi sayar).
İleride bu ekmeği düzenli olarak pişireceğim için yine de güzel bir fotoğraf çekmeyi umuyorum.

[luchochet]

Ve dün için zaten ekmek pişirdim luchochet çavdar unu ile seçenek ... Buğday unu yerine AC kullanılmış buğday unu 1. sınıf, şeker-1.5 yemek kaşığı koyun. l., tuz-2 çay kaşığı (aksi takdirde tuzum her zaman yeterli değildir).



luchocheck
Teşekkürler tabi ki muazzam bir tane, ama ... keşke pişirmeseydim, hayır ... 4 çörekten 3'ü gitti ... benimkini kahvaltıya aldılar, her biri bir çörek ve bu Pişirmedim ... Onlara akşam yemeğinde istediklerini yapsınlar, kalan somunu üçe ayırın, bugün geçeceğim, bir daha pişirmeyeceğim dedim. ... en azından nezaketle izin verilen bir fotoğraf çekmek iyidir ...

[Sternushka,]

Sternushka, Kocanızın kendi süper fırıncılık ustasına sahip olmasından çok memnunum ve ekmeğimi seviyor.

Katmanlı bir lifli kırıntı var (ilk gönderideki fotoğraftaki Olya gibi), ruloları prova için ve kalıplama çubuklarında olduğu gibi yerleştirmeden önce yuvarladığımda iki kez çıktı: 38:. Ve böylece delikli, havadar, ancak katmanlı değil: 15:

evet: 8: belki de durum budur, hamuru da iki topa böldüğümde, onları çörekler gibi şekillendiriyorum - Hamuru topuzun altına birkaç kez sıkıştırıyorum.
Çok küçük, iyi ekmek, hemen yemeniz iyi - sağlığınız için yemelerine izin verin.
Nasıl pişireceksin, sonra bize çavdar ununun artmasıyla ilgili deneyimden bahsedeceksin

[2. sınıf]

İşte dünün somunundan arta kalan demlemenin üzerinde, çatısı şişmiş bugünkü biram:





bira-110 gr. + malt-1 yemek kaşığı. l. (kaynar su ile demlenmiş ve bir kapak altında buharda pişirilmiş) = 160 gr'a su ekleyin.
su-210 gr.
buğday unu 2. sınıf-350 gr.
soyulmuş çavdar unu-150 gr.
bitkisel yağ-25 gr.
tereyağı-25 gr.
maya-1.75 çay kaşığı
Hiç kuru süt koymadım (unuttum)

Tadımcılarım gerçekten beğendiler, bu seçeneğin domuz yağıyla zaten yenilebileceğini belirttiler ... Boom çavdar unu miktarını maksimuma çıkarmak üzerinde çalışmak!

Wai, wai neler oluyor Krosh - aferin
ama düşündüm ki, muhtemelen herhangi bir ekmek tarifinde, unun bir kısmını suyla yapabilirsin ve çok daha kabarık olacak

[Lana7386]

Lana7386, teşekkür
HP'de deneyin, kızlar yaptı - iyi olduğunu söylediler, bir raporla bekliyorum

Eh, kızlar yaptıysa ... Sabah denerim. Güzellik olağanüstü.
Ama önce fırına koyacağım ve ikinci kısım HP'de devam edecek.
Bu sadece kötü şans - HP'm çok küçük, görünüşe göre ürünlerin bu hizalanması için kesmem gerekecek

ama muhtemelen herhangi bir ekmek tarifinde unun bir kısmını suyla yapabileceğinizi düşündüm ve çok daha kabarık olacak

Bu düşünce beni de rahatsız ediyor!

HP'm bu ekmeği pişirdi: "Temel" modda lezzetli, güzel. 100 gr tam tahıl unu ve 400 w / s eklendi. Tarif için yazara teşekkürler.

Tarif ve teknoloji için teşekkürler, ancak LG 151'e 100-110 gr un eklemem gerekiyordu, ilk ekmek bayılıyordu, ikincisi daha yoğundu, yine de fırını çalıştırmayı denemek zorunda kaldım. (Dünün planları sabah değiştirilmek zorundaydı)

[Kara kedi]

Kara kedi, içeriklerde azalma ile her şey çok basit - örneğin, 400 g'a güvenmeniz gerekiyor. un, 400’ü 500g’ye bölün. tarifteki veriler, 0,8 katsayısı alırsınız ve diğer tüm bileşenler bu katsayı ile çarpılır
Un eklemekle ilgili hiçbir şey söyleyemem, her zaman mükemmel bir çörek alırım ama onu ilk ekleyen siz değilsiniz, belki de böyle bir ununuz var

yine de fırını çalıştırmayı denemek zorundasın

fırın her zaman güvenli bir bahistir
Frezya, Bahşiş için teşekkürler
Stellushka, 🔗

[Kara kedi]

Kara kedi, içeriklerde azalma ile her şey çok basit - örneğin, 400 g'a güvenmeniz gerekiyor. un, 400’ü 500g’ye bölün. tarifteki veriler, 0,8 katsayısı alırsınız ve diğer tüm bileşenler bu katsayı ile çarpılır
Un eklemekle ilgili hiçbir şey söyleyemem, her zaman mükemmel bir çörek alırım, ancak onu ilk ekleyen siz değilsiniz, belki de her zaman unlu böyle bir fırına sahipsiniz - bir kazan-kazan seçeneği
Frezya, Bahşiş için teşekkürler
Stellushka,

Faydalı matematik dersi için çok teşekkür ederim, İngilizce ile daha çok arkadaşım
Ve una gelince - bu doğru, un torbalarını atmıyorum, çünkü içlerine erişte doldurmak iyi, bizimle birlikte iyi yiyorlar ... Son pakete ve üzerindeki çıkış tarihine baktım farklı ve işte, sobanın şişesine elendiğinde çok tozlu un oldu. Yani Makfa ve Makfa farklı.
Not: Novomoskovsk unu her zaman iyi kabul edildi, evet, turtalar için harika. Ama yine 100-130 gr ekmeğe eklenmelidir.
Tarif için teşekkür ederim, her iki somun da dün öğütüldü, görünüşte utanç verici olsa da (öyle düşünüyorum).
Ama ben inatçıyım ve ortaya çıkar çıkmaz, ki bunu göstermeyi utanmaz buluyorum, övünmeliyim!

tarif için teşekkürler. : hleb: fırında pişmiş, kırmızı ve havadar) çocuklarla, tereyağlı yarım rulo sıcak içtik

[Sagunka,]

Faydalı matematik dersi için çok teşekkür ederim, İngilizce ile daha çok arkadaşım

Şey .... ve hayatım boyunca matematikle arkadaş oldum - okulda olimpiyatta matematikte birinci oldum, ama daha fazla İngilizce bilmek istiyorum - ne yazık ki ...

Ama ben inatçıyım ve ortaya çıkar çıkmaz, ki bunu göstermeyi utanmaz buluyorum, övünmeliyim!

Pekala, seni burada bekleyeceğim
Sagunka, Bahşiş için teşekkürler

[Luchok!]

Benide alın
İşte muhallebi ekmeğim:


Luchochka tarifini aldım, sadece 200 gr beyaz unu bütün un (duvar kağıdı) ve şekerle değiştirdim - sadece 1,5 yemek kaşığı. l. SINIF çıktı! Tadı harika, biraz zengin, ekmek kabarık!
Bu arada, diğer ekmeklere çay yaprağı eklemenin mümkün olduğunu düşündüm ve haftada birkaç kez KhP'de pişirdiğim her zamanki gri ekmeğimde unun bir kısmını demledim. Harika çıktı, ekmek daha yumuşaktı ve hiç bayatlamadı (ancak zamanı yoktu)
Luchok!Harika bir tarif için çok teşekkür ederim

[Kisuri]

Kisuri, böyle harika bir rapor için teşekkürler - ekmek çok yakışıklı

Kızlar, dün bu ekmeği pişirdim - 100 gr. un çavdar ile değiştirilir (bu durumda şeker, 1.5 yemek kaşığı koyun. l.).
çok harika bir gri ekmek ortaya çıktı ...

Ben de bu tarife göre pişirdim. Kabul etmek. fotoğraf raporu.

Tarif için teşekkürler. Önceki pişirme (sadece buğday unundan) çok başarılıydı, birkaç kez pişirildi.

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olga, güzel ekmek
o kadar büyük ve çatı, anladığım kadarıyla, kesici HP kapağına dayandı - süper

Ve denemeye devam ediyorum

En sevdiği çavdar ekmeği temelinde yapılan tarif şu şekildedir:

Kaynak her zamanki gibi - un 25g. + su 135g.

Ekmek:
bütün demleme
patates suyu 210g.
kvas şırası 30g.
taze maya 15g.
bal 1.5 yemek kaşığı. l.
tuz 2 çay kaşığı l.
çavdar unu 200g.
buğday unu 300g.
toz süt 2 yemek kaşığı. l.
zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
serpme için kişniş

Bu ekmeği her zaman ekşi mayayla pişirdim ama dün buzdolabına tırmandım ve maya uzun süre yaşamayı emretti
Onu ekmek tadında özleyeceğini düşündüm, ama hayır - ekmek çok lezzetli ve en önemlisi - kabarık çıktı

... ve anladığım kadarıyla çatı, HP kapağına dayanıyordu ...

Birkaç santimetre kapağa ulaşmadı

Ve denemeye devam ediyorum ...

Ve deneyeceğim (yeni tarifinizi okumadan önce patatesler çoktan kaynatılmıştı). ... Ve ayrıca deneyeceğim - mayşe yok, ancak dahil olduğu kuru kvas var.

... en sevdiği çavdar ekmeği temelinde yapıldı ...

... Bu ekmeği her zaman ekşi mayayla pişirdim, ama dün buzdolabına tırmandım ve ekşi maya uzun süre yaşamayı emretti ...

Afedersiniz
Ancak her bulutun bir gümüş astarı vardır - ne yeni bir ekmek ortaya çıktı!
Muhtemelen 1 kg? Maksimum 700 gramım var ve sayıyorum.

Ben de kuru kvas pişirirdim - 3 yemek kaşığı. l. bir slaytla ekledikten sonra Stern bana mayşeyi tavsiye etti ve üzerinde daha çok beğendim
Ve bu ekmeği tartmadım, buğday 870 gr. çıktı çıkıyor.

[Luchok!]

Luchok!
Ne güzel bir çavdar ekmeği! Lütfen bunu nasıl yaptığınızı öğretin veya bir bağlantı verin. şimdiden teşekkürler

[Kisuri]

Kisuritarif fotoğrafla birlikte yazılır
sürecin kendisi:
1. çay yaprakları yapın (nasıl - ilk gönderiye bakın)
2. Hamur için tüm malzemeleri 1,5 saat boyunca Hamur modu olan HP'ye yüklüyorum
3. Hamuru bir fırın kabına koyun, üzerine kişniş serpin, mayalayıcıyı yaklaşık 40 dakika bekletin.
4. 180C'de 50dak.

net olmayan bir şey varsa sor

Çok teşekkür ederim. Deneyeceğim ve sana söyleyeceğim.

... taze maya 15g ...

Sadece taze mayaya sahip olmak mümkün mü?

[Kisuri,]

Kisuri, iyi şanslar
Voronezh'li OlgaAyrıca kurutabilirsiniz, sadece bende her zaman taze olanları vardır. Buğday için kullandığınız kadar alın.

[Luchok]

Luchok

Şey .... ve hayatım boyunca matematikle arkadaş oldum - okulda olimpiyatta matematikte birinci oldum, ama daha fazla İngilizce bilmek istiyorum - ne yazık ki ... verilmez: pardon: iyi, Burada bekle ben olacağım [img width = 32

Matematikte iyiyseniz, diller kolaydır!.

Ve sözümü hatırlıyorum, ama bir şekilde ellerim henüz ortalıkta dolanmadı - iş, hava durumu ya da Çin'den aldığım hamur makinesi - peki, "o para yığıldı" için bir şeyler denemeliyim.

[Voronezh'li Olga]

Sadece taze mayaya sahip olmak mümkün mü?

Voronezh'li Olga
Bu ekmeği (ve diğerlerini de) sadece kuru maya ile pişiriyorum (peki, burada taze olanları bulamazsınız), her şey harika çıkıyor!